Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
2004. gada mērķis: pārsniegt 5 miljonus/palielināt sagrieztā šķiņķa daudzumu
2003. gadā Schwarzwälder Schinken, Nr. 1 starp reģionālajiem Vācijas šķiņķa ēdieniem, spēja vēl vairāk nostiprināt savu pozīciju tirgū. Uz to nesen publicētajā pagājušā gada bilancē norādīja Švarcvaldes šķiņķa ražotāju aizsardzības asociācija. Saskaņā ar to kopējā Švarcvaldes šķiņķa produkcija bija 4,9 miljoni gabalu (27.200 4 tonnas). Tas atbilst pieaugumam par vairāk nekā 2002% (4,7. gadā: kopējā produkcija XNUMX miljoni).
Vēl vienu pozitīvu attīstību uzrādīja arī fasēto un griezto preču realizācija. Pērn caur pārtikas mazumtirdzniecības pašapkalpošanās kasēm pārdoti 83 miljoni paku (2002: 65 miljoni). Bija skaidra tendence uz 100 g iepakojumiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Ir vērojama augšupejoša tendence – izstādes dalībnieki ļoti apmierināti – ap 103.000 XNUMX tirdzniecības apmeklētāju
Lielākā daļa dalībnieku INTERNORGA 2004, kas slēdza durvis 10. martā pēc sešām dienām Hamburgas izstāžu centrā, ziņoja par augstas klases klientu kontaktiem un labiem darījumiem. Apmēram 103.000 101.615 tirdzniecības apmeklētāju (iepriekšējā gadā: 78 850) no Vācijas un ārvalstīm ieradās 20. starptautiskajā viesnīcu, ēdināšanas, komunālās ēdināšanas, maizes un konditorejas veikalu izstādē, lai uzzinātu par tendencēm un jauniem produktiem no aptuveni XNUMX izstādes dalībniekiem no XNUMX valstīm. Māju tirgus. Viņu vidū bija arī Grieķijas delegācija ar Atēnu olimpisko spēļu gastronomiju atbildīgo Gerasimos Fokass.
"Līdz šim bijām redzējuši tikai nelielu sudraba oderi pie ekonomikas debesīm. Taču šīs cerības nostiprināja INTERNORGA 2004 gaita," skaidro Izstāžu dalībnieku konsultatīvās padomes priekšsēdētājs Verners Magers. "INTERNORGA 2004 bija veiksmīgāks nekā pagājušā gada pasākums," ziņo Mager kā izstādes uzņēmumu pārstāvis. "Ir skaidras pazīmes, ka investīciju atlikums sāk izzust." Īpaši apmierināti ar izstādes rezultātiem ir lielo virtuves sistēmu, ēdināšanas nozares iekārtu (galda piederumu, trauku) un pārtikas rūpniecības ražotāji. Pēc Magera teiktā, situācija alus darītavas ainavā, kurā valda satricinājumi, joprojām ir sarežģīta. Mager: "Ēdināšanas nozare zina, ka pēc gadiem ilgas lejupslīdes tai atkal ir jāiegulda. Attiecīgi INTERNORGA piedāvāja daudz uz nākotni orientētu koncepciju."
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Danisco A/S pērk Rhodia SA pārtikas sastāvdaļu nodaļu. Danisco precizē nodaļas iegādes cenu 320 miljonu eiro apmērā un paredz, ka tā būs līdz maijam. Paredzams, ka darījums tiks slēgts maijā, paziņoja Danisko. Tālāk varat izlasīt Danisco pirkuma attēlojumu oriģinālajā tekstā. Danisco nostiprina savas pozīcijas pasaules tirgū
Šodien [2004-03-11] Danisco sper lielu soli, lai īstenotu savu mērķi būt par vadošo sastāvdaļu piegādātāju pārtikas rūpniecībā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Agrā vasaras meningoencefalīta (TBE) vīruss mūsu pasaules daļā parasti tiek pārnests uz cilvēkiem ar ērču kodumiem. Taču ne tikai, tagad ziņo Ärzte Zeitung. Ar ērču encefalopātijas vīrusiem var inficēties arī ar pārtiku, piemēram, ar svaigu govs pienu.
"Ir arī alimentary (kas iegūta ar pārtiku) TBE," laikrakstā citēts profesors Jochen Süss no Federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) no ceļojumu medicīnas simpozija Frankfurtē. Süss ziņoja arī par miesnieku, kurš bija inficēts ar liellopu gaļu. Saskaņā ar Ärzte Zeitung ziņojumu īpaši liellopi bieži ir ērču encefalīta vīrusa nesēji.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Veikala iekārtošana ir izlaista
"Mēs koncentrējamies uz mūsu augstas ražības un strauji augošām gāzes un inženierzinātņu jomām, kā arī materiālu apstrādi un vienlaikus stiprinot saldēšanas tehnoloģiju pozīcijas."
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Starpposma ziņojums par GSE testu trūkumu kautuvēs
Šobrīd QS pārliecinās, ka neviena QS prece bez GSE testiem nav ienākusi tirgū. Saskaņā ar līdz šim pieejamajiem skaitļiem 57. gadā QS kautuvēs GSE testi netika pareizi veikti 2003 liellopiem. Liellopi, kas nav pārbaudīti attiecībā uz GSE, nav QS liellopi. QS Qualität und Sicherheit GmbH uzsāka plašu izmeklēšanu tūlīt pēc tam, kad apsūdzības kļuva zināmas. 9 no 185 QS shēmā iekļautajām kautuvēm GSE testā tika konstatēti pārkāpumi. QS Sankciju konsultatīvā padome izskatīs sankciju pasākumus pret attiecīgajiem uzņēmumiem. Lielākā daļa no visiem QS liellopiem ir jauni buļļi, kas jaunāki par 24 mēnešiem. Likumdevējs nepārprotami izslēdz šos dzīvniekus no GSE testēšanas. GSE testi, kurus varētu efektīvi izmantot šajā vecuma grupā, nepastāv. Ar profesionālo asociāciju atbalstu QS identificēja atlikušos vājos punktus oficiālajā paraugu ņemšanā un kautuvju paškontroles sistēmā tieši ar attiecīgajiem uzņēmumiem. Saskaņā ar to GSE testu neveiksmes cēlonis ir cilvēciskas un tehniskas kļūdas manuālā datu ievadē un pārsūtīšanā, kā arī datu salīdzināšanā. QS nav atbildīgs par trūkstošajiem GSE testiem. GSE testi ir oficiālās gaļas pārbaudes neatņemama sastāvdaļa, un tāpēc par tiem atbild vienīgi valsts pilnvarotie veterinārārsti. QS aktīvi atbalsta kautuves un oficiālos veterinārārstus, lai turpinātu uzlabot GSE paraugu ņemšanas un kontroles darbu. 1. Pamatinformācija un specifikācijas GSE testiem QS shēmā
Saskaņā ar BSEUntersV 1. panta 1. punktu oficiālās gaļas pārbaudes neatņemama sastāvdaļa ir GSE testu veikšana liellopiem, kas vecāki par 24 mēnešiem. Atbildība par pareizu paraugu ņemšanu gulstas uz valsts pilnvarotajiem veterinārārstiem, kuri arī pārrauga visu kaušanas procesu. Paraugmateriāls ir arī tā sauktais specifiskais riska materiāls, ar kuru kautuvei nav atļauts brīvi atbrīvoties.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
ASV sagaida lielāku kaušanas svaru
Paredzams, ka ASV cūkgaļas ražošana 2004. gadā sasniegs rekordaugstu līmeni - vairāk nekā desmit miljonus tonnu. Tas nāk no vietējās Lauksaimniecības ministrijas informācijas. Kaut arī kaušanai paredzēto cūku skaits, visticamāk, paliks zem 1999. gada rekorda - 101,5 miljoni dzīvnieku tajā laikā, tomēr lielāks kaušanas svars ir atbildīgs par ražošanas pieaugumu.
Tiek lēsts, ka Amerikas cūkgaļas eksports kārtējam gadam ir aptuveni 800.000 XNUMX tonnu, kas atbilstu trīs procentu pieaugumam salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Jaunā paaudze ir pārstāvēta tikai vāji
Olu mājsaimniecību patēriņš Vācijā nepārprotami koncentrējas uz mājsaimniecībām, kurās mājās dzīvojošs cilvēks 50 ir vecāks un vecāks. Šajā vecuma grupā ietilpst vairāk nekā puse olu daudzuma, ko Vācijā iegādājušās privātās mājsaimniecības. Mājsaimniecībām, kurās aprūpētājs ir jaunāks par 30 gadiem, tiek veikti tikai 7,4 procenti no kopējiem olu pirkumiem.
Programmā 2003 mājsaimniecības Vācijā ir nopirkušas 7,22 miljardus olu, kas ir aptuveni 41 procenti no kopējā tirgus, kas ietver ārpus mājas, olu produktu un citu pārstrādātu produktu patēriņu. Saskaņā ar ZMP / CMA tirgus pētījumu rezultātiem, kuru pamatā ir Gesellschaft für Konsumforschung Sadzīves panelis, jauno federālo zemju patērētāji nopirka 1,26 miljardiem olu. Tas ir līdzvērtīgs tikai 17,4 procentiem no kopējiem olu pirkumiem mājsaimniecībās. Turpretī 2003 veidoja 20,6 procentus no Austrumvācijas kopējā Vācijā dzīvojošo skaita. Arī ārzemnieku mājsaimniecības ir nepietiekami pārstāvētas. Viņi veidoja 7,5 procentus no visiem pirkumiem, bet viņu daļa no visiem iedzīvotājiem pērn bija 8,8 procenti.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Marinētie gurķi ir vislielākais trieciens
Skābo konservu patēriņš Vācijā, kas iepriekšējos gados ir stabili audzis, 2003 pirmo reizi vairs nav palielinājies. Mājsaimniecību patēriņš 323 miljonu litru apjomā palika tieši tādā pašā līmenī kā iepriekšējā gadā, liecina ZMP un CMA tirgus pētījumu rezultāti, kuru pamatā ir GfK mājsaimniecības panelis.
Arī preferences dažiem skābiem konserviem nav mainījušās, dažos gadījumos iepirkuma daudzumu īpatsvars gadiem ir bijis vienāds. Piemēram, marinētie gurķi, kas veido 51 procentus no mājsaimniecību pirkumiem, ir absolūtie bestselleri, kam seko skābētu kāpostu konservi ar 19 procentu daļu, konservēts etiķis ar 16 procentiem un sarkanie kāposti, kas konservēti ar 14 procentiem. Lielāko daļu skābo kūku iegūst no rudens un ziemas mēnešiem, un vasarā pieprasījums ir diezgan zems. Pēc tam tiek sarauti īpaši sarkanie kāposti un skābēti kāposti konservēti ēdieni.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Liellopu un gaļas
Gaļas vairumtirdzniecības tirgiem bija raksturīga liellopu gaļas pārdošanas apjoma samazināšanās vājā pieprasījuma dēļ. Tomēr, tā kā liellopu gaļas piegāde nebija steidzama, atsevišķās tirdzniecības pakāpēs cenas mainījās maz. Kautuves līmenī attīstība bija nedaudz nevienmērīga. Kaušanas govju bija ļoti maz visā federālajā teritorijā. Lopkautuves uzņēmumiem tāpēc daļēji bija jāpalielina atmaksāšanās cenas, lai stimulētu ražotāju vēlmi maksāt. Tā kā jauno buļļu gaļa ir ierobežotā tirgū, kautuves nevēlas pirkt vīriešu kārtas kaujamos liellopus. Tā kā piedāvājums nebija pārāk bagātīgs, pārsvarā dominēja cenas. Tomēr federālais finansējums R3 klases jaunajiem buļļiem pieauga par diviem centiem līdz 2,54 eiro par liemeņa svara kilogramu, un kaušanas govīm 03 pieauga par pieciem centiem līdz 1,71 eiro par kilogramu. Pasūtījumu biznesā ar govs gaļu Francijas vietējie uzņēmumi varēja iekasēt piemaksas. No otras puses, bizness ar Eiropas dienvidu valstīm bija atturīgāks. - Nākamajā nedēļā kaušanas liellopu cenas, visticamāk, saglabāsies stabilas līdz stabilām, jo paredzams, ka pastāvīgais ierobežotais Lieldienu olu piedāvājums atbildīs pieaugošajam pieprasījumam. - Visam teļa gaļas klāstam tika piekļūts ļoti ātri, pieprasījums galvenokārt parādīja gastronomiju. Vienotas likmes nokauto teļu pārdevēji saņēma federālos fondos tāpat kā iepriekšējā nedēļā 4,36 euro par nokautā svara kilogramu. - Teļu teļu cenas tika turētas pie nedaudz piepildīta pieprasījuma.
