Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Produkční rezervy stále
Poslední sčítání prasat v Dánsku z ledna letošního roku ukázalo celkem 12,96 milionu zvířat, což je jen mírný nárůst ve srovnání s předchozím rokem. Počet výkrmových prasat v Dánsku se nadále snižuje. S necelými 3,67 miliony zvířat se v lednu počítalo o 2,2 procenta méně výkrmových prasat než před rokem. Na druhé straně, stejně jako v předchozím roce, se zvýšil podíl selat a mladých prasat: počet selat činil k poslednímu datu počítání 7,90 milionu, což je téměř o 170.000 2003 více než na začátku roku XNUMX.
Počet plemenných prasnic, který je rozhodující pro další stanovení populace, zůstal téměř beze změny na 1,377 milionu kusů. V této skupině však prudce vzrostl podíl prasniček a mladých prasat určených k chovu, a to o pět procent. To znamená, že v Dánsku stále existují produkční rezervy a populace prasat by ve střednědobém horizontu mohla nadále mírně růst.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Celá kuřata nebo krůty jsou méně důležité
Při nákupu drůbežího masa němečtí spotřebitelé jednoznačně upřednostňují porce vhodné k porcím, jako jsou stehna nebo prsní řízek. Z množství kuřat zakoupených německými soukromými domácnostmi - v roce 2003 to bylo téměř 222.000 25 tun - bylo pouze 40 procent celých zvířat (čerstvých nebo zmrazených). Naproti tomu čerstvé kuřecí kousky tvořily 35 procent sortimentu a zmrazené kousky 100.000 procent. Tento trend je ještě výraznější na tureckém trhu. Z více než 81 XNUMX tun krůtího masa, které loni přistálo v nákupních koších spotřebitelů, bylo pouze devět procent všech nákupů celá zvířata (čerstvá nebo zmrazená). Mražené krůtí části tvořily deset procent, čerstvé krůtí části XNUMX procent.
Celkově nákupy drůbežího masa v loňském roce dosáhly zhruba 372.000 60 tun. Pokud jde o hmotnost produktu, hraje na trhu s drůbeží nejdůležitější roli kuře s přibližně 27 procenty všech nákupů, následované krůtami s 58 procenty, kachnami s pěti procenty a husami se třemi procenty. Význam obchodů do značné míry závisí na druhu nabízené drůbeže a méně na druhu drůbeže. Na zmrazeném trhu jednoznačně dominují diskontní prodejny pro kuřata s podílem 50 procent a pro krůty s 800 procenty nákupního množství. Upřednostňovanými místy pro nákup čerstvé drůbeže jsou naopak velké hypermarkety s prodejními plochami XNUMX metrů čtverečních nebo více.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Slepice kuřat - vědec FAL zkoumá vlivy prostředí výkrmu brojlerů na půdu
Brojler produkuje 115 g výkalů denně, což je více než 2 miliony tun ročně pouze pro produkci v Německu. Jak moc to dopadá na stranu životního prostředí s 33 miliony kg dusíku a 7 miliony kg fosforu, zejména s ohledem na znečištění způsobené konvenčním a ekologickým chováním zvířat ve volném výběhu, Dr. Sylvia Kratz, vědecká pracovnice na Ústavu výživy rostlin a půdní vědy Federálního výzkumného střediska pro zemědělství (FAL) v Braunschweigu, zkoumána ve výzkumném projektu, který uděluje Společnost přátel FAL. V případové studii byly porovnány konvenční intenzivní stabilní bydlení, konvenční bydlení ve volném výběhu a ekologické bydlení ve volném výběhu. Díky intenzivnímu ustájení s 22–24 zvířaty na metr čtvereční, tj. Celkem 20.000 40.000–6 1,8 zvířat v jednom ustájení, dosáhnou ptáci své konečné hmotnosti 5 kg přibližně po XNUMX týdnech a „pouze“ vyprodukovali asi XNUMX kg stolice. K tomu dochází ve stodole kontrolovaným a koncentrovaným způsobem. Jediným problémem, který zůstává, je to, že někdy velmi vysoké množství nelze jednoduše zlikvidovat, ale je třeba je aplikovat na ornou půdu pouze v souladu s pravidly „správné odborné praxe“, tj. Požadavky na dusík a fosfor v zemědělských plodinách.
Pokud mohou zvířata běžet venku při běžném provozu, sdílí „jen“ 13 zvířat jeden metr čtvereční, ve stáji s přibližně 6000–15000 stejných druhů. Mají však také „právo“ na přibližně 1 m2 na zvíře venku. Díky tomu je život nejen pestřejší, ale také o něco delší. I přes stejnou koncovou hmotnost stožáru 1,8 kg se životnost prodlouží o celé dva týdny, což poté zanechá více hnoje. Další problém: Při běhu jsou zvířata většinou blízko stodoly, takže je využito téměř 30% skutečné výběhové plochy, což má za následek spornou selektivní akumulaci dusíku a fosforu s potenciálním rizikem kontaminace půdy a vody Povrchová voda přichází.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Na veletrhu IFFA 2004, který se bude konat od 15. do 20. května ve Frankfurtu nad Mohanem, byly představeny četné novinky, které se konkrétně zaměřují na řeznictví, které má největší skupinu návštěvníků.
Pět „spotřebitelských světů“ v rámci IFFA-Delicat je ústřední součástí. Na několika stanicích jsou jasně spojeny požadavky na naučnou stezku a požadavky na moderní řeznictví. Z tohoto důvodu byla na základě nejnovějších studií záměrně zvolena perspektiva zákazníka, aby byla zaručena maximální praktická relevance.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Sdružení řezníků vzdává boj o označení
„Thüringer Leberwurst“, „Thüringer Rotwurst“ a „Thüringer Rostbratwurst“ jsou nyní registrovány jako chráněná zeměpisná označení (CHZO), a proto jsou chráněny v celé Evropě. Proto je používání těchto, ale i podobných názvů, jako je „Durynské umění“, vyhrazeno pouze pro výrobce z Durynska.
Německá asociace řezníků (DFV) podnikla proti vstupu veškerá právní a politická opatření, protože je toho názoru, že toto nařízení je v rozporu s jakýmkoli řemeslným zpracováním. Nakonec si však člověk musel uvědomit, že pokračování rozporu nemá žádnou vyhlídku na úspěch.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Kdokoli, kdo je zaměstnán ve společnosti blízkého člena rodiny, musí počítat s tím, že je správa práce klasifikuje jako spolupodnikatele. Výsledkem je, že v případě nezaměstnanosti nebo bankrotu společnosti nejsou úřadem práce vypláceny žádné peníze. Částečným provedením návrhů Hartzovy komise se jednou prověří a určí status sociálního zabezpečení pracovních smluv uzavřených s rodinnými příslušníky po 1.1.2005. XNUMX. XNUMX a poté je závazný i pro správu práce.
Nové nařízení však nic nemění na nejistotě stavu sociálního zabezpečení stávajících pracovních vztahů členů rodiny, zejména manželek. DFV proto doporučuje, abyste si, pokud máte sebemenší pochybnosti o svém stavu sociálního zabezpečení, nechali zkontrolovat dobrovolně.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Vynikající kvalitní specialista s úzkým propojením praxe a vědy - nástupce prof. Dr. Ernst Reimerdes
Novým předsedou odboru trhu a výživy Německé zemědělské společnosti (DLG) je Prof. Dr. Achim Stiebing, mezinárodně uznávaný masový technolog a specialista na kvalitu na Univerzitě aplikovaných věd Lippe a Höxter v Lemgu. Byl jmenován odpovědným hlavním výborem na zimní konferenci DLG v Berlíně, aby vystřídal prof. Dr. Byl zvolen Ernst Reimerdes. Toto předsedalo devíti rokům a rezignovalo z důvodu věku. Prezident DLG Philip Freiherr von dem Bussche poblahopřál prof. Stiebingovi k jeho zvolení a popřál mu „šťastnou ruku v této důležité kanceláři pro DLG“. Zároveň se rozloučil s prof. Reimerdesem, kterého chválil za důležitého průvodce a průvodce v obtížných dobách.
Prezident DLG Philip Freiherr von dem Bussche (2. zleva) s místopředsedou katedry Susanne Langguth a Prof. Dr. Ernst Reimerdes (vlevo) a Prof. Dr. Achim Stiebing.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Klasická červená a jako grilovaná klobása
Každý, kdo přemýšlí o dánských kulinářských specialitách, má okamžitě na mysli jednu věc: původní dánský hot dog. Klasici ze severní sousední země jsou nyní k dispozici také v Německu! Originální dánská párek v rohlíku s tradičním červeným zbarvením a originální dánská párek v rohlíku s grilovaným párkem (pro ušlechtilý párek v rohlíku) nyní doplňují nabídku značky Tulip. Tulip Food Service GmbH, Kiel, nyní nabízí kromě slaniny a vařené šunky také zmrazené uzeniny pod značkou Tulip.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Komise za určitých podmínek schvaluje akvizici společností Messer v Německu, Francii a ve Spojených státech společností Air Liquide
Evropská komise schválila akvizici činností skupiny Messer v Německu, Velké Británii a Spojených státech francouzskou průmyslovou plynárenskou společností Air Liquide podle nařízení o spojování. Komise se obávala, že akvizice by mohla vést k vyšším cenám pro zákazníky z průmyslového plynu, zejména v Německu, kde by Air Liquide měla silné postavení. Společnost však nabídla významné odprodeje, které umožnily schválení bez hloubkového přezkumu.
Air Liquide (Francie) a Messer Group (Německo) jsou průmyslové plynárenské společnosti. Mezi její činnosti patří výroba a prodej technických a lékařských průmyslových plynů a související služby. Průmyslové plyny se používají v různých průmyslových odvětvích, včetně výroby železa, oceli, skla, papírenské buničiny a elektronických výrobků, jakož i v chemickém průmyslu, potravinářství, hutnictví, zdravotnictví a letectví.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Cíl 2004: překročit 5 milionů / nárůst plátky šunky
V roce 2003 byla šunka Černého lesa, regionální německá šunková specialita č. 1, schopna dále upevnit své postavení na trhu. Na to poukázalo ochranné sdružení producentů šunky z Černého lesa v rozvaze zveřejněné v loňském roce. Podle toho činila celková produkce šunky v Černém lese 4,9 milionu kusů (27.200 4 tun). To odpovídá nárůstu o více než 2002% (4,7: celková produkce XNUMX milionu).
Pozitivně se vyvíjel i prodej baleného a řezaného zboží. V loňském roce bylo prostřednictvím samoobslužných pultů maloobchodníka s potravinami prodáno 83 milionů balíků (2002: 65 milionů). Tam byl jasný trend směrem k 100 g balení.
