با پایان تعطیلات، تقاضا افزایش می یابد

فصل اصلی تعطیلات در آلمان رو به پایان است و با بازگشت مصرف کنندگان از تعطیلات، تقاضا برای محصولات کشاورزی به تدریج افزایش می یابد. کارخانه های فرآوری نیز در حال از سرگیری تولید هستند. فروش رو به رشد باعث تثبیت قیمت ها در برخی مناطق شده است. در بازارهای گاوهای سلاخی ممکن است هزینه های اضافی جزئی وجود داشته باشد، به خصوص برای گاوهای نر جوان. احتمالاً قیمت تخم‌مرغ دوباره از پایین‌ترین حد خود خارج می‌شود و احتمالاً بهبود قیمت در بازار بوقلمون ادامه خواهد داشت. همچنین می توان انتظار داشت که قیمت پنیر کمی افزایش یابد. از سوی دیگر، ارزش گاوها و خوک ها نسبت به اواسط آگوست کمی پایین تر است، اما همچنان بالاتر از یک سال پیش است. به ندرت در مرغ، کره و شیر خشک بدون چربی تغییری ایجاد می شود. همچنین انتظار می‌رود تقاضا برای سیب‌زمینی تنها کمی تغییر کند. کاهش قیمت در بازار غلات احتمالاً متوقف خواهد شد. علیرغم برداشت کمتر از متوسط ​​سیب دیگر، می‌توان انتظار داشت که در ماه سپتامبر عرضه کلی میوه فراوان باشد. سبزیجات نیز معمولاً به مقدار زیاد در دسترس هستند. قیمت گاو کشتار بالاتر از سطح سال قبل

عرضه گاوهای نر جوان، که برای ماه‌ها محدود بوده، همراه با تقاضای ثابت کشتارگاه‌ها، ثابت ماندن قیمت‌ها را تضمین می‌کند، اگرچه در ماه‌های تابستان معمولاً کمترین قیمت‌های فصلی وجود دارد. در ماه سپتامبر، تجارت گوشت گاو احتمالاً از مصرف کنندگانی که از تعطیلات باز می گردند، رونق خواهد گرفت. بنابراین افزایش جزئی قیمت برای گاوهای نر جوان را نمی توان رد کرد. با این حال، به دلیل سطح قیمت نسبتاً بالا، هیچ نشانه گذاری قوی وجود نخواهد داشت.

1.   0 Kommentar
2.   471 بار نمایش داده شده است

دام و گوشت قرمز

عرضه دام برای کشتار در سراسر کشور در هفته سوم مردادماه محدود بود، به طوری که قیمت های پرداختی توسط کشتارگاه ها حداقل در سطح هفته قبل باقی ماند. در برخی موارد، کشاورزان به قیمت های کمی بالاتر دست یافتند. طبق بررسی اولیه، گاوهای نر جوان در کلاس تجاری R3 میانگین هفتگی 2,58 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار را به ارمغان آوردند که نسبت به هفته مشابه سال گذشته 33 سنت در هر کیلوگرم افزایش داشت. قیمت گاوها در کلاس تجاری O3 در 2,07 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار باقی ماند که 43 سنت بیشتر از یک سال قبل است. تقاضا برای گوشت گاو در بازارهای عمده فروشی کاهش یافت و قیمت ها به سختی تغییر کرد. تنها فرصت‌های فروش رضایت‌بخشی برای رست‌بیف، فیله‌ها و قسمت‌های جلویی گاوهای «آبی» وجود داشت. کالاهای فرآوری شده در هنگام تجارت با کشورهای همسایه تقاضای خوبی داشتند و صادرات به روسیه در محدوده طبیعی بود. - در هفته آینده قیمت گاوهای کشتار شده احتمالا ثابت می ماند. - گوشت گوساله به اندازه کافی به صورت عمده در دسترس بود و قیمت ها بدون تغییر باقی ماند. تقاضا برای گوساله برای کشتار آرام بود، اما قیمت ها به طور متوسط ​​هفتگی با عرضه کافی اندکی افزایش یافت. - در بازار گوساله‌های سیاه و سفید، با نسبت عرضه و تقاضای متعادل، قیمت‌ها تا اندکی بالاتر ثابت ماند. قیمت گوساله های گاو نر سیمنتال در سطح هفته قبل باقی ماند.

1.   0 Kommentar
2.   509 بار نمایش داده شده است

BVE، همراه با ANG (انجمن کارفرمایان برای غذا و لذت) از "پیمان ملی برای آموزش و کارگران ماهر جوان در آلمان" حمایت می کند. در این پیمان که بین دولت و تجارت منعقد شده است، انجمن های تجاری پیشرو آلمان از شرکت ها می خواهند که موقعیت های آموزشی جدیدی ایجاد کنند و در صورت لزوم اقداماتی را برای ارائه صلاحیت های اولیه برای جوانان انجام دهند. این پیمان همچنین تضمین کرد که بحث در مورد مالیات محل آموزش بحث برانگیز پایان یافته است.

صنایع غذایی از مسئولیت اجتماعی خود به عنوان ارائه دهنده موقعیت های آموزشی کاملا آگاه است. در حال حاضر ابتکارات متعددی در شرکت ها در این راستا وجود دارد. این همچنین نشان دهنده نرخ آموزش بالاتر از میانگین (نسبت کارآموزان در بین کارکنان مشمول حق بیمه اجتماعی) در بخش غذا و نوشیدنی در مقایسه با صنعت است. وقتی صحبت از مشارکت آموزشی می شود، صنعت غذا در مقایسه با سایر بخش های اقتصادی بالاتر از حد متوسط ​​است. این تعهد قوی به آموزش حرفه ای به دلایل بسیار خودخواهانه نیست، زیرا تامین نیاز آینده به کارگران ماهر خوب آموزش دیده یک معیار اساسی برای رقابت بلندمدت شرکت ها است.

1.   0 Kommentar
2.   475 بار نمایش داده شده است

روزنبرگر: در صورت تمدید فصل، شغل بیشتری خواهد داشت

مایکلا روزنبرگر، معاون اتحادیه غذا، لذت و رستوران ها (NGG)، با توجه به ترافیک فوق العاده آخر هفته در بزرگراه ها و وضعیت کارکنان در صنعت مهمان نوازی، خواستار یک دوره توزیع طولانی تر برای تعطیلات تابستانی شده است. «سال گذشته نشان داده است که کوتاه شدن مقررات تعطیلات تابستانی نه تنها منجر به ترافیک فوق العاده شده است. حجم کار در مناطق تعطیلات آلمان نیز گاهی غیر منطقی بود زیرا روابط کاری کارگران فصلی حتی کوتاهتر می شد. اما تعطیلات تابستانی برای کارگران فصلی اهمیت ویژه ای دارد و تصمیم می گیرد که آیا آنها مشغول به کار شوند یا به اداره کار مراجعه کنند.

روزنبرگر از وزرای آموزش و پرورش و نخست وزیران درخواست کرد تا در سازش مارس 2003 برای گسترش تعطیلات تابستانی تنها در حدود 82 روز تجدید نظر کنند: «هر روز بیشتر باعث ایجاد شغل می شود. تقاضای گردشگری از آلمان در صورت دوام بیشتر و در صورت امکان سه ماه قابل افزایش است. باید از ماه های تابستان به طور کامل استفاده کرد.»

1.   0 Kommentar
2.   497 بار نمایش داده شده است

پیتزای آماده منجمد مورد علاقه است

اگرچه پیتزای آماده منجمد هنوز مورد توجه مصرف کنندگان آلمانی است، اما علاقه به خمیر پیتزای خنک که می توان در خانه تهیه کرد به سرعت در حال افزایش است. با این وجود، هنوز هم بازار نسبتاً کوچکی است.

مقدار پیتزای منجمد خریداری شده توسط خانوارهای آلمانی در سال 2003 به حدود 104.700 تن رسید که 1,5 درصد بیشتر از سال قبل بود، اما فقط کمی بیشتر از سال 2001 بود. در این سه سال از 64,7 درصد (2001) به 63,7 درصد (2003) کاهش یافته است. بر اساس داده های تحقیقات بازار ZMP/CMA بر اساس پانل خانگی GfK، میانگین قیمت هر کیلو برای یک پیتزای منجمد در سال گذشته در 4,75 یورو ثابت ماند.

1.   0 Kommentar
2.   576 بار نمایش داده شده است

به نظر می رسد که سوابی ها و بسیاری از باواریایی های قدیمی از رقابت خارج شده اند

همانطور که Augsburger Allgemeine گزارش می دهد، در آینده سوسیس های سفید با نام "Münchner Weißwurst" احتمالا فقط از مرکز ایالت یا ناحیه مونیخ مجاز خواهند بود. بر این اساس، انجمن قصابان باواریا در برابر اداره ثبت اختراع و علائم تجاری آلمان با درخواست خود برای اجازه تولید سوسیس با این نام در سوابیا و بایرن قدیم شکست خورد.

بنابراین می توان فرض کرد که شهر و ناحیه مونیخ برای نام "Münchner Weißwurst" از حفاظت جغرافیایی برخوردار خواهند شد - حتی اگر این موضوع هنوز تصمیم گیری نشده باشد.

1.   0 Kommentar
2.   638 بار نمایش داده شده است

Bratwurst جدید از St.Peter-Ording

چیزی کم بود. خرچنگ و خوک مدتها بود که با هم مخلوط شده بودند. اما ادویه جات مناسب نبود. اما حالا استاد قصاب تشویق می کند: "Porrenbiter" طعم بسیار خوبی دارد!" این همان چیزی است که کارستن جوست از سنت پیتر-اوردینگ، آفرینش خود را، براتوورست ساخته شده از گوشت و غذاهای دریایی Büsumer می نامد. حالا سوسیس در نهایت به رنده های فولادی آلمانی می رسد. اما برای علاقه مندان به کباب، چیزی فراتر از طعم خوب است. حدود چهار هفته پیش بود که کارستن جوهست ناگهان احساس رضایت کرد.

استاد قصاب 33 ساله به ساعت های بی پایان چاشنی فکر می کند: "همیشه چیزی کم بود، دستور غذا هرگز کامل نبود." مخترع «Porrenbiter» (گزنده خرچنگ) خوشحال می‌شود: «بالاخره چاشنی مناسب پیدا شد» و بلافاصله از سؤالات جلوگیری می‌کند: «مخلوط ادویه‌ها یک راز باقی می‌ماند!» Johst در حال حاضر شمال آلمان را با کالاهای گرم خود تامین می کند: 800 سوسیس دستی چندین بار در هفته راهی سنت پیتر اوردینگ می شوند. "و در حال حاضر از سوئیس سوالاتی در حال انجام است."

1.   0 Kommentar
2.   1540 بار نمایش داده شده است

کمیسیون اتحادیه اروپا تصمیم گرفته است واردات طیور، محصولات طیور مانند تخم مرغ و پر از مالزی به اتحادیه اروپا را متوقف کند.

دیوید برن، کمیسر حمایت از مصرف کننده، آنفولانزای مرغی را به عنوان یک بیماری بسیار مسری طیور توصیف می کند که می تواند آسیب های اقتصادی جدی ایجاد کند و همچنین می تواند به انسان منتقل شود.

1.   0 Kommentar
2.   526 بار نمایش داده شده است

تعداد زیادی تخم مرغ برای چند سنت - آیا کیفیت تخم مرغ ارزان مناسب است؟ - تست در [به علاوه منهای

Aldi-Nord رقبا و کشاورزان را شوکه کرد: یک بسته 10 عددی تخم مرغ آزاد از اواسط آگوست به قیمت 69 سنت در Aldi-Nord موجود است. رقبا از این روند پیروی می کنند. تولیدکنندگان تخم مرغ آلمانی زنگ خطر را به صدا در می آورند. در آلمان نمی توان برای آن تخم مرغ تولید کرد. از سوی دیگر، مصرف کنندگان تعجب می کنند که آیا کیفیت تخم مرغ ها خوب است یا خیر. [plusminus آزمایش تخم مرغ را انجام می دهد

دلیل کافی برای آزمایش تخم مرغ توسط [plusminus: هر کدام ده تخم مرغ روی میز آزمایش: تخم مرغ انبار از Aldi به قیمت 69 سنت، تخم مرغ انبار از بازار هفتگی به قیمت 1,50 یورو و در نهایت تخم مرغ ارگانیک از سوپرمارکت ارگانیک به قیمت 2,50 یورو. آزمایش کور در هتل آتلانتیک در هامبورگ آغاز شد. هیئت داوران متشکل از سه متخصص و سه مصرف کننده بود. از یک طرف، سه زن آگاه به تغذیه که دوست دارند آشپزی کنند. از سوی دیگر، سه سرآشپز آموزش دیده: سرآشپز هتل آتلانتیک، رئیس غذاخوری یک شرکت بزرگ هامبورگ و سرآشپز رستوران لذیذ فرانسوی Chez Alfred.

1.   0 Kommentar
2.   676 بار نمایش داده شده است

یادگیری تعاملی و خود محور بر روی رایانه شخصی با استفاده از CD-ROM امکان پذیر است

در اصل، هرکسی که در زنجیره تولید تا توزیع نهایی یک غذا به مصرف کننده دخیل است، موظف است از مطابقت ماهیت و نام غذا با مقررات قانونی اطمینان حاصل کند.» دادگاه فدرال دادگستری می گوید. شرکت ها نیز می توانند این تعهد را از طریق آموزش بهداشت در رایانه انجام دهند.

طبق قانون فدرال دادگستری، هر شرکتی موظف است که وظیفه مراقبت خود را طبق قانون مواد غذایی انجام دهد. بخش 4 LMHV (دستورالعمل بهداشت مواد غذایی) چگونگی انجام فرآیند تولید را با کمک یک مفهوم کنترلی توضیح می دهد. در زمینه ایمنی مواد غذایی، این "تنوع بیولوژیکی" نیست که مشکل دارد، بلکه خود انسان است، زیرا آنها عامل عدم اطمینان هستند.

1.   0 Kommentar
2.   715 بار نمایش داده شده است

در حال حاضر، گوشت خوک از سیستم جدید تضمین کیفیت هلندی IKB 2004+ ممکن است با آرم سیستم غالب خوک IKB برچسب گذاری نشود. این توسط گروه های تجاری دام و گوشت که سیستم خوک IKB را کنترل می کنند، تصمیم گرفت. آنها فقط می خواهند اجازه بازاریابی گوشت از IKB 2004+ را تحت لوگوی IKB Pig بدهند که الزامات سیستم جدید با الزامات IKB Pig مطابقت داشته باشد.

مهمتر از همه، تفاوت های مهمی در زمینه تحریم الزامات قانونی رفاه حیوانات وجود دارد. اگرچه گفته می شود این تفاوت ها در "سیستم پلاس" اعلام شده IKB-2004 حذف شده است، اما هنوز تفاوت های دیگری وجود دارد که می تواند از همسویی این دو سیستم جلوگیری کند. بنابراین، ابتدا باید یک بررسی مناسب انجام شود.

1.   0 Kommentar
2.   796 بار نمایش داده شده است