Salmonella riscontrata in Danimarca con germi altamente resistenti [III]

In occasione della scoperta di carne di tacchino importata dalla Germania contaminata da salmonella da parte di esperti alimentari danesi, la responsabile della protezione dei consumatori del gruppo parlamentare CDU/CSU, Ursula Heinen MdB, spiega:

Ogni estate ricomincia la discussione sul cibo contaminato. Ricordiamo che l'anno scorso erano presenti residui di pesticidi nei peperoni importati. Quest’anno, gli esperti alimentari danesi hanno trovato un germe di salmonella nella carne di tacchino importata dalla Germania, resistente a quasi tutte le classi di antibiotici oggi disponibili. Poiché l'unico rimedio che secondo i danesi aiuta non è approvato per l'uso nella medicina umana, questo germe rappresenta un rischio significativo per la salute del consumatore in caso di malattia. Poiché l'istituto danese inizialmente non voleva rivelare da quale macello provenisse la carne, Il governo danese, attraverso il governo federale, ha ora informato lo stato della Renania Settentrionale-Vestfalia che il ceppo di salmonella "Salmonella anatum" è stato rilevato in un campione di cosce di tacchino confezionate sotto vuoto provenienti da un impianto di sezionamento della Renania Settentrionale-Vestfalia.

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Le esportazioni di carne bovina verso la Francia aumenteranno notevolmente

Gli irlandesi hanno aumentato la commercializzazione delle carni bovine in Francia. L'obiettivo è quello di raggiungere a medio termine un volume di esportazioni di 50.000 tonnellate all'anno, equivalente alle vendite di carne bovina irlandese alla Francia prima della crisi della BSE. Come annunciato dall'Associazione tedesca degli agricoltori (DBV), l'anno scorso sono state vendute 24.000 tonnellate di carne bovina e per l'anno in corso si prevedono almeno 30.000 tonnellate. Per raggiungere questo obiettivo, nell'autunno del 2003 gli irlandesi hanno lanciato una “campagna di sensibilizzazione” rivolta al settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari, prevedendo regali ai gestori di 1.400 supermercati e ipermercati francesi e concorsi a premi sotto forma di whisky e soggiorni di fine settimana in Irlanda. Inoltre, dal novembre 2003 all'aprile 2004, in sette ipermercati sono state effettuate vendite di prova con sondaggi. Dal punto di vista della qualità e della sicurezza, il prodotto è in gran parte classificato come “come la carne locale”, ma secondo molti clienti offre un “rapporto qualità-prezzo più favorevole”.

Dai sondaggi effettuati nell’ambito delle vendite di prova è emerso inoltre che l’effetto del “concetto di razza”, fortemente enfatizzato nella commercializzazione della carne francese, è ovviamente sovrastimato: il 21% degli acquirenti di carne è indifferente alla razza bovina, il 28% la percentuale di loro non è in grado di scegliere spontaneamente la razza da cui proviene un pezzo di carne selezionato. Tuttavia, i consumatori francesi sono molto più informati sull'origine e il 90% conosce il paese d'origine dei beni che acquistano. Secondo diversi sondaggi, tra il 12 e il 25 per cento dei clienti di carne bovina intervistati aveva riserve sulla carne proveniente dall'estero. I criteri di acquisto decisivi alla fine si sono rivelati la data di scadenza, l'impressione esterna, il prezzo e il tipo di pezzo.

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Giornata di commercio dei maiali a Burg Warberg il 7/8. Settembre 2004

La tradizionale giornata del commercio dei maiali della Scuola Federale di Burg Warberg e del Centro di comunicazione del mercato centrale e dei prezzi (ZMP) avrà luogo quest'anno il 7 e 8 settembre 2004 a Burg Warberg. Durante la conferenza verranno discussi i futuri sviluppi del mercato e dei prezzi. L'evento, organizzato in collaborazione con l'Associazione tedesca degli allevatori (DBV), l'Associazione dell'industria della carne (VDF), l'Associazione federale dell'industria tedesca dei prodotti a base di carne (BVDF) e il gruppo di interesse degli allevatori di suini del Nord-Est La Germania occidentale è ormai diventata un incontro industriale per l'industria della carne (ISN).

Nelle conferenze noti rappresentanti della politica e dell'economia discuteranno del futuro, della competitività e della sostenibilità economica della Germania come sede dell'industria della carne. Vengono evidenziati argomenti come il confronto dei prezzi al macello, così come l'importanza della carne per una dieta sana. In un dibattito successivo i rappresentanti dell'industria della carne parleranno di competitività nell'industria della carne, tenendo conto degli sviluppi attuali e degli adeguamenti strutturali.

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L’utilizzo di femmine di coorte per l’allevamento e la produzione di latte non dovrebbe più essere escluso. Come ha spiegato il ministro della sanità Werner Schnappauf, la Baviera lancerà a tal fine un'apposita iniziativa del Consiglio federale. "La protezione dei consumatori contro la BSE deve rimanere a un livello elevato. Gli animali della coorte devono quindi continuare a essere esclusi dalla catena alimentare e smaltiti in modo innocuo. Tuttavia, secondo le conoscenze scientifiche, l'uso di questi animali per l'allevamento e la produzione di latte è considerato innocuo per la sicurezza dei consumatori", ha sottolineato Schnappauf.

La proposta di risoluzione del Consiglio federale intende invitare il governo federale a esercitare pressioni sull'UE affinché venga apportata una corrispondente modifica giuridica. Finora i tori da fecondazione, che possono essere utilizzati per la riproduzione fino alla fine della loro vita utile, sono esentati dall'obbligo di abbattimento immediato. Questa eccezione nel diritto dell'UE si basa su una decisione dell'Ufficio internazionale per la salute animale (OIE). Allo stesso tempo, l’OIE ha anche sostenuto l’uso di animali di coorte femmine. Tuttavia, ciò non è ancora stato recepito nel diritto dell’UE. Sono animali di coorte gli animali di una mandria nati un anno prima o dopo l'animale BSE o allevati insieme nel primo anno di vita.

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La produzione e le importazioni sono nuovamente aumentate

In Giappone, il consumo di carne suina, in crescita da diversi anni, è aumentato nuovamente nell'anno fiscale trascorso, dall'aprile 2003 al marzo 2004, con un incremento del 2,5% raggiungendo 1,66 milioni di tonnellate. Il volume del 1999/2000 è stato superato del XNUMX%. La maggiore attenzione alla carne di maiale in Giappone è, tra le altre cose, dovuta all’incertezza dei consumatori causata dall’influenza aviaria e dalla BSE. Il secondo fornitore più importante della Danimarca

Tuttavia, l'aumento del consumo di carne suina è stato coperto solo in parte dalla produzione propria dell'azienda. Anche se nel 2003/04 la produzione giapponese è aumentata del 2,4% arrivando a circa 891.800 tonnellate di carne suina, si è trattato solo di una buona metà della domanda. La restante domanda è stata coperta dall'aumento delle importazioni, che sono aumentate complessivamente del 4,2% arrivando a 778.700 ton. Il principale fornitore del mercato giapponese sono stati gli Stati Uniti, da cui sono arrivate 245.600 ton, lo 0,7% in meno rispetto all'anno precedente. Segue da vicino la Danimarca, che esporta verso l'Estremo Oriente il 233.450% in più con 5,4 ton. Al terzo posto si è piazzato il Canada con 172.400 ton, registrando un aumento del 2,4%.

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Lo sviluppo varia a seconda della zona

In Belgio, il mercato del biologico ha dovuto subire perdite complessivamente abbastanza forti nell'ultimo anno, ma lo sviluppo nelle varie aree di mercato e tra le tipologie di negozio è stato molto diverso. Secondo i dati del panel della Society for Consumer Research (GfK) di Norimberga, le vendite di prodotti biologici in Belgio sono diminuite del 2003% a 2001 milioni di euro nel 2002 dopo due anni forti nel 15 e nel 221. Nel complesso, i prodotti freschi biologici detengono una quota dell'1,9% dell'intero mercato alimentare. Tra luglio 2002 e giugno 2003, questa percentuale era ancora del 2,1%.

La ragione principale di ciò è il consumo più contenuto di prodotti a base di carne biologica e pollame biologico. La carne biologica è stata venduta bene negli ultimi anni a causa di vari scandali alimentari. Questo effetto ora si sta indebolendo. Continua invece a crescere il gruppo di prodotti ortofrutticoli.

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Per la prima volta un concetto olistico per lo scambio intersettoriale

Panettieri, pasticceri, macellai, ristoratori e gelaterie puntano su nuovi spazi di vendita con un concetto fieristico innovativo: "DailyFood-Business" crea sinergie attraverso nuovi gruppi target

Sul mercato fieristico si registra movimento per i settori della panetteria e della macelleria. Con la nuova fiera "DailyFood-Business - fiera per panettieri, pasticceri, macellai, ristoratori e gelaterie", la Deutsche Messe AG, Hannover, offre per la prima volta dal 2005 un concetto fieristico che copre l'importante mercato cambiamenti per il settore della panetteria e della macelleria e nuove offerte di soluzioni. Dal 2005 al 17 aprile si svolgerà la fiera "DailyFood-Business 19" nel centro fieristico di Essen.

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Maggiori conoscenze sulla carne

La fiducia richiede conoscenza. Ciò vale anche quando si fa la spesa. Pertanto i consumatori hanno recentemente ricevuto importanti informazioni sul tema della carne bovina tramite una hotline informativa gratuita. Chiamando il numero 0800-2001060 potrai scoprire tutto quello che c'è da sapere sull'allevamento, l'alimentazione, la macellazione e il sezionamento dei bovini, sulla legislazione europea, sulle leggi e ordinanze nazionali, sulla marchiatura d'origine e sull'etichettatura. Ci sono anche informazioni interessanti sul significato nutrizionale e sui molti modi in cui può essere preparata la carne. Coloro che preferiscono avere le informazioni in bianco e nero possono trovare tutto anche sul sito web della CMA all'indirizzo http://www.cma.de/wissen_76654.php o sul sito online dell'UE all'indirizzo http://europa.eu.int/ beef_info leggi. Ad esempio, l’alimentazione degli animali e la qualità dei mangimi sono regolati da leggi severe nell’UE. In Germania la legge sui mangimi stabilisce quali requisiti devono soddisfare i mangimi in termini di ingredienti e quali prodotti possono essere immessi sul mercato. Questi requisiti legali garantiscono che gli animali ricevano sostanze nutritive essenziali per soddisfare i loro bisogni e quindi garantire la loro salute e la produzione di alimenti animali di alta qualità.

Il consumatore apprende inoltre che la carne bovina è un importante fornitore di proteine ​​di alta qualità, vitamine e minerali essenziali ed è quindi un alimento prezioso in una dieta equilibrata. La carne bovina, ad esempio, contiene ferro di alta qualità, che il corpo umano può utilizzare molto meglio rispetto al ferro di origine vegetale. È anche un'importante fonte di questo oligoelemento grazie al suo elevato contenuto di zinco e alla buona utilizzabilità.

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Il feedback positivo promette successo su tutta la linea

La campagna estiva nazionale per i rivenditori di prodotti alimentari dell’industria neozelandese della carne di cervo durerà fino alla fine di agosto 2004. Le campagne pianificate nell'arco di tre mesi si stanno sviluppando in modo estremamente positivo per organizzatori e partecipanti: vendite di carne insolitamente elevate, consumatori finali interessati ed entusiasti e un numero inaspettatamente elevato di partecipanti al concorso su Internet.

Il segnale di partenza per la campagna estiva è stata una campagna pubblicitaria accattivante su riviste di cibo, donne e lifestyle. La risposta, soprattutto alla concorrenza su Internet, è stata finora travolgente. Sono state contate più di 130.000 iscrizioni per l'estrazione di inizio settembre. In palio due viaggi in Nuova Zelanda, esclusivi coltelli Bocuse e pratici set per barbecue. Lo stand di degustazione con cucina mobile è un grande successo: la visita con la relativa presentazione dei prodotti al punto vendita, che finora si è svolta in diversi negozi, è al completo fino alla fine di agosto. La collocazione estiva, piuttosto insolita per i commercianti al dettaglio di generi alimentari, di carne di cervo proveniente dalla Nuova Zelanda, è valsa la pena nel vero senso della parola. Lo straordinario successo ottenuto nell'offerta del prodotto come specialità estiva si è concluso con il tutto esaurito della merce nella maggior parte dei mercati.

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Risultati dello studio GfK sul clima dei consumatori del luglio 2004

L'umore tra i consumatori tedeschi non è ancora buono. Dopo lo sviluppo positivo di giugno, a luglio tutti gli indicatori che registrano la fiducia dei consumatori in Germania sono nuovamente diminuiti. Ciò ha influito anche sull'indicatore del clima dei consumatori, per il quale GfK prevede per agosto un valore di 3,4 punti.

Nel mese precedente tutti gli indicatori della fiducia dei consumatori, vale a dire le aspettative economiche e reddituali nonché la propensione dei consumatori ad effettuare acquisti più consistenti, erano nettamente aumentati. La speranza che questo potesse essere il primo segnale di un cambiamento di umore non è stata tuttavia confermata in luglio: la crescita delle aspettative economiche e reddituali del mese precedente si è più che invertita. Anche la propensione all'acquisto è nuovamente diminuita. Di conseguenza, il clima dei consumatori per agosto prevede un valore decisamente più basso di 3,9 punti dopo i 3,4 punti rivisti di luglio.

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Una dieta povera di grassi con molta frutta e verdura può aumentare il colesterolo e le lipoproteine, secondo la rivista medica di Monaco "Ärztliche Praxis". La rivista fa riferimento ad una pubblicazione di ricercatori finlandesi sulla rivista "Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology" (24 [2004] pp. 498-503).

Secondo la "Ärztliche Praxis" quella che per anni è stata predicata come una strategia efficace contro le malattie della civilizzazione si è ora rivelata non solo inefficace, ma addirittura dannosa: in un piccolo studio condotto su donne, una dieta povera di grassi con un'elevata percentuale di frutta e verdura hanno causato un aumento del colesterolo LDL. Questa variante del colesterolo è considerata potenzialmente dannosa per la salute, poiché livelli elevati nel sangue aumentano il rischio di calcificazione vascolare, riferisce la "Ärztliche Praxis".

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