Sinner 장관은 인사말에서 성장하는 유럽에서 지역 관계의 중요성과 유럽 연합의 동쪽 확장으로 인한 기회를 강조했습니다. 그는 동유럽으로의 호황을 누리고 있는 수출과 독일어가 지속적으로 제XNUMX외국어인 국가에서 좋은 의사소통 기회를 언급했습니다.
26년 13월 2004일부터 175월 XNUMX일까지 국제시장조사기관 RIN(Research International)은 독일, 영국, 이탈리아, 그리스의 XNUMX명의 돼지고기 상위 구매자를 대상으로 품질 보증 시스템에 대한 인식과 평가에 대한 연구를 수행했습니다. 인터뷰는 가공 산업, 도매 및 슈퍼마켓 체인의 바이어와 함께 수행되었습니다.
친환경 육류 및 소시지 제품을 생산하려는 사람은 이제 육류에서 허브, 첨가제, 야채에 이르기까지 광범위한 원료를 사용할 수 있습니다. 전국적으로 광범위한 컷을 공급할 수 있는 다수의 생산자 그룹과 마케팅 회사가 이미 있습니다. 그러나 많은 정육점은 지역성에 의존하고 해당 지역의 유기농 농부와 직접 협력합니다.
BMVEL 특별 "유기농업 및 가공", Hall 6, Stand D 24
포럼 첫날 연사는 모든 생명체에서 단백질이 하는 중심적인 역할에 대해 설명했습니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 절반이 아니라는 점, 특정 식품을 조합하면 그 가치를 높일 수 있다는 점, 단백질로 식품을 만드는 과정도 화두였다. 식품 연구는 현재 우유에 무엇이 들어 있는지 뿐만 아니라 우유를 꺼내는 방법에 관한 것입니다. 생물학적 기능 외에도 우유 단백질은 다양한 기능적 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 우유 단백질은 유리한 유화 및 거품 특성으로 인해 구운 식품, 제과 및 육류 제품과 같은 많은 식품에 사용됩니다. 또 다른 프레젠테이션에서는 성장 속도와 밀접한 관련이 있는 어린이의 단백질 요구량을 다뤘습니다. 따라서, 생후 XNUMX년 동안 실질적으로 감소할 필요가 어린 영아에서 가장 큽니다. 또한, 연사들은 전통식품과 현대식품의 안전성 측면에 대해 논의하고 단백질 연구의 미래에 대해 살펴보았습니다. 식품의 생리 활성 성분에 대한 주제는 현재 많은 과학자들을 점유하고 있습니다.
4년 2004월 2002일 회의에서 DBV 상임위원회는 동물 보호가 XNUMX년 기본법에서 헌법적 지위를 갖는 법적 자산으로 국가 목표로 제기되었다고 말함으로써 거부를 정당화했습니다. 이 국가 목표는 법률에서 정치인이, 해당 법률의 해석과 적용에서 행정 당국과 법원이 고려해야 하는 헌법적 가치 결정을 포함합니다.
올해 돼지고기 생산량이 2004% 더 증가할 것으로 예상됩니다. 그럼에도 불구하고, 미국 농무부는 15년에 비해 1,3년에 약 2003% 증가한 약 XNUMX만 톤의 돼지고기 수입량을 기록할 것으로 예상하고 있습니다. 돼지고기에 대한 더 나은 수요가 엄청난 증가의 방아쇠를 당기는 것으로 의심됩니다. 전통적으로 덴마크인 EU 국가들도 이 개발로 혜택을 볼 수 있습니다.
희망했던 쇠고기 판매 회복은 육류 도매시장에서 실현되지 않았고, 실제로 판매는 더 떨어졌다. 쇠고기 사체의 구매 가격은 약간의 공제를 제외하고 대부분 변경되지 않았습니다. 어린 황소 고기에 대한 재앙적인 개발로 인해 도축장은 전국적으로 어린 황소에 대한 지불 가격을 크게 줄였습니다. 공제액은 대부분 킬로그램당 15센트에서 3센트 사이였습니다. 젊은 황소 R2,37의 경우 공급자는 여전히 도축 중량 킬로그램당 3유로를 얻었으며 이는 이전보다 약 1,85센트가 적습니다. 반면, 암컷 도축우의 가격은 공급이 매우 제한적인 상황에서 변동이 없었습니다. 지난 주와 마찬가지로 O4,50 등급의 젖소는 전국적으로 평균 킬로그램당 50유로를 수입했습니다. 국내 시장과 마찬가지로 주변국 판매도 통신판매업체의 기대에 미치지 못했다. 기껏해야 귀중한 부품이 변경되지 않은 조건에서 남부 유럽에 배치될 수 있었습니다. 러시아로의 쇠고기 수출이 약간 주춤하면서 가격이 폭락했습니다. – 다음 주에 젊은 황소에 대한 지불금 가격은 계속 압박을 받을 것입니다. 한편, 쇠고기 수요의 눈에 띄는 회복은 기대하지 않는 반면, 국내 공급은 동유럽 가입국의 배송으로 보완될 가능성이 높다. 도축소 가격이 가장 잘 유지될 것입니다. – 육류 도매 시장의 송아지 거래는 일관성이 없었습니다. 수요는 때로는 억제되었고 때로는 안정적이었습니다. 도축 송아지 가격은 소폭 하락했습니다. 고정 요금으로 청구되는 동물의 경우 공급업체는 도축 중량 킬로그램당 XNUMX유로를 받았는데, 이는 이전보다 XNUMX센트 낮았지만 전년도보다는 여전히 XNUMX센트 증가한 것입니다. – 가축 송아지의 가격은 변동이 없거나 약세를 보였습니다.
현재 설문 조사는 QS 계획이 식품에 대해 제공하는 소비자에 대한 다단계 통제 접근 방식의 중요성을 보여줍니다. 소비자의 71%에게 다단계 접근 방식이 중요(49%) 또는 매우 중요(22%)입니다. 소비자의 6%만이 중요하다고 생각하지 않습니다. 이것은 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH가 독일 소비자 1.013명을 대상으로 실시한 설문조사의 결과입니다.
그들은 주스 맛이 좋은지 아닌지에 대해 결코 대답할 수 없을 것입니다. 그러나 그것이 발효되었거나 변질되었는지 여부. 전자 혀는 식품 품질 모니터링과 관련하여 미래의 시식자가 될 수 있습니다. 다양한 센서가 장착되어 있어 종합 비타민 주스와 같은 화학적으로 복잡한 혼합물을 몇 초 만에 검사합니다. 그들은 의 원칙에 따라 작동합니다.
패턴 인식: 과즙의 정확한 구성을 힘들게 분석하는 대신 각 개별 센서가 얼마나 강하게 반응하는지 등록합니다. 그 결과 각 샘플에 대해 일종의 지문이 생성됩니다. 저장된 기준 패턴과의 비교는 노화 또는 공정 오류로 인해 발생하는 것과 같은 편차를 보여줍니다.
2004년 2004월 노르웨이에서 유럽연합으로 배송되는 양식 연어가 작년 동기보다 적었다는 사실로 인해 지속적으로 안정적인 가격이 형성되고 있습니다. 17.991년 2003월 노르웨이는 양식 연어를 19.740톤만 EU에 수출했지만 9년 XNUMX월에는 XNUMX% 증가한 XNUMX톤을 수출했습니다.