Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Salmonellas infekcijas vai salmonelozes uzliesmojumus bieži izraisa piesārņota pārtika. Tāpēc pārtikas pārbaude attiecībā uz salmonellām ir viens no vissvarīgākajiem profilaktiskajiem pasākumiem cilvēku salmonelozes profilaksei.
“Zelta standarts” salmonellu noteikšanai pārtikā, kura pamatā ir tradicionālas kultūras metodes, ir ļoti laikietilpīgs un darbietilpīgs. Pirms rezultātu pieejamības ir nepieciešamas 3 līdz 5 darba dienas. Tāpēc ir liela interese par ātru, jutīgu un specifisku noteikšanas metožu izstrādi. Iepriekšējos pētījumos tika aprakstīta tehnika, kurā Salmonella 23S ribosomu apakšvienība tika atklāta audos, in situ hibridizējot ar fluorescenci iezīmētu gēnu zondu palīdzību.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Statusa apsekojums, lai vāktu datus par kontroles parametriem, kas attiecas uz dzīvnieku labturību kautuvēs Ziemeļreinā-Vestfālenē
Avots: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (publikācija 2003. g. — 85 lpp.)
Ziemeļreinas-Vestfālenes Pārtikas rūpniecības un medību valsts biroja darbinieki fiksēja šo saimniecību vispārējo struktūru kopumā desmit cūku kautuvēs un apkopoja datus par atbilstību dzīvnieku labturības parametriem, apdullināšanas sistēmu tehniskajiem parametriem un iegūto gaļu. kvalitāti. Izvēloties kautuves, tika ņemtas vērā dažādas cūku apdullināšanas metodes, no vienas puses, un kaušanas gadījumu skaits piecos administratīvajos rajonos, no otras puses. Minsteres administratīvajā reģionā tika pārbaudītas četras kautuves, bet Ķelnes administratīvajā reģionā tikai viena. Datu vākšana ir jāstandartizē, izmantojot datu vākšanas veidlapu. Šis kontrolsaraksts ir atrodams projekta pārskata pielikumā. Projekta ziņojuma autori nenorāda, vai kautuvju pārbaudes bija izsludinātas vai neizziņotas. Nav minēts arī laika posms, kurā veiktas pārbaudes. Tomēr var pieņemt, ka pārbaudes notikušas pirms 1.gada 2001.aprīļa, jo divās no pārbaudītajām saimniecībām joprojām tika veikta elektriskā anestēzija manuāli, izmantojot knaibles, dzīvniekus nekustinot. Kaušanas izlaide pārbaudītajās saimniecībās bija vismaz 100 un ne vairāk kā 800 cūkas stundā. Kaušana notika sešās kaušanas dienās vienā saimniecībā, piecas dienas nedēļā piecās saimniecībās, četras dienas nedēļā trīs saimniecībās un trīs dienas nedēļā vienā saimniecībā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Divu dažādu satriecošu ierīču salīdzinājums
Avots: Gaļas Science 64 (2003), 351-355.
PSE joprojām ir problēma cūkgaļas ražošanā M. FRANCK et al. (Apdullināšanas apstākļu ietekme uz PSE defektu rašanos rn+/RN – cūku šķiņķī) attiecas uz termiski apstrādāta šķiņķa ražošanu un norāda, ka Francijā aptuveni 15-20% no šim nolūkam piegādātajām neapstrādātajām precēm joprojām ir PSE ietekmētas. . Tas rada grūtības apstrādes un tirdzniecības jomā (krāsa, poru un plaisu veidošanās), kas rada ekonomiskus riskus un zaudējumus. Savā darbā viņi parāda dažādu CO2 apdullināšanas sistēmu (un ar to saistīto dažādo stresa līmeņu) ietekmi uz ģenētiski vienādu cūku gaļas PSE biežumu.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Ar pārskatu par 2004. gada lietām līdz 22.03.
GSE tika konstatēta sešus gadus vecai govij no Hoksteras rajona. To šodien apstiprināja Federālais dzīvnieku vīrusu slimību pētījumu centrs. Gaļas patēriņam neparedzētā govs klīnisko simptomu dēļ tika eitanāzēta 12.gada 2004.martā un nāk no ganāmpulka, kurā kopumā bija seši dzīvnieki. Pēc ātrās pārbaudes apstiprināšanas piesardzības nolūkos tiek nogalināts vēl viens dzīvnieks - ar GSE inficētās govs vīriešu kārtas pēcnācējs. Tas nozīmē, ka kopš 2001. gada Ziemeļreinā-Vestfālenē ir konstatēti vienpadsmit GSE gadījumi. GSE visā valstī tika konstatēta 303 liellopiem. Līdz šim lielākajai daļai dzīvnieku GSE ir bijuši pozitīvi Bavārijā (116) un Lejassaksijā (54).
Patērētāju aizsardzības ministrs Bērbels Hēns: "Dzīvnieku miltu aizliegums, riska materiāla izņemšana un iznīcināšana no pārtikas ķēdes un pienākums pārbaudīt visus liellopus, kas vecāki par 24 mēnešiem attiecībā uz GSE, pašlaik piedāvā patērētājiem vislielāko iespējamo aizsardzību pret GSE. Katrs jauns GSE gadījums parāda, cik svarīga ir šo pasākumu kombinācija. NRW veido aptuveni desmit procentus no liellopu populācijas Vācijā, bet mēs veidojam tikai aptuveni trīs procentus no GSE gadījumiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
ASV mājputnu importa apturēšana pagarināta pēc putnu gripas uzliesmojuma
Pārtikas aprites un dzīvnieku veselības pastāvīgā komiteja šodien apstiprināja Komisijas priekšlikumu līdz 23.aprīlim pagarināt importa aizliegumu no ASV dzīviem mājputniem, mājputnu gaļai un mājputnu gaļas produktiem, olām un mājdzīvnieku putniem. Šie importa ierobežojumi tika noteikti pēc tam, kad tika apstiprināts augsti patogēnas putnu gripas uzliesmojums šajā valstī. Ņemot vērā pašreizējo epidēmijas situāciju un pieejamo informāciju, aizsardzības pasākumi šobrīd nevar tikt ierobežoti ierobežotā teritorijā. Situācija tiks izskatīta komitejas sēdē, kas paredzēta 30.martā. Šajā sanāksmē tiks pārskatīta arī putnu gripas situācija Kanādā.
23. februārī ASV apstiprināja augsti patogēnas putnu gripas uzliesmojumu Teksasas štatā. Lai aizsargātu Eiropas mājputnu populācijas un novērstu slimības ievešanu ES, Eiropas Komisija nekavējoties nolēma aizliegt dzīvu mājputnu, skrējējputnu, medījamo putnu un saimniecībā audzētu medījamo putnu, svaigas gaļas, gaļas produktu, inkubējamo olu importu. un olas lietošanai pārtikā un putni, izņemot mājputnus (mājputnus) no visas ASV (sk. IP/04/257).
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Ievērojami palielinājās imports
Saskaņā ar federālās statistikas pārvaldes provizoriskiem datiem par pierādīto Vācijas ārējo tirdzniecību 2003.gadā, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, dzīvu dzīvnieku un gaļas imports ievērojami palielinājās. Savukārt eksporta gadījumā nebija saskatāmas vienotas tendences.
Dzīvu dzīvnieku un gaļas imports 2003. kalendārajā gadā būtiski palielinājās lielākajā daļā preču grupu. Salīdzinājumā ar gadu ir līdzīgas tendences kā pusgada salīdzinājumā, lai gan pieauguma tempi vairs nebija tik augsti kā pirmajos sešos mēnešos.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
TV gatavošanas šovs tagad no fanu virtuvēm
“Pēdējais spriedums” tagad parāda padomus un viltības ēdiena gatavošanai no mājām. TV ēdiena gatavošanas šova moderators Tobi Šlēgls un viņa komanda pameta Ķelnes studiju, lai šūpotu koka karoti. Kopā ar profesionālu šefpavāru Maiklu Šlemmeru un ievērojamu mūzikas, filmu vai sporta skatuves viesi Tobi Šlēgls tagad viesojas pie faniem mājās, lai kopā radītu garšīgus ēdienus. "Pēdējais spriedums" ir sadarbība starp CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH un VIVA. Programma mūzikas stacijā veiksmīgi darbojas kopš 2003. gada janvāra, un nesen tā atradās jaunā slotā. Pirmais raidījums notiek katru pirmdienu no pulksten 19.30 līdz 20.00. Atkārtojumus var redzēt sestdienās pulksten 9.00:12.00 un svētdienās pulksten XNUMX:XNUMX.
Ikviens, kurš vēlētos būt VIVA komandas saimnieks, var ērti pieteikties mājaslapā www.dasjuengstegericht.tv. Pietiek ar īsu informāciju par sevi un virtuves aprīkojumu, lai, iespējams, drīzumā uzņemtu visu gatavošanas komandu un kļūtu par Pēdējā sprieduma galveno aktieri. Papildus burzmai virtuvē garda maltīte garantēta. Turklāt pavisam drīz pie vienas vai otras izdevības varēsi dižoties ar jauniegūtajām kulinārijas prasmēm.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Publicēts jauns izdevums "Ēd pareizi – dzīvo veselīgāk".
Ledusskapis, iespējams, ir viens no 19. gadsimta atjautīgākajiem izgudrojumiem, un tam ir bijusi vislielākā ietekme uz cilvēku ēšanas paradumiem. Taču diez vai kāds īsti zina, kā ēdiens ledusskapī ilgi saglabājas svaigs. Šis punkts ir īpaši svarīgs attiecībā uz kvalitāti un vitamīnu un uzturvielu saturu. "Ēd pareizi – dzīvo veselīgāk" aktuālajā numurā kvalificēta ekotrofoloģe Monika Radke apkopo, kas ir svarīgi, uzglabājot ledusskapī atsevišķas pārtikas grupas. Viņas rakstā "Pareiza ledusskapja lietošana" sniegti arī padomi par uzglabāšanas ilgumu un tā dēvētajiem daudzzonu ledusskapjiem.
Kas var notikt, ja pārtika tiek uzglabāta nepareizi un kādus veselības apdraudējumus cilvēkiem tas var radīt, rakstā “Pelējums uz pārtikas – kuru drīkst ēst?” stāsta kvalificēta ekotrofoloģe Karīna Kreuela. Pelējuma veidā nogatavinātam sieram vai salami un šķiņķa šķirņu konservēšanai un aromatizēšanai pelējums ir vēlams un nekaitīgs. Savukārt pārtika, kas ir sapelējusi, ir piesārņota ar tā sauktajiem mikotoksīniem, kaitīgajiem toksīniem, un tā drīzāk jāiznīcina.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
2003. gadā pārtikas rūpniecība atguvās no iepriekšējā gada lejupslīdes un panāca tendences maiņu. Nozares pārdošanas apjomi pieauga par 2,2% līdz 127,9 miljardiem eiro.
Pārtikas rūpniecība nozīmīgāko ekonomisko stimulu saņēma no ārvalstīm. Eksports pieauga līdz kopējam apgrozījumam 26,4 miljardu eiro apmērā. Tas atbilst 6,7% pieaugumam. Nozare spēja palielināt eksporta daļu no kopējā pārdošanas apjoma līdz 20,7%. Galvenokārt liela nozīme bija preču apmaiņas intensifikācijai ar ES dalībvalstīm.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
CMA/DFV seminārs parāda ceļu uz lielāku pārliecināšanas spēku
"Cilvēka smadzenes ir lieliska lieta. Tas darbojas līdz brīdim, kad piecelies, lai teiktu runu.” Tā Marks Tvens (1835-1910) raksturoja šausmīgo aptumšošanos, prezentējot kādu tēmu vai uzstājoties ar īsu runu. Daudzi noteikti ir piedzīvojuši slaveno kamolu kaklā un skatuves bailes. Ne visi ir dzimuši, lai atstātu iespaidu, bet slīpētu vārdu mākslu var iemācīties. Šim nolūkam CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH sadarbībā ar DFV Deutscher Fleischerverband eV 10. gada 11. un 2004. maijā piedāvā intensīvas apmācības – īpaši gaļas tirdzniecības vadītājiem.
Gan ģildes sapulcēs, gan darbinieku sanāksmēs, gan sarunās ar spītīgiem klientiem vai sarunās ar bankām – gaļas veikala atbildīgajiem atkal un atkal nākas strīdēties ar pārdomātiem vārdiem, lai pārliecinātu sarunu biedrus vai klausītājus par savu lietu.
