Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Denen op een uitbreidingscursus
Het toonaangevende Deense varkensvlees- en runderslachthuis Danish Crown is van plan meerdere slachthuizen in Duitsland, Zweden en het Verenigd Koninkrijk over te nemen. Het coöperatieve bedrijf wil reageren op het verzoek van "grote internationale supermarktketens", die verondersteld worden om Danish Crown-vlees te kopen van producenten in hun respectieve landen van herkomst. Dit werd in september relatief verrassend aangekondigd door de vice-voorzitter van de Board of Danish Crown.
Zelfs in half augustus, had Danish Crown een nieuw strategisch plan voor de periode van drie jaar 2003 / 04 om 2005 / 06, die alleen de overname van een aantal vleesproduct vestigingen in de drie buurlanden voorzien genoemd en in de Centraal-en Oost-Europese kandidaat-lidstaten aangekondigd. Volgens de laatste verklaringen moeten duizenden buitenlandse varkenshouders hun dieren leveren aan nieuwe Deense kroonslachthuizen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Onderzoek toont directe correlatie
Het eten van grote hoeveelheden verzadigde vetten of rood vlees kan het risico op borstkanker verhogen. Dit is het resultaat van een literatuurstudie door het Ontario Cancer Institute [www.oci.utoronto.ca/institutes/html/oci/oci.html].
De onderzoekers evalueerden de afzonderlijke studies van 45 over vet in de voeding en borstkanker. Gegevens van gezonde 580.000-vrouwen en 25.000-patiënten werden geanalyseerd rekening houdend met bekende en potentiële risicofactoren. De eerste stap was om die vrouwen te vergelijken die het meeste en het minste vet verbruikten. Er moest worden bepaald in welke mate de hoeveelheid vet in het dieet werd geassocieerd met een ziekte.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Nieuwe Franse onderzoek heeft de hoge voedingswaarde van raapzaadolie onderstreept en kan worden gebruikt om aan te bevelen voedsel voor de preventie van hart / vaatziekten en sub-functies van de hersenen en de zintuigen. Een
uf een gezamenlijk evenement van het Franse brancheorganisatie voor olie- en eiwithoudende gewassen en de National Agricultural Research Institute was voordat 150 deelnemers uit de medische en voedingswetenschappen presenteerde een reeks tests voor cardiale risico op hart-en vaatziekten 600 mensen. Volgens de onderzoekers, was het alleen in geslaagd margarine op koolzaadolie basis door de verandering van het dieet van de boter en eetbare oliën van verschillende oorsprong, om de sterfte aan hart- / bloedsomloop te verkleinen dat niet procent en het risico van niet-fatale hartaanvallen om procent 70 75.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De prijsstijging werd gevolgd door de correctie
Hoe gewonnen, zo gesmolten, kan sommige varkensvlees gezien de prijsontwikkelingen op de slachthuismarkt sinds medio augustus zeggen. Na het einde van de zomervakantie stegen de prijzen in het begin scherp, en de Northwest-prijs steeg tot medio september met 1,49 euro per kilogram; dat was het hoogste niveau dit jaar.
De onverwacht sterke stijging werd veroorzaakt door de extreme zomer 2003. Omdat de hete temperaturen de varkens langzamer deden groeien en de verliezen opstapelden. Dit leidde tot een afname van het aanbod, zowel in Duitsland als in de hele EU.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De winstgevendheid is verbeterd
De lokale pluimveehouders verhogen prijzen voor zowel kip als kalkoen voor een paar maanden, vergeleken met 2002. Voor kippen overschrijdt de prijscurve sinds half juni de lijn van het vorige jaar, het niveau van 2001 wordt nog steeds gemist. Medio oktober ontvingen producenten van 1,5-kilogram kip gemiddeld 0,74 euro per kilogram levend gewicht; aan het begin van 2003 was het alleen 0,70 Euro en een jaar geleden 0,71 Euro.
Op de kalkoenmarkt overschrijden de huidige verkopen niet alleen het niveau van het voorgaande jaar, en ook hier is de 2001-lijn benaderd. Onlangs bereikte de kalkoen voor 18,5-kilo zware pikken gemiddeld 1,08 euro per kilogram, tien cent meer dan in januari en elf cent meer dan een jaar geleden. De verbetering van de winstgevendheid wordt echter beperkt door de recente stijging van de voerkosten.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
De voedselcontrole van Baden-Württemberg informeert over de resultaten van het huidige speciale bestrijdingsprogramma voor pesticiden:
De opdracht als prioriteit vestiging Chemical en Veterinair Investigation Bureau Stuttgart (CVUA) onderzocht met een ander uitgebreide besturingsprogramma voor tomaten, steenvruchten, zacht fruit en tafeldruiven totaal 432 monsters voor residuen van bestrijdingsmiddelen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
TransFair eV heeft vandaag een eerste tussentijds rapport uitgebracht over de introductie van het nieuwe uniforme internationale Fairtrade-zegel bij ANUGA. "Eerlijke handel toont de goede kant van de globalisering. Elke consument kan nu het leven van duizenden kleine boeren in ontwikkelingslanden positief beïnvloeden tijdens het winkelen thuis of op vakantie, "zei Dieter Overath, Managing Director van TransFair.
Al 14 procent van de Duitsers kent het nieuwe Fairtradezegel, tegen het einde van het jaar zal meer dan 50 procent van de verzegelde producten worden omgezet naar het nieuwe logo. In tien Europese landen zijn de fair trade-producten herkenbaar aan het moderne, beknopte teken.
4,5 miljoen producenten en hun gezinnen in 45-landen profiteren van eerlijke handel met het zegel. De afgelopen jaren heeft de internationale overkoepelende organisatie Fair Trade Labelling Organizations International (FLO) een toename van 20 procent gezien. 600-distributeurs in 17-consumentenlanden genereerden rond 2002 miljoen euro aan verkoop van Fairtrade-producten in 300. "De producentengroepen hebben miljoenen euro's extra inkomsten ontvangen van 40", zegt Luuk Zonnefeld, directeur van FLO, over de cijfers voor 's werelds grootste sociale certificeerder.
In Duitsland rapporteerde TransFair ook groei in de eerste helft van 2003: de verkoop van sinaasappelsap en zoetwaren steeg het sterkst, maar er was ook een toenemende vraag naar thee en honing. Alleen de TransFair-koffie vertoonde lichte dalingen, die echter aanzienlijk lager waren dan die van de totale koffiebranderij.
"We zijn hoopvol dat we dit jaar de negatieve trend in gebrande koffie kunnen stoppen met meer campagnes," zei Overath bij Anuga. De diverse betrokkenheid bij de Fair Week bevestigde de positieve voorspelling. Daarnaast heeft TransFair zijn personeel in marketing in de tweede helft van het jaar aanzienlijk versterkt, 2003. "Op het gebied van grootverbruik en productlanceringen zullen we de komende maanden bijzonder actief zijn", legt Overath uit. Door zijn aanwezigheid bij Anuga onderhoudt TransFair contacten met zijn partners in het bedrijfsleven en hoopt het zijn betrokkenheid bij de distributie en marketing van Fairtrade-producten te vergroten.
Prominente gasten op de TransFair-stand tijdens Anuga waren Consumentenbeschermingsminister Renate Künast, die tijdens haar openingsrondleiding een glas TransFair-thee genoot. The Nobel Peace Prise Laureate Dr. José Ramos-Horta Oost-Timor overhandigd Dieter Overath en Luuk Zonneveld een Tais - de vriendschap sjaal van Oost-Timor - voor hun inzet voor eerlijke handel.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
In de eerste 9 maanden 2003 boekte FRoSTA AG een verlies van € 4,4 miljoen (6,6 miljoen nettoverlies). Een van de redenen daarvoor is waarschijnlijk de nieuwe introductie van een merkconcept ("FRoSTA Purity Law") in een moeilijke marktomgeving. De bijbehorende aanzienlijke advertentie-uitgaven werden niet geëvenaard door voldoende inkomsten. Hoewel sinds augustus 2003 weer positieve resultaten worden behaald en FRoSTA voor de 4. Hoewel de winst naar verwachting in het kwartaal weer zal stijgen, zal 2003 het hele jaar geen uitgebalanceerd resultaat kunnen berekenen.
FRoSTA reageert onder meer met een gewijzigde organisatiestructuur. Het management zal hiervoor gedeeltelijk opnieuw worden bemand. Dr. Braumann, de huidige voorzitter van de raad van bestuur, zal de raad van bestuur in onderling overleg verlaten. De voormalige voorzitter van de Raad van Commissarissen, Dirk Ahlers, zal terugkeren naar de Raad van Bestuur en voorzitter worden. Zijn zoon Felix Ahlers is nieuw benoemd in het bestuur. De andere bestuursleden Stephan Hinrichs en Jürgen Marggraf blijven op hun post.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Secretaris voelt zich onbegrepen
"Ik ben verbaasd over de pers reactie op een artikel in de Neue Osnabrücker Zeitung, waarin ik sprak met de nodige budgettaire besparingen in de landbouwbegroting en de herstructurering van het landbouwbeleid," zei de parlementair staatssecretaris van de federale minister van Consumentenzaken, Dr. Gerald Thalheim. In de letterlijke citaten werden alleen bekend posities gereproduceerd. Zo had hij begrip van de onvermijdelijke besparingen hof omdat subsidies zou worden verlaagd.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Bron: Meat Science 58 (2001) 389-393
De oxidatie van myoglobine en vetzuren, naast microbiële processen, de belangrijkste oorzaak van kwaliteitsverslechtering vers varkensvlees. Alpha - tocoferol vertraagt de oxidatie van vetzuren in vers varkensvlees. Verschillende resultaten bestaan op het effect van alfa - tocoferol op de kleurstabiliteit van varkensvlees.
In de volgende twee papers rapporteren over een methode die een paar jaar geleden in de literatuur gevonden veel aandacht, maar werd in de praktijk onpraktisch afgewezen. Het is het mals maken van hydrodynamische schokgolven die werden veroorzaakt door de explosie van kleine hoeveelheden explosieven. Ondertussen werd een nieuwe methode uitgevonden door een plasma schokgolven te genereren, om van de explosieven te krijgen.
