Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Структурные изменения продолжаются
Структурные изменения в австрийском свиноводстве продолжаются: согласно официальной информации, в 2003 году свиноводов было значительно меньше, а количество содержащихся свиней также продолжало снижаться по сравнению с предыдущим годом. Однако темпы демонтажа замедлились, а на некоторых участках даже наблюдается рост запасов.
Во время переписи поголовья 1 декабря 2003 года в Австрии было насчитано около 3,25 миллиона свиней, что на 1,8 процента меньше, чем годом ранее. Однако снижение в первую очередь связано с сокращением поголовья поросят весом менее 20 килограммов и молодняка свиней весом от 20 до 50 килограммов, что отстает от показателей предыдущего года почти на четыре и добрых восемь процентов соответственно. Было также обнаружено на добрых восемь процентов меньше племенных свиноматок и племенных хряков. Таким образом, производство свиней в будущем, вероятно, сократится.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Цены в магазинах остались на уровне прошлого года.
Покупка пищевых жиров и масел за год не стала для немецких потребителей ни на цент дороже. В долгосрочном сравнении классическая 250-граммовая упаковка сливочного масла немецкой марки продается очень дешево, за которую розничные продавцы берут всего 86 центов в среднем по стране. Так дешево эта упаковка в полфунта стоила уже в 2003 году, тогда как в 2002 году средняя цена составляла 88 центов, а в 2001 году средняя цена составляла 98 центов.
Магазинные цены на маргарин подсолнечный также находятся на приемлемом для потребителя уровне. Как и в прошлом году, за 500-граммовую чашку придется заплатить в среднем 60 центов. Это всего на два цента больше, чем в среднем за 2002 год, и на четыре цента больше, чем в 2001 году; В середине 90-х за такую же сумму приходилось платить от 70 до 75 центов. Литр чистого растительного масла в пластиковой бутылке в настоящее время можно купить в среднем за 81 цент, что примерно так же дешево, как и в прошлом году.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Всего три цента за килограмм
Низкие цены на рынке яиц в последние недели заставили многих фермеров-несушек преждевременно забивать старых животных. Таким образом, бойни были загружены и продолжали снижать цены на живых цыплят.
Цены производителей на убойных кур массой от 1.700 до 1.900 г в Германии, в евро/кг живого веса.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
18-й Всемирный конгресс ветеринаров свиноводов представляет «Прозрачную лабораторию»
Число лабораторий с европейскими знаками качества постоянно увеличивается/растет количество наблюдаемых свиней/надвигающиеся заболевания распознаются все быстрее
Свиньи становятся все здоровее и здоровее. «Сегодня мы можем контролировать и целенаправленно улучшать здоровье посредством систематического наблюдения и обследования». К такому выводу пришел доктор. Катрин Штруцберг-Миндер, управляющий директор Gesellschaft für Innovative Veterinärdiagnostik mbH (IVD), в «Стеклянной лаборатории» на 18-м Всемирном конгрессе ветеринаров-свиноводов в Гамбурге. Сегодняшние обследования направлены не столько на подтверждение диагноза, сколько на проверку здоровья животных.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Питание: Кто виноват в том, что дети слишком толстые?
Чтобы внести хоть небольшой вклад в нынешнюю дискуссию, в 2004 году KVA сделало пищевые привычки детей специальной темой. Опрос матерей дал удивительно положительные результаты:
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
или как первоапрельская шутка почти сбылась
Кюнасту за повышение НДС на нездоровую пищу. Это означает, что первоапрельская шутка этого года с сайта Meat-n-more.info ["После эконалога органический сбор на мясо - Ренате Кюнас отвечает на отчет Foodwatch о шницелях предложением по налогу"] почти вытеснена реальностью. Что произошло на этой неделе и что мы заявили 1 апреля, можно найти здесь:
На этой неделе газета «Бунте» опубликовала интервью с министром по делам потребителей Ренате Кюнаст. В нем она выступает любительницей различных козьих сыров. Пока не интересно. Просто политики иногда во время интервью говорят политические, даже призрачные вещи. Ренате Кюнаст уже больше года борется с ожирением. Не с собой, у нее железная самодисциплина под контролем. Нет, следует избегать толстых детей, чрезмерных взрослых и недоедающих стариков. Одних кампаний может оказаться недостаточно, поскольку оппозиция также обнаружила эту проблему и готова обвинить правительство в безнадежном увеличении массы тела. Хорошо, что в Германии рыночная экономика, поэтому цена регулирует, что покупается, а что остается на полке. Так что вам придется повернуть ценовой винт, чтобы не допускать откорма в свои растущие животы. Однако, поскольку это не направлено на пользу поставщикам услуг, налоговый винт остается. В интервью Бунте Кюнаст предположил, что снижать вдвое ставку НДС для «нездоровой» пищи было бы неправильно. Друг партии Ульрике Хёфкен продолжила интервью Bild и прямо назвала карривурст, картофель фри и сладкие лимонады продуктами, вызывающими ожирение, которые несправедливо субсидируются за счет низкой ставки налога с продаж.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Презентация «Руководства Баден-Вюртемберга по надлежащей гигиенической практике на бойнях, разделочных предприятиях и перерабатывающих предприятиях» в качестве первого примера в Германии
«Я рад, что с помощью «наших» руководств нам удалось дополнить положения новых гигиенических правил ЕС таким образом, что наша традиционная мясная торговля Баден-Вюртемберга продолжает оставаться на переднем крае защиты потребителей», — пояснил Баденский - Министр продовольствия и сельской местности Вюртемберга Вилли Штахеле, MdL, в среду, 23 июня, в Штутгарте. Штахеле представила новые «Руководства по соблюдению гигиены на скотобойнях, разделочных и перерабатывающих предприятиях» в Штутгарте и символически передала распечатанное руководство мясному магазину в Штутгарт-Вайлимдорфе в присутствии гильдии.
ЕС реорганизовал европейское законодательство о пищевых продуктах. Ключевым компонентом нового закона ЕС о пищевых продуктах является так называемый «гигиенический пакет». Он вступит в силу 1 января 2006 года. Министр Стехеле ясно дал понять, что этот гигиенический пакет станет одной из самых больших проблем для мясной торговли Баден-Вюртемберга за последние годы.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Фаст-фуд делает вас толстым? На этот вопрос пока ответить не так-то просто, ведь есть и стройные молодые люди, которые едят много фаст-фуда. Умело проведенное исследование, недавно опубликованное в американском медицинском журнале [JAMA], теперь показывает, что часто высказываемые опасения по поводу гамбургеров, картофеля фри и т. д. не являются необоснованными – по крайней мере, для молодых людей, которые уже имеют избыточный вес. Оказалось, что они значительно чувствительнее реагируют на фастфуд, чем их стройные сверстники.
Данные предоставлены Карой Эббелинг и ее командой из Бостонской детской больницы, где худым и полным подросткам разрешалось есть столько (или столько) фаст-фуда, сколько они хотели. Все подростки в возрасте от 13 до 17 лет ели значительно больше: в среднем более 1.600 калорий за один прием пищи. Что особенно беспокоит, так это то, что этот эффект был гораздо более выражен среди полных молодых людей. В то время как стройные подростки потребляли около 1.460 калорий (57% от их ежедневной потребности в энергии), полные подростки потребляли 1.860 калорий или 66.5% от их ежедневного потребления.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
В Касселе представлено 37 компаний и 16 зарубежных экспертов.
Интернациональность конкурсов качества Немецкого сельскохозяйственного общества (DLG) постоянно возрастает. Эта тенденция также была очевидна на конкурсе ветчины и колбасы 2004 года в Касселе. В добровольном сравнении производительности своей продукции DLG приняли участие 37 компаний из-за границы, причем некоторые из них весьма успешно. Например, компания по производству мясных продуктов Kostelecké uzeniny из Чехии впервые приняла участие и поразила экспертов DLG своим отличным качеством продукции. Они пять раз вручали премию Golden DLG. Чешская компания сразу заняла первое место в зарубежной ТОП-ДЕСЯТКЕ в категории сырокопченых колбас. Этот успех, безусловно, побудит другие иностранные компании столкнуться с конкуренцией DLG в среднесрочной перспективе. Тем более, что в будущем DLG увеличит свои объемы закупок в странах, которые его интересуют. Первые успехи этих мер уже очевидны. Помимо Чехии, также была представлена мясная продукция из Венгрии, Канады, Франции, Италии, Австрии, Швейцарии и Японии. Некоторые компании из Австрии, Швейцарии и японская компания успешно представлены уже более пяти лет. За это они были награждены «Призом лучших».
Самой большой проблемой, когда дело доходит до участия продуктов, произведенных за пределами ЕС, по-прежнему являются сложные правила импорта продуктов животного происхождения. другие вещи поддерживает тесный контакт с органами импорта. Однако в связи с расширением ЕС на восток эта проблема в предстоящих соревнованиях возникнет в гораздо меньшей степени, а значит, здесь возникнут новые возможности.
В дополнение к доле иностранной продукции, количество иностранных инспекторов в конкурсах качества DLG также растет с годами. DLG также очень приветствует такое развитие событий. В этом году в Кассель приехали 16 экспертов из-за границы, чтобы использовать выставку как международную отраслевую встречу.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Расширенное определение качества DLG. Улучшение коммуникации. Новые услуги.
Департамент рынка и питания Немецкого сельскохозяйственного общества (DLG), отвечающий за все вопросы, касающиеся соревнований по качеству, приступил к стратегической перестройке своей работы на ближайшие годы. Основное внимание уделяется областям качества, коммуникации, новых услуг, квалифицированной работы и реорганизации. Цель уже начатых мер – сделать DLG поставщиком услуг номер один для пищевой промышленности в среднесрочной перспективе, когда речь идет о повышении конкурентоспособности и профилировании с нейтрально проверенным качеством.
Награда за качество должна создавать реальную добавленную стоимость. Это возможно только в том случае, если отмеченные наградами продукты имеют явно заметное преимущество в качестве и об этом успешно доносятся до розничных продавцов и потребителей. Добавленная стоимость успешной награды возникает в цепочке создания стоимости, которая начинается с потребителя и заканчивается производителем. Наша цель — совместно формировать эту цепочку создания стоимости. Переопределите качество
Награда создает добавленную стоимость, если она соответствует текущим ожиданиям рынка в отношении образцовых продуктов и процессов. Под термином «Новое качество DLG» DLG установит новые, инновационные и амбициозные стандарты качества, которые также повышают ценность. С этой целью DLG расширит свое определение качества и включит в него целостное рыночное понимание качества. Помимо органолептического качества, которое в конечном итоге характеризует техническое мастерство в производстве и остается ключевым, в будущем большее внимание будет уделяться безопасности продукции, прозрачности информации и качеству процессов. Этим аспектам уделяется все больше внимания на рынке. Продукты, которые призваны выделяться среди других по качеству, должны быть образцовыми с точки зрения микробиологического и химического качества и должны предоставлять прозрачную и достоверную информацию об их природе и происхождении. Кроме того, становится все более важным соответствовать определенным ожиданиям в отношении способа производства продуктов питания. Цель состоит в том, чтобы включить в новую концепцию цели, разработанные в последние годы вместе со стратегией кода DLG. С этой целью DLG создаст интерфейсы для значимых для рынка стандартов управления качеством, таких как QS, BRC, IFS и других, чтобы интегрировать их в награду DLG, не обременяя производителей многочисленными проверками.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Диетолог сочетает в себе качество, общение и интернациональность
Дипломированный специалист OEC. троф. Бьянка Шнайдер взяла на себя управление направлением «Полуфабрикаты» в отделе рынка и питания Немецкого сельскохозяйственного общества (DLG). В зону ответственности «Полуфабрикаты» входит стратегическое и техническое развитие направления бизнеса, а также организация международного конкурса качества продуктов быстрого приготовления.
Направление «Полуфабрикаты» компании DLG включает в себя группы продуктов: замороженные продукты, готовые блюда, деликатесы и свежее мясо в упаковке для самообслуживания — очень разнородный спектр с огромным международным ростом и инновационным потенциалом как в разработке продуктов, так и в технологиях переработки.
