دام و گوشت قرمز

در هفته چهارم آگوست، قیمت گاوهای نر جوان ثابت ماند و عرضه کافی وجود داشت. با این حال، وقتی صحبت از کشتار گاو می شود، عرضه در برخی مناطق از تقاضا بیشتر بود، به طوری که قیمت ها تحت فشار قرار گرفتند. طبق یک بررسی اولیه، میانگین هفتگی قیمت گاوهای نر جوان در کلاس R3 در سراسر آلمان بدون تغییر باقی ماند و 2,59 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار شد. گاوهای کلاس O3 به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار 2,06 یورو دریافت کردند که دو سنت کمتر از هفته قبل است. وضعیت در بازارهای عمده فروشی گوشت به سختی تغییر کرده است. قیمت خرید و فروش در سطح هفته قبل باقی ماند. گاهی اوقات مقدار کمی پول بیشتر برای گوشت کبابی و فیله گاوهای نر جوان وجود داشت، اما قرار دادن پاها و قطعات ساق پا مشکل بود. گاهی اوقات هنگام حمل و نقل قطعات گرانبها مانند فیله و گوشت کبابی به ایتالیا و اسپانیا، افزایش قیمت جزئی اعمال می شد. - در هفته آینده، قیمت گاوهای جوان احتمالا با عرضه نه چندان گسترده ثابت می ماند. قیمت گاوهای کشتار به سختی می توانست خود را حفظ کند. - قیمت گوساله کشتار شده افزایش یافت. گوشت گوساله تا حدودی تقاضای بیشتری در بازارهای عمده فروشی داشت. هر دو قیمت خرید و فروش به طور کلی ثابت تر بودند. - تقاضا برای گوساله های سیاه و سفید عمدتاً با افزایش عرضه در منطقه و کاهش تقاضا برای گوساله های سیاه و سفید کاهش یافت. با این حال، برای گوساله‌های نژاد سیمنتال و براون سوئیس، قیمت‌ها تمایل به ثابت ماندن داشت.

1.   0 Kommentar
2.   410 بار نمایش داده شده است

موسسه فردریش لوفلر هیچ دلیلی برای کشف پاتوژن آنفولانزای پرندگان در خوک‌ها در چین نمی‌بیند که خطر بیشتری برای انسان ایجاد کند.

در 20 اوت، خبرگزاری فرانسه گزارش داد که به گفته مقامات چینی، برای اولین بار "یک سویه کشنده از ویروس آنفولانزای مرغی در خوک ها کشف شده است". این بازتولید اظهارات رئیس آزمایشگاه مرجع چینی آنفلوآنزای پرندگان، دکتر. چن هوالان. بر این اساس، ویروسی از نوع H2003N5 در سال 1 در چهار گله در استان فوجیان در جنوب شرقی چین یافت شد، اما فقط در تعداد بسیار کمی از حیوانات و فقط در مقادیر بسیار کم. اشاره به این را می توان از جمله در نشریه ای از ژوئیه سال جاری یافت.

1.   0 Kommentar
2.   402 بار نمایش داده شده است

ایمنی مواد غذایی از مزرعه تا مصرف کننده

گروهی به نمایندگی از مصرف کنندگان، صنایع غذایی، خرده فروشان و کشاورزان برای مشاوره به کمیسیون اروپا در مورد مسائل ایمنی مواد غذایی تشکیل خواهد شد. این گروه مشاوره در زمینه زنجیره غذایی و سلامت حیوانات و گیاهان متشکل از 45 عضو از سازمان‌های فعال در سطح اتحادیه اروپا خواهد بود و حداقل دو بار در سال تشکیل جلسه خواهد داد. در راستای این اصل که ایمنی غذا باید از مزرعه تا چنگال تضمین شود، کمیسیون در مورد موضوعات مختلف سیاست غذایی با گروه مشورت خواهد کرد. کمیسیون همچنین اعلام کرده است که یک انجمن مشاوره آنلاین ایمنی غذا راه اندازی خواهد کرد که برای همه سازمان های اروپایی فعال در این زمینه باز است. انتظار می رود که گروه مشاوره جدید برای اولین بار در پایان سال تشکیل جلسه دهد.

دیوید برن، کمیسر اروپا برای سلامت و حمایت از مصرف‌کننده، گفت: «بحث و گفتگو با ذینفعان به ما کمک می‌کند تا سیاست‌های بهتری اتخاذ کنیم، زیرا این سیاست‌ها بخش مهمی از حکمرانی خوب هستند. اتحادیه اروپا در سال های اخیر مقررات ایمنی مواد غذایی در سطح جهانی را معرفی کرده است. اکنون زمان آن است که سیستم خود را برای مشاوره در مورد مسائل ایمنی مواد غذایی نیز مدرن کنیم.»

1.   0 Kommentar
2.   461 بار نمایش داده شده است

تولید و مصرف افزایش می یابد

خوک کافی برای کشتار باید در آینده در اتحادیه اروپا در دسترس باشد. بر اساس اطلاعات کمیسیون اتحادیه اروپا در بروکسل، انتظار می رود تولید گوشت خوک در اتحادیه اروپا-25 در سال های آینده تا سال 2011 با شش درصد رشد به حدود 22,79 میلیون تن برسد. این روند هشت سال گذشته را به شکل ضعیف‌تری ادامه می‌دهد: از سال 1995 تا 2003، تولید خوک در اتحادیه قدیمی بیش از یازده درصد افزایش یافت و به 21,56 میلیون تن رسید.

پیش‌بینی مصرف گوشت خوک در اتحادیه اروپا-25 در سال 2011، 21,46 میلیون تن است که همچنین حدود شش درصد بیشتر از سال 2003 خواهد بود. در دوره 1995 تا 2003، مصرف در اتحادیه اروپا-15 حدود XNUMX درصد افزایش یافته است.

1.   0 Kommentar
2.   424 بار نمایش داده شده است

قیمت مصرف کننده در سطحی است که برای مصرف مطلوب است

با وجود هوای خنک تر، مصرف کنندگان محلی هنوز گوشت مرغی را ترجیح می دهند که به خوبی روی کباب جوش می خورد. آنها دوست دارند از تکه های مرغ آماده برای گریل استفاده کنند، اما سینه بوقلمون نیز محبوب است. به طور مناسب، خرده‌فروشان مواد غذایی کمپین‌هایی را با مرغ در این هفته راه‌اندازی می‌کنند که فیله سینه مرغ تازه با قیمتی کمتر از 5,99 یورو در هر کیلوگرم، و سینه بوقلمون تازه در پیشنهادهای ویژه از حداقل 5,49 یورو در هر کیلوگرم در دسترس است. اما قیمت‌های معمولی مغازه‌ها نیز در سطح مشتری پسند است: میانگین ملی برای همه انواع مغازه‌ها، یک کیلوگرم سینه مرغ اکنون در ماه اوت 7,73 یورو قیمت دارد، در حالی که یک سال قبل 7,88 یورو بود. شنیسل ترکیه را می توان به طور متوسط ​​با قیمت 7,76 یورو تهیه کرد که تقریباً مشابه قیمت سال گذشته است.

در ماه سپتامبر، معمولاً تغییر کمی برای مصرف کنندگان محلی از نظر این قیمت های پایین مرغ ایجاد می شود، زیرا عرضه همچنان تقاضا را پوشش می دهد. با این حال، در مورد گوشت بوقلمون، افزایش جزئی قیمت را نمی توان رد کرد، زیرا عرضه در بازار آلمان به دلیل تحویل کمتر از خارج، دیگر چندان زیاد نیست. از سوی دیگر، مصرف‌کنندگان اغلب گوشت ران بوقلمون را برای غذاهای دلچسب‌تر در فصل خنک‌تر پیدا می‌کنند، به شکل پاها برای کباب کردن یا خورش، به عنوان گولش یا کباب رول، بعد از سینه بوقلمون برای کباب کردن و غذاهای سبک تابستانی که مورد توجه قرار گرفته است. تابستان .

1.   0 Kommentar
2.   438 بار نمایش داده شده است

میوه، سبزیجات و تخم مرغ درخواست شده است

محصولات ارگانیک روز به روز اهمیت بیشتری در پذیرایی خارج از منزل پیدا می کنند. یک مطالعه به سفارش برنامه کشاورزی ارگانیک فدرال نشان داد که یک سوم آشپزخانه های تجاری از محصولات ارگانیک استفاده می کنند. مسئولین 618 مرکز پذیرایی عمومی و 676 آشپزخانه پذیرایی مورد بررسی قرار گرفتند. همانطور که اداره فدرال کشاورزی و غذا (BLE) نیز گزارش می دهد، سیب زمینی، تخم مرغ، سبزیجات و میوه های ارگانیک رشد کرده به ویژه در غذای عمومی مورد تقاضا هستند.

مقدار بالاتر از حد متوسط ​​غذای ارگانیک در مراکز پیشگیری و توانبخشی، در مهدکودک ها و در خانه های کودکان فرآوری می شود. یک راه خوب برای کشف پتانسیل ارگانیک برای آشپزخانه های تجاری از طریق تبلیغات ویژه با مواد ارگانیک فردی یا غذاهای کامل ارگانیک است. 38 درصد از امکانات مورد بررسی از اجزای ارگانیک جداگانه به عنوان بخشی از هفته های تبلیغاتی استفاده می کنند و بیش از نیمی از آنها در حال حاضر به طور منظم از محصولات ارگانیک استفاده می کنند.

1.   0 Kommentar
2.   436 بار نمایش داده شده است

برداشت انگور در Palatinate و Rheinhessen آغاز شده است

آغاز شد. آرمین گورینگ، مدیر عامل آلمان می‌گوید: انگورهای گونه‌های زودرس مانند Ortega، Huxel و Siegerrebe در بسیاری از نقاط به اندازه کافی رسیده‌اند تا اولین فدروایزر باشد که نزدیک شدن به پاییز را در چند روز آینده اعلام می‌کند. موسسه شراب (DWI). و این تخصص در سایر مناطق تولید شراب آلمان نیز دیری نخواهد آمد. برداشت انواع انگور در نظر گرفته شده برای شراب سازی واقعی بسته به آب و هوا تنها در نیمه دوم سپتامبر آغاز می شود. آرمین گورینگ توضیح می‌دهد که پرکشیده‌ترین نوع انگور آلمان، Riesling، اغلب در ماه اکتبر و تا نوامبر می‌رسد. از Federweißen تازه لذت ببرید

"Federweißer" - همچنین "Bitzler"، "Sauser"، "Rauscher" یا "Brauser" بسته به منطقه در حال رشد نیز نامیده می شود - در راه رسیدن به شراب باید از انگور استفاده شود. هنگامی که تخمیر شروع می شود، مخمرها با سس تازه در بشکه ها وارد عمل می شوند. آنها قند موجود در انگور را به الکل و اسید کربنیک تبدیل می کنند و باعث سفید شدن آن می شوند. رنگ ابری طبیعی آن یادآور هزاران پر کوچک در حال چرخش در یک لیوان است، از این رو "Federweißer" نامیده می شود. در حالی که فدروایسر در ابتدا طعم بسیار شیرینی دارد، مانند آب انگور گازدار، اما با پیشرفت تخمیر، خشک‌تر و الکل‌تر می‌شود.

1.   0 Kommentar
2.   501 بار نمایش داده شده است

اما: "فقط اولین گام به سوی استانداردهای سراسری."

افزایش همکاری در نظارت بر مواد غذایی در زاکسن، زاکسن-آنهالت و تورینگن با تایید مراکز مصرف کننده در این سه کشور مواجه شده است. در بیانیه مشترک مراکز مصرف زاکسن، زاکسن-آنهالت و تورینگن و انجمن فدرال مراکز مصرف کننده (vzbv) آمده است: "حمایت بیشتر از مصرف کننده مستلزم همکاری بیشتر در سراسر مرزهای ایالتی است." مراکز مشاوره مصرف کننده می گویند: «همکاری بین سه کشور تنها می تواند اولین گام به سوی استانداردهای یکنواخت در سراسر کشور برای نظارت بر مواد غذایی باشد».

سه وزیر بهداشت ایالتی روز چهارشنبه یک توافق نامه اداری برای هماهنگی کنترل مواد غذایی، لوازم آرایشی و کالاهای مصرفی امضا کردند. مراکز مشاوره مصرف کننده در مورد توافقنامه دولتی اظهار داشتند: "با توجه به خزانه خالی، همکاری بیشتر تنها راه خروج از بن بست پس انداز شکسته است." اما این توافق باید سیگنالی را ارسال کند که فقط مربوط به پس انداز نیست، بلکه در مورد کنترل های فشرده تر، بهتر و مؤثرتر است.» نباید در تبادل اطلاعات بین سه ایالت فدرال توقف کرد. بهبود بیشتر تبادل اطلاعات در سراسر آلمان ضروری است.

1.   0 Kommentar
2.   420 بار نمایش داده شده است

در یک کنفرانس کشاورزی سطح بالا در 9 و 10 نوامبر 2004 در آمستردام، گام مهم دیگری در جهت هماهنگی استانداردهای تضمین کیفیت در تجارت جهانی در حال گسترش محصولات کشاورزی و مواد غذایی ارائه خواهد شد.

این کنفرانس توسط EurepGAP سازماندهی شده است، انجمنی از تولیدکنندگان، پردازشگرها و خرده فروشان کشاورزی که به دنبال هماهنگی بین المللی در ایمنی مواد غذایی و تضمین کیفیت در کشاورزی هستند. هدف این کنفرانس تضمین شفافیت بیشتر بین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان محصولات کشاورزی در سراسر جهان است.

1.   0 Kommentar
2.   437 بار نمایش داده شده است

وقتی صحبت از تخم‌مرغ می‌شود، منشأ مهم است

 در شش ماه اول سال جاری، مصرف کنندگان آلمانی عمدتاً تخم مرغ در قفس خریداری کردند. بر اساس داده های پانل خانگی GfK که توسط ZMP و CMA سفارش داده شده است، در مجموع 2,77 میلیارد تخم مرغ مهر شده فروخته شده است که 54 درصد آن از قفس گرفته شده است. تخم مرغ های آزاد با سهم فروش 24 درصد در رتبه دوم و پس از آن تخم مرغ انبار با 14 درصد و تخم مرغ ارگانیک با 0,93 درصد قرار گرفتند. علاوه بر این، مغازه ها و تولیدکنندگان محلی حدود XNUMX میلیارد تخم مرغ را به بازار عرضه کردند که نوع کشاورزی آنها هنگام خرید مشخص نشد. تمبر با نام مبدأ وجود نداشت یا به این دلیل که تخم مرغ ها مستقیماً از تولید کننده خریداری شده بودند یا به این دلیل که آنها کالاهای پخته و رنگارنگ بودند.

در آلمان، سالانه بین 12,5 تا 14 میلیارد تخم مرغ تولید می شود که حدود 80 درصد از مرغ های تخمگذار در قفس و تقریباً XNUMX درصد در انبارها یا سیستم های آزاد نگهداری می شوند. علاوه بر تولیدات محلی، سالانه حدود شش میلیارد تخم مرغ از خارج از کشور و عمدتاً از هلند می آید. تحویل های کوچکتر نیز از بلژیک/لوکزامبورگ، اسپانیا و فرانسه به ما می رسد.

1.   0 Kommentar
2.   413 بار نمایش داده شده است

واردات از تولید داخلی بیشتر است

بازار گوشت طیور در روسیه به دلیل وسعت و تولید داخلی محدود برای تولیدکنندگان داخلی و تامین کنندگان خارجی به همان اندازه جالب است. در یک مطالعه از فوریه 2004، موسسه بازاریابی کشاورزی در مسکو روندهای این بازار را بررسی کرد و چشم انداز تا سال 2006 را ارائه کرد.

 روسیه در حال افزایش تولید گوشت طیور است

1.   0 Kommentar
2.   467 بار نمایش داده شده است