Bovini e carne

Nella terza settimana di agosto l'offerta nazionale di bovini da macello era ancora limitata, per cui i prezzi pagati dai macelli sono rimasti almeno al livello della settimana precedente. In alcuni casi, gli agricoltori hanno ottenuto prezzi leggermente più alti. Secondo la prima panoramica, i giovani tori della classe commerciale R3 hanno fruttato una media settimanale di 2,58 euro per chilogrammo di peso macellato, ovvero un aumento di 33 centesimi per chilogrammo rispetto alla stessa settimana dell'anno scorso. Le quotazioni delle vacche della classe commerciale O3 sono rimaste a 2,07 euro per chilogrammo di peso macellato, 43 centesimi in più rispetto a un anno fa. La domanda di carne bovina sui mercati all'ingrosso è stata contenuta e i prezzi sono rimasti pressoché invariati. Opportunità di vendita soddisfacenti si sono presentate solo per roast beef, filetti e quarti anteriori di vacche "blu". I beni trasformati erano molto richiesti per il commercio con i paesi vicini e le esportazioni verso la Russia erano normali. - Nella prossima settimana i prezzi dei bovini da macello dovrebbero rimanere stabili. - La disponibilità di carne di vitello all'ingrosso era sufficiente, i prezzi tendevano a rimanere invariati. La domanda di carne di vitello da macello è stata debole, ma con un'offerta sufficiente i prezzi sono leggermente aumentati nella media settimanale. - Sul mercato dei vitelli neri e pezzati i prezzi si sono sviluppati da stabili a leggermente più alti con un rapporto equilibrato tra domanda e offerta. I prezzi dei vitelli Fleckvieh hanno mantenuto il livello della settimana precedente.

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Insieme all'ANG (Associazione dei datori di lavoro per l'alimentazione e il piacere), la BVE sostiene il "Patto nazionale per la formazione e la prossima generazione di lavoratori qualificati in Germania". In questo patto concluso tra Stato e industria, le organizzazioni centrali dell'industria tedesca invitano le aziende a creare nuovi posti di formazione e, se necessario, ad adottare misure per fornire una prima qualificazione ai giovani. Con questo patto è stato possibile porre fine anche al dibattito sulla controversa retribuzione di apprendistato.

L'industria alimentare è pienamente consapevole della propria responsabilità sociale come fornitore di posti di formazione. Sono già numerose le iniziative nelle aziende in questa direzione. Ciò riflette anche il tasso di formazione superiore alla media (quota di apprendisti tra i dipendenti soggetti a contributi previdenziali) nel settore alimentare e delle bevande nel confronto settoriale. In termini di partecipazione alla formazione, l’industria alimentare è superiore alla media rispetto ad altri settori economici. Questo forte impegno a favore della formazione professionale è dovuto anche a ragioni estremamente egoistiche, perché garantire il futuro fabbisogno di specialisti ben formati è un criterio essenziale per la competitività a lungo termine delle aziende.

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Rosenberger: Più posti di lavoro se la stagione viene prolungata

Michaela Rosenberger, vicepresidente del sindacato Food-Genuss-Gaststätten (NGG), ha chiesto un periodo di distribuzione più lungo per le vacanze estive in vista dell'imminente fine settimana di grande traffico sulle autostrade e della situazione dei dipendenti nel settore dell'ospitalità . "Già l'anno scorso ha dimostrato che la riduzione delle norme sulle vacanze estive non ha solo provocato enormi ingorghi. Anche il carico di lavoro nelle zone di vacanza tedesche era in parte inaccettabile perché i rapporti di lavoro per i lavoratori stagionali sono diventati ancora più brevi. Ma le vacanze estive sono particolarmente importanti per i lavoratori stagionali e decidono se verranno assunti o troveranno la strada per l’ufficio di collocamento”.

Rosenberger ha lanciato un appello ai ministri dell'Istruzione e ai primi ministri affinché riconsiderino il compromesso del marzo 2003 di distribuire le vacanze estive su soli 82 giorni: “Ogni giorno di più crea posti di lavoro. La domanda turistica dalla Germania può essere rafforzata se dura più a lungo e, se possibile, dura tre mesi. I mesi estivi dovrebbero essere sfruttati appieno lì.”

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La pizza pronta surgelata si afferma come una delle preferite

La pizza surgelata pronta è ancora un successo tra i consumatori tedeschi, ma l’interesse per l’impasto della pizza refrigerato che puoi preparare a casa è in rapido aumento. Tuttavia, è ancora un mercato relativamente piccolo.

La quantità di pizza surgelata acquistata dalle famiglie tedesche nel 2003 è stata di circa 104.700 tonnellate, l'1,5% in più rispetto all'anno precedente, ma solo leggermente superiore a quella del 2001. In questi paesi è diminuito il numero di famiglie che acquistano pizza surgelata almeno una volta all'anno. tre anni dal 64,7% (2001) al 63,7% (2003). Secondo i dati della ricerca di mercato ZMP/CMA basata sul panel delle famiglie GfK, lo scorso anno il prezzo medio al chilo di una pizza surgelata è rimasto stabile a 4,75 euro.

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Svevi e tanti vecchi bavaresi sembrano fuori gara

Secondo quanto riportato dall'Augsburger Allgemeine, in futuro le salsicce bianche con la denominazione "Münchner Weißwurst" potranno provenire solo dalla capitale del Land o dal distretto di Monaco. Di conseguenza, l'Associazione bavarese dei macellai ha fallito davanti all'Ufficio tedesco dei brevetti e dei marchi con la richiesta di poter produrre la salsiccia con questo nome in Svevia e nella Vecchia Baviera.

Si può quindi presumere che alla città e al quartiere di Monaco verrà concessa la protezione geografica per la denominazione "Münchner Weißwurst", anche se ciò non è ancora stato deciso.

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Nuovo bratwurst di St.Peter-Ording

Mancava qualcosa. Granchio e maiale erano stati confusi da tempo. Ma le spezie non volevano adattarsi. Ma ora il macellaio esulta: "Il 'Porrenbiter' è davvero buono!" Così Karsten Johst di St.Peter-Ording chiama la sua creazione, i bratwurst di carne e creature marine di Büsum. Ora la salsiccia finisce finalmente sulle griglie d'acciaio tedesche. Per gli appassionati del barbecue, tuttavia, non si tratta solo di buon gusto. Sono passate circa quattro settimane da quando Karsten Johst si è sentito improvvisamente soddisfatto.

"Mancava sempre qualcosa, la ricetta non era mai perfetta", ripensa il mastro macellaio 33enne alle infinite ore di degustazione. "Finalmente è stato trovato il condimento giusto", si rallegra l'inventore del "Porrenbiter" (boccone di granchio) e respinge subito le domande: "La miscela di spezie rimane segreta!" Johst rifornisce già il nord della Germania con i suoi prodotti caldi: più volte alla settimana 800 salsicce grandi come una mano si dirigono verso St.Peter-Ording. "E già arrivano richieste dalla Svizzera."

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La Commissione europea ha deciso di fermare le importazioni di pollame e prodotti a base di pollame come uova e piume dalla Malesia nell'UE.

Il commissario per la tutela dei consumatori David Byrne descrive l’influenza aviaria come “una malattia del pollame altamente contagiosa che può causare gravi danni economici e può anche essere trasmessa agli esseri umani”.

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Tante uova per pochi centesimi: la qualità delle uova economiche è giusta? - Prova a [piùmeno

Aldi-Nord ha scioccato concorrenti e agricoltori: da metà agosto Aldi-Nord offre una confezione da 10 uova allevate a terra per 69 centesimi. I concorrenti stanno seguendo l’esempio. I produttori tedeschi di uova lanciano l’allarme. In Germania non è possibile produrre uova per questo. D'altra parte, i consumatori si chiedono se la qualità delle uova sia buona. [plusminus fa il test delle uova

Motivo sufficiente per un test sulle uova di [plusminus: dieci uova ciascuno sul banco di prova: uova di stalla di Aldi per 69 centesimi, uova di stalla dal mercato settimanale per 1,50 euro e infine uova biologiche del supermercato biologico per 2,50 euro. Il blind test è iniziato all'Hotel Atlantic di Amburgo. La giuria era composta da tre professionisti e tre consumatori. Da un lato, tre donne attente alla nutrizione e a cui piace cucinare. D'altra parte, tre chef qualificati: il capocuoco dell'Hotel Atlantic, il capo della mensa di una grande azienda di Amburgo e il capocuoco del ristorante gourmet francese "Chez Alfred".

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L'apprendimento interattivo e auto-orientato è possibile sul PC utilizzando il CD-ROM

In linea di principio, chiunque sia coinvolto nella catena dalla produzione fino alla consegna finale di un alimento al consumatore ha l'obbligo di garantire che la qualità e la denominazione di un alimento siano conformi alle disposizioni di legge." Lo afferma il Tribunale federale di Giustizia Le aziende possono assolvere a tale obbligo anche attraverso corsi di igiene al computer.

Secondo la Corte federale di giustizia ogni azienda ha l’obbligo di adempiere al proprio obbligo di diligenza ai sensi della legislazione alimentare. Nel § 4 LMHV (ordinanza sull'igiene alimentare) viene descritto come deve essere eseguito il processo di produzione con l'aiuto di un concetto di controllo. Nell'ambito della sicurezza alimentare, non è la “variabilità biologica” il problema, ma l'uomo stesso, perché rappresenta un elemento di incertezza.

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Per il momento, i suini del nuovo sistema di garanzia della qualità olandese IKB 2004+ potrebbero non essere etichettati con il logo dei suini IKB del sistema dominante. Lo hanno deciso i gruppi economici del bestiame e della carne che controllano il sistema suino IKB. Vogliono autorizzare la commercializzazione di carne della IKB 2004+ con il logo del suino IKB solo se i requisiti del nuovo sistema corrispondono a quelli del suino IKB.

Soprattutto, ci sono differenze importanti nell'area della sanzione dei requisiti legali in materia di benessere degli animali. Anche se si dice che queste differenze siano state corrette nell'annunciato "sistema più" di IKB-2004, ci sono altre differenze che possono ostacolare la sincronizzazione dei due sistemi. Pertanto, dovrebbe essere prima svolta un'indagine corrispondente.

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Per il secondo anno consecutivo, l'Associazione dei macellai dell'Assia è partner di cooperazione nella campagna estiva "Chill & Grill" organizzata dall'emittente privata planet radio di Bad Vilbel. A tal fine, sono state organizzate feste barbecue in un totale di otto piscine all'aperto dell'Assia, per le quali l'emittente giovanile planet radio ha sorteggiato 200 biglietti ciascuna. Queste feste sono molto apprezzate dal gruppo target, in parte perché conferiscono al gruppo relativamente piccolo di partecipanti un certo status di VIP, che consente loro di festeggiare nella piscina all'aperto dopo l'orario di chiusura ufficiale.

Oltre a tanta musica, spettacoli teatrali e concorsi vari, l'offerta comprendeva anche salsicce fresche appena sfornate. Ed è qui che è coinvolta l'Associazione dei macellai dell'Assia, che ha contribuito con le salsicce e gli involtini in collaborazione con un membro locale della gilda.

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