Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Vürtsitööstuse kutseliidu aastakoosolek
Lähenege suure Euroopa seiklusele julgelt, enesekindlalt ja proportsioonitundlikult: nii kutsus Baieri Euroopa asjade ja regionaalsete suhete minister Eberhard Sinner vürtsitööstuse assotsiatsiooni eV aastakoosolekul osalejaid üles 07. mail 2004 Münchenis. Tööstuskohtumisel keskenduti Euroopa õigusaktide kasvavale mõjule toiduseadustele, tooraineturu arengule ja püsivalt nõrga sisenõudluse mõjudele.
Oma tervituskõnes rõhutas minister Sinner piirkondlike suhete tähtsust kasvavas Euroopas ja võimalusi, mis tekivad Euroopa Liidu laienemisest ida suunas. Ta viitas kasvavale ekspordile Ida-Euroopasse ja headele suhtlusvõimalustele riikides, kus saksa keel on järjekindlalt teine võõrkeel.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
IKB on ELis hea
89 protsenti Saksamaa, Suurbritannia, Itaalia ja Kreeka kõige olulisematest sealiha ostjatest peab kvaliteedi tagamise süsteeme väga oluliseks. Sealiha kvaliteedisüsteemide puhul mõtleb enamik neist kõigepealt Hollandile. Nende ostjate jaoks on IKB kõige tuntum ja veenvam süsteem. Uurimisele lähenemine
26. jaanuarist kuni 13. veebruarini 2004 viis rahvusvaheline turu-uuringute instituut RIN (Research International) läbi uuringu, mis käsitles kvaliteedi tagamise süsteemide teadlikkust ja hindamist 175 sealiha suurima ostja seas Saksamaal, Suurbritannias, Itaalias ja Kreekas. Intervjuud viidi läbi tootmis-, hulgimüügi- ja supermarketikettide ostjatega.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Alates A-st kuni pakkumiseni kuni Z-ni sertifitseerimiseks
Toidutööstuse, näiteks BSE, kriiside tõttu on tänapäeval üha rohkem tarbijaid tuginenud ohutusele ja tervislikule naudingule, eriti liha ostmisel. Kvaliteetse orgaanilise tootevalikuga saavad eelkõige väikesed ja keskmise suurusega ettevõtted vastu seista muutunud tarbijakäitumisele ja eristuda turul püsiva kvaliteedistrateegia abil. Õige oskusteave viib eduni: tooraine tarnimine
Need, kes soovivad toota maheliha- ja vorstitooteid, saavad nüüd kasutada ulatuslikku toorainevalikut - lihast ürtide ja lisaainete ning köögiviljadeni. Juba on olemas mõned tootjarühmad ja turundusettevõtted, kes suudavad pakkuda suurt hulka kärpeid kogu Saksamaal. Kuid paljud lihunikud toetuvad piirkondlikkusele ja teevad otsest koostööd oma piirkonna mahepõllumeestega.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Bio InVision Camp® tulemused
Torm, mille BSE lihaturul vallandas, on vaibunud. Kuid see pole möödunud jäljetult: tänapäeval on paljude tarbijate jaoks esiplaanil vajadus ohutuse ja tervisliku naudingu järele. Liigile sobiv loomakasvatus, töötlemisprotsessid ja tehnikad, milles ei kasutata sünteetilisi keemilisi lisandeid, samuti traditsioonilised retseptid veenavad üha enam kliente. IFFA-s Frankfurdis 15. – 20. Maini 2004 BMVELi spetsiaalsel "Mahepõllumajanduse ja -töötlemise" stendil 6. saalis, stend D 24, saavad kõik huvitatud isikud teada saada, kuidas lihamüügis mahepõllumajandusele üleminek võib muutuda konkurentsieelis Tasuta ekspertide nõustamine ja maheproovilihalett, proovid on pärit mahelihapoest. Lisaks kutsutakse külastajaid põnevale rännakule ajas: Frankfurdi lihatööstuskõrgkooli praegune meistriklass JA Heyne töötas välja stsenaariumid edukaks lihakaubanduseks 2010. aastal. Teie ideed tekkisid Bio InVision Camp®-is, mis toimus enne IFFA-d ja mida nüüd putkas esitletakse.
BMVELi spetsiaalne mahepõllundus ja töötlemine saalis 6, stend D 24
„Valk - valesti mõistetud geenius?“ - vastasid osalejad Godonnbergi toitumisfoorumi 2004. aasta küsimusele 29. ja 30. aprillil Bonn-Bad Godesbergi heitluses ühemõttelise jah-vastusega. Toitvalgu jõud, potentsiaal ja perspektiivid on ilmsed ja nii öeldi ürituse lõpus “Valk - tunnustatud geenius!”. Umbes 130 toitumisspetsialisti, arsti ja erialaajakirjanikku said teada teaduse hetkeseisust valguuuringute valdkonnas. Kaksteist tuntud esinejat tutvustasid uusimaid uuringutulemusi ja arutasid erinevate elanikkonnarühmade toitumissoovitusi. Teaduslik suund ja modereerimine oli prof Hans Konrad Biesalski Hohenheimi ülikoolist. Godesbergi toitumisfoorum on teadusürituste sari, mille korraldab CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH ja mis toimub iga kahe aasta tagant. Valk: kust? Milleks? Kui palju? Mis järgmiseks?
Foorumi esimesel päeval selgitasid esinejad valgude keskset rolli kõigis elusorganismides. Samuti oli probleemiks asjaolu, et taimne valk pole loomsete valkudega võrreldes sugugi pool asja ja et selle väärtust saab suurendada teatud toitude kombineerimisel, nagu ka valkudest toiduainete tootmise protsessid. Toidualases uurimistöös pole see mitte ainult selles, mis piimas on, vaid ka selles, kuidas seda välja saada. Lisaks oma bioloogilistele funktsioonidele on piimavalkudel ka lai valik funktsionaalseid omadusi. Oma soodsate emulgeerivate ja vahutavate omaduste tõttu kasutatakse näiteks piimavalke paljudes toiduainetes, näiteks küpsetistes, kondiitritoodetes ja lihatoodetes. Teine loeng käsitles laste proteiinivajadust, mis on tihedalt seotud kasvukiirusega. Seetõttu on noorel imikul kõige suurem vajadus esimese eluaasta jooksul oluliselt kaalust alla võtta. Lisaks arutasid esinejad traditsiooniliste ja kaasaegsete toitude ohutusaspekte ning uurisid valgu-uuringute tulevikku. Toidu bioaktiivsete koostisosade teema on praegu paljude teadlaste jaoks murettekitav.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Paisutatud bürokraatiast pole loomadele enam kasu
Saksamaa Põllumeeste Liit (DBV) lükkab õiguse tunnustatud loomade heaoluühingute klassifitseerimiseks. Schleswig-Holsteini osariik kehtestas seadusandliku ettepanekuga loomade heaolu ühingute õiguse ühishagi esitamiseks. Põllumajandust mõjutaksid loomade heaolu küsimused muu hulgas järgmistes valdkondades: kariloomade ja aretusloomade aretamine, pidamine, väljapanek, koolitus ja kauplemine.
Oma 4. mai 2004. aasta koosolekul põhjendas DBV presiidium tagasilükkamist väitega, et 2002. aastal tõsteti loomade heaolu põhiseaduses riikliku eesmärgina põhiseadusliku staatusega õigushuvini. See riigi eesmärgi määratlus sisaldab põhiseadusliku väärtuse otsust, mida poliitikud peavad järgima õigusaktide koostamisel ning haldusorganid ja kohtud kohaldatava õiguse tõlgendamisel ja kohaldamisel.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Ettevõttesisene tootmine kasvab jätkuvalt
Jaapan importis 2003. aastal umbes kolm protsenti vähem sealiha kui eelmisel aastal, kuid Ida-Aasia riik on endiselt maailma suurim sealiha importija. See on USA põllumajandusministeeriumi turuhinnangu tulemus. Möödunud aasta madalama impordi põhjused olid ühelt poolt varude vähenemine, teiselt poolt kasvas kodumaine toodang 2002. aastaga võrreldes kaks protsenti.
Eeldatakse, et sealiha tootmine kasvab käesoleval aastal ühe protsendi võrra. Sellegipoolest prognoosib USA põllumajandusministeerium rekordilist impordi kasvu 2004 protsenti, umbes 15 miljoni tonnini sealiha võrreldes 1,3. aastaga. Tohutu kasvu põhjuseks peetakse paremat nõudlust sealiha järele. Ka ELi riigid, traditsiooniliselt Taani, võiksid sellest arengust kasu saada.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Kariloomade ja liha
Liha hulgimüügiturgudel loodetud veiseliha müügi kasvu ei toimunud ning müük isegi langes edasi. Veiseliha rümpade omahinnad jäid enamasti väheste allahindlustega muutumatuks. Noore pulliliha katastroofilise arengu tõttu langetasid tapamajad noorte pullide hindu kogu riigis märkimisväärselt; allahindlused jäid tavaliselt vahemikku kümme kuni 15 senti kilogrammi kohta. Noorte pullide R3 eest said pakkujad föderaalse keskmiselt 2,37 eurot tapamassi kilogrammi kohta, umbes kümme senti vähem kui varem. Seevastu emaste lihaveiste hinnad ei muutunud väga piiratud pakkumise taustal. Nagu ka eelmisel nädalal, tõid O3-klassi lehmad föderaalselt keskmiselt 1,85 eurot kilogrammi kohta. Nagu siseturul, ei vastanud müük naaberriikidesse postimüügifirmade ootustele. Parimal juhul võiks kallihinnalisi detaile Lõuna-Euroopasse paigutada muutmata tingimustes. Veiseliha eksport Venemaale veidi seiskus ja selle tulemusel langesid hinnad. - Eeloleval nädalal jäävad noorte pullide väljamaksehinnad tõenäoliselt surve alla. Ühelt poolt pole oodata veiseliha nõudluse märgatavat taastumist, teiselt poolt lisandub siseriiklikule pakkumisele tõenäoliselt tarned Ida-Euroopa kandidaatriikidest. Tapalehma hinnad püsivad parimal juhul oma. - vasikalihakaubandus liha hulgimüügiturgudel oli ebajärjekindel; osalt oli nõudlus tagasihoidlik, osaliselt stabiilne. Tapetud vasikate hinnad langesid veidi. Kindla maksumääraga loomade eest said teenuseosutajad 4,50 eurot tapakaalust kilogrammi kohta, viis senti vähem kui varem, kuid siiski 50 senti rohkem kui eelmisel aastal. - Farmvasikate hinnad jäid muutumatuks või nõrgemaks.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
71 protsendi tarbijate jaoks on toidutootmise seisukohalt oluline piiriülene lähenemisviis
Tänapäeval ei ole toidu tootmine enam ainult ühes käes. Seetõttu on väga oluline järjepidevalt kontrollitud toiduainete tootmine erinevatel etappidel kuni müügikohani.
Praegune uuring näitab QS-skeemi toidule pakutava risttasandil põhineva lähenemisviisi olulisust tarbija jaoks: 71 protsendi tarbijate jaoks on tasandiülene lähenemine oluline (49 protsenti) või väga oluline (22 protsenti). Vaid 6 protsenti tarbijatest arvab, et see pole üldse oluline. See on CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH uuringu tulemus 1.013 Saksamaa tarbija seas.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Fraunhofer Analytica juures
Toidu kvaliteeti tuleb sageli pidevalt jälgida. Seda saavad teha tundlikud andurisüsteemid, näiteks elektroonilised keeled. Tsüklilise voltammeetria mõõtmismeetodiga saavad kunstlikust maitsjast isegi gurmaanid. Automaatse mustrituvastusega elektrokeemilisi andureid esitleti Analyticas.
Sa ei saa kunagi vastata, kas mahl maitseb hästi või mitte. Olenemata sellest, kas see on kääritatud või võltsitud, seda ta teeb. Elektroonilised keeled võivad saada tuleviku proovimaitsjateks toidu kvaliteedi jälgimisel. Varustatud paljude erinevate anduritega uurivad nad sekunditega keemiliselt keerukaid segusid, näiteks multivitamiinimahla. Nad töötavad põhimõttel Mustri tuvastamine: registreerite ainult selle, kui tugevalt iga andur reageerib, selle asemel, et analüüsida vaevaliselt mahla täpset koostist. Selle tulemuseks on iga proovi jaoks omamoodi sõrmejälg. Võrdlus salvestatud võrdlusmustritega näitab kõrvalekaldeid, näiteks vananemisest või protsessivigadest põhjustatud kõrvalekaldeid.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Vähem eksporti ELi
Norra lõhe hinnad tõusevad pidevalt. Seda tõestavad jällegi viimased ekspordiarvud 2004. aasta aprillist. Kui Norra sai 2004. aasta jaanuaris EL-i tarnitud tehistingimustes kasvatatud lõhe kilo kohta vaid 2,56 eurot, oli see 2004. aasta aprillis juba 3 eurot, mis vastab hinnatõusule 17 protsenti. Võrreldes eelmise aasta sama kuuga tõusis 2004. aasta aprillis akvaariumitest pärit Norra lõhe ekspordihind ELis 3 senti kilo kohta.
Pidevalt stabiilset hinnaarengut toetab asjaolu, et 2004. aasta aprillis tarniti Norrast EL-i vähem tehistingimustes kasvatatud lõhet kui eelmise aasta sama perioodiga. 2004. aasta aprillis eksportis Norra EL-i ainult 17.991 2003 tonni tehistingimustes kasvatatud lõhe, 19.740. aasta aprillis oli see 9 XNUMX tonni - XNUMX protsenti rohkem.
