Berlínský masný trh: Nové klíčky nalezené v „čerstvém“ mase
Arcobacter ve vzorcích masa
Zvracení, průjem, žaludeční křeče a horečka jsou typickými příznaky onemocnění salmonelou. Salmonella enteritida je nejčastější známé alimentární onemocnění způsobené infikovanými potravinami. Důvodem je obvykle nedostatečná hygiena při přípravě nebo zpracování a také nesprávné skladování potravin podléhajících rychlé zkáze, jako jsou vejce, syrové maso nebo majonéza. I když se v populaci většinou mluví o „salmonele“, statistiky ukazují, že nyní existují bakterie, které jsou daleko rozšířenější a způsobují stejné příznaky. Campylobacter například předběhl salmonelu jako původce bakteriálního průjmu u lidí. Zárodek Arcobacter je mu podobný. Málo se ví o jeho důležitosti. Odborníci na hygienu potravin z Freie Universität Berlin nyní vystopovali „nové“ bakterie a zjistili něco alarmujícího: Zárodky Arcobacter byly na berlínském trhu zjištěny ve 37 procentech testovaných čerstvých kuřecích paliček a ve čtyřech procentech mletého hovězího masa.Základním úkolem ochrany spotřebitele je co nejdříve posoudit význam „objevujících se patogenů“. Jedná se o choroboplodné zárodky, které byly donedávna buď neznámé, nebo klasifikované jako neškodné. Do této skupiny patří také bakterie Arcobacter, která původně patřila do skupiny Campylobacter spp. se počítalo. Po intenzivním vyšetřování jim byl v roce 1991 přidělen samostatný rod. Některé podskupiny této bakterie mohou u lidí způsobit gastrointestinální onemocnění.