Wstępny bilans dostaw 2003

Skutki ptasiej grypy wiosną 2003 r. Są wyraźnie odzwierciedlone we wstępnych danych dla holenderskiego rynku drobiu przedstawionych obecnie w katalogu produktów: Produkcja mięsa drobiowego była wówczas około 517.000 ton w ubiegłym roku, o 27 procent niższa niż w 2002 r. Holenderska produkcja była wystarczająca nadal dobrze wygląda, aby zaspokoić potrzeby krajowe; poziom samowystarczalności zmniejszył się jednak o 45 punktów procentowych do 149 procent. Konsumpcja spadła o pięć procent w 2003 r. Do 346.000 XNUMX ton mięsa drobiowego.

Pomimo spadku produkcji, Holandia pozostała eksporterem netto drobiu w 2003 roku. Eksport mięsa drobiowego spadł o 15 procent do 649.000 72 ton. Eksport żywego drobiu spadł jeszcze bardziej drastycznie, o 20.000 procent do XNUMX XNUMX ton. Jednym z powodów tego był tymczasowy zakaz przenoszenia żywego drobiu z powodu ptasiej grypy.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 957 razy

Obywatele niemieccy daleko w tyle

Spożycie wołowiny i cielęciny w UE 2003 (szacowane), w kg na mieszkańca

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1015 razy

Ekolog Jeny zaangażowany w badania wpływu przystanków połowowych

Rybacy polują bardziej, niż zdają sobie sprawę. Ponieważ ich połów wpływa również na zachowanie ptaków morskich podczas karmienia. Na przykład wielki wydrzyk - zwany także wydrzykiem - przygotował się do „odebrania” części jedzenia bezpośrednio ze statków rybackich. Zbyt małe lub bezużyteczne ryby są wyrzucane z powrotem do morza jako „przyłów”. Drapieżne mewy zidentyfikowały te ryby „podawane” przez ludzi jako łatwą zdobycz i umieściły je w swoim menu jako integralną część. „Wydrzyk jest generalistą, jedzą prawie wszystko”, wyjaśnia Simone Pfeiffer z Instytutu Ekologii na Uniwersytecie w Jenie. Wydrzyk duży dostosował swoje metody karmienia do długoletniej praktyki połowowej, zgodnie z którą „samozławiające się” ryby i mniejsze ptaki morskie tylko uzupełniają pokarm pochodzący z przyłowu.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1103 razy

„Jakość musi być ważniejsza niż cena”

Niemieckie Towarzystwo Rolnicze (DLG) zorganizowało w halach wystawowych w Kassel „Międzynarodowy Konkurs Jakości na Szynkę i Kiełbasę”. Konkurs, który odbywa się corocznie w różnych lokalizacjach, jest największą neutralną kontrolą jakości produktów mięsnych w Niemczech. Około 5.000 produktów mięsnych zostało poddanych ocenie jakościowej przez 500 ekspertów. Jednocześnie testy są przeprowadzane w kilku laboratoriach. Zdaniem dyrektora zarządzającego DLG, dr. Reinharda Grandke, do sprawnego przebiegu tak dużej imprezy niezbędna jest specjalna infrastruktura i specjalne wymagania logistyczne, które optymalnie spełnia funkcjonalna konstrukcja stoiska targowego w Kassel zawsze lubimy tu wracać ”.

Dr. Grandke był zadowolony, że liczba rejestracji produktów w tegorocznym konkursie „Szynka i Kiełbasa” wzrosła o cztery procent w porównaniu z rokiem poprzednim. To jasno pokazuje, że wielu rzeźników i przemysł mięsny polega na neutralnie sprawdzonej jakości. Uznał to za właściwy sygnał. „Ponieważ w przypadku mięsa i produktów mięsnych musimy osiągnąć to, że dobra jakość jest znowu ważniejsza niż najniższa możliwa cena”.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1079 razy

Wielu konsumentów przysięga na probiotyki (po grecku: na całe życie) i ich rzekome działanie prozdrowotne. Niektóre żywe mikroorganizmy, które są obecnie dodawane do wielu produktów spożywczych, nazywane są probiotykami - zwłaszcza produkty mleczne, takie jak jogurt, ale coraz częściej również surowe kiełbasy, takie jak salami. Konsumenci są gotowi zapłacić dodatkową cenę za dodatkowe korzyści zdrowotne, które są szeroko nagłaśniane. Czy jest to uzasadnione, czy dodatkowe korzyści zdrowotne zostały naukowo udowodnione? W ramach konkursu jakościowego na „szynkę i kiełbasę” Niemieckiego Towarzystwa Rolniczego (DLG) w Kassel, dyrektor naukowy prof. Achim Stiebing (Uniwersytet Nauk Stosowanych Lippe i Höxter).

Bakterie kwasu mlekowego należą do prozdrowotnych zarazków. Występują również naturalnie w produktach fermentowanych kwasem mlekowym, takich jak jogurty lub mleko twarogowe. Tak było z. Na przykład na początku tego wieku długowieczność ludności Europy Południowo-Wschodniej była związana z wysokim spożyciem produktów z kwaśnego mleka.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1116 razy

Reforma opieki zdrowotnej podnosi ceny

Jak podał Federalny Urząd Statystyczny, wskaźnik cen konsumpcyjnych w Niemczech wzrósł o 2004% w styczniu 2003 r. w porównaniu ze styczniem 1,2 r. W porównaniu z grudniem 2003 r. jest to wzrost o 0,1%. Potwierdziły się tym samym szacunki na styczeń 2004 r. oparte na wynikach sześciu krajów związkowych. Roczna stopa zmian wyniosła 2003% w grudniu 1,1 i 1,3% w listopadzie.

Istotny wpływ na inflację miały efekty reformy służby zdrowia. Wyłączając wydatki na opiekę zdrowotną, główny indeks wzrósłby w styczniu o 0,6%. Szczególnie istotne były współpłacenie przez osoby posiadające ustawowe ubezpieczenie zdrowotne za produkty farmaceutyczne, leki i wyroby lecznicze oraz świadczenia zdrowotne (patrz wyjaśnienia poniżej).

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1037 razy

Wskaźnik cen producentów wyrobów przemysłowych był w styczniu 2004 r. o 0,2% wyższy niż w styczniu 2003 r. Jak podaje dalej Federalny Urząd Statystyczny, roczna stopa zmian w grudniu 2003 r. nadal wynosiła +1,8%. W porównaniu do poprzedniego miesiąca indeks spadł o 2004% w styczniu 0,2 roku.

Spadek rocznej stopy inflacji spowodowany jest przede wszystkim statystycznym efektem bazy: Gwałtownymi podwyżkami cen w styczniu 2003 r. (w tym czasie ceny producentów wzrosły o 1,4% w porównaniu z grudniem 2002 r., także w wyniku wzrostu podatku ekologicznego i stawki podatku od wyrobów tytoniowych) po raz pierwszy nie są już uwzględniane przy obliczaniu stawki rocznej.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1028 razy

Odciąć czy wyrzucić?

Pleśń zwykle pojawia się jako zielonkawo-biały nalot, zwłaszcza na chlebie, wypiekach, orzechach, serze lub dżemie. To, co widać z zewnątrz, to trawnik grzybowy, którego sieć nici również wrasta głęboko w żywność i jest tam niewidoczna. W miarę wzrostu pleśnie tworzą toksyny, mykotoksyny. Jedną z takich trucizn grzybiczych jest na przykład aflatoksyna, która jest uważana za bardzo szkodliwą dla wątroby. Dyskutowane jest również działanie rakotwórcze. Inne toksyny grzybowe mogą uszkadzać nerki i tłumić mechanizmy obronne organizmu.

Pleśń rozprzestrzenia się przez zarodniki, maleńkie kuleczki, które niewidocznie latają w powietrzu i rozmnażają się na jedzeniu. Pleśń rozwija się szczególnie dobrze tam, gdzie jest wilgotno i ciepło. Infodienst pomocy, Bonn, udziela następujących wskazówek, jak radzić sobie z pleśnią w gospodarstwie domowym: Z całych bochenków chleba i twardego sera (ser górski, gruyère, parmezan, Chester, Manchego) w jednym kawałku można odciąć obficie spleśniałe obszary. W przypadku krojonego chleba należy również wyrzucić kilka kromek przed i za spleśniałym obszarem. Nawet przy dżemach z zawartością cukru powyżej 60% możesz szczodrze wyjąć formę.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1168 razy

„Ogólny beztroski materiał” do szkolenia z zakresu higieny i ustawy o ochronie przed infekcjami

Rok mija szybko, a z roku na rok osoby odpowiedzialne w kuchniach handlowych stają przed zadaniem zorganizowania szkoleń zgodnie z rozporządzeniem o higienie żywności oraz instruktażu zgodnie z ustawą o ochronie przed infekcjami dla swoich pracowników. Pakiet mediów pomocy został specjalnie zaprojektowany do tego celu i obiecuje zabawę i naukę dla wszystkich zaangażowanych. Oprócz przeprowadzania wymaganych prawem szkoleń nadaje się również do wstępnego szkolenia dla personelu kuchennego, do instruktażu w branży gastronomicznej oraz do nauki pozazawodowej.

Zawiera CD-ROM ze slajdami, arkuszami roboczymi i towarzyszącym tekstem, wideo, dwie oferty specjalne dla trenera, dwie broszury dla uczestników oraz plakaty i naklejki motywujące. Wszystkie media są ze sobą skoordynowane i można je stosować łącznie, pojedynczo lub krok po kroku.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 2037 razy

Restauratorzy molekularni żonglują białkami i polimerami / opublikowano Neue MaxPlanckResearch

Fizyk z Instytutu Badań nad Polimerami Maxa Plancka w Moguncji elegancko łączy swoje badania nad miękką materią z gotowaniem jako nauką. Dla „restauratora molekularnego” Thomasa A. Vilgisa kuchnia jest zatem laboratorium. Vilgis odwiedził najnowszą edycję MaxPlanckResearch (4/2003) i opisuje, co dzieje się, gdy „twarda nauka” spotyka się z „wysoka kuchnia”.

Dlaczego mięso mięknie, gdy jest gotowane, ale w twardą podeszwę buta, gdy jest zbyt długo podgrzewane? Co się dzieje podczas ubijania białek lub klarowania masła? Takie pytania dotyczące chemii i fizyki pieczeni, sosów czy puddingów zajmują się naukowcy, którzy nazywają siebie „restauratorami molekularnymi”. Jednym z nich jest Thomas Vilgis. Jest pełnoetatowym pracownikiem naukowym w Instytucie Maxa Plancka ds. Badań nad Polimerami w Moguncji, zajmującym się badaniem właściwości polimerów, biopolimerów i złożonych materiałów, z których można je budować.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1327 razy

Korzyści nie tylko ze względu na niskie ceny – supermarkety, aby odnieść sukces, muszą uczyć się na koncepcjach dyskontów

Sukces twardych dyskontów Aldi i Lidl zmienia tradycyjny handel detaliczny i supermarkety w sposób bardziej fundamentalny, niż wcześniej sądzono. Wysokie stopy wzrostu dyskontów nie wynikają już wyłącznie z niskich cen. Model biznesowy dyskonta opiera się na ekstremalnej prostocie, wydajności i szybkości. Dzięki temu Aldi i Lidl zauważalnie zmieniają zachowania zakupowe Niemców. Firma konsultingowa McKinsey & Company doszła do tego zaskakującego odkrycia w nowym badaniu, które zostało zaprezentowane we wtorek we Frankfurcie.  

McKinsey uważa, że ​​wpływ na handel tradycyjny jest ogromny. „Supermarkety muszą zorientować się na udane koncepcje Aldi i Lidla. Tylko wtedy będą miały możliwość odzyskania udziału w rynku dzięki własnym mocnym stronom” – powiedział Michael Kliger, partner w firmie doradczej McKinsey w zakresie zarządzania i szef praktyki sprzedaży detalicznej. „Mniejszy asortyment, czystsze półki i szybsze zakupy – Aldi i Lidl wyznaczają standardy, których tradycyjni sprzedawcy nie mogą dłużej ignorować”.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1340 razy