ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
რესტორნები კარგავენ - სასადილოები და კვების ობიექტები იმარჯვებენ
როგორც ფედერალური სტატისტიკური სამსახური იუწყება, 2004 წლის მაისში გერმანიაში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში გაყიდვები ნომინალური თვალსაზრისით 1,2%-ით და 2,0 წლის მაისში 2003%-ით დაბალი იყო. მონაცემების კალენდარული და სეზონური კორექტირების შემდეგ, ნომინალური ღირებულება შედარებით 2004 წლის აპრილი რეალურად 1,0%-ით და 1,2%-ით ნაკლები იყო გაყიდული.
2004 წლის პირველ ხუთ თვეში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის კომპანიებს ჰქონდათ ნომინალური ბრუნვა 0,9%-ით, ხოლო რეალური ბრუნვა 1,6%-ით ნაკლები გასული წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით. ეს კლება მხოლოდ კვების ინდუსტრიაში გაყიდვების არახელსაყრელი განვითარებით არის განპირობებული. ამის საპირისპიროდ, განსახლების ინდუსტრიამ აშკარად ისარგებლა (ნომინალური + 2,0%, რეალური + 1,3%) ტურისტების ღამისთევის 2004%-იანი ზრდით, წლის დასაწყისიდან 2,8 წლის აპრილამდე.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ვეტერინარული სტანდარტები საგრძნობლად გაუმჯობესდა
წევრმა სახელმწიფოებმა კვებითი ჯაჭვისა და ცხოველთა ჯანმრთელობის მუდმივმოქმედი კომიტეტის სხდომაზე დაამტკიცეს ევროკომისიის გადაწყვეტილება, რომელიც ნებადართულია კრევეტების, ფერმერული თევზის, თაფლის, სამეფო ჟელეს, კურდღლის ხორცისა და ცხოველური წარმოშობის სხვა პროდუქტების იმპორტის შესახებ. ჩინეთიდან ევროკავშირში ხდება. საექსპორტო კომპანიებს უნდა ჰქონდეთ მათი პროდუქციის შემოწმება ჩინეთის სურსათის უვნებლობის ორგანოების მიერ და თითოეული გადაზიდვა დამოწმებული იქნება ევროკავშირის სურსათის უვნებლობის შესაბამის სტანდარტებთან შესაბამისობაში. 2002 წლის იანვარში ჩინეთიდან ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტის იმპორტი შეწყდა, რადგან ევროკავშირმა აღმოაჩინა, რომ ჩინეთის კონტროლის სისტემა ვეტერინარული წამლების ნარჩენების შესახებ სანაშენე ცხოველებში არაადეკვატური იყო. მას შემდეგ ჩინეთმა მნიშვნელოვანი პროგრესი განიცადა საკვებისა და საკვების კონტროლის გაძლიერებაში. 2002 წლის აკრძალვა ნაწილობრივ მოიხსნა შარშან დადებითი შედეგებით და კომისია დარწმუნებულია, რომ სათანადო კონტროლის გაგრძელების შემთხვევაში, ცხოველური წარმოშობის სხვა პროდუქტების იმპორტი უკვე უსაფრთხოდ იქნება დაშვებული. თუმცა, კომისია კვლავ შეშფოთებულია ჩინეთიდან ქათმების და სხვა ფრინველის ხორცის უსაფრთხოებით - განსაკუთრებით აღმოსავლეთ აზიაში ფრინველის გრიპის ახალი შემთხვევების ბოლოდროინდელი გაჩენის ფონზე. ამიტომ, ევროკავშირის აკრძალვა ჩინეთიდან ფრინველის პროდუქტების იმპორტზე გაგრძელდება.
2002 წლის იანვარში კომისიამ შეაჩერა ცხოველური პროდუქტების იმპორტი ჩინეთიდან სურსათის უვნებლობის მოტივით, კერძოდ, ჩინეთიდან საკვებსა და საკვებში ვეტერინარული წამლების ნარჩენების არსებობის გამო (იხ. IP/02/143). მას შემდეგ ჩინეთის ხელისუფლების ინფორმაციამ და წევრი სახელმწიფოების მიერ განხორციელებული კონტროლის პოზიტიურმა შედეგებმა უკვე წაახალისა კომისია, შეემსუბუქებინა შეზღუდვები რიგ პროდუქტებზე (სურმი, ბუნებრივი გარსაცმები, ზღვის თევზი, კიბორჩხალა - იხილეთ ასევე IP/02/1898). ).
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
რეალისტურად გადმოსცეს თანამედროვე მეცხოველეობა
თანამედროვე მეცხოველეობის შესახებ რეალისტური ინფორმაცია "იდილიური" სოფლის მეურნეობის განდიდებული იმიჯის ნაცვლად მოითხოვეს პოლიტიკის, მეცნიერების, მედიისა და ბიზნესის წარმომადგენლებმა გერმანიის თურქეთის მე-3 დღეს ჰანოვერის მახლობლად სარსტედტში. გერმანიის ინდაურის მწარმოებელთა ფორუმზე დაახლოებით 180 მონაწილემ კრიტიკულად განიხილა მთელი ინდუსტრიის მდგრადი განვითარების იმპულსები. ღონისძიების ფოკუსირება იყო მომხმარებელთა ქცევისა და მომხმარებელთა ინფორმაციის საკითხები, ბაზრის განვითარების მიმდინარე ტენდენციები, ახალი კვლევის შედეგები ინდაურის მეურნეობისა და ინდაურის ხორცის წარმოებაზე, ასევე ცხოველთა კეთილდღეობაზე. კონფერენციის ორგანიზატორი იყო გერმანიის თურქეთის მწარმოებელთა ასოციაცია e.V. (VDP) ჰანოვერის ვეტერინარული უნივერსიტეტის ფონდის Ruthe სასწავლო და კვლევით ცენტრთან თანამშრომლობით. ცოდნა და მეცნიერება
თემატურ ბლოკში "ცოდნა და მეცნიერება", ვეტერინარმა თომას უხტმანმა ჰანოვერის ვეტერინარული უნივერსიტეტის ფონდიდან წარმოადგინა თავისი პრაქტიკული გამოკვლევების პირველი შედეგები ინდაურის მეურნეობაში გარე კლიმატის ზონებში, რომლებიც ავსებენ ჩვეულებრივ ღია თავლებს. წინა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ასეთი გარე სივრცეები ძალიან კარგად არის მიღებული ცხოველების მიერ; ცხოველთა ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე ზემოქმედება უფრო დეტალურად იქნება გამოკვლეული უახლოეს თვეებში. შემდგომი ლექციები პროფესორ დოქტორ. სილკე რაუტენშლაინი და პროფესორი Dr. მაგალითად, ჯოზეფ კამფუესი ეხებოდა კრიზისის მენეჯმენტს აშშ-ში ფრინველის დაავადების TRT-ის გაჩენის შემდეგ 90-იანი წლების შუა პერიოდში, ისევე როგორც კავშირებს ინდაურის საკვების საშუალებით მიკროელემენტების მიღებასა და გარემოზე ზემოქმედებას შორის.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
TÜV SÜD ჯგუფი აძლიერებს თავის პოზიციას კვების სექტორში ორგანიზაციული ცვლილებებით: TÜV Vitacert GmbH, TÜV SÜD-ის კვების TÜV და მიუნხენის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ინტეგრირებული იქნება TÜV Management Service GmbH-ში, TÜV SÜD ჯგუფში, კორპორაციული სამართლის მიხედვით. .
TÜV Management Service ამოწმებს ხარისხის, გარემოსდაცვითი და უსაფრთხოების მართვის სისტემებს მსოფლიოს ყველა ინდუსტრიაში; TÜV Vitacert-მა წარმატებით დაიმკვიდრა თავი, როგორც სერტიფიკატორი კვების სექტორში. ორივე კომპანია უკვე მჭიდროდ თანამშრომლობდა პროდუქტებსა და მომხმარებლებში მათი ურთიერთდაკავშირების გამო. კორპორატიული ინტეგრაციით, ახლა შემდგომი სინერგიის პოტენციალი უნდა იქნას გამოყენებული, მომხმარებელთა მომსახურება კიდევ უფრო უკეთესი იქნება ინტეგრირებული და TÜV SÜD ჯგუფის საქმიანობა სურსათისა და ცხოველის საკვების სექტორში უნდა იყოს შეფუთული. TÜV Vitacert GmbH-ის ინტეგრაცია გლობალურად მოქმედ TÜV Management Service GmbH-ში იურიდიულად სავალდებულო გახდა 1 ივლისს; "TÜV Vitacert" ბრენდი, რომელიც ბაზარზე წარმატებულია, გააგრძელებს არსებობას.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ბიომემბრანული ფილტრები უზრუნველყოფენ ჩამდინარე წყლებისგან თავისუფალი თევზის წარმოებას რეცირკულაციის სისტემებში
თევზისა და ზღვის პროდუქტების მოხმარება მსოფლიოში იზრდება - ამავდროულად მცირდება მარაგი ზღვებში, ტბებსა და მდინარეებში. მზარდი მოთხოვნის დაკმაყოფილების მიზნით, მომავალში უფრო და უფრო მეტი თევზის მოშენება მოხდება მსხვილ თევზსაშენებში - აკვაკულტურაში. ზღვებში, მდინარეებსა და ტბებში თევზის ბუნებრივი მარაგი შეიძლება იყოს დაცული ამ გზით, რადგან: გარემოს ფედერალური სააგენტოს (UBA) მიერ ინიცირებული თანამედროვე ბიოტექნოლოგიის წყალობით, თევზის წარმოება აკვაკულტურაში ასევე შეიძლება იყოს ეკოლოგიურად სუფთა და შეამციროს ზეწოლა წყლებზე. ცირკულაციის სისტემებიდან ჩამდინარე წყლები იფილტრება საუკეთესო ბიომემბრანებით. ამოღებულია ბაქტერიები, ვირუსები და საკვები დანამატებისა და სამკურნალო საშუალებების ნარჩენები, პრაქტიკულად არ არის ჩამდინარე წყლები. ეს იძლევა აკვაკულტურის სისტემების გამოყენების შესაძლებლობას წყლის მწირ ადგილებშიც კი. ზოგიერთი გერმანელი მწარმოებელი უკვე გვთავაზობს მემბრანულ ფილტრაციას, როგორც საექსპორტო ტექნოლოგიას ევროპასა და აზიაში.
სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) შეფასებით, 2030 წლისთვის თევზის საკვებად მოთხოვნა გაიზრდება ამჟამინდელი დონიდან დაახლოებით 120-დან 160 მილიონ ტონამდე წელიწადში (მლნ ტონა/წ). თევზაობის მდგრადი მოსავლიანობის განვითარების პროგნოზები შეადგენს 100 მლნ ტ/წ. აკვაკულტურული თევზის წარმოებას შეუძლია დააკმაყოფილოს ეს მზარდი საჭიროება. 80-იანი წლების დასაწყისიდან არსებობდა ეროვნული და განსაკუთრებით საერთაშორისო რეკომენდაციები და მოთხოვნები ეკოლოგიურად სუფთა, მდგრადი აკვაკულტურისთვის. 70-იანი წლების შუა პერიოდიდან მნიშვნელოვანი ძალისხმევა გაკეთდა მტკნარი წყლის აკვაკულტურაში ინოვაციური, ეკოლოგიურად სუფთა და რესურსების დაზოგვის ტექნოლოგიების შემუშავების მიზნით, რაც საშუალებას აძლევს ეკონომიურ და ეკოლოგიურად სუფთა, ინტენსიური თევზის წარმოებას. განსაკუთრებული მნიშვნელობა ჰქონდა ე.წ. ცირკულაციის სისტემების განვითარებას. თუმცა, რამდენიმე წლის წინ ტექნიკური პროგრესი არ იყო საკმარისი დამაკმაყოფილებელი გადაწყვეტილებების შესამუშავებლად. არსებული სისტემები კვლავ საჭიროებენ წყლის გაცვლას სისტემის მოცულობის დაახლოებით 10-დან 20 პროცენტამდე დღეში რუტინული მუშაობისას - წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს საკმარისია.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
FAO-ს მიწოდებისა და მოხმარების პროგნოზი
გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) შეფასებით, წელს ღორის ხორცის მსოფლიო წარმოება გაიზრდება 1,5 პროცენტით, ხოლო თითქმის ყველა ზრდა ჩინეთზე მოდის.
FAO-ს გათვლებით, ღორის ხორცით საერთაშორისო ვაჭრობა კიდევ ორი პროცენტით გაიზრდება. ექსპორტი განსაკუთრებით ჩინეთიდან, აშშ-დან და კანადიდან სავარაუდოდ უფრო დიდი იქნება. ამის საპირისპიროდ, ბრაზილიის ღორის ექსპორტი 2004 წელს შემცირდება თითქმის 40 პროცენტით, რუსული იმპორტის კვოტების გამო, ბოლო წლების სწრაფი ზრდის შემდეგ. იაპონიისთვის, მსოფლიოს უდიდესი იმპორტის ბაზრისთვის, FAO ელის იმპორტის მოცულობის გაზრდას XNUMX პროცენტით, მილიონ ტონამდე ღორის ხორცამდე.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
მეცხოველეობა და ხორცის
ხორცის საბითუმო ბაზრებზე საქონლის ხორცის გაყიდვები ძალიან ვიწრო ფარგლებში იყო. საბითუმო მოვაჭრეები და დემონტაჟები რეაგირებდნენ არდადეგების გამო გაყიდვების შენელებულ შესაძლებლობებზე და ძალიან ფრთხილად გეგმავდნენ. ძროხის ფასი ძლივს შეიცვალა. ხორცზე დუნე მოთხოვნის გამო, სასაკლაოები ცდილობდნენ შეემცირებინათ ახალგაზრდა ხარებისთვის გადახდილი ფასები. თუმცა, გამოქვითვა შეუძლებელი იყო ან მხოლოდ ვიწრო ფარგლებში იყო შესაძლებელი გამსუქების გაყიდვის სურვილის გამო.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ჭარბწონიან ბავშვთა რიცხვი კვლავ იზრდება
"ჩვენ უნდა შევცვალოთ ტენდენცია, როდესაც საქმე ჭამას და სასმელს ეხება. ენერგიის ჭარბი მიღება კომპენსირდება ენერგიის ძალიან მცირე მოხმარებით ფიზიკური აქტივობით", - თქვა ფედერალურმა მომხმარებელთა მინისტრმა რენატე კუნასტმა. შედეგად, ბავშვებსა და მოზარდებს, რომლებსაც ჭარბი წონა აქვთ, ხშირად აქვთ ფსიქიკური პრობლემები, ნაკლებად მომზადებულები არიან, თავს მიტოვებულად გრძნობენ (მაგ. ფიზიკურ განათლებაში) და შეიძლება განუვითარდეთ გარკვეული დაავადებები, როგორიცაა II ტიპის დიაბეტი, მათი დიეტის გამო. "ეს არ არის ეგრეთ წოდებული წვრილმანი ცოდვების აკრძალვა. მაგრამ რიცხვები, რაც ჩვენ გვაქვს, საგანგაშოა", - განმარტა კუნასტმა.
ჩრდილოეთ გერმანიაში ჩატარებული კვლევის პირველი შედეგები (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) აჩვენებს, რომ გამოკვლეული 23-დან 5 წლამდე ასაკის ბავშვების 7 პროცენტი და 42-დან 10 წლამდე ასაკის ბავშვების 11 პროცენტიც კი ჭარბწონიანია. ჰიპოთეზა წამოაყენა კვლევის დასაწყისში, რომ სიმსუქნის სიხშირე ბავშვებში და მოზარდებში გაიზარდა დაკვირვების პერიოდში - კერძოდ 22 პროცენტიდან 5-დან 7 წლამდე ბავშვებში 27 პროცენტამდე 10-დან 11 წლამდე. მოხუცები და 35 პროცენტი 13-დან 14 წლამდე - ბევრად აღემატებოდა 10-დან 11 წლამდე. აქ მნიშვნელობები თითქმის გაორმაგდა, 42 პროცენტამდე! დაკვირვების პერიოდში 87-დან 6 წლამდე მსუქანი ბავშვების 7 პროცენტი აღმოჩნდა სიმსუქნე.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
DBV-ის შეშფოთება შემოთავაზებულ კანონთან დაკავშირებით დადასტურებულია
მკაფიო კრიტიკის მიუხედავად, ფედერალურმა საბჭომ ძირეულად არ უარყო სურსათისა და საკვების შესახებ კანონის დაგეგმილი რეორგანიზაცია. ფედერალურმა საბჭომ თავის განცხადებაში თქვა, რომ ადრე დამოუკიდებელი კანონების გაერთიანება სურსათის ჰიგიენის, საკვების, სამომხმარებლო საქონლისა და კოსმეტიკის სფეროებში წესებში მოახდენს მომხმარებლისთვის სამართლებრივი რეგულაციების სიცხადის ხარჯზე. სამომავლოდ, მხოლოდ სურსათისა და საკვების შესახებ კანონმდებლობის ექსპერტებმა იცოდნენ, რომელი რეგულაციები გამოიყენება. ფედერალური საბჭო ასევე პრობლემურია განკარგულებების გამოცემის უფლებამოსილების დიდ რაოდენობას. ამ უფლებამოსილებით, ბუნდესტაგი, როგორც გადაწყვეტილების მიმღები ორგანო, იგნორირებული იქნება საკვებისა და საკვების შესახებ კანონში მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილებების შემდგომი ცვლილებების შემთხვევაში.
ბონის ფედერალური საბჭოს წამყვანი სასოფლო-სამეურნეო კომიტეტი უკვე შეთანხმდა კრიტიკულ განცხადებაზე გასულ კვირას. კანონპროექტის ძირითადი მიზანი, კერძოდ მომხმარებლისთვის გამარტივება, ქვეყნის წარმომადგენლებმა არადამაკმაყოფილებლად შეაფასეს. მიუხედავად ამისა, კომიტეტი ეწინააღმდეგებოდა საქსონიისა და ბადენ-ვიურტემბერგის მოთხოვნას, დაეტოვებინათ საკვებისა და საკვების შესახებ კანონი ორ დამოუკიდებელ მარეგულირებელ სფეროში.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ევროკომისიამ გადაწყვიტა მიმართოს გერმანიის ევროპულ სასამართლოს ადგილწარმოშობის დაცული აღნიშვნების დაცვის შესახებ ევროკავშირის კანონის (PDO) არასათანადო გამოყენების გამო დასახელებით „Parmigiano Reggiano“. გერმანია არ იძლევა გარანტიას ამ PDO-ის სრულ დაცვაზე მის ტერიტორიაზე. ამ სახელწოდების გამოყენება, რომელიც რეგისტრირებულია ევროკავშირის დონეზე 1996 წლიდან, დე იურე არის დაცული ექსკლუზიურად შეზღუდული იტალიის ტერიტორიის მწარმოებლებისთვის, რომლებიც აწარმოებენ ამ ყველს სავალდებულო სპეციფიკაციის შესაბამისად.
ევროპული კანონმდებლობა წარმოშობის დაცული აღნიშვნების (PDO) და დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნების შესახებ (PGI)[1] წევრ სახელმწიფოებს ავალდებულებს დაიცვან დაცული აღნიშვნები ნებისმიერი მითვისებისგან, იმიტაციისა და მინიშნებისაგან, მაშინაც კი, თუ პროდუქტის ნამდვილი წარმომავლობა მითითებულია ან ის არის სავარაუდო სახელის თარგმანი. ეს ასევე ეხება სახელწოდებას „Parmigiano Reggiano“, რომელიც რეგისტრირებულია 1996 წლიდან[2].
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ყველაფერი ხორცისა და პირდაპირი მარკეტინგის შესახებ
გერმანიის გალოვეის სელექციონერთა ფედერალური ასოციაცია გთავაზობთ სემინარს ხორცისა და პირდაპირი მარკეტინგის შესახებ 29/30. 2004 წლის ოქტომბერი Haus Düsse სოფლის მეურნეობის ცენტრში. მოწოდებულია სასარგებლო რჩევები და რჩევები პირდაპირი მარკეტინგის თემაზე. ამის შესახებ გერმანიის ფერმერთა ასოციაციამ (DBV) განაცხადა. აქცენტი გაკეთდება ჰიგიენის რეგულაციებზე, საზოგადოებასთან ურთიერთობასა და მომხმარებელთა ლოიალობაზე. გარდა ამისა, ლექციები შეისწავლის იურიდიულ საფუძველს, გაყიდვების სტრუქტურებს და ტენდენციებს პირდაპირი მარკეტინგის სფეროში. პრაქტიკაში რისთვისაც დაგეგმილია ვიზიტი პირდაპირი მარკეტინგის კომპანიაშიც.
პირდაპირი მარკეტინგი დიდი ხანია მნიშვნელოვანი საყრდენი იყო მესაქონლეობის მრავალი ფერმერისთვის. იმისათვის, რომ შეძლონ კონკურენცია გაუწიონ ფასდაკლებებს, ფერმერების მიმართ მოთხოვნები სულ უფრო ფართოვდება. ხარისხი და სიახლე უმთავრესი პრიორიტეტია, მაგრამ ასევე არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი მომხმარებლის შესაბამისი მიდგომა. ამიტომ, ინდივიდუალური ფერმერებისთვის სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება განახლების შენარჩუნება შემდგომი განათლებისა და ტრენინგის მეშვეობით. სემინარი "ხორცის მარკეტინგი" გთავაზობთ ცოდნის შეძენისა და განახლების შესაძლებლობას.
