Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Naruszenia systemu zapewnienia jakości świń IKB muszą być karane jednolicie. Z tego powodu grupa ekonomiczna ds. bydła, mięsa i jaj ustaliła kryteria oceny trzody chlewnej IKB 11 lutego br. Gwarantuje to, że niezależna jednostka certyfikująca VERIN karze te same naruszenia zasad IKB w ten sam sposób.
Niezależne kontrole i sankcje są ważnymi filarami systemu zapewnienia jakości IKB dla świń. Odkąd system ten wszedł w życie w 1992 roku, liczba uczestników gwałtownie wzrosła. W 2003 roku około 90% holenderskiej wieprzowiny wyprodukowano zgodnie ze specyfikacją IKB. Ponieważ wytyczne zostały zaostrzone na początku 2004 roku, hodowcy trzody chlewnej muszą się ponownie rejestrować. Rejestracja jest bardzo szybka, a liczba uczestników nowego systemu sięga końca 2003 roku.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Przedstawiciele czterech członków European Meat Alliance (EMA) uzgodnili w Brukseli zbiór zasad wspólnej pracy nad harmonizacją krajowych norm jakości. Te warunki ramowe, ważne dla dalszej pomyślnej pracy EMA, zostały uchwalone w obecności europarlamentarza Jana Muldera, który jest również współinicjatorem unijnej inicjatywy na rzecz harmonizacji systemów zapewniania jakości.
Członkowie EMA Dania (QSG), Holandia (IKB), Belgia (Certus) i Niemcy (QS) posiadają jeden poprzez zdefiniowanie kryteriów ram wymagań i utworzonej w ten sposób podstawy do uznawania surowców z innych krajów EMA Ukończono ważny krok na drodze do harmonizacji czterech krajowych systemów jakości. Ramy wymagań zasadniczo podsumowują kryteria, które są całkowicie zgodne we wszystkich czterech krajach członkowskich, tj. produkcja mięsa może odbywać się tylko jako proces integralnego łańcucha. Obejmuje to wszystkie czynności, od produkcji pasz, przez hodowlę i tuczenie zwierząt, po transport i ubój, a także rozbiór i pakowanie. Analiza tych meczów została przeprowadzona przez instytut specjalnie na zlecenie EMA.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Holenderski sektor mięsny zawsze był zwolennikiem współpracy międzynarodowej i zapewnienia jakości. Jego wieloletnie doświadczenie z integralnym monitorowaniem łańcucha (IKB) przekonało holenderski sektor, że bezpieczeństwo w sektorze mięsnym jest warunkiem wstępnym i nie powinno pozostawiać miejsca na konkurencję.
Holenderski system IKB sięga 1992 roku. Poza wszystkimi ogniwami w samym łańcuchu produkcji mięsa (producenci, sprzedawcy bydła, rzeźnie i detaliści żywności), przedstawiciele władz, wydziałów weterynaryjnych i instytutów naukowo-badawczych również odegrali ważną rolę w jego ustanowieniu. system.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Wymagane są dodatkowe informacje dla konsumentów — sprawdź nowy model pod kątem gęstości obsady
Na ostatnim spotkaniu [12-02-2004], Inicjatywa Przemysłu Zrównoważonego Niemieckiego Indyka podjęła decyzję o konkretnych krokach w celu dalszego rozwoju standardów niemieckiej produkcji mięsa indyczego, które są już wysokie w porównaniu z UE. Czołowi przedstawiciele uczestniczących organizacji ze świata polityki, nauki, dobrostanu zwierząt, ochrony konsumentów, handlu i rolnictwa opowiedzieli się za kontynuowaniem prac z zasadą „troska przed pośpiechem” w dalszym opracowywaniu wymogów dobrostanu zwierząt. Widzą również pilną potrzebę poprawy informacji dla konsumentów, aby rozwiać oczywiste nieporozumienia dotyczące nowoczesnej hodowli indyków i bezpieczeństwa produktów. Nowe podejścia do poprawy dobrostanu zwierząt
Inicjatywa ma nadzieję poprawić dobrostan zwierząt dzięki nowym odkryciom. Eksperci dostrzegają możliwe podejścia m.in. w nowym modelu określania gęstości obsady w konwencjonalnym systemie podłogowym dla indyków: Gęstość indyków opisuje liczbę indyków na metr kwadratowy. Do tej pory liczba zwierząt była ograniczona do maksymalnej wartości. Umożliwia to zwierzętom zachowanie typowego zachowania nawet pod koniec odchowu. W przyszłości elastyczny model mógłby zastąpić sztywne górne limity i uwzględnić całe zarządzanie danym gospodarstwem – w połączeniu z kryteriami, takimi jak jakość trzymania, opieka i opieka nad zwierzętami, aż po wiedzę specjalistyczną hodowcy. Jeżeli w praktyce pewne wartości tolerancji zostaną wówczas przekroczone lub obniżone, to dopuszczalna gęstość obsady odpowiednio się zmniejszy lub zwiększy. Jednak opracowanie takiego modelu jest postrzegane jako trudne.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Produkcja i konsumpcja różnią się znacznie w zależności od regionu
Zależność między produkcją mięsa a spożyciem mięsa w regionie wyraża się stopniem samowystarczalności. W nowej analizie ZMP określił te dane dla poszczególnych niemieckich krajów związkowych.
W 2002 r. Niemcy miały krajową produkcję brutto na poziomie około czterech milionów ton wieprzowiny, co czyniło je największym producentem w Unii Europejskiej. Również pod względem spożycia na mieszkańca Niemcy zajmują jedno z czołowych miejsc z około 53,7 kg rocznie. Niemiecki poziom samowystarczalności w sektorze wieprzowiny wynosi 90 procent.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Popularne są nie tylko ostra papryka i pigwa
Jeśli chcesz się zdrowo odżywiać, powinieneś spożywać dużo owoców i warzyw. W tym kraju konsumenci zagraniczni biorą to oczywiście bardziej sobie do serca niż konsumenci niemieccy. Według danych Panelu Gospodarstwa Domowego GfK na zlecenie ZMP i CMA za 2003 r. gospodarstwa z obcokrajowcami w Niemczech kupiły około 30 proc. więcej owoców i 20 proc. więcej warzyw niż niemieckie gospodarstwa domowe.
Istnieją wyraźne różnice w preferencjach dla poszczególnych rodzajów owoców i warzyw: np. zagraniczne gospodarstwa spożywają 14 razy więcej ostrej papryki, 13 razy więcej świeżego szpinaku i 20 razy więcej bakłażanów. Fasola wielokwiatowa, słodka kukurydza, karczochy i pomidory butelkowe również produkują trzy do czterech razy więcej niż w niemieckich gospodarstwach domowych. Natomiast gospodarstwa domowe z obcokrajowcami zużywają od 30 do XNUMX procent mniej rzodkiewki, sałatek, kalafiora czy cykorii. W przypadku typowych niemieckich warzyw, takich jak kalarepa, szparagi czy brukselka, zakupy sięgają tylko połowy ilości kupowanych przez niemieckie gospodarstwa domowe.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Zwierząt gospodarskich i mięsa
Popyt na wołowinę nie uzyskał jeszcze impetu na hurtowych rynkach mięsa. Ceny kosztów połówek i ćwiartek wzrosły ze względu na wzrost cen producenta za bydło rzeźne. Sprzedaż części kontynuowana na niezmienionych warunkach. Ograniczona podaż młodych byków i krów rzeźnych była nadal dostępna do sprzedaży na poziomie rzeźni. W związku z tym przedsiębiorstwa płaciły za młode byki więcej niż wcześniej; premia była silniejsza na północnym zachodzie niż na południu. Krowy rzeźne również produkowały więcej w wielu miejscach, ale wzrost cen był mniejszy niż w przypadku młodych byków. Budżet federalny na młode byki R3 wzrósł o pięć centów do 2,51 euro za kilogram masy rzeźnej, a średnia cena krów O3 wzrosła o trzy centy do 1,58 euro za kilogram. W handlu wysyłkowym wołowiny do krajów sąsiednich, gdzieniegdzie mogą obowiązywać niewielkie dopłaty. - Bydło rzeźne również powinno być oferowane w ograniczonych ilościach w nadchodzącym tygodniu. Jednak dalszych wzrostów cen należy się spodziewać jedynie w niewielkim stopniu, ponieważ możliwości uzyskania przychodów ze sprzedaży wołowiny nie nadążają za rozwojem rynków żywego bydła. - Handel cielęciną był stabilny zgodnie z oczekiwaniami sezonowymi, ale na niskim poziomie. Ceny cielęciny w większości pozostały bez zmian. Podobnie jak w poprzednim tygodniu dostawcy otrzymywali około 4,30 euro za kilogram masy ubojowej cieląt rozliczanych według stawki ryczałtowej. - Na rynku cieląt hodowlanych odpowiednia podaż spotkała się ze spokojnym popytem. Niektóre ceny nieznacznie spadły.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Głównie sezonowe wyprzedaże
Biznes na europejskich rynkach rolnych szybko wrócił do normy po wakacjach na przełomie roku. W wielu miejscowościach w styczniu sprzedano znacznie więcej bydła mięsnego niż w poprzednim miesiącu. Niemniej jednak ceny młodych byków i krów rzeźnych wzrosły przede wszystkim; jednak poziom z poprzedniego roku nie został do końca osiągnięty. Podaż świń rzeźnych w ważnych krajach UE będących producentami była w niektórych przypadkach znacznie wyższa niż wcześniej. Pomimo niekonsekwentnego rozwoju cen, średnia była nieco powyżej linii z poprzedniego miesiąca. Rynek kurczaków był w większości stabilny. Przy stałym popycie ceny prawie się nie zmieniły. Z kolei sektor indyczy znalazł się pod presją. Zwykły sezonowy spadek cen na rynku jaj nastąpił po przełomie roku. W przypadku produktów mlecznych dostawcy zwykle osiągali również nieco mniej. Znacznie więcej bydła mięsnego
Podaż bydła mięsnego w styczniu była często znacznie wyższa niż w poprzednim miesiącu. W Niemczech ubito ok. 25 proc. więcej, w Danii ok. 29 proc., aw Holandii nawet ok. 32 proc. W porównaniu z poprzednim rokiem uboje nieznacznie wzrosły również w Danii i Niemczech, jedynie w Belgii były mniejsze. Ceny młodych byków kształtowały się w UE niekonsekwentnie. Stałą sprzedaż osiągnięto w Niemczech, Francji, Austrii i Wielkiej Brytanii, przy czym największe rabaty odnotowano w Holandii i Belgii. Średnia UE dla młodych buhajów R3 w styczniu wynosiła 271 euro na 100 kilogramów masy ubojowej, czyli o dobre siedem euro więcej niż w grudniu, ale o prawie dwanaście euro mniej niż rok temu. Rynek krów rzeźnych również charakteryzował się głównie ustalaniem cen; Tylko duńscy producenci musieli pogodzić się ze stratami. Średnio rolnicy uzyskiwali dobre 3 euro na 171 kilogramów krów O100, o około pięć euro więcej niż w poprzednim miesiącu, ale o dwa euro mniej niż w styczniu 2003 roku.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Zmieniona ustawa o bezpieczeństwie urządzeń i produktów
W dniu 9 stycznia 2004 r. w Federalnym Dzienniku Ustaw została opublikowana ustawa o reorganizacji bezpieczeństwa technicznego sprzętu roboczego i produktów konsumenckich (Ustawa o bezpieczeństwie sprzętu i produktów - GPSG). Wchodzi ona w życie 1 maja 2004 roku i od tego momentu zastępuje Ustawę o bezpieczeństwie produktów oraz Ustawę o bezpieczeństwie urządzeń, które w tym samym czasie wygasną. 1. Cel i funkcja GPSG
GPSG podsumowuje wymagania bezpieczeństwa technicznego sprzętu roboczego i produktów konsumenckich, które były wcześniej dystrybuowane w ustawie o bezpieczeństwie produktów i ustawie o bezpieczeństwie sprzętu, w tym produktów objętych ustawą o żywności i towarach (LMBG), w jednym zestawie przepisów i w odpowiednim czasie wprowadza do prawa niemieckiego dyrektywę 2001/95/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 grudnia 2001 r. w sprawie ogólnego bezpieczeństwa produktów. Celem jest stworzenie kompleksowego prawa zapewniającego bezpieczeństwo i zdrowie w związku z wprowadzaniem do obrotu produktów technicznych w celu deregulacji i ograniczenia biurokracji.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Dla przyszłych rzeźników Saksońskiego Cechu Rzezi to nie kiełbasa trafia do kiełbasy. Od 14 do 22 lutego 2004 r. W „Przeźroczystej Kuchni Kiełbasianej” zainstalowanej po raz pierwszy na Centralnych Targach Rzemiosła Niemieckiego pokażą składniki i procesy potrzebne do produkcji kiełbasy. Zza pleksi zwiedzający targi mogą zobaczyć, jak z surowego mięsa powstają kiełbasy wiedeńskie, krakersy saksońskie, przekąski, bukiety kiełbasek, salcesony i różne ciasta. Gotowe produkty oferowane są w stanie świeżym do spożycia na miejscu.
Jak powstaje typowa kiełbasa saksońska? Dlaczego zwierzę trzeba pociąć w określony sposób? Co to jest proces cięcia? „Chcemy odpowiedzieć na te i inne pytania w Przeźroczystej Kuchni Kiełbasianej” - wyjaśnia Gottfried Wagner, dyrektor zarządzający Stowarzyszenia Cechu Rzeźników Saksońskich. „W naszej codziennej pracy jako mistrzowie mięsni zauważyliśmy, że klienci mają ogromne zapotrzebowanie na informacje. Kto ma dziś okazję zajrzeć za kulisy sklepu mięsnego? O wiele wygodniej jest kupić gotowe produkty w supermarkecie Skórka nadchodzi, niewiele osób wie ”, żałuje Gottfried Wagner.
