Attuale studio PwC Settore alimentare 2003/2004: il volume delle fusioni e acquisizioni è diminuito del 2003% nel 40 / Francia e Gran Bretagna sono i mercati M&A più attivi in ​​Europa / Cresce la pressione sui produttori affinché producano alimenti più sani

Lo scorso anno il volume delle fusioni e acquisizioni (M&A) nel settore alimentare europeo è diminuito di quasi la metà. Mentre nel 374 il numero delle transazioni tra i produttori alimentari è diminuito solo del 2002%, da 349 (2003) a 40, nello stesso periodo il volume totale è sceso del 12,8%, da 7,7 a 27 miliardi di euro. Il fulcro dell'attività di M&A sono state le operazioni più piccole con un valore medio di 2002 milioni di euro (44: 100 milioni di euro). Cinque delle otto maggiori acquisizioni del valore di almeno 60 milioni di euro hanno avuto luogo con la partecipazione francese. La Gran Bretagna ha registrato il maggior numero di fusioni e acquisizioni con oltre 16, al pari dell'Europa centrale e orientale, dove si sono distinte le attività di M&A in Polonia (20 transazioni) e Ungheria (2003 transazioni). In Germania il numero delle transazioni è leggermente cresciuto rispetto all'anno precedente attestandosi a circa 2004. Questo è il risultato dell'attuale studio Insights. Settore Alimentare 10/2003. Analisi e opinioni sull'attività di M&A europea di PricewaterhouseCoopers (PwC). Lo studio si basa sui dati disponibili al pubblico sulle fusioni e acquisizioni avvenute nel settore alimentare europeo nell’ultimo anno. Secondo questo studio, nessuna delle 500 transazioni più grandi del 42 ha superato il valore di 397 milioni di euro: la transazione più grande è stata la vendita della quota del XNUMX% del gruppo energetico italiano Edison nel produttore francese di zucchero Beghin-Say per XNUMX milioni di euro a un francese. consorzio agrario.

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Arcobacter in campioni di carne

Vomito, diarrea, crampi allo stomaco e febbre sono i segni tipici della malattia da salmonella. L’enterite da Salmonella è l’intossicazione alimentare più comunemente conosciuta causata da alimenti infetti. Le cause di ciò sono solitamente la mancanza di igiene durante la preparazione o la lavorazione, nonché la conservazione impropria di alimenti deperibili, come uova, carne cruda o maionese. Anche se si parla soprattutto di “salmonella”, le statistiche mostrano che oggi esistono batteri molto più diffusi che causano gli stessi sintomi. Il Campylobacter, ad esempio, ha superato la Salmonella come agente eziologico delle malattie diarroiche batteriche negli esseri umani. Il germe Arcobacter è simile ad esso. Finora si sapeva poco del suo significato. Gli esperti di igiene alimentare della Libera Università di Berlino si sono messi sulle tracce dei "nuovi" batteri e hanno scoperto qualcosa di allarmante: germi di Arcobacter sono stati rilevati nel 37% delle cosce di pollo fresche testate e nel XNUMX% della carne macinata testata su il mercato di Berlino.

Un compito essenziale della tutela dei consumatori è quello di valutare quanto prima possibile l’importanza degli “agenti patogeni emergenti”. Si tratta di germi che causano malattie e fino a poco tempo fa erano sconosciuti o classificati come innocui. In questo gruppo rientra anche il batterio Arcobacter, che originariamente apparteneva al gruppo dei Campylobacter spp. è stato contato. Dopo un'intensa ricerca, nel 1991 furono assegnati al loro genere. Alcuni sottogruppi del batterio possono causare malattie gastrointestinali nell'uomo.

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Il Gruppo Moksel rimane stabile a 3,1 milioni di euro nella prima metà dell'anno in un contesto di mercato difficile

La pressione competitiva continua ad essere elevata - Fatturato e vendite in aumento - Ampliamento delle attività estere in linea con la strategia - Moksel continua a puntare sulla qualità nei prodotti self-service e pronti - Il livello degli utili operativi nel suo complesso come nel 2003 è fissato per l'anno come obiettivo La pressione competitiva rimane elevata

Nella prima metà del 2004 sono rimaste persistenti le incertezze e la conseguente riluttanza dei consumatori all'acquisto. Di conseguenza è continuata la forte concorrenza anche nel settore del commercio al dettaglio di generi alimentari. La situazione è aggravata dal fatto che anche la tendenza degli sconti per la carne è ininterrotta. Allo stesso tempo, i prezzi dei bovini vivi sono aumentati di oltre il 20% dall’inizio dell’anno e di oltre il 30% per quelli suini. A causa della forte concorrenza, soprattutto nel commercio al dettaglio, quest'anno non è stato possibile attuare l'aumento dei prezzi d'acquisto sul lato delle vendite, mentre i prezzi al consumo sono rimasti sostanzialmente costanti.

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A Solomonella piace caldo. Ogni anno, con l'aumento delle temperature in estate, aumentano anche le infezioni e i problemi causati dai germi presenti negli alimenti. L'igiene e la crescita dei germi sono naturalmente correlate alla temperatura ambiente. Gli alimenti sicuri possono diventare alimenti rischiosi a causa della negligenza. Ciò vale in particolare per la manipolazione di alimenti nella ristorazione collettiva, nelle feste di strada, in discoteca e in giardino, nonché nelle abitazioni private. Problemi e rischi per la salute possono essere evitati seguendo costantemente semplici regole e istruzioni di manipolazione durante l'acquisto, la conservazione e la preparazione di alimenti, ingredienti alimentari e pasti finiti. Ciò include la consapevolezza e la conoscenza degli alimenti e dei processi di trasformazione degli alimenti che, a seconda delle condizioni ambientali, possono inizialmente avvenire inosservati e non percepibili dai sensi.

Tutte le aziende che si occupano commercialmente di alimenti, ovvero con la produzione, preparazione e vendita di alimenti, sono obbligate per legge a mantenere il massimo livello di igiene. Le leggi sull'igiene prescrivono i requisiti di "buona pratica igienica", che comprende la scelta e la cura adeguate delle attrezzature, l'igiene personale dei dipendenti, il rispetto delle temperature di raffreddamento e molto altro ancora. Per quanto riguarda la composizione microbiologica dell'alimento, la legge richiede che sia "sicuro", nel senso che ad es. B. il numero e il tipo di microrganismi possono essere tali solo da non comportare rischi per la salute.

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Formare le capacità di leadership nel nuovo seminario CMA/DFV

"Mi considero soprattutto un coordinatore, una fonte di idee e talvolta anche un pacificatore", così l'ex amministratore delegato della Thyssen AG Heinz Kriwet ha descritto la sua posizione di amministratore delegato. E si dice che Henry Ford una volta abbia detto: “Quando il capo parla, la gente ascolta”. E quando il capo agisce, lo guardano. Quindi devi riflettere attentamente sulle tue parole e azioni." Definire obiettivi, coordinare compiti, motivare le persone, riconoscere e risolvere conflitti, essere un modello: le esigenze poste ai manager sono diverse ed elevate, perché il successo aziendale dipende essenzialmente da tutti i dipendenti letteralmente riunirsi. Ma poiché né i capitani d’industria né i maestri artigiani nascono capi, anche loro devono sviluppare doti di leadership e verificarle di volta in volta.

A questo scopo la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH e la DFV Deutscher Fleischerverband eV hanno sviluppato un seminario di formazione dal titolo “Adatti per una maggiore leadership – ovvero: ecco come funzionano meglio le cose con i dipendenti”. L'evento avrà luogo il 13 e 14 settembre 2004 a Kassel. Si rivolge agli imprenditori e ai dirigenti del settore macelleria e risponde alle seguenti domande: come convinco e motivo i miei dipendenti? Come posso risolvere con successo situazioni difficili?

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Sviluppo dell'apporto energetico e nutritivo dei bambini e degli adolescenti tedeschi dal 1985 al 2000

Come si è sviluppato l’apporto energetico e nutrizionale dei bambini e degli adolescenti nell’arco di 15 anni tra il 1985 e il 2000? La risposta a questa domanda si trova nello studio a lungo termine, unico in Germania, il cosiddetto studio DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study). Risultati:

L'apporto energetico totale è rimasto costante nel corso degli anni: questo è il risultato dello studio condotto su 795 bambini e giovani esaminati. Ciò significa che in media i bambini nel 2000 non hanno consumato più calorie rispetto al 1985. Tuttavia, la composizione della dieta è cambiata per quanto riguarda i tre macronutrienti grassi, carboidrati e proteine: l’assunzione di grassi totali è aumentata notevolmente nel tempo in tutte le fasce d’età. indietro, l'assunzione di carboidrati è aumentata. Negli ultimi anni, i partecipanti allo studio hanno quasi raggiunto la raccomandazione della Società tedesca di nutrizione (DGE) di oltre il 50% di carboidrati nella loro dieta. Con un apporto medio di grassi pari a circa il 36% energetico nel 2000, il comportamento alimentare dei bambini e dei giovani, anche per quanto riguarda i grassi, si avvicina al valore guida DGE del 30-35% energetico per queste fasce d'età. Il rapporto tra proteine, acidi grassi polinsaturi e zuccheri aggiunti nella dieta di bambini e adolescenti è rimasto invariato durante il periodo osservato.

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La Formazione Continua Mediale (ECM) supporta i medici nel perfezionamento in questioni di medicina nutrizionale

Cosa puoi o dovresti mangiare e bere se soffri di determinate malattie? Come si può perdere peso in modo duraturo e sano se è necessario dal punto di vista medico? I pazienti si pongono sempre più spesso queste e simili domande nel campo della medicina nutrizionale. È qui che sono richieste le capacità di consulenza dei medici. Conoscenze che i medici devono acquisire attraverso la formazione continua. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, in collaborazione con l'Istituto per la formazione continua in ambito sanitario Medi Didac e l'Ordine dei medici statali della Baviera, offre dall'inizio di agosto 2004 la possibilità di formazione online con “ECM Continuing Medical Formazione scolastica". "Su www.cma.de o www.cme-checkpoint.de i medici possono acquisire comodamente e senza costi aggiuntivi punti in materia di medicina nutrizionale, che vengono accreditati come prova di ulteriore formazione medica", spiega Andrea Dittrich, responsabile della CMA science PR, l'Offerta online. In futuro, i siti web conterranno moduli di apprendimento e domande regolarmente aggiornati. Le prime domande ECM affrontano il tema della medicina nutrizionale nel numero speciale di PHOENIX “Lo stato dell'arte”.

Dal giugno 2004, a causa della legge sulla modernizzazione della sanità (GMG), la documentazione delle misure di perfezionamento dei medici è obbligatoria. "Da sette anni la CMA sostiene la formazione medica continua con la rivista medica PHOENIX e ora stiamo ampliando la nostra offerta con la CME", spiega Dittrich. Il punteggio online non è importante solo per i medici che hanno o vogliono ottenere la qualifica aggiuntiva “medicina della nutrizione”, ma anche per tutti gli altri medici. La formazione online ha una struttura modulare. Gli utenti devono dimostrare le proprie conoscenze e documentare le risposte corrette per ciascun modulo. Riceverai quindi il certificato da presentare all'ordine dei medici.

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Dizionario dei sinonimi multilingue utile

Ora si aprono nuove opportunità per lo sviluppo della letteratura bioetica: il Centro di riferimento tedesco per l’etica nelle scienze della vita (DRZE) dell’Università di Bonn, insieme ai suoi partner nazionali e internazionali, ha pubblicato un nuovo thesaurus multilingue sull’etica nelle scienze della vita . Lo strumento per la ricerca e l'indicizzazione della letteratura non suscita grande interesse solo in Germania.

Un thesaurus è, per così dire, un catalogo di parole chiave strutturate gerarchicamente con rimandi ad aree tematiche correlate. Se ad esempio stai cercando letteratura sul tema dell'ingegneria genetica, il thesaurus ti guiderà rapidamente negli argomenti che ti interessano. Il catalogo delle parole chiave si riferisce a una serie di sottotermini come “clonazione”, “ingegneria genetica verde” o “organismo geneticamente modificato”. Sotto ciascuna parola chiave l'utente troverà ulteriori definizioni tematiche, ma anche riferimenti ad argomenti correlati. Ciò gli consente di trovare i riferimenti bibliografici appropriati in modo rapido e preciso. D’altro canto il thesaurus sviluppato dal Centro di riferimento di Bonn in collaborazione con i suoi partner di Gottinga (IDEM), Tubinga (IZEW), Parigi (CDEI) e Washington (KIE) aiuta anche a un’indicizzazione uniforme a livello internazionale della letteratura bioetica.

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"I consumatori non possono fare affidamento sulla data di scadenza", riassume Heinz Schöffl, difensore dei consumatori dell'AK. Un test AK su 30 campioni di salsicce preconfezionate provenienti da 20 supermercati viennesi mostra: una salsiccia affettata preconfezionata su due è andata a male il giorno della scadenza a causa di una carica batterica eccessiva. L'AK richiede ai produttori date di scadenza più realistiche. Inoltre, è necessario garantire il mantenimento della catena del freddo, dalla produzione alla vendita.

Nel mese di giugno l'AK (Camera del lavoro di Vienna) ha acquistato in 30 supermercati viennesi 20 campioni di salsicce a fette preconfezionate. Fino al momento del controllo i prodotti sono stati opportunamente conservati refrigerati come indicato in etichetta ed esaminati il ​​giorno della scadenza. L'indagine sensoriale e batteriologica è stata condotta dal Food Research Institute di Vienna.

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Gli olandesi hanno consegnato meno alla Germania

Secondo l’Ufficio federale di statistica, da gennaio a maggio di quest’anno la Germania ha ricevuto dalla Danimarca quasi 150.000 animali da ingrasso e da macello di peso superiore a 50 chilogrammi. Ciò corrisponde ad un aumento del 75% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Nello stesso periodo, invece, sono arrivati ​​al mercato locale dai Paesi Bassi 551.000 animali di questo gruppo, il XNUMX% in meno rispetto all'anno precedente. Nel complesso, tuttavia, le importazioni totali in questa categoria sono rimaste pressoché costanti rispetto all'anno precedente.

Nei primi cinque mesi di quest'anno, invece, sono arrivati ​​dall'estero molti meno suinetti e suinetti di peso inferiore a 50 chilogrammi. Le consegne danesi sono diminuite del 485.000% a 523.000 animali entro maggio. E i Paesi Bassi hanno addirittura esportato in Germania 18,3 animali, il XNUMX% in meno.

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I prezzi tendono leggermente al rialzo

I consumatori locali potrebbero non trovare prezzi così bassi per la carne di tacchino nel prossimo futuro perché i macelli hanno leggermente aumentato i prezzi di vendita, soprattutto nella fascia più bassa della gamma. Motivo: recentemente la domanda di carne di tacchino è aumentata notevolmente, mentre l'offerta da altri paesi dell'UE non è più così ampia. Pertanto, l'offerta complessiva proveniente dalla produzione nazionale ed estera sul mercato tedesco dei tacchini non è attualmente molto abbondante. Pertanto, nelle settimane successive, i consumatori vedranno prezzi della carne di tacchino leggermente più alti rispetto allo scorso anno. La cotoletta di tacchino fresca, ad esempio, nel mese di luglio costava in media 7,85 euro al chilogrammo, dodici centesimi in più rispetto al luglio 2003 e 33 centesimi in più rispetto al luglio 2002.

Nell'anno in corso i consumatori tedeschi non si sono recati così spesso nei discount per acquistare carne di tacchino fresca: questo pollame è disponibile solo in piccole quantità congelate. Nella prima metà del 2004 solo il 26% delle quantità di carne fresca di tacchino acquistate dai privati ​​proveniva dai discount, nell'intero anno scorso questa percentuale era ancora pari al 30%. Uno dei motivi dell'inversione di tendenza sono probabilmente i prezzi dei discount, che hanno aumentato significativamente i prezzi della carne fresca di tacchino. A fine giugno un chilogrammo di cotoletta di tacchino fresca costava in media nei discount 6,72 euro, quasi il 13% in più rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Nei mercati di consumo, invece, questo segmento costava solo il 7,82% in più rispetto a fine giugno 2003, con un prezzo medio al chilo di XNUMX euro. Perdita della leadership di prezzo.

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