Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Reuniunea anuală a Asociației Industriei Condimentelor
Abordați aventura unei mari Europe cu curaj, încredere și simțul proporției: iată ce a făcut un apel ministrul de stat bavarez pentru afaceri europene și relații regionale, Eberhard Sinner, la participanții la conferința anuală a Asociației Industriei Mirodenilor. la 07 mai 2004 la München. Influența din ce în ce mai mare a legislației europene asupra legislației alimentare, dezvoltarea pieței materiilor prime și efectele cererii interne persistente slabe au fost în centrul întâlnirii industriei.
În salutul său, ministrul Sinner a subliniat importanța relațiilor regionale într-o Europă în creștere și oportunitățile care decurg din expansiunea spre est a Uniunii Europene. El s-a referit la exporturile în plină expansiune în Europa de Est și la oportunitățile bune de comunicare în țările în care germana este în mod constant a doua limbă străină.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Clasament bun pentru IKB în UE
89% dintre cei mai importanți cumpărători de carne de porc din Germania, Marea Britanie, Italia și Grecia consideră că sistemele de asigurare a calității sunt importante până la foarte importante. Când vine vorba de sistemele de calitate a cărnii de porc, cei mai mulți dintre ei se gândesc mai întâi la Țările de Jos. Pentru acești cumpărători, IKB este cel mai cunoscut și mai convingător sistem. abordarea anchetei
În perioada 26 ianuarie - 13 februarie 2004, institutul internațional de cercetare de piață RIN (Research International) a realizat un studiu privind conștientizarea și evaluarea sistemelor de asigurare a calității în rândul a 175 de cumpărători de top de carne de porc din Germania, Marea Britanie, Italia și Grecia. Interviurile au fost realizate cu cumpărători din industria prelucrătoare, rețele en-gros și de supermarketuri.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
De la A pentru ofertă la Z pentru certificare
Sensibilizat de crizele din industria alimentară precum ESB, din ce în ce mai mulți consumatori de astăzi se concentrează pe siguranță și bucurie sănătoasă, în special atunci când cumpără carne. Cu o gamă organică de înaltă calitate, companiile mici și mijlocii în special pot contracara comportamentul schimbat al consumatorilor și se pot distinge pe piață printr-o strategie consecventă a calității. Know-how-ul potrivit duce la succes: A pentru gama de materii prime
Oricine dorește să producă produse ecologice din carne și cârnați poate utiliza acum o gamă largă de materii prime - de la carne la ierburi și aditivi la legume. Există deja o serie de grupuri de producători și companii de marketing care pot furniza o gamă largă de tăieturi la nivel național. Cu toate acestea, multe macelarii se bazeaza pe regionalitate si lucreaza direct cu fermierii ecologici din zona lor.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Rezultatele Bio InVision Camp®
Furtuna pe care ESB a declanșat-o la Fleischmarkt s-a domolit. Dar nu a trecut neobservat: pentru mulți consumatori de astăzi, nevoia de siguranță și răsfăț sănătos este primordială. Creșterea animalelor adecvate speciilor, metodele și tehnicile de prelucrare care nu folosesc aditivi chimico-sintetici, precum și rețetele tradiționale conving din ce în ce mai mulți clienți. La IFFA, Frankfurt pe Main, din 15 până în 20 mai 2004, la standul expozițional special BMVEL „Agricultura și procesarea ecologică” din Sala 6, Stand D 24, toți cei interesați pot afla cum trecerea la bio în măcelarie. comertul poate deveni un avantaj competitiv sfaturi de specialitate gratuite si un tejghea de carne de mostre bio, exista mostre de la carmanria bio. În plus, vizitatorii sunt invitați la o călătorie captivantă în timp: actuala clasă de master de la școala tehnică a măcelarilor din Frankfurt JA Heyne a dezvoltat scenarii pentru o măcelărie de succes în 2010. Ideile lor au venit de la Bio InVision Camp®, care a avut loc în perioada premergătoare IFFA, și vor fi acum prezentate la stand.
Special BMVEL „Agricultura și prelucrarea ecologică” în Sala 6, Stand D 24
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Godesberg Nutrition Forum 2004 a informat publicul de specialitate
„Proteina – un geniu judecat greșit?” – participanții au răspuns la această întrebare la Godesberg Nutrition Forum 2004 pe 29 și 30 aprilie în Redoute din Bonn-Bad Godesberg cu un da răsunător. Puterea, potențialul și perspectivele proteinei nutritive sunt evidente și astfel motto-ul de la finalul evenimentului a fost „Proteina – un geniu recunoscut!”. Aproximativ 130 de nutriționiști, medici și jurnaliști de specialitate s-au informat despre stadiul actual al științei în domeniul cercetării proteinelor. Doisprezece vorbitori cunoscuți au prezentat cele mai recente rezultate ale studiului și au discutat recomandări nutriționale pentru diferite grupuri de populație. Prof. Hans Konrad Biesalski de la Universitatea din Hohenheim a fost director științific și moderator. Forumul Godesberger Nutrition este o serie de evenimente științifice organizate de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH și are loc la fiecare doi ani. Proteine: de unde? Pentru ce motiv? Cât costă? Ce urmeaza?
În prima zi a forumului, vorbitorii au explicat rolul central pe care îl joacă proteinele în toate organismele vii. Faptul că proteina vegetală nu este o jumătate de măsură în comparație cu proteina animală și că valoarea acesteia poate fi mărită prin combinarea anumitor alimente a fost, de asemenea, un subiect, la fel ca și procesele de producere a alimentelor din proteine. În prezent, cercetarea alimentară nu se referă doar la ceea ce este în lapte, ci și la modul în care se scoate. Pe lângă funcțiile lor biologice, proteinele din lapte au și o gamă largă de proprietăți funcționale. Datorită proprietăților lor favorabile de emulsionare și spumare, de exemplu, proteinele din lapte sunt utilizate în multe alimente, cum ar fi produse de panificație, cofetărie și produse din carne. O altă prezentare s-a ocupat de necesarul de proteine al copiilor, care este strâns legat de rata de creștere. Prin urmare, nevoia este cea mai mare la sugarul mic de a scădea substanțial pe parcursul primului an de viață. În plus, vorbitorii au discutat despre aspectele de siguranță ale alimentelor tradiționale și moderne și au analizat viitorul cercetării proteinelor. Subiectul ingredientelor bioactive din alimente ocupă în prezent mulți oameni de știință.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Birocratia umflată nu este de nici un folos animalelor
Asociația Fermierilor Germani (DBV) respinge dreptul la acțiune colectivă pentru asociațiile recunoscute pentru protecția animalelor. Statul Schleswig-Holstein a făcut o propunere legislativă pentru a introduce dreptul la acțiune colectivă pentru asociațiile de protecție a animalelor. Agricultura ar fi afectată de problemele de bunăstare a animalelor în următoarele domenii, printre altele: creșterea, creșterea, expunerea, pregătirea și comercializarea animalelor și animalelor de reproducție.
În ședința din 4 mai 2004, Prezidiul DBV a justificat respingerea afirmând că protecția animalelor a fost ridicată ca scop de stat în 2002 la un bun juridic cu statut constituțional în Legea fundamentală. Acest obiectiv de stat conține o decizie de valoare constituțională care trebuie luată în considerare de politicieni în legislație și de autoritățile administrative și instanțele de judecată în interpretarea și aplicarea legii aplicabile.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Producția proprie continuă să crească
Japonia a importat cu aproximativ trei procente mai puțină carne de porc în 2003 decât în anul precedent, dar țara din Asia de Est este încă cel mai mare importator de carne de porc din lume. Acesta este rezultatul unei evaluări a pieței de către Departamentul Agriculturii din SUA. Motivele pentru scăderea importurilor anul trecut au fost, pe de o parte, reducerea stocurilor, iar pe de altă parte, producția internă a crescut cu două procente față de 2002.
O creștere suplimentară cu 2004% a producției de carne de porc este de așteptat pentru anul curent. În ciuda acestui fapt, Departamentul Agriculturii din SUA prognozează o creștere record a importurilor de 15% până la aproximativ 1,3 milioane de tone de carne de porc în 2003, comparativ cu XNUMX. Se suspectează că o cerere mai bună pentru carne de porc este declanșatorul creșterii enorme. Pe urma acestei evoluții ar putea beneficia și țările UE, în mod tradițional Danemarca.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Bovine și carne
Reactivarea sperată a vânzărilor de carne de vită nu s-a materializat pe piețele angro de carne, iar vânzările au scăzut și mai mult. Prețurile de achiziție pentru carcasele de vită au rămas în cea mai mare parte neschimbate, cu câteva mici deduceri. Datorită dezvoltării catastrofale pentru carnea de taur tânăr, abatoarele au redus semnificativ prețurile de plată pentru taurii tineri la nivel național; deducerile erau în mare parte între zece și 15 cenți pe kilogram. Pentru taurii tineri R3, furnizorii au primit în continuare 2,37 euro pe kilogram de greutate la sacrificare, ceea ce a fost cu aproximativ zece cenți mai puțin decât înainte. Pe de altă parte, prețurile pentru femelele de sacrificare au rămas neschimbate pe fondul ofertei foarte limitate. La fel ca și în săptămâna precedentă, vacile din clasa O3 au adus în medie 1,85 euro kilogramul în toată țara. La fel ca și pe piața internă, vânzările către țările vecine nu au îndeplinit așteptările companiilor de comandă prin corespondență. În cel mai bun caz, piese prețioase ar putea fi plasate în sudul Europei în condiții neschimbate. Exporturile de carne de vită către Rusia au scăzut ușor, ceea ce a dus la scăderea prețurilor. – În săptămâna viitoare, este posibil ca prețurile de plată pentru tinerii tauri să rămână sub presiune. Pe de o parte, nu se așteaptă o revigorare vizibilă a cererii de carne de vită, pe de altă parte, oferta internă va fi probabil completată de livrări din țările candidate din Europa de Est. Prețurile la vacile de sacrificare vor rezista în cel mai bun caz. – Comerțul cu carne de vițel la piețele angro de carne a fost inconsecvent; cererea a fost uneori redusă, alteori stabilă. Prețurile pentru vițeii de sacrificare au scăzut ușor. Pentru animalele facturate forfetare, furnizorii au primit 4,50 euro pe kilogram de greutate la sacrificare, cu cinci cenți mai puțin decât înainte, dar totuși cu 50 de cenți mai mult decât în anul precedent. – Prețurile pentru viței au evoluat neschimbate sau mai slabe.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Pentru 71% dintre consumatori, este importantă o abordare de control în mai multe etape a producției de alimente
În zilele noastre, producția de alimente nu mai este doar într-o mână. Prin urmare, o producție alimentară testată în mod constant în diferitele etape până la vânzare este de mare importanță.
Un studiu actual arată importanța abordării controlului pe mai multe niveluri pentru consumator, pe care schema QS o oferă pentru alimente: pentru 71 la sută dintre consumatori, abordarea pe mai multe niveluri este importantă (49 la sută) sau foarte importantă (22 la sută). Doar 6% dintre consumatori nu o consideră deloc importantă. Acesta este rezultatul unui sondaj realizat de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH în rândul a 1.013 consumatori din Germania.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Fraunhofer la Analytica
Calitatea alimentelor trebuie deseori monitorizată în mod constant. Acest lucru se poate face prin sisteme de senzori sensibile, cum ar fi limbi electronice. Cu metoda de măsurare a voltametriei ciclice, degustătorii artificiali devin chiar gurmanzi. Senzorii electrochimici cu recunoaștere automată a modelelor au fost prezentați la Analytica.
Nu vor putea niciodată să răspundă dacă un suc are gust bun sau nu. Este adevărat dacă este fermentat sau adulterat. Limbile electronice ar putea deveni degustătorii de testare ai viitorului când vine vorba de monitorizarea calității alimentelor. Echipat cu mulți senzori diferiți, ei examinează amestecuri complexe din punct de vedere chimic, cum ar fi sucul de multivitamine, în câteva secunde. Ele funcționează conform principiului Recunoașterea modelelor: Pur și simplu înregistrați cât de puternic răspunde fiecare senzor individual, în loc să analizați laborios compoziția exactă a sucului. Rezultă un fel de amprentă pentru fiecare probă. O comparație cu mostrele de referință stocate arată abateri precum cele care apar din cauza îmbătrânirii sau erorilor de proces.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Mai puține exporturi către UE
Prețurile somonului norvegian cresc constant. Acest lucru este dovedit din nou de ultimele cifre de export din aprilie 2004. În timp ce în ianuarie 2004 Norvegia a primit doar 2,56 euro pentru fiecare kilogram de somon de crescătorie livrat în UE, în aprilie 2004 era deja de 3 euro, ceea ce corespunde unei creșteri de preț de 17 euro. la sută. Comparativ cu aceeași lună a anului trecut, prețul de export al UE pentru somonul norvegian din fermele acvatice a crescut cu 2004 cenți pe kilogram în aprilie 3.
Evoluția constantă a prețurilor este întărită de faptul că în aprilie 2004 a fost livrat UE din Norvegia mai puțin somon de crescătorie decât în aceeași perioadă a anului trecut. În aprilie 2004, Norvegia a exportat în UE doar 17.991 de tone de somon de crescătorie, în timp ce în aprilie 2003 era de 19.740 de tone - adică cu 9% mai mult.
