Průzkum stavu za účelem zaznamenávání údajů o kontrolních parametrech týkajících se dobrých životních podmínek zvířat na jatkách v Severním Porýní-Vestfálsku

Zdroj: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (vydání 2003 - 85 stran)

Zaměstnanci Státního úřadu pro potravinářský průmysl a myslivost v Severním Porýní-Vestfálsku zaznamenali obecnou provozní strukturu těchto farem celkem na deseti jatkách prasat a shromažďovali údaje o dodržování parametrů dobrých životních podmínek zvířat, technických parametrů omračovacích systémů a výsledné jakosti masa. Při výběru jatek byly brány v úvahu různé metody omračování prasat a počet porážek v pěti správních obvodech. Čtyři jatka byla vyšetřena v oblasti Münster, ale pouze jedna v oblasti Kolína nad Rýnem. Sběr údajů by měl být standardizován pomocí listu sběru dat. Tento kontrolní seznam je uveden v příloze zprávy o projektu. Autoři zprávy o projektu neuvádějí, zda byly inspekce jatek vyhlášeny nebo neohlášeny. Období, ve kterém byly inspekce provedeny, rovněž není uvedeno. Lze však předpokládat, že inspekce proběhly před 1. dubnem 2001, protože ve dvou kontrolovaných farmách byla elektrická anestézie stále používána ručně pomocí kleští, aniž byla zvířata fixována. Porážková produkce v kontrolovaných farmách byla nejméně 100 a maximálně 800 prasat za hodinu. Jedna farma poražená šest dní porážky, pět farem pět dní v týdnu, tři farmy čtyři dny v týdnu a jedna farma tři dny v týdnu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 993 krát

Srovnání dvou různých ohromujících zařízení

Zdroj: Meat Science 64 (2003), 351-355.

PSE zůstává problémem ve výrobě vepřového masa M. FRANCK et al. (Hamburgers / RN pigs) podává zprávu o výrobě vařené šunky a zdůrazňuje, že přibližně 15-20% suroviny dodávané do Francie je ve Francii stále ovlivněno PSE. To má za následek obtíže, pokud jde o zpracování a marketing (barva, tvorba pórů a trhlin), které představují ekonomická rizika a ztráty. Ve své práci ukazují vliv různých omračovacích systémů CO2 (a souvisejících různých úrovní stresu) na frekvenci PSE masa geneticky sjednocených prasat.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1098 krát

S přehledem případů 2004 až po 22.03.

U šestiletého skotu z okresu Höxter BSE byl nalezen. Toto bylo dnes potvrzeno Federálním výzkumným střediskem pro virová onemocnění zvířat. Kráva, která není určena ke spotřebě masa, je na 12. Březen 2004 byl utracen kvůli klinickým symptomům a pochází ze stáda s celkem šesti zvířaty. Po potvrzení rychlého testu bude jako preventivní opatření zabito další zvíře - samec potomstva krávy infikované BSE. Od roku 2001 se tedy v Severním Porýní-Vestfálsku vyskytlo jedenáct případů BSE. S dobytkem 303 byl stanoven celostátní BSE. Většina zvířat byla testována na BSE (116) a Dolní Sasko (54) BSE pozitivní.

Ministr ochrany spotřebitele Bärbel Höhn: „Zákaz masné a kostní moučky, odstraňování a ničení rizikového materiálu z potravinového řetězce a povinnost testovat veškerý skot během 24 měsíců na BSE v současné době poskytují maximální ochranu spotřebitelů před BSE.“ ukazuje, jak důležitá je kombinace těchto opatření: NRW má v Německu asi deset procent skotu, ale pouze asi tři procenta případů BSE jsou v Německu. “

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1028 krát

Pozastavení amerického dovozu drůbeže z USA po vypuknutí influenzy ptáků se prodloužilo

Stálý výbor pro potravinový řetězec a zdraví zvířat dnes schválil návrh Komise na zákaz dovozu živé drůbeže, drůbeže a drůbežích masných výrobků, vajec a ptáků v zájmovém chovu ze Spojených států do 23. Duben, schválen. Tato dovozní omezení byla uložena po potvrzení vypuknutí vysoce patogenní influenzy ptáků v této zemi. Vzhledem k současné epidemiologické situaci a dostupným informacím nemohou být ochranná opatření v současnosti omezena na omezenou oblast. Situace je pro 30. Znovu přezkoumáno na schůzce naplánované na březen. Toto setkání rovněž zhodnotí situaci ptačí chřipky v Kanadě.

Na 23. V únoru USA potvrdily vypuknutí vysoce patogenní influenzy ptáků ve státě Texas. S cílem chránit evropské zásoby drůbeže a zabránit vstupu nemoci do EU se Evropská komise rozhodla okamžitě omezit dovoz živé drůbeže, ptáků nadřádu běžci, volně žijící a chované pernaté zvěře, čerstvého masa, masných výrobků, násadových vajec a vajec určených k lidské spotřebě a dalších ptáků Drůbež (ptáky v zájmovém chovu) z celého USA pozastavte (viz IP / 04 / 257).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1246 krát

Dovoz se výrazně zvýšil

Podle předběžných údajů Spolkového statistického úřadu o prokazatelném zahraničním obchodu Německa se dovoz živých zvířat a masa 2003 v některých případech výrazně zvýšil ve srovnání s předchozím rokem. Na druhé straně nedošlo k žádným konzistentním trendům ve vývozu.

V případě dovozu živých zvířat a masa byla v kalendářním roce 2003 u většiny skupin produktů zaznamenána některá významná zvýšení. V důsledku toho byly trendy meziročně podobné jako v první polovině roku, i když tempo růstu již nebylo tak vysoké jako v prvních šesti měsících.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1095 krát

Roste podíl na sortimentu mléčných nápojů

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1113 krát

Televizní kuchařská show nyní od kuchyní fanoušků

"Poslední soud" ukazuje od nynějška na tipech a trikech, pokud jde o vaření. Hostitel televizní kuchařské show Tobi Schlegl a jeho tým opustili kolínské studio, aby houpali dřevěnou lžící. S profesionálním šéfkuchařem Michaelem Schlemmerem a prominentním hostem z hudební, filmové a sportovní scény nyní Tobi Schlegl navštěvuje domácí fanoušky, aby společně vytvořili chutná jídla. „Poslední soud“ je spolupráce CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH a VIVA. Již od ledna 2003 probíhá přenos úspěšně na hudebním vysílači, od nedávné doby na novém místě přenosu. Každé pondělí od 19.30 do 20.00 pm je první vysílání. Opakování je na 9.00 v sobotu a 12.00 v neděli.

Každý, kdo by chtěl být hostitelem týmu VIVA, se může snadno přihlásit na webu www.dasjuengstegericht.tv. Krátké informace o sobě a vybavení kuchyně stačí k tomu, abyste snad brzy přivítali celý kuchařský štáb a stali se hlavním aktérem nejnovějšího jídla. Kromě shonu v kuchyni je zaručeno chutné jídlo. Brzy se navíc budete moci při té či oné příležitosti pochlubit svými nově nabytými kuchařskými dovednostmi.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1058 krát

Objevilo se nové vydání „jíst správně - žít zdravěji“

Lednice je pravděpodobně jedním z nejnápadnějších vynálezů 19u. Století a ovlivnilo stravovací návyky lidí nejudržitelnějších. Sotva však někdo ví, jak dlouho zůstávají jídla v lednici čerstvá. Je to právě tento bod z hlediska kvality a obsahu vitamínů a živin. Diplomovaná oekotropologka Monika Radke shrnuje aktuální problém „Zdravého stravování - zdravějšího života“, což je důležité při skladování jednotlivých skupin potravin v lednici. Váš článek „Správné používání ledničky“ také obsahuje tipy na dobu skladování a tzv. Vícedónové chladničky.

Co se může stát, když bude jídlo nesprávně skladováno a jaká zdravotní rizika pro člověka tak mohou vzniknout, pojednává diplom Oecotrophologin Karin Kreuel v článku „Plíseň s jídlem - kterou lze jíst?“. V případě zralého sýra nebo pro konzervování a ochucení salámu a šunky je plíseň určitě žádoucí a neškodná. Plesnivé potraviny však byly napadeny tzv. Mykotoxiny, škodlivými toxiny a měly by být odstraněny.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1126 krát

V roce 2003 se potravinářský průmysl zotavil z poklesu předchozího roku a dosáhl obratu. Obrat sektoru se zvýšil nominálně o 2,2 na 127,9 miliard EUR.

Potravinový průmysl obdržel nejdůležitější podnět ze zahraničí. Vývoz vzrostl na celkový obrat 26,4 miliard EUR. To odpovídá nárůstu o 6,7%. Výrobní odvětví dokázalo zvýšit svůj exportní podíl na celkových tržbách na 20,7%. Důležitou roli sehrálo především zintenzivnění výměny zboží s členskými státy EU.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 916 krát

CMA / DFV seminář ukazuje cestu k větší přesvědčivosti

„Lidský mozek je skvělá věc. Funguje to až do doby, kdy vstanete a budete moci promluvit. “Takto popsal Mark Twain (1835-1910) obávaný Black Out, pokud jde o představení tématu nebo krátký projev. Mnoho z nich už zažilo slavnou hrudku v krku a na jevišti. Ne každý je vrozeně vrozený, ale umění leštěných slov se lze naučit. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH to nabízí ve spolupráci s DFV Deutscher Fleischerverband eV ve společnosti 10. a 11. Může 2004 provádět intenzivní školení - zejména pro manažery z řeznictví.  

Ať už na cechových schůzkách, setkáních zaměstnanců, rozhovorech s tvrdohlavými zákazníky nebo při jednáních s bankami - ti, kdo jsou zodpovědní v řeznictví, musí znovu a znovu argumentovat promyšlenými slovy, aby přesvědčili partnery a posluchače o jejich věci. 

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1076 krát

Vědci z Ústavu Hans Knöll pro výzkum přírodních produktů (HKI) našli novou aktivní složku proti bakteriálním patogenům. Tato látka také ničí bakterie, které již nejsou citlivé na jiná antibiotika. Tyto takzvané bakterie odolné vůči více lékům dlouhodobě upozorňují lékaře na dvojí varování: infekce, které způsobují, nejsou nebo lze jen těžko léčit a jsou také schopny přenášet rezistenci na jiné patogeny.

Látka objevená a charakterizovaná v interdisciplinární spolupráci na HKI se ukázala jako vysoce účinná v počátečních laboratorních testech proti enterokokům s obávanou rezistencí na vankomycin a multirezistentními stafylokoky. Bakterie Staphylococcus aureus primárně způsobuje hnisavé kožní choroby, ale může být také odpovědná za infekce pneumonií a močových cest. Uprostřed 2002u byl patogen dobře regulován antibiotikem vankomycinu. Od té doby však necitlivě na tuto drogu přijal od enterokoků a je „super bug“ obzvláště velká hrozba.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 985 krát