Όλα για το κρέας και το άμεσο μάρκετινγκ

Η Ομοσπονδιακή Ένωση Γερμανών Εκτροφέων Galloway προσφέρει σεμινάριο για το κρέας και το άμεσο μάρκετινγκ στις 29/30. Οκτώβριος 2004 στο αγροτικό κέντρο Haus Düsse. Παρέχονται χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές για όλες τις πτυχές του άμεσου μάρκετινγκ. Αυτό ανακοίνωσε η Ένωση Γερμανών Αγροτών (DBV). Η θεματική εστίαση θα είναι οι κανονισμοί υγιεινής, οι δημόσιες σχέσεις και η πίστη των πελατών. Επιπλέον, στις διαλέξεις θα εξεταστούν οι νομικές βάσεις, οι δομές πωλήσεων και οι τάσεις στο άμεσο μάρκετινγκ. Προκειμένου να αποκτήσετε μια εικόνα στην πράξη, προγραμματίζεται επίσης μια επίσκεψη σε μια εταιρεία άμεσου μάρκετινγκ.

Το άμεσο μάρκετινγκ αποτελεί εδώ και πολύ καιρό σημαντικό στήριγμα για πολλούς κτηνοτρόφους. Για να μπορέσει να επιβιώσει έναντι των εκπτώσεων, οι απαιτήσεις από τον αγρότη γίνονται όλο και πιο εκτεταμένες. Η ποιότητα και η φρεσκάδα είναι η κορυφαία προτεραιότητα, αλλά δεν πρέπει να παραμεληθεί η κατάλληλη προσέγγιση του πελάτη. Ως εκ τούτου, καθίσταται ολοένα και πιο σημαντικό για τον μεμονωμένο αγρότη να είναι ενημερωμένος μέσω περαιτέρω κατάρτισης. Το σεμινάριο «Meat Marketing» προσφέρει μια ευκαιρία απόκτησης και ανανέωσης γνώσεων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 578 φορές

Σύντομη περιγραφή: Τα τρόφιμα της Βαυαρίας είναι εξαιρετικά ασφαλή - η LGL επεκτείνει τον βασικό της ρόλο στην πρόληψη των κινδύνων

Το βαυαρικό φαγητό είναι εξαιρετικά ασφαλές. Ο υπουργός Υγείας και Προστασίας των Καταναλωτών Werner Schnappauf το έκανε απολογισμό όταν παρουσίασε την ετήσια έκθεση του 2003 από το Κρατικό Γραφείο για την Υγεία και την Ασφάλεια των Τροφίμων στην περιβαλλοντική επιτροπή του κοινοβουλίου της πολιτείας της Βαυαρίας. "Μόνο το 0,46 τοις εκατό από τα 79.000 τρόφιμα και καταναλωτικά αγαθά που εξετάστηκαν θα μπορούσαν να ταξινομηθούν ως επιβλαβή. Αυτό περιλαμβάνει περιπτώσεις βακτηριακής αλλοίωσης. Το χαμηλό ποσοστό αποτελεί ουσιαστική απόδειξη ενός συστήματος ελέγχου τροφίμων που λειτουργεί σωστά. Οι κατασκευαστές εκπληρώνουν κατά κύριο λόγο την ευθύνη τους και αναλαμβάνουν την ασφάλεια των τροφίμων ως ποιοτικό κριτήριο σοβαρά», τόνισε ο Schnappauf. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν σαφείς ελλείψεις στην επισήμανση. Οι παραβιάσεις επισήμανσης είναι ο κύριος λόγος για το συνολικό ποσοστό καταγγελιών 13,6%.

Η Schnappauf συνιστά στους καταναλωτές να δίνουν προσοχή στα τοπικά προϊόντα και στους τοπικούς παραγωγούς. "Τα εγχώρια φρούτα και λαχανικά είναι σημαντικά λιγότερο μολυσμένα με υπολείμματα φυτοφαρμάκων από προϊόντα από άλλες γερμανικές χώρες ή κυρίως εισαγωγές από το εξωτερικό. Η αγορά τοπικών προϊόντων δεν είναι μόνο πιο υγιεινή, αλλά και ωφελεί το περιβάλλον λόγω των μικρών διαδρομών μεταφοράς", πρόσθεσε ο υπουργός. Το 64 τοις εκατό των δειγμάτων φρούτων της Βαυαρίας και το 73 τοις εκατό των δειγμάτων λαχανικών της Βαυαρίας ήταν χωρίς υπολείμματα. Συγκριτικά, μόνο το 29 τοις εκατό των φρούτων και το 43 τοις εκατό των λαχανικών ξένων προϊόντων ήταν χωρίς υπολείμματα. Τα επιτραπέζια σταφύλια και οι φράουλες, καθώς και οι πιπεριές, μολύνονται ιδιαίτερα συχνά.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 620 φορές

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 544 φορές

Τιμές καταναλωτή χαμηλότερες από αυτές που ήταν εδώ και πολύ καιρό

Επί του παρόντος δεν υπάρχει έλλειψη αυγών στη γερμανική αγορά και οι ντόπιοι καταναλωτές μπορούν να περιμένουν πολύ λογικές τιμές στο εγγύς μέλλον. Η ζήτηση δεν συμβαδίζει με την αύξηση της παραγωγής στη Γερμανία και σε άλλες χώρες της ΕΕ. Ειδικά την περίοδο των γιορτών δεν υπάρχει τόσο μεγάλο ενδιαφέρον για αγορά αυγών. Αυτό διατηρεί τις τιμές της αγοράς στα χαμηλά τους επίπεδα.

Σε επίπεδο καταστήματος, τον Ιούνιο μια συσκευασία με δέκα αυγά, τα περισσότερα από τα οποία ήταν εγκλωβισμένα, κατηγορίας βάρους M, κόστιζε κατά μέσο όρο μόλις 90 σεντς, εννέα σεντ λιγότερο από τον Ιούνιο του 2003 και εξίσου λίγο με το 2002 και το 2001. Η λιανική Η τιμή των αυγών από συμβατική ελευθέρας βοσκής, κατηγορίας βάρους Μ, παρέμεινε σταθερή τον Ιούνιο στο 1,82 ευρώ κατά μέσο όρο ανά δέκα τεμάχια. Ήταν επομένως οκτώ σεντς υψηλότερο από τον ίδιο μήνα πέρυσι και δέκα σεντ υψηλότερο από τον Ιούνιο του 2002, αλλά σε σύγκριση με τον Ιούνιο του 2001 το πλεονέκτημα τιμής είναι μόνο ένα σεντ.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 585 φορές

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την εξαγορά της δραστηριότητας ψύξης της Linde AG από την United Technologies Corporation σύμφωνα με τους Κανονισμούς Συγχωνεύσεών της. Η εξαγορά δεν εγείρει ανησυχίες σχετικά με τη νομοθεσία περί ανταγωνισμού, καθώς στην αγορά υπάρχουν τόσο ισχυροί ανταγωνιστές όσο και ισχυροί πελάτες.

Η αμερικανική εταιρεία χαρτοφυλακίου United Technologies Corporation (UTC) δραστηριοποιείται παγκοσμίως και κατασκευάζει διάφορους βιομηχανικούς εξοπλισμούς όπως κινητήρες αεροσκαφών, συστήματα ελέγχου πτήσης και ανελκυστήρες. Στον τομέα της ψύξης, η UTC δραστηριοποιείται μέσω του ομίλου της Carrier. Η Linde AG είναι ένας διεθνής τεχνολογικός όμιλος με έδρα τη Γερμανία που περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τους επιχειρηματικούς τομείς της μηχανικής, του χειρισμού υλικών και της τεχνολογίας ψύξης. Η εξαγορά αφορά αποκλειστικά το τμήμα τεχνολογίας ψύξης της Linde AG.
Υπάρχει επικάλυψη στον τομέα των συστημάτων ψύξης που χρησιμοποιούνται σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία για κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη τρόφιμα και ποτά. Η ψύξη παρέχεται είτε από εξωτερικό σύστημα ψύξης, π.χ. σε σούπερ μάρκετ, είτε από ψυκτικές μονάδες με βυσματοποίηση, π.χ. για πάγο και μπουκάλια.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 585 φορές

Πώς ένας υφυπουργός της Κάτω Σαξονίας παρατήρησε τον υπουργό με ελβετικές κότες ελευθέρας βοσκής και τι είδε διαφορετικά εκεί

Ο υφυπουργός στο Υπουργείο Αγροτικών Περιοχών, Τροφίμων, Γεωργίας και Προστασίας των Καταναλωτών της Κάτω Σαξονίας, Gert Lindemann, περιέγραψε τις παρατηρήσεις του ομοσπονδιακού υπουργού Künast σε κοινή επίσκεψη στην Ελβετία σχετικά με το θέμα της εναλλακτικής εκτροφής ωοπαραγωγών ορνίθων ως αριστούργημα επιλεκτικής αντίληψης.

Ενώ η κα Künast διέδωσε μια συνολική θετική εικόνα για την εκτροφή ωοπαραγωγών ορνίθων που επισκέφθηκε εκεί μέσω των μέσων ενημέρωσης, η κατάσταση που παρατηρήθηκε στο χώρο ήταν κάθε άλλο παρά αξιέπαινη. "Η κυρία Künast προφανώς επισκέφτηκε μόνο τον αχυρώνα-μοντέλο με νεαρές ωοτόκες όρνιθες που της παρουσιάστηκαν για να βγάλει συμπεράσματα για ολόκληρο το απόθεμα από την κατάστασή τους. που ήταν μόλις 30 μέτρα μακριά και που ήταν σε καταστροφική κατάσταση, ή απλά δεν θέλει να αναγνωρίσει τα προβλήματα των εναλλακτικών συστημάτων εκτροφής επειδή δεν της ταιριάζουν», είπε η Lindemann στο Ανόβερο. Μερικά από τα ζώα που είδαν εκεί ήταν ραμφισμένα εντελώς φαλακρά και αιμορραγούσαν, ο κτηνοτρόφος εκεί έδωσε ποσοστό θνησιμότητας 17,5% όταν ρωτήθηκε.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 574 φορές

Η Gourmet Academy στο Gaggenau παρείχε τη σκηνή για το "Culinary Workshop" με τον πρωταγωνιστή σεφ Jörg Sackmann. Η μαγειρική τέχνη ανέβηκε στο υψηλότερο επίπεδο. Αδιαμφισβήτητο αστέρι σε αμέτρητους ρόλους: ζαμπόν Black Forest.

Στα τέλη Ιουνίου, πολυάριθμοι καλεσμένοι από τη γαστρονομία, το εμπόριο και τα μέσα ενημέρωσης δέχτηκαν μια πρόσκληση από την Προστασία της Ένωσης Κατασκευαστών Ζαμπόν Μέλανα Δρυμού να έρθουν στο Gaggenau. Όλοι ήθελαν να κοιτάξουν πάνω από τον ώμο του σταρ σεφ και σεφ του Μέλανα Δρυμού Jörg Sackmann για το θέμα "Ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού στην εκλεκτή κουζίνα", αλλά και να δώσουν ένα χέρι και να βάλουν ένα κουτάλι.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 731 φορές

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 663 φορές

Πηγή: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Ο ανθρώπινος γαστρεντερικός σωλήνας (MDT) είναι ένα περιβάλλον πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που αποικίζεται από μια μεγάλη και πολύπλοκη συλλογή μικροοργανισμών. Οι μικροοργανισμοί παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία και την ανάπτυξη του εντέρου. Η σύνθεση της μικροχλωρίδας ποικίλλει μεμονωμένα, ανάλογα με την ηλικία και από εντερικό τμήμα σε εντερικό τμήμα. Περιέχει περισσότερα από 500 είδη βακτηρίων. Τα βακτήρια συμμετέχουν στην πέψη των πολυσακχαριτών και των πρωτεϊνών και είναι υπεύθυνα για ένα μεγάλο μέρος του μεταβολισμού της MDT. Παράγουν επίσης βιταμίνες, λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας και άλλα θρεπτικά συστατικά για τον ξενιστή τους.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 500 φορές

Πηγή: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

Στην ιδανική περίπτωση, οι διαδικασίες συντήρησης επηρεάζουν την κατάσταση ενός τροφίμου όσο το δυνατόν λιγότερο. Η χρήση ακτινοβολίας γάμμα, η οποία είναι ανεπαίσθητη στον άνθρωπο, με τις βλαβερές επιπτώσεις της στους οργανισμούς, φαίνεται να είναι μια προφανής επιλογή για τη θανάτωση των μικροβίων διατηρώντας τις ιδιότητες των τροφίμων. Προηγούμενες έρευνες, ωστόσο, έδειξαν πολύ γρήγορα ότι το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, μεταξύ άλλων, μπορούν να οδηγήσουν σε μαζικές αλλαγές στην αισθητηριακή κατάσταση του τροφίμου, κυρίως λόγω της απελευθέρωσης ελεύθερων ριζών. Ως εκ τούτου, η χρήση των ακτίνων γάμμα ως μοναδικής μεθόδου συντήρησης αποκλείεται, αλλά είναι ουσιαστικά ενδιαφέρον ως συνοδευτικός παράγοντας για την αύξηση της διάρκειας ζωής του κρέατος και των προϊόντων κρέατος.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 479 φορές

Πηγή: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

Πριν από χρόνια, η αντικατάσταση των ζωικών λιπών με φυτικά έλαια στην παραγωγή μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων κρέατος ερευνήθηκε εκτενώς στο BAFF στο Kulmbach. Εδώ χρησιμοποιήθηκαν κυρίως ηλιέλαιο και σκληρυμένα φυτικά λίπη και αποδείχθηκε ότι διαφορετικές αισθητικές ιδιότητες αυτών των υποκατάστατων οδηγούν σε διαφορετικές ιδιότητες στο προϊόν. Οι επιδράσεις σε τεχνολογικές, αλλά και αισθητηριακές πτυχές είναι δυνατές σε διάφορους βαθμούς, με αποτέλεσμα η επιδέξια χρήση να καθιστά δυνατή τη βελτίωση της ποιότητας ή τη δημιουργία προϊόντων υψηλής ποιότητας. gp HONG, S.LEE και SG. Η MIN ερεύνησε την αντικατάσταση του λίπους χοιρινής ράχης με σογιέλαιο στην παραγωγή λουκάνικου συκωτιού. (Επιδράσεις αντικατάστασης χοιρινού λίπους με σογιέλαιο στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αλειμόμενου λουκάνικου συκωτιού). Αντικατέστησαν το 5%, 10%, 15% και 20% λίπος στην πλάτη με σογιέλαιο.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 550 φορές