Nel luglio 2004, l'Ahle Wurscht dell'Assia settentrionale è stato il primo prodotto dell'Assia ad essere incluso nell '"Arca del gusto".
 
L'Arca del Gusto è un progetto internazionale di Slow Food. Sono incluse le colture, le razze animali e le derrate alimentari rare o minacciate di estinzione che allo stesso tempo creano identità per alcune regioni. Devi contribuire a gustare la diversità e la sostenibilità. Un'altra condizione è che gli animali provengano da allevamenti adeguati alla specie e che i prodotti siano privi di modifiche genetiche. Inoltre, devono essere acquistabili. Sono state incluse diverse centinaia di prodotti in tutto il mondo, alcuni esempi: Angeliter Tannen Kegel (varietà di patate, Germania), Finkenwerder Herbstprinz (varietà di mele, Germania), Pumpernickel (varietà di pane, cotto e non cotto, Germania), Coucou (razza di pollo, Francia ), salame di maiale Mangalica (Ungheria), maiale domestico nero di Okinawa (Giappone), Meyer Limonene (USA), olio di albero di Argan (Marocco), Souvas (carne di renna, Svezia).

Il Convivium dell'Assia settentrionale (= tavola rotonda) guidato da Gerhard Müller-Lang, Hanns Ernst Kniepkamp e Gerhard Schneider-Rose ha presentato domanda al direttivo tedesco di Slow Food per l'inclusione nell'Arche dell'Assia settentrionale Ahlen Wurscht. Prima che potessero essere redatti i rapporti necessari, si è svolta una serie di discussioni di esperti con i macellai dell'Assia settentrionale e i macellatori interni che producono e commercializzano Ahle Wurscht dell'Assia settentrionale. La parte più difficile è stata restringere la regione manifatturiera. Unanime è stata invece la descrizione del tipico e inconfondibile processo di fabbricazione dell'Ahle Wurscht.

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Un continuo sviluppo della posizione dell'azienda

Fino al 30 giugno compreso Wasgau ha registrato un fatturato consolidato di quasi 230 milioni di euro. Rispetto all'anno precedente ciò significa un aumento del 2,28%. I due stabilimenti di produzione di Winzel sono in via di crescita e continuano a generare ricavi per l'azienda. La macelleria ha aumentato il fatturato del 3,8%, il panificio ha registrato un aumento del fatturato del 7,4%. Relazione del consiglio di amministrazione alla relazione del secondo trimestre 2004

Il sentimento dei consumatori e quindi il comportamento dei consumatori nelle famiglie è ancora tutt'altro che ottimista. La bassa crescita economica del primo semestre 2004 è stata determinata esclusivamente dalle esportazioni. La domanda interna continua a risentire della riluttanza dei consumatori all'acquisto. Le ragioni principali di ciò sono i dibattiti sulle riforme e la situazione tesa sul mercato del lavoro, nonché l'ulteriore incertezza tra i consumatori a seguito della discussione su Hartz IV.

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In calo anche le esportazioni

Da diversi anni il governo olandese sta cercando di ridurre il numero di suini attraverso varie misure e quindi tenere sotto controllo i problemi di liquame e emissioni nei Paesi Bassi. La difficile situazione economica degli allevatori e le epidemie animali degli ultimi anni - come la peste suina nel 1997 e l'afta epizootica nel 2001 - stanno portando sempre più agricoltori ad approfittare delle misure di sostegno del governo ea rinunciare alla loro produzione.

Nel 2003, la produzione interna lorda olandese è diminuita del 3,7% a 20,1 milioni di suini. Dal 2000 è già diminuito di oltre il 13%. Gli esperti del mercato olandese prevedono un'ulteriore diminuzione di quasi il 2004% a 19,36 milioni di suini nel 2004. Secondo i calcoli preliminari, la produzione interna lorda nella prima metà del 9,74 è stata di 3,5 milioni di capi, quasi il 2003 per cento in meno rispetto a gennaio-giugno 2004. Una riduzione del 4,3 per cento è prevista per il terzo trimestre del 4,6, e nel quarto trimestre, è probabile che la produzione sia inferiore del 2005% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Tale calo dovrebbe proseguire anche nel primo trimestre del 5,5 e, secondo le prime stime, attestarsi intorno al XNUMX per cento.

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Il nostro consiglio cinematografico

In una commedia nera come la pece dalla Danimarca, una macelleria molto speciale è al centro della scena.

Due amici lavorano entrambi in una macelleria. Svend, l'ambizioso, ha grandi ambizioni professionali e un complesso di inferiorità. A Bjarne piace fumare e non è interessato a nient'altro che all'hashish e alla sua ragazza.

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Il Federal Research Institute for Nutrition and Food (BFEL) avvia un nuovo studio nazionale sui consumi

Cosa c'è sul tavolo in Germania? Chi non è sufficientemente rifornito di nutrienti? Chi cucina i propri pasti e chi preferisce mangiare fuori velocemente? Il Centro federale di ricerca per la nutrizione e gli alimenti (BFEL), con sede a Karlsruhe, ha sviluppato un concetto per uno studio nutrizionale per conto del Ministero federale dei consumatori. A partire dalla primavera del 2005, a 20.000 persone a livello nazionale verranno poste domande sulle loro abitudini alimentari. Queste informazioni sono estremamente importanti per l'educazione dei consumatori, i programmi di prevenzione e le raccomandazioni nutrizionali specifiche.

L'ultimo studio sui consumi nazionali risale a 15 anni fa. Tuttavia, come e cosa si mangia in Germania è cambiato notevolmente negli ultimi anni. Inoltre, l'ultima indagine era rappresentativa solo per la Germania occidentale. Questo deve essere cambiato ora. 

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Anteprima del mercato dei bovini da macello a settembre

In Germania, la principale stagione delle vacanze si sta gradualmente concludendo a settembre e sempre più consumatori tornano dalle vacanze. La domanda di carne dovrebbe quindi tornare più vivace nelle prossime settimane. Inoltre, le fabbriche di prodotti a base di carne in Germania e all'estero riprenderanno la produzione al termine delle vacanze aziendali. Di conseguenza, la domanda di bovini da macello è in crescita. I prezzi alla produzione puntano quindi leggermente al rialzo. Previsti prezzi stabili per i giovani tori

I prezzi dei giovani tori sono stati in grado di rafforzarsi costantemente negli ultimi mesi, anche se i prezzi più bassi della stagione si registrano solitamente nei mesi estivi. All'inizio di agosto, i giovani tori della classe di commercio di carne R3 stavano già raggiungendo una media di 2,55 euro per chilogrammo di peso da macello in Germania e la tendenza è in aumento. E questo nonostante le elevate temperature estive e le vacanze in Germania abbiano determinato una domanda debole di carne bovina. L'ultima volta che i prezzi sono stati comparabili è stato nel 1999 e nel 2000.

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British Sugar, il più grande produttore di zucchero del Regno Unito, interromperà la produzione di zucchero biologico da barbabietole domestiche a causa della debole domanda. L'azienda è entrata in questo ramo di produzione lo scorso anno. All'epoca, British Sugar stimava il potenziale di mercato del Regno Unito tra le 4.000 e le 5.000 tonnellate di zucchero biologico. All'inizio di luglio, però, l'azienda ha dichiarato: "L'iniziale grande interesse del mercato per lo zucchero biologico si è purtroppo rivelato insufficiente per la produzione economica".

Tuttavia, British Sugar vuole continuare a fare affari con lo zucchero biologico importato. La restante quantità di zucchero biologico dell'ultima campagna nazionale sarà venduta come merce convenzionale. Yeo Valley, il principale produttore britannico di latticini biologici e il più grande acquirente di zucchero biologico fino ad oggi, ha dichiarato: "Lo zucchero biologico britannico durerà ben oltre il prossimo anno per le nostre esigenze, ma dobbiamo trovare nuove fonti di approvvigionamento all'estero".

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Il Presidente del Senato commenta la situazione della ricerca federale

Ricerca con standard elevati e sotto forti pressioni di austerità: le istituzioni scientifiche del Ministero federale dei consumatori (BMVEL) si stanno attualmente muovendo in questo campo di tensione. Nell'attuale numero del rapporto di ricerca, il Prof. Gerhard Flachowsky, Presidente del Senato degli Istituti Federali di Ricerca, commenta la gamma di servizi offerti dalle istituzioni, la loro integrazione nella comunità scientifica e la valutazione della ricerca dipartimentale da parte del Consiglio della Scienza.

Nonostante lo sconvolgimento in cui si trovano attualmente diversi istituti di ricerca federali del BMVEL, gli istituti sono partner ricercati per colleghi specializzati in patria e all'estero. Più di 900 scienziati ospiti hanno lavorato nelle istituzioni negli ultimi quattro anni e numerosi progetti congiunti in cooperazioni di ricerca a livello nazionale e dell'UE sono la prova della competenza dei ricercatori sulla retribuzione federale. Ma anche il presidente Flachowsky ha motivo di preoccupazione. Ad esempio, la struttura per età nelle istituzioni sta diventando sempre più sfavorevole: "Tra il personale scientifico permanente, abbiamo più over 55 che under 35", spiega. Questo invecchiamento è una diretta conseguenza dei tagli di posti di lavoro. Gli istituti di ricerca federali sono tenuti a ridurre di un terzo il proprio personale nel 1995. "Gli enormi problemi di lavoro significano che interi rami della ricerca stanno scomparendo in molte istituzioni", afferma Flachowsky.

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Materiale di conflitto: l'associazione degli agricoltori si rammarica di una controversia legale

[dvt] - La Corte costituzionale federale di Karlsruhe ha accolto la denuncia costituzionale di un produttore di mangimi composti che si opponeva alla decisione del Tribunale amministrativo superiore di Münster (OVG) secondo cui doveva dichiarare la composizione percentuale del suo mangime. Il Tribunale Amministrativo Superiore deve ora decidere nuovamente secondo le disposizioni della Corte Costituzionale.

Dopo che la società è stata inizialmente in grado di ottenere un'ingiunzione temporanea contro l'obbligo di dichiarazione delle percentuali dal tribunale amministrativo di Düsseldorf, il tribunale amministrativo superiore ha ribaltato tale decisione. La Corte costituzionale federale è ora del parere che la decisione del Tribunale amministrativo superiore non fosse legittima. Viola il diritto della società alla tutela legale provvisoria sancito dalla Legge fondamentale. Tuttavia, ciò deve essere preservato per quanto riguarda le violazioni dei diritti che possono sorgere in connessione con l'attuazione del diritto comunitario nel diritto nazionale.

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I prezzi dei suinetti hanno beneficiato lo scorso anno dell'aumento inaspettatamente forte dei prezzi dei suini da macello a settembre e, contrariamente all'andamento stagionale dell'epoca, sono aumentati di due o tre euro per suinetto. Tuttavia, va notato che il prezzo dei suinetti è sceso a un livello molto basso nei mesi estivi del 2003, lasciando spazio ad aumenti di prezzo. Nell'anno in corso la situazione è completamente diversa: il numero di suinetti è aumentato notevolmente da maggio a giugno e da allora si è mantenuto su un livello superiore alla media rispetto alla media degli ultimi dieci anni. A settembre i prezzi dei suinetti potrebbero scendere leggermente, poiché le aspettative sui prezzi per gli animali stabulati a fine ingrasso a gennaio/febbraio non sono poi così rosee.

Nelle principali zone di produzione per l'ingrasso dei suini, invece, le capacità di ingrasso dovrebbero rimanere libere per ragioni di liquidità. Questi potrebbero essere riutilizzati una volta completato il lavoro di raccolta. Una maggiore disponibilità degli ingrassatori allo stallo sosterrebbe il prezzo dei suinetti.

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Prezzi ai minimi storici

L'attuale catastrofe sul mercato delle uova non può essere spiegata solo con la tregua estiva della domanda. La base per l'ultimo calo dei prezzi è stata posta dall'aumento della produzione in tutta l'UE a seguito dei prezzi elevati dell'anno scorso. La mutevole strategia di acquisto del discount Aldi-Nord sconvolge anche gli operatori del mercato. Anche l'atteso sollievo dai costi dovuto al calo dei prezzi dei mangimi è in arrivo.

Partendo da un livello molto basso, i prezzi delle uova hanno talvolta recuperato leggermente a luglio, ma sono scesi al di sotto del punto di partenza verso la fine del mese. Solo le merci di grandi dimensioni potevano reggere il confronto a causa della macellazione persistentemente estesa e spesso anticipata. All'inizio di agosto, il calo della domanda estiva sembrava aver raggiunto il picco. Con forniture urgenti in tutti i segmenti di mercato, i prezzi tendevano al ribasso. Il rinnovato cambio di strategia del discount Aldi-Nord ha portato ulteriore incertezza:

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