کاهش قابل توجهی در فرانسه و بریتانیای کبیر

تولید بوقلمون اروپایی در سال گذشته به کاهش ادامه داد: بر اساس محاسبات ZMP، در مجموع 2003 میلیون جوجه بوقلمون در سال 230,4 در اتحادیه اروپا نگهداری شد که 4,4 درصد کمتر از سال قبل است.

مطابق با کاهش تعداد بوقلمون های ذبح شده در کشورهای کلیدی اتحادیه اروپا، آنها نیز از نتیجه سال قبل فاصله داشتند. در فرانسه، بزرگترین تولیدکننده گوشت بوقلمون در اتحادیه اروپا، حدود 611.900 تن تولید شد که 8,6 درصد کمتر از سال 2002 بود. در آلمان، بوقلمون ذبح شده به 355.150 تن رسید که 1,3 درصد کمتر از یک سال قبل بود. در بریتانیا، کشتار با 3,5 درصد کاهش به کمی بیش از 229.900 تن رسید. ZMP کل تولید ناخالص داخلی گوشت بوقلمون در اتحادیه اروپا-15 را حدود 1,69 میلیون تن تخمین می زند که هشت درصد کمتر از سال 2002 است.

1.   0 Kommentar
2.   824 بار نمایش داده شده است

کمیسیون سنا DFG حجم سمپوزیوم را ارائه می دهد

غذاهای کاربردی غذاهایی هستند که برای ارتقای سلامت یا کاهش خطر بیماری فراتر از هدف صرفاً تغذیه ای در نظر گرفته شده اند. به عنوان مثال، غذاهایی هستند که گفته می شود سطح کلسترول را کاهش می دهند. امکاناتی که چنین غذاهای کاربردی نوید می دهند باعث شده است که علاقه تولید کنندگان و مصرف کنندگان به این محصولات و عرضه بازار مربوطه در سال های اخیر با جهش در سراسر جهان رشد کند.

با این حال، اصلاح هدفمند غذا، به عنوان مثال با افزودن مواد افزودنی، خطر اثرات منفی بر سلامتی را نیز در بر دارد. علاوه بر اثبات علمی اثرات مفید غذاهای کاربردی، ارزیابی ایمنی مستدل نیز ضروری است. به نظر کمیسیون سنای DFG برای ارزیابی بی ضرر بودن مواد غذایی برای سلامتی، به ویژه جنبه های ایمنی هنوز به اندازه کافی در نظر گرفته نشده است. به همین دلیل، کمیسیون سنا در یک سمپوزیوم بین المللی در سال 2002 بر مسئله ایمنی مواد غذایی کاربردی متمرکز شد و اکنون نتایج را در یک جلد سمپوزیوم با عنوان "غذای کاربردی - جنبه های ایمنی" ارائه می کند. علاوه بر مشارکت‌های فردی کنفرانس، این نشریه حاوی نتیجه‌گیری و توصیه‌های کمیسیون سنا، به ویژه در مورد شکاف‌های دانش و در نتیجه نیاز به تحقیق است.

1.   0 Kommentar
2.   955 بار نمایش داده شده است

افزایش تولید گوشت گاو پس از الحاق به اتحادیه اروپا؟

لهستان مهم ترین تولیدکننده گوشت گاو در بین ده کشور عضو الحاق است. با این وجود، گوشت گاو در مقایسه با سایر مناطق تولید گوشت لهستانی نقش نسبتاً کمی ایفا می کند. این نه تنها در مورد تولید، بلکه در مورد مصرف نیز صدق می کند.

گوشت گاو تولید شده در لهستان عمدتاً از گاوهای شیری منتخب یا از گوساله ها و گاوهای جوان حاصل از تولید لبنیات تهیه می شود. تولید تخصصی گوشت گاو مانند اروپای غربی تا به امروز به سختی وجود داشته است. با این حال، این می تواند در ارتباط با الحاق به اتحادیه اروپا و اصلاحات کشاورزی اتحادیه اروپا تغییر کند: تولیدکنندگان لهستانی باید از کاهش مورد انتظار در تعداد گاو در اروپای غربی در نتیجه جداسازی سود ببرند. شکاف عرضه در کشورهای اتحادیه قدیمی اتحادیه اروپا می تواند تا حدی با تحویل از لهستان پوشش داده شود.

1.   0 Kommentar
2.   1137 بار نمایش داده شده است

در پایان فوریه 2004، اولین 25 مرغ گوشتی بلژیکی گواهینامه سیستم جدید تضمین کیفیت پایه "Belplume" را دریافت کردند. تولید طبق یک کتاب بار مورد نیاز است که اساساً با الزامات قانونی دامپروری (ایمنی مواد غذایی، کیفیت و قابلیت ردیابی) مطابقت دارد. انطباق توسط نهادهای بازرسی مستقل بررسی می شود.

در مجموع 1.200 مزرعه و در نتیجه بیش از 90 درصد از کل مزارع جوجه‌های گوشتی بلژیک (مزرعه‌های پرورش، پرورش و پرواربندی) و همچنین برخی از شرکت‌های خدماتی (حمل و نقل، ضدعفونی، تمیز کردن، پیرایش منقار) برای مشارکت در این سیستم ثبت‌نام کرده‌اند. در حال حاضر کنترل ها در 400 شرکت دیگر در حال انجام است که انتظار می رود 200 شرکت گواهینامه دریافت کنند. تمام بررسی ها باید قبل از تابستان انجام شود. سپس فاز اول پروژه Belplume به پایان خواهد رسید. در مرحله دوم، جوجه کشی ها و کشتارگاه ها نیز در سیستم تضمین کیفیت قرار می گیرند. سازگاری با سایر سیستم های تضمین کیفیت مانند IKB هلندی به دنبال آن است.

1.   0 Kommentar
2.   903 بار نمایش داده شده است

ترکیب چربی بهتر و عطر بیشتر با چرا

چرای مناسب گونه و سازگار با محیط زیست منجر به تولید گوشت گاو با خواص تغذیه ای بهبود یافته می شود. گوشت گاو غنی شده با اسیدهای چرب n-3 یک غذای سالم و یک عنصر سازنده مهم برای تامین اسیدهای چرب ضروری انسان است.

افزایش محتوای اسیدهای چرب با ارزش غذایی در گوشت گاو و بهبود کیفیت گوشت برای مصرف کننده موضوع تحقیقات مشترک موسسه تحقیقاتی بیولوژی حیوانات مزرعه (FBN) با شرکای همکاری در بریتانیا، ایرلند، فرانسه و بلژیک در گذشته بوده است. سه سال. پروژه تحقیقاتی "Healthy Beef" با بودجه اتحادیه اروپا تغییرات در توزیع اسیدهای چرب مهم غذایی در گوشت را در سیستم های مختلف تولید تجزیه و تحلیل کرد، به عنوان مثال. ب. اصطبل و چرا، و نژادهای مختلف گاو گوشتی مورد بررسی قرار گرفت. 

1.   0 Kommentar
2.   1100 بار نمایش داده شده است

چگونه انجمن صنفی تجارت الکترونیکی قصاب آلمانی خود را می بیند

در ادامه "بیانیه چشم انداز" تازه توسعه یافته جوانان قصاب را مستند می کنیم. ما سازمان جوانان در تجارت قصابی آلمان هستیم.

با بیانیه ماموریت ما "ارتباط با شادی ، تبادل ، درک" ما جوانان متعهد حرفه خود را گرد هم می آوریم.

1.   0 Kommentar
2.   1080 بار نمایش داده شده است

تازگی کم چربی از مارکت برولزهایم نوید "لذت بدون پشیمانی"

"روغن های پلاستیکی!" هیچ کلمه ای در مورد متخصصان تغذیه نسبت به این ماده متعهد نیست ، که تقریباً در تمام غذاهای اصلی به یک شکل یا شکل دیگر رخ می دهد. در حال حاضر یک صنعت کل در حال فروش کالاهایی است که دارای چربی کم و بدون چربی هستند و یا تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول دارند. هر شب ، لکه های تلویزیونی روی صفحه نمایش می لرزند که در آن "محصولات سبک" تبلیغ می شوند.

تاکنون قصاب در گوشه و کنار ، ترجمه رفتار تغییر یافته مصرف کننده را به محصولات جدید نسبتاً دشوار کرده است. چربی ناقل عطر و طعم شماره یک است و قبلاً جزئی جدایی ناپذیر از کالباس بود. محصولات رژیمی که همیشه وجود داشته اند ، نمی توانند از ذائقه خود پیروی کنند.

1.   0 Kommentar
2.   1347 بار نمایش داده شده است

جوجه های شاد با ورزش در فضای باز به لطف قفس های سیار

مزرعه Bauckhof، مزرعه Demeter که بیش از 70 سال است به صورت بیودینامیک فعالیت می‌کند، به موضوع تخم‌مرغ به روشی نوآورانه دو چندان نزدیک شده است. از یک طرف، یک شکل بهینه و سالم از پرورش مرغ از طریق مرغداری های سیار معرفی شد، از طرف دیگر، Bauckhof تخم مرغ های شاد خود را از طریق پست ارسال می کند. و بهترین چیز در مورد آن: بسته بندی آن به قدری پایدار است که هیچ تخم مرغی به دست نمی آید. کارمندان Bauckhof بسته بندی مخصوص توسعه یافته را تحت آزمایش استقامت قرار دادند. کارستن باوک می‌گوید: «ما با کارتن‌های پر شده فوتبال بازی می‌کردیم و بیشتر تخم‌ها بدون شکستن زنده ماندند. کارتن مخصوص نه تنها در برابر ضربه محافظت می کند، بلکه دما نیز به طور مداوم پایین می ماند، به طوری که تخم مرغ های بیودینامیک حداکثر لذت را تضمین می کند.

مرغ های مزرعه باوک به طور ویژه ای خوب هستند. آنها 100 درصد Demeter یا خوراک ارگانیک دریافت می کنند و به لطف غرفه های سیار، همیشه یک خروجی سبز دارند. غرفه‌ها مانند سورتمه‌های بزرگ هر ماه به مکان دیگری در چمنزار بزرگ منتقل می‌شوند تا مرغانی که مشتاق خراش می‌شوند همیشه مرتع سبز تازه‌ای در اختیار داشته باشند.

1.   0 Kommentar
2.   1053 بار نمایش داده شده است

همانطور که وزارت غذا و امور روستایی روز دوشنبه (5 آوریل) اعلام کرد، مرکز تحقیقات فدرال برای بیماری های ویروسی در حیوانات در جزیره ریمز / دریای بالتیک (مکلنبورگ-پومرانی غربی) یک مورد BSE در ناحیه گوپینگن را تایید کرده است. در گاو متولد 2000 . وزارتخانه و مقامات پایین اداری درگیر بلافاصله اقدامات لازم را آغاز کردند. این سی و پنجمین مورد BSE در بادن-وورتمبرگ است.

اطلاعات بیشتر در مورد BSE در اینترنت در: www.mlr.baden-württemberg.de کلید واژه: BSE.

1.   0 Kommentar
2.   1044 بار نمایش داده شده است

تولید و مصرف کاهش یافت

در فرانسه، تولید ناخالص داخلی کنترل شده گوشت به اصطلاح «قرمز» (گوشت گاو، گوساله، خوک، گوسفند، گوشت بز و گوشت اسب) در سال گذشته تا حدودی کاهش یافت: در مجموع 4,05 میلیون تن، سطح سال 2002 0,4 درصد بود. زیر کاهش تولید در نیمه دوم سال متمرکز بود. از ژانویه تا ژوئن 2003، تولید همچنان 1,3 درصد بیشتر از مدت مشابه سال قبل بود. مصرف کنترل شده گوشت قرمز در سال 2003، پس از افزایش یک درصدی در سال قبل، مجدداً کاهش یافت و به 3,85 میلیون تن رسید.

اگر تولید ناخالص داخلی، یعنی کشتار به اضافه صادرات و منهای واردات دام زنده بیان شده بر حسب تن وزن کشتار، و مصرف گوشت "قرمز" را مقایسه کنیم، نتیجه برای فرانسه درجه خودکفایی 105 است. درصد، که نیم درصد بیشتر از سال 2002 است.

1.   0 Kommentar
2.   921 بار نمایش داده شده است

تجربه لذت ظریف

تکه‌های فیله گوشت گوساله در خمیر پف دار، مدال‌های گوشت گوساله «مدیترانه‌ای»، وینر شنیتسل «کلاسیک» و بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر شما را به آشپزی و ضیافت در خانه دعوت می‌کنند در بروشور جدید «دستورالعمل‌های گوشت گوساله» از CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft. 

گوشت الیاف ریز، صورتی روشن و گوشت بدون چربی طرفداران بیشتری پیدا می کند زیرا برای ترکیبات طعمی لذت بخش و تخیلی ایده آل است. غذاهای خوشمزه را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد. علاوه بر دستور العمل های متعدد، اطلاعات مفیدی در مورد گوشت گوساله از تولیدات محلی وجود دارد. به این ترتیب، خوانندگان می‌آموزند که این نوع گوشت نه تنها لذت بسیار معطر و متنوع را تضمین می‌کند، بلکه مواد مغذی حیاتی را نیز برای بدن فراهم می‌کند و در نتیجه به تندرستی کمک می‌کند. علاوه بر این، آشپزهای سرگرمی توضیحاتی در مورد برش های فردی و کاربردهای متنوع آنها دریافت می کنند. گردن/گردن، چماق، نازک شدن یا کمان - یک نمایش شماتیک نشان می دهد که تمام قسمت های ارزشمند در کجا قرار دارند. نقوش عکس‌های کوچک مرتبط با محصول، نمای کلی را کامل می‌کنند.

1.   0 Kommentar
2.   974 بار نمایش داده شده است