Prezzi in aumento

Nel mese di luglio l'offerta di suini da macello è stata piuttosto limitata rispetto alla domanda dei macelli. I quantitativi offerti hanno quindi potuto essere conferiti ai macelli senza grossi problemi. I prezzi pagati per gli animali da macello si sono stabilizzati fino alla metà del mese e nella seconda metà del mese sono rimasti stabili al livello raggiunto. Nelle prime settimane di luglio il commercio di carne suina è rimasto senza stimoli durevoli a causa del clima, mentre verso la fine del mese l'interesse è aumentato solo leggermente.

I prezzi dei suini da macello nella classe di commercio della carne E sono saliti in media mensile di altri sette centesimi a 1,54 euro per chilogrammo di peso macellato; Ciò significa che i fornitori hanno ricevuto 25 centesimi in più rispetto a un anno fa. In media, per tutte le classi commerciali da E a P, i suini costano 1,50 euro al chilogrammo, ovvero 26 centesimi in più rispetto a giugno e XNUMX centesimi in più rispetto a un anno fa.

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I prezzi sono aumentati notevolmente nel 2004

Secondo l'Ufficio statistico di Praga, nella prima metà del 2004 la produzione di carne bovina e suina nella Repubblica Ceca è stata di circa 251.750 tonnellate, il 3,5% in meno rispetto all'anno precedente. La produzione di carne bovina è diminuita in modo particolarmente netto durante questo periodo, del 6,4% a 51.160 tonnellate, mentre la produzione di carne suina è scesa del 2,8% a 200.500 tonnellate. Solo la produzione di carne ovina e caprina è aumentata di un quarto.

La produzione nel secondo trimestre di quest'anno è diminuita in modo sproporzionato rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso; quello della carne bovina era inferiore dell'8,9% e quello della carne di maiale era inferiore del 6,3%. Le ragioni di ciò sono la diminuzione delle popolazioni animali. Tuttavia, quest'anno i prezzi dei suini e dei bovini nella Repubblica Ceca sono stati favorevoli ai produttori. Dall'inizio dell'anno alla fine di luglio sono aumentati del 21% per i tori giovani, del 41% per le mucche e del XNUMX% per i maiali da ingrasso.

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Il commercio indignato dai piani di Künast

Il Ministero federale dei consumatori (BMVEL) prevede di estendere i requisiti di etichettatura molto completi e di vasta portata per gli alimenti preconfezionati agli alimenti che vengono offerti prevalentemente tramite servizio, i cosiddetti beni sfusi. In merito all'audizione dell'associazione presso il Ministero del consumo in occasione della prevista modifica delle norme sull'etichettatura degli alimenti, il direttore generale dell'associazione principale dei commercianti tedeschi (HDE), Holger Wenzel, ha spiegato a Berlino:

È impossibile per i rivenditori di prodotti alimentari etichettare in modo completo tutti gli ingredienti dei prodotti sfusi, come formaggi freschi, salsicce, prodotti da forno e specialità gastronomiche. Con le sue richieste, il Ministero del Consumo va ben oltre ogni limite ragionevole. Questa etichettatura per le merci sfuse non è prevista dall'UE né esiste una reale necessità. Un simile obbligo comporterebbe notevoli oneri e costi aggiuntivi per le imprese. L'assortimento di merci sfuse varia costantemente e talvolta viene preparato secondo ricette che cambiano ogni giorno. Soprattutto quando si tratta di prodotti freschi, specialità stagionali, articoli promozionali disponibili solo per un breve periodo e specialità regionali, rendono la vasta gamma di prodotti così attraente per i clienti. Se i piani del Ministero del Consumo venissero attuati, qualsiasi cambiamento nell'offerta comporterebbe un adeguamento dell'etichettatura degli ingredienti. Lo sforzo di implementazione e manutenzione, soprattutto per gli sportelli di servizio, sarebbe enorme. Ci sono anche i problemi pratici legati all'assegnazione delle liste degli ingredienti ai rispettivi prodotti sul bancone.

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Il movente era già stato messo in discussione due anni fa

Il Consiglio tedesco della pubblicità ha denunciato pubblicamente la società svizzera Dorit (Ellwangen) per un motivo pubblicitario pubblicato su una rivista specializzata tedesca che, a suo avviso, umiliava le donne.

L'azienda produce macchine per la lavorazione della carne. Un soggetto mostra una macchina che fa rotolare il prosciutto. Immediatamente accanto a questo dispositivo arrotondato, le natiche di una donna nuda si estendono fuori dall'immagine. L'annuncio è intitolato con la frase "Il miglior prosciutto". Di seguito troverete la scritta “Ogni prosciutto ha bisogno del giusto trattamento”.

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punta evento

Si avvicina la scadenza per la registrazione alla Conferenza europea sull'imballaggio degli alimenti freschi del Cofresco Institute. Chi fosse interessato può ancora iscriversi al convegno, che si svolgerà a Frisinga il 17 ottobre, fino al 6 settembre.

La Conferenza europea sull'imballaggio degli alimenti freschi, che si terrà il 6 ottobre a Freising, è organizzata dall'Istituto Cofresco in collaborazione con i suoi partner, il Fraunhofer IVV, la Cattedra di tecnologia dell'imballaggio alimentare presso l'Università tecnica di Monaco, l'Istituto per l'agrotecnologia e le innovazioni alimentari presso l'Università Università di Wageningen e INRA Avignone. Con la “Conferenza Europea” l'Istituto Cofresco intende costruire una piattaforma di ricerca internazionale nel campo degli imballaggi domestici.

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Quasi nessun impatto sul mercato europeo degli agnelli

L’allargamento dell’UE a dieci nuovi paesi non ha quasi alcun impatto significativo sul mercato delle pecore e degli agnelli. Secondo l'Ufficio statistico europeo, nel dicembre 2003 l'Ungheria aveva di gran lunga la più grande popolazione ovina tra i nuovi Stati membri, con quasi 1,28 milioni di capi. Ciò colloca l’Ungheria al nono posto nella scala della popolazione ovina dell’UE, tra Germania e Paesi Bassi. È interessante notare che gli ungheresi hanno aumentato le loro mandrie del 16% rispetto all'anno precedente.

I prossimi paesi candidati sono Polonia e Slovacchia, ciascuno con ben 0,3 milioni di pecore. Mentre in Slovacchia la popolazione è aumentata del 2002% rispetto al 0,3, in Polonia è rimasta pressoché stabile. Segue la popolazione ovina cipriota con quasi 2002 milioni di animali. Nei restanti paesi, dalla Slovenia a Malta, i greggi di pecore sono solo molto piccoli. Tuttavia, rispetto al 7,5, si è registrato un aumento complessivo del numero di pecore di circa il 15%, mentre nell'UE-1,2 il numero è diminuito dell'XNUMX%. Nel complesso, tuttavia, solo poco meno del XNUMX% delle pecore nell’UE allargata viene allevato nei nuovi Stati membri.

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Il principale acquirente tedesco di parti di tacchino

Secondo i propri dati, nel primo trimestre del 2004 la Francia ha esportato circa 144.750 tonnellate di carne di pollame, ovvero il 2003% in meno rispetto al primo trimestre del 57.300. In particolare le consegne verso i paesi dell'UE sono diminuite dell'13.700% arrivando a 8.100 tonnellate. La Germania è rimasta il più importante acquirente dell'UE con quasi 8.350 tonnellate, ma anche qui si è registrato un calo del 87.440%. Le consegne francesi al Regno Unito e al Belgio sono diminuite di circa un quarto, rispettivamente a 2003 ton e XNUMX ton. La Francia ha consegnato XNUMX tonnellate di carne di pollame a paesi terzi, il XNUMX% in meno rispetto al primo trimestre del XNUMX. Il calo più significativo si è verificato in Russia.

Il calo maggiore si è verificato nelle esportazioni di parti di tacchino, che sono diminuite del 23% a 41.860 tonnellate. Con 15 tonnellate, il 20.245% in meno ha raggiunto i paesi dell'UE-26. Alla Germania, il principale acquirente di parti di tacchino francese all'interno dell'UE, sono state consegnate 6.650 tonnellate, il 17% in meno rispetto all'anno precedente. Con 59.585 tonnellate, le esportazioni di polli interi sono diminuite in modo relativamente moderato, pari al 42.260%, rispetto al livello dell'anno precedente. Di questa sola, XNUMX tonnellate erano destinate al Vicino e Medio Oriente.

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Incontro annuale della DGHM

Lo spettro dei temi chiave della 56a conferenza annuale della Società tedesca di igiene e microbiologia (DGHM), che si svolgerà dal 26 al 29 settembre 2004 nella Halle Münsterland a Münster, spazia dalle infezioni alimentari alle nuove strategie di vaccinazione. Gli organizzatori locali sono gli Istituti di Igiene dell'Università di Münster sotto la direzione del Prof. Dr. Helge Karch, per la microbiologia medica sotto la direzione del Prof. Dr. Georg Peters e per le malattie infettive sotto la direzione del Prof. Dr. M.Alexander Schmidt. Il co-organizzatore di questo congresso, al quale sono attesi dai 600 agli 800 partecipanti, è la Sezione di Batteriologia e Micologia della Società tedesca di medicina veterinaria.

Scienziati provenienti da altri paesi europei presenteranno i risultati delle loro ricerche o riferiranno sullo stato attuale delle conoscenze nel loro campo, in particolare nelle conferenze plenarie, ma anche in simposi individuali ed eventi di gruppi specialistici. Tra gli argomenti principali figurano le cosiddette "malattie infettive emergenti", ovvero le malattie infettive attuali e pericolose come la SARS, le infezioni alimentari, le malattie polimicrobiche, ovvero le malattie causate da diversi agenti patogeni, la fibrosi cistica, la sepsi, il biofilm e le nuove strategie di vaccinazione. Ulteriori punti focali sono i temi interdisciplinari "Bioinformatica in microbiologia" e "Genomica e patogenomica", che stanno guadagnando influenza in quasi tutti i temi della ricerca biologica e medica.

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Risultato del conteggio dall'inizio di giugno

Il numero di suini in Austria ha continuato a diminuire. Lo dimostrano i risultati dell'ultimo censimento del bestiame, effettuato a campione. Secondo questi dati, al 1° giugno 2004 la popolazione ammontava a ben 3,15 milioni di animali. Si tratta di quasi il 2003% in meno rispetto al conteggio dell'anno precedente e quasi il XNUMX% in meno rispetto al dicembre XNUMX. Ciò significa che la tendenza al ribasso degli ultimi conteggi continua e che il patrimonio suino austriaco si avvicina costantemente al limite dei tre milioni di animali.

La riduzione della popolazione ha interessato tutte le categorie di animali. Il numero dei suini giovani è diminuito dell'8,4% rispetto all'anno precedente; Negli ultimi dodici mesi il numero dei suini da ingrasso è diminuito di quasi il XNUMX%, così come quello dei suinetti. Nelle scrofe riproduttrici si è registrato un calo di quasi il XNUMX%, anche se il calo degli animali accoppiati, poco più del XNUMX%, è stato significativamente inferiore a quello degli animali non coperti, il cui numero è diminuito di oltre il XNUMX%.

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Il consumo pro capite è aumentato nuovamente nel 2003

Anche lo scorso anno i consumatori tedeschi hanno mangiato più pesce: con 14,4 chilogrammi di carne di pesce, granchi e molluschi a persona, secondo i dati preliminari dell'Ufficio federale di statistica e dell'Ufficio federale per l'alimentazione dell'agricoltura, con 2002 chilogrammi di carne di pesce, granchi e molluschi a persona, hanno aumentato il loro consumo di 400 grammi rispetto al 15,3. Tuttavia, il consumo pro capite più elevato del 2001, pari a XNUMX chilogrammi, non è stato raggiunto; A quel tempo, a causa della crisi della BSE sul mercato della carne bovina, i cittadini tedeschi si rivolgevano sempre più spesso alla carne di pollame e al pesce.

Nel confronto internazionale, tuttavia, i consumatori tedeschi non sono grandi consumatori di pesce. Non erano affatto vicini ai livelli di consumo dei leader globali, che come gli islandesi consumano circa 90 chilogrammi di pesce pro capite all’anno, o dei giapponesi e dei portoghesi, che ne consumano ciascuno più di 60 chilogrammi a persona.

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Bovini e carne

I tagli alla produzione di carne macinata sono stati al centro della domanda ed i prezzi di vendita sono rimasti invariati rispetto alla settimana precedente. L'offerta di bovini da macello era molto limitata, per cui in alcuni casi i prezzi alla produzione sia dei bovini da macello maschi che delle vacche sono aumentati leggermente. Secondo una prima panoramica, i giovani tori della classe di commercio di carne R3 hanno fruttato una media settimanale di 2,58 euro per chilogrammo di peso macellato, due centesimi in più rispetto alla settimana precedente. Il prezzo medio federale per le vacche di classe O3 è aumentato di tre centesimi a 2,08 euro per chilogrammo di peso di macellazione. Durante l'esportazione di carne bovina nei paesi europei vicini, le vendite si basavano sul livello della settimana precedente. Nella prossima settimana i prezzi dei bovini da macello dovrebbero rimanere stabili a causa della scarsità dell'offerta.

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