I prezzi tendono leggermente al rialzo

I consumatori locali potrebbero non trovare prezzi così bassi per la carne di tacchino nel prossimo futuro perché i macelli hanno leggermente aumentato i prezzi di vendita, soprattutto nella fascia più bassa della gamma. Motivo: recentemente la domanda di carne di tacchino è aumentata notevolmente, mentre l'offerta da altri paesi dell'UE non è più così ampia. Pertanto, l'offerta complessiva proveniente dalla produzione nazionale ed estera sul mercato tedesco dei tacchini non è attualmente molto abbondante. Pertanto, nelle settimane successive, i consumatori vedranno prezzi della carne di tacchino leggermente più alti rispetto allo scorso anno. La cotoletta di tacchino fresca, ad esempio, nel mese di luglio costava in media 7,85 euro al chilogrammo, dodici centesimi in più rispetto al luglio 2003 e 33 centesimi in più rispetto al luglio 2002.

Nell'anno in corso i consumatori tedeschi non si sono recati così spesso nei discount per acquistare carne di tacchino fresca: questo pollame è disponibile solo in piccole quantità congelate. Nella prima metà del 2004 solo il 26% delle quantità di carne fresca di tacchino acquistate dai privati ​​proveniva dai discount, nell'intero anno scorso questa percentuale era ancora pari al 30%. Uno dei motivi dell'inversione di tendenza sono probabilmente i prezzi dei discount, che hanno aumentato significativamente i prezzi della carne fresca di tacchino. A fine giugno un chilogrammo di cotoletta di tacchino fresca costava in media nei discount 6,72 euro, quasi il 13% in più rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Nei mercati di consumo, invece, questo segmento costava solo il 7,82% in più rispetto a fine giugno 2003, con un prezzo medio al chilo di XNUMX euro. Perdita della leadership di prezzo.

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L'attenzione si è concentrata sulle questioni relative alla legislazione alimentare

Nel mese di luglio l'intero consiglio direttivo dell'Associazione tedesca dei macellai si è riunito per la terza riunione dell'anno. I rappresentanti delle associazioni statali si sono occupati dell'attualità e degli sviluppi della legislazione alimentare, della riorganizzazione della formazione professionale, della pubblicità congiunta e dell'organizzazione di diversi eventi.

Dopo i brevi resoconti del presidente Manfred Rycken e dell'amministratore delegato Martin Fuchs, in cui sono stati discussi gli sviluppi rilevanti delle ultime settimane e i risultati positivi dell'IFFA per il settore della macelleria, i membri del comitato esecutivo hanno presentato le loro relazioni dai singoli dipartimenti per la discussione.

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Il primo premio per le corporazioni va a Berlino. La migliore macelleria è Klaus Kunkel GmbH di Goldbach

Il premio per il miglior lavoro di pubbliche relazioni, intitolato all'ex presidente della DFV Rudolf Kunze, viene assegnato per la ventesima volta dal 1989. Originariamente il premio era destinato solo alle corporazioni del settore dei macellai. Oltre alla ricerca delle idee migliori e più originali per le campagne pubblicitarie e per la loro presentazione più efficace sulla stampa generale, in occasione della prima assegnazione del premio nel 1984 è stata particolarmente importante la promozione dello spirito comunitario. Dato il grande interesse delle singole aziende a partecipare al concorso, al prezzo delle corporazioni verranno aggiunti i prezzi promozionali delle macellerie, donati dall'afz - Allgemeine Fleischer Zeitung.

Lo scopo del concorso è quello di incoraggiare le corporazioni e le macellerie specializzate a svolgere maggiormente il lavoro di pubbliche relazioni. Il premio, che ammonta complessivamente a 3.000 euro per le corporazioni e a 900 euro per le macellerie, non vuole solo essere un premio per i migliori, ma i risultati dei concorsi servono da modello e ispirazione per le attività di altre corporazioni. e aziende.

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Il Consiglio regionale per la protezione degli animali del Baden-Württemberg si è occupato nella sua ultima seduta di fine luglio 2004 dello stordimento con anidride carbonica durante la macellazione dei suini. È stato istituito un gruppo di lavoro per elaborare proposte sui futuri requisiti di questo tipo di stordimento dal punto di vista del benessere degli animali, con la partecipazione di esperti esterni. Come suggerisce il rapporto del Ministero dell'Agricoltura competente, l'uso alternativo di gas inerti non irritanti come argon o miscele di gas per indurre i suini a perdere conoscenza durante la macellazione è attualmente visto come un'alternativa al controverso stordimento con anidride carbonica.

Il compito del gruppo di lavoro è quello di sviluppare soluzioni per ridurre al minimo lo stress sugli animali durante lo stordimento in relazione alla macellazione ed evitare effetti negativi sulla qualità della carcassa e della carne.

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dottor Il 1° agosto 2004 Hermann van Bömmel dell'Università di Witten/Herdecke ha presentato al Rheinisches Industriemuseum di Oberhausen iniziative e progetti volti a migliorare la cultura del mangiare e la formazione dei manager del settore alimentare

Presso l'Università di Witten/Herdecke ci sono sempre più iniziative e progetti per rafforzare l'industria alimentare regionale e per migliorare la formazione dei manager del settore alimentare. Il 1° agosto 2004 c'è stata la prima occasione di presentare l'intera gamma di attività sotto la direzione del direttore del Centro di competenza tedesco per la gestione sostenibile (dknw), Prof. Dr. Werner F. Schulz da conoscere.

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Informazioni sull'indagine di mercato su offerte regionali mirate: nuovi dati sullo sviluppo del mercato dei prodotti a base di carne e insaccati nel 2004

I prodotti a base di carne e insaccati dominano costantemente il mercato tedesco delle farine come componenti più importanti. Ciò è confermato anche dai dati di mercato del 2003, come la portata degli acquirenti (99,7%), la quantità media e la spesa per famiglia acquirente (36,2 kg) o la frequenza degli acquisti (62 all'anno). A questo proposito, un confronto del primo trimestre del 1 con lo stesso periodo dell'anno precedente mostra nella migliore delle ipotesi un leggero "indebolimento" del mercato complessivo e la continuazione di uno sviluppo osservato da anni.

Secondo i dati GfK e la ricerca di mercato STOCKMEYER, il primo trimestre di quest'anno è stato caratterizzato da una stagnazione del fatturato complessivo, i beni di servizio sono nuovamente diminuiti e i beni self-service sono aumentati del 1% in volume e del 4% in valore. La tendenza verso carne e salumi preconfezionati continua così come l'abbandono del banco di servizio. Le ricerche di mercato di STOCKMEYER attribuiscono questo sviluppo e quello dei prezzi medi al consumatore finale al persistente dominio della forma di vendita scontata, che alla fine dello scorso anno rappresentava il 3% delle vendite di carne e salumi preconfezionati.

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La Commissione UE ritiene che la modifica della legge tedesca sull'ingegneria genetica non sia giuridicamente conforme

All'inizio di quest'anno il ministro federale per la protezione dei consumatori Renate Künast ha presentato il suo progetto di modifica alla legge tedesca sull'ingegneria genetica (GenTG) - la trasposizione della direttiva UE sulle emissioni 2002/2001 nella legge tedesca, attesa dall'ottobre 18. In una comunicazione interna della Commissione Europea del 26.7.04 luglio XNUMX ha criticato aspramente il progetto del governo federale e ha annunciato ulteriori revisioni. Dopo le continue critiche dell'opposizione, delle associazioni scientifiche e delle aziende agricole, ciò viene visto come una seria messa in discussione della competenza del ministro per la tutela dei consumatori Künast.

La Commissione UE ha verificato la correttezza dell'attuazione della Direttiva UE. Il risultato è un lungo elenco di critiche e chiarimenti riguardo alla bozza dell'emendamento GenTG, inviata alla Commissione il 23.4.04 aprile 2001. In sintesi, la Commissione lamenta che diverse disposizioni obbligatorie della Direttiva UE sull'emissione deliberata 18/XNUMX non siano state adeguatamente attuate e, in particolare, che non siano state rispettate le disposizioni relative all'etichettatura degli organismi geneticamente modificati (OGM). Infine, la Commissione UE ha dichiarato di nutrire dubbi fondamentali anche sulla volontà della Germania di prendere in considerazione procedure armonizzate a livello comunitario per l'immissione di OGM sul mercato. Molti punti mostrano che il progetto di legge Künast mina le competenze e le disposizioni dell'UE. Ad esempio, gli obblighi aggiuntivi formulati nella GenTG modificata per gli operatori che vogliono immettere OGM sul mercato ("valutazione preventiva della sicurezza, esame della valutazione dei rischi e delle misure di sicurezza, ecc.") dicono che tali obblighi "violano le disposizioni" della un altro regolamento UE già in vigore si occupa di tali questioni. Vengono criticati anche altri ostacoli altrettanto complessi e costosi per gli utenti tedeschi delle scienze della vita perché progettati unilateralmente, esagerati o già regolamentati altrove. Anche il progetto di Künast di designare in modo più o meno arbitrario "aree ecologicamente sensibili" in Germania, nelle quali non può essere utilizzata l'ingegneria genetica di per sé, è stato criticato perché tali restrizioni "devono essere regolate secondo le pertinenti leggi comunitarie".

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Il monitoraggio alimentare dei Länder ha riscontrato violazioni in un'azienda su cinque

Un'azienda su cinque di produzione, trasformazione e vendita di generi alimentari in Germania è stata contestata dagli ispettori dei Länder federali. Questo è uno dei risultati del rapporto annuale 2003 sul monitoraggio degli alimenti, redatto dall'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL) per la Commissione europea sulla base dei dati dei Länder federali. Nelle aziende sono state particolarmente criticate l'igiene generale, l'etichettatura e la presentazione degli alimenti. 

Nel 2003 i Länder hanno verificato il rispetto delle prescrizioni in 1.122.521 aziende durante un totale di 607.284 visite d'ispezione. Ciò significa che nel 2003 è stato ispezionato circa il 54% di tutti gli stabilimenti di produzione tedeschi. 

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La colpa è dei sigilli sui tappi a vite degli imballaggi in vetro?

I chimici alimentari dell'Università di Würzburg hanno rilevato un composto indesiderato negli alimenti per bambini e nei succhi di frutta: l'acido 2-etilesanoico (2-EHA). Si sospetta che questa sostanza chimica possa danneggiare gli embrioni. Probabilmente deriva dai tappi a vite con cui vengono chiusi i contenitori di vetro.

Gli scienziati guidati dal professor Peter Schreier della cattedra di chimica alimentare hanno esaminato 60 campioni casuali, compresi prodotti biologici. Hanno trovato quello che cercavano nell'80% degli alimenti per bambini e nel 73% dei succhi di frutta. Tutti i campioni provenivano da barattoli o bottiglie di vetro con tappi a vite.

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L'offerta sul mercato tedesco è finora più ampia rispetto al 2003

 Domanda e offerta determinano il prezzo. Questa presunta verità vale sicuramente anche per il mercato dei suini. Il recente forte aumento dei prezzi dei suini sarebbe quindi il risultato di una scarsa offerta sul mercato tedesco rispetto alla domanda. Tuttavia, le cose non sembrano essere così semplici. Alcuni dati e indicatori di mercato tendono a indicare un’offerta interna relativamente buona. Le prime valutazioni del censimento del bestiame del maggio 2004 suggeriscono invece un notevole calo dell'offerta di suini a medio termine.

La situazione dell'offerta sul mercato dei suini si riflette tra l'altro nell'andamento dei numeri di macellazione. Per il mercato tedesco, tuttavia, non ci sono ragioni per il recente aumento dei prezzi in base ai dati sulla macellazione. Quest'anno, infatti, in media settimanale è stato catturato quasi il 2003% in più di suini rispetto al 2003. Ciò corrisponde anche alle stime sull'offerta basate sul censimento del bestiame del novembre XNUMX in Germania.

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I prezzi al consumo medi annuali sono per lo più diminuiti

 L'anno scorso in questo Paese è stato acquistato più cibo biologico che nel 2002; Il fatturato nel settore biologico è aumentato del 3,1% arrivando a 2,4 miliardi di euro. Ciò significa che gli alimenti prodotti biologicamente rappresentano il XNUMX% delle vendite totali di prodotti alimentari locali. I cittadini tedeschi hanno acquistato più prodotti biologici, soprattutto nei rivenditori di generi alimentari e nei supermercati biologici.

Complessivamente nel 2003 l'offerta di prodotti biologici è stata abbondante, sia di produzione nazionale che estera. I consumatori locali ne hanno beneficiato; I prezzi al consumo di molti alimenti biologici sono diminuiti o almeno sono rimasti invariati.

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