... και όχι μόνο στην Ελβετία

Η συζήτηση για τις τιμές των πρώτων υλών στην αγορά κρέατος είναι ένα πραγματικό μακροχρόνιο ζήτημα - ειδικά στην βαριά επιδοτούμενη ελβετική γεωργία. Είναι προφανές ότι οι παραγωγοί θέλουν την υψηλότερη δυνατή τιμή, ενώ οι μεταποιητές και οι έμποροι λιανικής προτιμούν μια χαμηλή τιμή. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο λεγόμενος «κύκλος των χοίρων» προκαλεί πάντα ζεστά κεφάλια.

Η επιχείρηση κρέατος στην Ελβετία κάθε άλλο παρά εύκολη είναι. Ο αγρότης αναλαμβάνει έναν συγκεκριμένο κίνδυνο στεγάζοντας τα ζώα. Αν και σίγουρα θα μπορεί να πουλήσει τα ζώα του όταν είναι έτοιμα για σφαγή, δεν γνωρίζει ακόμη σε ποια τιμή. Μπορεί να αντιδράσει περιμένοντας λίγο πριν πάει στο σφαγείο. Η κοινή παραγωγή είναι η λέξη κλειδί για τους ελβετικούς επεξεργαστές. Ένα γουρούνι δεν αποτελείται μόνο από φιλέτο ή μπριζόλες, ένα μοσχάρι όχι μόνο από entrecôte. Σε αντίθεση με το εξωτερικό, όπου υπάρχει εμπόριο σε αυτό το επίπεδο, ένας μεγάλος μεταποιητής πρέπει να αγοράσει ολόκληρο το ζώο και όχι μόνο τα απαιτούμενα μέρη. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα χρησιμοποιήσιμα εξαρτήματα πρέπει να πωλούνται ανεξάρτητα από τις πωλήσεις ή τις εποχιακές αιχμές.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 685 φορές

Τα εστιατόρια χάνουν - κερδίζουν οι καντίνες και οι τροφοδότες

Όπως αναφέρθηκε από την Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία, ο κύκλος εργασιών στον κλάδο της φιλοξενίας στη Γερμανία τον Μάιο του 2004 ήταν 1,2% ονομαστικός και 2,0% χαμηλότερος σε πραγματικούς όρους σε σχέση με τον Μάιο του 2003. Μετά από ημερολογιακή και εποχική προσαρμογή των στοιχείων, το ονομαστικό ποσοστό σε σύγκριση με τον Απρίλιο του 2004 ήταν 1,0 % και σε πραγματικούς όρους 1,2% λιγότερες πωλήσεις.

Το πρώτο πεντάμηνο του 2004, οι εταιρείες του κλάδου των ξενοδοχείων και της εστίασης σημείωσαν ονομαστική άνοδο 0,9% και λιγότερη κατά 1,6% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του προηγούμενου έτους. Η μείωση αυτή οφείλεται αποκλειστικά στη δυσμενή ανάπτυξη των πωλήσεων στον κλάδο της φιλοξενίας. Αντίθετα, ο κλάδος των καταλυμάτων (ονομαστική + 2,0%, πραγματικό + 1,3%) επωφελήθηκε προφανώς από την αύξηση κατά 2004% των διανυκτερεύσεων τουριστών από την αρχή του έτους έως τον Απρίλιο του 2,8.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 687 φορές

Τα κτηνιατρικά πρότυπα έχουν βελτιωθεί τρομερά

Τα κράτη μέλη, σε συνεδρίαση της μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων, ενέκριναν απόφαση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής που επιτρέπει την εισαγωγή γαρίδων, ψαριών εκτροφής, μελιού, βασιλικού πολτού, κρέατος κουνελιού και μιας σειράς άλλων προϊόντων ζωικής προέλευσης από την Κίνα στην ΕΕ γίνεται. Οι εξαγωγικές εταιρείες πρέπει να υποβάλουν σε δοκιμή τα προϊόντα τους από τις κινεζικές αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων και κάθε αποστολή να είναι πιστοποιημένη ότι συμμορφώνεται με τα σχετικά πρότυπα της ΕΕ για την ασφάλεια των τροφίμων. Τον Ιανουάριο του 2002, οι εισαγωγές όλων των προϊόντων ζωικής προέλευσης από την Κίνα σταμάτησαν επειδή η ΕΕ διαπίστωσε ότι το σύστημα ελέγχου της Κίνας για τα υπολείμματα κτηνιατρικών φαρμάκων σε ζώα εκτροφής ήταν ανεπαρκές. Η Κίνα έκτοτε έχει κάνει σημαντικά βήματα στην ενίσχυση των ελέγχων της για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές. Η απαγόρευση του 2002 άρθηκε εν μέρει πέρυσι με θετικά αποτελέσματα και η Επιτροπή είναι πεπεισμένη ότι, εφόσον συνεχιστούν οι κατάλληλοι έλεγχοι, οι εισαγωγές των άλλων προϊόντων ζωικής προέλευσης που αναφέρονται μπορούν πλέον να επιτραπούν με ασφάλεια. Ωστόσο, η Επιτροπή εξακολουθεί να ανησυχεί για την ασφάλεια του κρέατος κοτόπουλου και άλλων πουλερικών από την Κίνα - ιδίως υπό το φως των πρόσφατων νέων κρουσμάτων γρίπης των πτηνών στην Ανατολική Ασία. Συνεπώς, η απαγόρευση εισαγωγής προϊόντων πουλερικών από την Κίνα από την ΕΕ θα συνεχίσει να διατηρείται.

Τον Ιανουάριο του 2002, η Επιτροπή ανέστειλε τις εισαγωγές προϊόντων ζωικής προέλευσης από την Κίνα για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, ιδίως λόγω της παρουσίας υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων σε τρόφιμα και ζωοτροφές από την Κίνα (βλ. IP/02/143). Έκτοτε, οι πληροφορίες από τις κινεζικές αρχές και τα θετικά αποτελέσματα των ελέγχων που διενήργησαν τα κράτη μέλη έχουν ήδη ενθαρρύνει την Επιτροπή να χαλαρώσει τους περιορισμούς σε ορισμένα προϊόντα (σουρίμι, φυσικά περιβλήματα, θαλάσσια ψάρια, καβούρια - συγκρίνετε επίσης IP/02/1898 ).

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 694 φορές

Επικοινωνήστε ρεαλιστικά τη σύγχρονη κτηνοτροφία

Εκπρόσωποι από την πολιτική, την επιστήμη, τα μέσα ενημέρωσης και τις επιχειρήσεις ζήτησαν ρεαλιστικές πληροφορίες για τη σύγχρονη κτηνοτροφία αντί για μια δοξασμένη εικόνα της «ειδυλλιακής» γεωργίας στην 3η Ημέρα Γερμανικής Τουρκίας στο Sarstedt κοντά στο Ανόβερο. Στο φόρουμ των Γερμανών παραγωγών γαλοπούλας, περίπου 180 συμμετέχοντες συζήτησαν επικριτικά την ώθηση για μια προσανατολισμένη στο μέλλον ανάπτυξη ολόκληρου του κλάδου. Το επίκεντρο της εκδήλωσης ήταν ζητήματα συμπεριφοράς και ενημέρωσης των καταναλωτών, τρέχουσες τάσεις στην ανάπτυξη της αγοράς, νέα ερευνητικά αποτελέσματα για την κτηνοτροφία και την παραγωγή κρέατος γαλοπούλας καθώς και την καλή διαβίωση των ζώων. Το συμπόσιο διοργανώθηκε από την Ένωση Γερμανών Παραγωγών Τουρκίας (VDP) σε συνεργασία με τη διδακτική και ερευνητική μονάδα Ruthe του Πανεπιστημίου Κτηνιατρικής του Ανόβερου. γνώση και επιστήμη

Στο θεματικό μπλοκ "Γνώση και Επιστήμη", ο κτηνίατρος Thomas Uchtmann από το Πανεπιστήμιο Κτηνιατρικής του Ανόβερου παρουσίασε τα πρώτα αποτελέσματα των πρακτικών ερευνών του σε υπαίθριες κλιματικές περιοχές στην εκτροφή γαλοπούλας, που συμπληρώνουν τους συνηθισμένους ανοιχτούς πάγκους. Προηγούμενα πειράματα είχαν δείξει ότι τέτοιοι εξωτερικοί χώροι θα ήταν πολύ καλά αποδεκτοί από τα ζώα. Οι επιπτώσεις στην υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων θα διερευνηθούν λεπτομερέστερα τους επόμενους μήνες. Άλλες διαλέξεις του καθηγητή Δρ. Silke Rautenschlein και ο καθηγητής Dr. Ο Josef Kamphues ασχολήθηκε με τη διαχείριση κρίσεων μετά την εμφάνιση της νόσου των πουλερικών TRT στις ΗΠΑ στα μέσα της δεκαετίας του 90 και με τις συνδέσεις μεταξύ της πρόσληψης ιχνοστοιχείων μέσω της τροφής γαλοπούλας και των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 802 φορές

Ο Όμιλος TÜV SÜD ενισχύει τη θέση του στον τομέα των τροφίμων με μια οργανωτική αλλαγή: η TÜV Vitacert GmbH, η TÜV τροφίμων της TÜV SÜD και το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου, είναι ενσωματωμένη σύμφωνα με το εταιρικό δίκαιο στην TÜV Management Service GmbH, TÜV SÜD Group.

Η TÜV Management Service πιστοποιεί συστήματα διαχείρισης ποιότητας, περιβάλλοντος και ασφάλειας σε όλους τους τομείς παγκοσμίως. Η TÜV Vitacert έχει καθιερωθεί με επιτυχία ως εταιρεία πιστοποίησης στον τομέα των τροφίμων. Και οι δύο εταιρείες είχαν ήδη συνεργαστεί στενά λόγω της αλληλεξάρτησης προϊόντων και πελατών. Με την ενσωμάτωση βάσει του εταιρικού δικαίου, πρέπει τώρα να αξιοποιηθεί περαιτέρω δυναμικό συνέργειας, να ενσωματωθεί ακόμη καλύτερα η εξυπηρέτηση πελατών και να συνδυαστούν οι δραστηριότητες του Ομίλου TÜV SÜD στον τομέα των τροφίμων και των ζωοτροφών. Η ενσωμάτωση της TÜV Vitacert GmbH στην παγκοσμίως ενεργή TÜV Management Service GmbH τέθηκε νομικά σε ισχύ την 1η Ιουλίου και η επωνυμία "TÜV Vitacert", η οποία είναι επιτυχημένη στην αγορά, θα παραμείνει στη θέση της.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 715 φορές

Τα φίλτρα βιομεμβράνης διασφαλίζουν την παραγωγή ψαριών χωρίς λύματα στα συστήματα ανακυκλοφορίας

Η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών αυξάνεται παγκοσμίως - την ίδια στιγμή τα αποθέματα σε θάλασσες, λίμνες και ποτάμια συρρικνώνονται. Προκειμένου να καλυφθεί η αυξανόμενη ζήτηση, όλο και περισσότερα ψάρια θα εκτρέφονται σε μεγάλες ιχθυοκαλλιέργειες - σε υδατοκαλλιέργειες. Τα φυσικά αποθέματα ψαριών στις θάλασσες, τα ποτάμια και τις λίμνες μπορούν να εξοικονομηθούν με αυτόν τον τρόπο, διότι: Χάρη στη σύγχρονη βιοτεχνολογία που ξεκίνησε από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Περιβάλλοντος (UBA), η παραγωγή ψαριών στην υδατοκαλλιέργεια μπορεί επίσης να είναι φιλική προς το περιβάλλον και να ανακουφίσει τα υδάτινα σώματα. Τα λύματα από τα συστήματα ανακυκλοφορίας φιλτράρονται μέσα από τις καλύτερες βιομεμβράνες. Βακτήρια, ιοί και υπολείμματα πρόσθετων ζωοτροφών και θεραπευτικών ουσιών αφαιρούνται, πρακτικά δεν υπάρχουν λύματα. Αυτό επιτρέπει τη χρήση συστημάτων υδατοκαλλιέργειας ακόμη και σε περιοχές με λειψυδρία. Ορισμένοι Γερμανοί κατασκευαστές προσφέρουν ήδη φιλτράρισμα μεμβράνης σε όλη την Ευρώπη και την Ασία ως τεχνολογία εξαγωγής.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) εκτιμά ότι η ζήτηση για ψάρια ως τροφή θα αυξηθεί από περίπου 2030 σε 120 εκατομμύρια τόνους ετησίως (εκατομμύρια τόνους) έως το 160. Οι προβλέψεις για την ανάπτυξη των βιώσιμων αποδόσεων αλιευμάτων από την αλιεία είναι περίπου 100 εκατομμύρια τόνοι/α. Η παραγωγή ψαριών στην υδατοκαλλιέργεια μπορεί να καλύψει αυτήν την αυξανόμενη ζήτηση. Από τις αρχές της δεκαετίας του 80, υπάρχουν εθνικές και ιδιαίτερα διεθνείς συστάσεις και απαιτήσεις για φιλική προς το περιβάλλον, βιώσιμη υδατοκαλλιέργεια. Από τα μέσα της δεκαετίας του 70, έχουν γίνει σημαντικές προσπάθειες στην υδατοκαλλιέργεια γλυκού νερού για την ανάπτυξη καινοτόμων, φιλικών προς το περιβάλλον τεχνολογιών και εξοικονόμησης πόρων που επιτρέπουν την οικονομική και φιλική προς το περιβάλλον, εντατική παραγωγή ψαριών. Η ανάπτυξη των λεγόμενων συστημάτων ανακυκλοφορίας είχε ιδιαίτερη σημασία. Ωστόσο, μέχρι πριν από λίγα χρόνια, η τεχνική πρόοδος δεν ήταν επαρκής για την ανάπτυξη ικανοποιητικών λύσεων. Για τα υπάρχοντα συστήματα σε λειτουργία ρουτίνας, εξακολουθεί να είναι απαραίτητη μια ανταλλαγή νερού περίπου 10 έως 20 τοις εκατό του όγκου του συστήματος ανά ημέρα - διαφορετικά αρκεί ένα

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 682 φορές

Πρόβλεψη προσφοράς και κατανάλωσης του FAO

Σύμφωνα με εκτιμήσεις του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), η παγκόσμια παραγωγή χοιρινού κρέατος θα αυξηθεί κατά 1,5 τοις εκατό φέτος, με την Κίνα να ευθύνεται σχεδόν για το σύνολο της αύξησης.

Σύμφωνα με υπολογισμούς του FAO, το διεθνές εμπόριο χοιρινού κρέατος θα αυξηθεί κατά δύο επιπλέον τοις εκατό. Πάνω από όλα, οι εξαγωγές από την Κίνα, τις ΗΠΑ και τον Καναδά είναι πιθανό να είναι μεγαλύτερες. Αντίθετα, οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος της Βραζιλίας θα μειωθούν σχεδόν κατά 2004 τοις εκατό το 40 μετά την ταχεία αύξηση τα τελευταία χρόνια λόγω των ρωσικών ποσοστώσεων εισαγωγών. Για τη μεγαλύτερη αγορά εισαγωγών στον κόσμο, την Ιαπωνία, ο FAO αναμένει αύξηση του όγκου των εισαγωγών κατά δώδεκα τοις εκατό σε ένα εκατομμύριο τόνους χοιρινού κρέατος.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 623 φορές

Ζώων και Κρέατος

Στις αγορές χονδρικής πώλησης κρέατος, οι πωλήσεις βοείου κρέατος ήταν πολύ περιορισμένες. Οι χονδρέμποροι και τα κρεοπωλεία αντέδρασαν στις πιο συγκρατημένες ευκαιρίες πωλήσεων λόγω των εορτών και σχεδίασαν πολύ προσεκτικά. Οι τιμές του βοείου κρέατος δεν άλλαξαν σχεδόν καθόλου. Λόγω της υποτονικής ζήτησης κρέατος, τα σφαγεία προσπάθησαν να μειώσουν τις τιμές που πληρώνονται για τους νεαρούς ταύρους. Ωστόσο, οι εκπτώσεις δεν ήταν δυνατές ή ήταν δυνατές μόνο σε περιορισμένο βαθμό λόγω της απροθυμίας των παχυντών να πουλήσουν.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 637 φορές

Ο αριθμός των υπέρβαρων παιδιών συνεχίζει να αυξάνεται

"Πρέπει να αντιστρέψουμε την τάση όσον αφορά το φαγητό και το ποτό. Η υπερβολική πρόσληψη ενέργειας αντισταθμίζεται από την πολύ μικρή κατανάλωση ενέργειας μέσω της σωματικής δραστηριότητας", δήλωσε ο ομοσπονδιακός υπουργός Καταναλωτών Renate Künast. Ως αποτέλεσμα, τα παιδιά και οι έφηβοι που είναι υπέρβαροι έχουν συχνά ψυχικά προβλήματα, είναι λιγότερο σε καλή φυσική κατάσταση, αισθάνονται ότι έχουν απομείνει (π. "Δεν πρόκειται για την απαγόρευση των λεγόμενων μικροαμαρτιών. Αλλά τα νούμερα που έχουμε είναι ανησυχητικά", εξήγησε ο Künast.

Τα πρώτα αποτελέσματα μιας μελέτης στη βόρεια Γερμανία (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) δείχνουν ότι το 23 τοις εκατό των παιδιών ηλικίας 5 έως 7 ετών που εξετάστηκαν και ακόμη και το 42 τοις εκατό των παιδιών 10 έως 11 ετών είναι υπέρβαρα. Μια υπόθεση που διατυπώθηκε στην αρχή της μελέτης ότι η συχνότητα της παχυσαρκίας σε παιδιά και εφήβους αυξήθηκε κατά την περίοδο παρατήρησης - συγκεκριμένα από 22 τοις εκατό στα παιδιά 5 έως 7 ετών σε 27 τοις εκατό στα 10 έως 11 ετών ηλικιωμένων και 35 τοις εκατό στις ηλικίες 13 έως 14 ετών - ξεπεράστηκε κατά πολύ για τα παιδιά ηλικίας 10 έως 11 ετών. Εδώ οι τιμές έχουν σχεδόν διπλασιαστεί, στο 42 τοις εκατό! Το 87 τοις εκατό των παχύσαρκων παιδιών ηλικίας 6 έως 7 ετών βρέθηκαν να παραμένουν παχύσαρκα κατά την περίοδο παρακολούθησης.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 649 φορές

Οι ανησυχίες του DBV σχετικά με την προτεινόμενη νομοθεσία επιβεβαιώνονται

Παρά τη σαφή κριτική, το Ομοσπονδιακό Συμβούλιο δεν απέρριψε ουσιαστικά τη σχεδιαζόμενη αναδιοργάνωση του νόμου για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές. Η συγχώνευση των προηγούμενων ανεξάρτητων νόμων στους τομείς της υγιεινής των τροφίμων, των ζωοτροφών, των καταναλωτικών αγαθών και των καλλυντικών σε ένα σύνολο κανόνων γίνεται σε βάρος της σαφήνειας των νομικών ρυθμίσεων για τον χρήστη, σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Συμβούλιο στη δήλωσή του. . Στο μέλλον, μόνο οι ειδικοί στη νομοθεσία για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές θα γνωρίζουν αξιόπιστα ποιοι κανονισμοί πρέπει να εφαρμόζονται. Το Ομοσπονδιακό Συμβούλιο θεωρεί επίσης προβληματικό τον μεγάλο αριθμό εγκρίσεων διατάγματος. Με μελλοντικές αλλαγές σε σημαντικές αποφάσεις στη νομοθεσία για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές, η Bundestag ως το όργανο λήψης αποφάσεων θα αγνοηθεί με αυτές τις εξουσιοδοτήσεις.

Η ηγετική γεωργική επιτροπή του Bundesrat είχε ήδη συμφωνήσει για την κριτική δήλωση στη Βόννη την περασμένη εβδομάδα. Ο βασικός στόχος του νομοσχεδίου, δηλαδή η απλοποίηση για τον χρήστη, κρίθηκε μη ικανοποιητικός από τους εκπροσώπους του κράτους. Ωστόσο, η επιτροπή τάχθηκε κατά της πρότασης της Σαξονίας και της Βάδης-Βυρτεμβέργης να αφήσει τη νομοθεσία για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές σε δύο ξεχωριστούς ρυθμιστικούς τομείς.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 628 φορές

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε να παραπέμψει τη Γερμανία στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο για εσφαλμένη εφαρμογή της νομοθεσίας της ΕΕ για την προστασία των προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης (ΠΟΠ) στην ονομασία «Parmigiano Reggiano». Η Γερμανία δεν εγγυάται την πλήρη προστασία αυτής της ΠΟΠ στο έδαφός της. Η χρήση αυτής της ονομασίας, που έχει καταχωριστεί σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης από το 1996, προορίζεται de jure αποκλειστικά για παραγωγούς μιας οριοθετημένης ιταλικής επικράτειας που παράγουν αυτό το τυρί σύμφωνα με μια υποχρεωτική προδιαγραφή.

Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία για τις Προστατευόμενες Ονομασίες Προέλευσης (ΠΟΠ) και τις Προστατευόμενες Γεωγραφικές Ενδείξεις (ΠΓΕ)[1], τα κράτη μέλη πρέπει να προστατεύουν τις προστατευόμενες ονομασίες από οποιαδήποτε κατάχρηση, απομίμηση ή υπόκληση, ακόμη και όταν αναφέρεται η πραγματική προέλευση του προϊόντος ή εάν είναι μια μετάφραση της εκτιμώμενης ονομασίας. Αυτό ισχύει και για την ονομασία «Parmigiano Reggiano», η οποία έχει καταχωρηθεί από το 1996[2].

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 639 φορές