Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Kërkesa nuk i kaloi pritshmëritë
Oferta dhe kërkesa e tregut të qengjit dhe qengjit për therje kanë qenë mjaft të barabarta në gjysmën e parë të muajit raportues. Lëvizjet e çmimeve janë mbajtur brenda kufijve të ngushtë. Vetëm në fund të marsit çmimet për kafshët shtëpiake me cilësi të lartë për therje dhe ato me origjinë nga Zelanda e Re priren të jenë të qëndrueshme në të qëndrueshme. Në javën tranzitore mars/prill interesi në Lindje u rrit ndjeshëm dhe çmimet si për qengjin ashtu edhe për qengjin u rritën ndjeshëm. Në fund të muajit, kafshët e faturuara me tarifë fikse tejkaluan ndjeshëm markën katër euro.
Në mesataren mujore për muajin mars, prodhuesit morën një tarifë fikse prej 4,00 euro për kilogram peshë të therjes për qengjat, që ishte 23 cent më shumë se në shkurt. Megjithatë, të ardhurat e krahasueshme të vitit të kaluar u munguan me 19 cent. Thertoret e njoftuara përbënin rreth 1.590 qengja dhe dele në javë, pjesërisht në bazë të tarifës fikse, pjesërisht sipas klasave komerciale; që ishte pesë për qind më shumë se në muajin e kaluar. Madje, oferta e marsit 2003 ishte tejkaluar me gati 45 për qind.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Të ngrënit jashtë: prirja në rënie e dobësuar
Mentaliteti "lakmia është i lezetshëm" dhe zhvillimi i dobët ekonomik në Gjermani patën ndikim edhe në tregtinë e kateringut në 2003. Shitjet totale prej 36,1 miliardë euro në 2003 ishin 2,9 për qind më të ulëta se një vit më parë. Pronarët e restoranteve të ushqimit të shpejtë iu përgjigjën më së miri kësaj dhe u ofruan klientëve të tyre oferta dhe promovime speciale me çmime të ulëta. Si rezultat, frekuenca e vizitorëve në këtë segment u rrit me 1,3 për qind. Në të kundërt, gastronomia tradicionale duhej të pranonte një rënie të numrit të të ftuarve. Vetëm gastronomia gjermane zgjeroi pjesën e saj të tregut. Këto dy zhvillime bëjnë të qartë se ka mundësi edhe në sektorin e kateringut për të kundërshtuar prirjen rënëse duke marrë masat e duhura. Megjithatë, njohja e saktë e tregut dhe strategjitë e synuara janë të nevojshme. Ky është rezultati i një studimi përfaqësues të porositur nga CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Frekuencë më e lartë e vizitave në restorantet e ushqimit të shpejtë
Zhvillimi negativ në zonën e restorantit / rostiçerisë me shërbim të shpejtë në vitin 2003 ishte dukshëm më i përmbajtur sesa në gastronominë klasike. Shitjet këtu ranë me vetëm 2,5 përqind, por frekuenca e vizitorëve u rrit me 1,3 përqind. Në veçanti konsumatorët e ndërgjegjshëm për çmimet duket se kanë zbuluar restorantin me shërbim të shpejtë si një alternativë më të lirë për restorantin e shërbimit. Ekziston gjithashtu një tendencë drejt "marrjes së vakteve" që konsumohen në shtëpi. Produktet kryesore renditen gjithashtu sipas strukturës së shërbimit të ushqimit të shpejtë: 20 përqind e vizitorëve porosisin pjata anësore (p.sh. patate të skuqura), pasuar nga 19 përqind burger, 17 përqind ushqime me bazë mishi, 13 përqind pica dhe pasta / të pjekura mallra, 9 përqind mish. Pjatat kryesore si dhe 8 përqind sallatë dhe sanduiçe të hapura. Në ndryshim nga hotelieria e shërbimeve, klientela e restoranteve të ushqimit të shpejtë gjendet në mënyrë disproporcionale në grupmoshat nga 10 deri në 39 vjeç.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Seminari DFV / CMA jep njohuri dhe aftësi praktike
Qindra djathëra gjermanë, nga të butë në erëza, nga shkrirja delikate në erëza dhe e nxehtë, sigurojnë një larmi të shijeve çuditërisht të gjerë. Grupi i produkteve të djathit pasuron asortimentin në shumë dyqane kasapësh. Një prezantim tërheqës dhe këshilla të ekspertëve për klientët promovojnë shitjen e djathrave emocionues. Veçanërisht specialitetet rajonale të djathit rrisin shanset e kasapëve për sukses dhe fitim të lartë. Për këtë arsye, CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH dhe DFV Deutscher Fleischerverband eV po synojnë shitësit e dyqaneve të kasapëve me një njohuri të mirë të djathit me seminarin e tyre "Përgatitja e kuzhinës me djathin". Në seminarin një ditor në 02 Qershor 2004 në Kassel, folësja Verena Veith, një konsulente me përvojë në pakicë, ofron aftësi praktike dhe informacion në lidhje me produktin.
Në fillim, pjesëmarrësit mund të presin pak njohuri për djathin. Ju do të mësoni fakte interesante në lidhje me prodhimin e djathit, grupet individuale të djathit, çmimet dhe parimet e prezantimit të produktit. Folësi gjithashtu ofron informacione për kujdesin dhe ruajtjen e kujdesshme të djathit dhe jep udhëzime për teknikën e saktë të prerjes. Në praktikën e shitjeve, personeli duhet të respektojë kriteret e konceptit HACCP (Analiza e Rrezikut Pikat Kritike të Kontrollit), e cila mundëson analizën e rrezikut dhe rrezikut, si dhe përcaktimin e pikave kritike të kontrollit në prodhimin e ushqimit. Verena Veith ofron këshilla praktike për zbatimin e konceptit dhe punën me listat e kontrollit. Në pjesën e dytë të seminarit, vetë pjesëmarrësit inkurajohen të testojnë dhe të veprojnë. Një udhëtim i kuzhinës me djathë gjerman është në program. Çdo shtet federal ka specialitete të shumta djathi, nga të cilat pjesëmarrësit mund të provojnë dhe të shijojnë një përzgjedhje. Për më tepër, duhet të zhvillohen dhe zbatohen parimet për të bërë pjatat e djathit. Pas kaq shumë njohurish dhe ushtrimesh, shitësit e dyqaneve të kasapëve janë të gatshëm për klientët dhe mund të përdorin ekspertizën e tyre të fituar në mënyrë profesionale. Këshilla individuale dhe cilësi në shitje - kjo është ajo që dallon kompetencën e dyqaneve kasapë jo vetëm në suxhuk, por edhe në shitjet e djathit.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Shkatërruan 350 ton mish të deponuar - dëmi vlerësohet në 10 milionë
Të enjten e kaluar, një zjarr shpërtheu në një frigorifer në fabrikën e mishit EDEKA në Pinneberg, i cili u përhap me shpejtësi përmes izolimit. Si rezultat, ndërtesa frigoriferike prej 30.000 metrash katrorë nuk mund të shpëtohej më kur mbërriti zjarrfikësja. Megjithatë, ishte e mundur të parandalohej përhapja e tij në ndërtesa të tjera në fabrikën e mishit. Zjarri është vënë nën kontroll me gjithsej 170 shërbime emergjente.
110 punonjës, të gjithë të padëmtuar, fillimisht u detyruan të largoheshin nga vendet e tyre të punës gjatë zjarrit për shkak të zhvillimit të tymit të madh. Popullsisë iu kërkua të mbante të mbyllura "dritaret dhe dyert". Sipas informacioneve të mëparshme, megjithatë, nuk ka pasur rreziqe të mëtejshme. Ende po kryhen matjet nga zjarrfikësit dhe veterineri përgjegjës i qarkut.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Rekomandimi ynë: lexoni dhe më pas jetoni sipas tij!
Në librin e tij "Happy and Slim", Nicolai Worm zgjidh llogaritë me kulturën e dietës që redukton yndyrën dhe preferon karbohidratet dhe thyen një shtizë të shëndoshë mjekësore dhe ushqyese për një dietë të përshtatshme për speciet me shumë proteina, yndyrë të duhur dhe më pak karbohidrate. Worm përshkruan menutë e arsyeshme për ndryshimin e ushqimit, jep këshilla për recetat dhe e bën të qartë se një program i rregullt ushtrimesh është pjesë e një ndryshimi në dietë.
Tani konsiderohet si një "paradoks amerikan": do të konsumohen gjithnjë e më shumë produkte të lehta dhe të ashtuquajtura diete dhe megjithatë gjithnjë e më shumë po bëhen gjithnjë e më të rrumbullakosura. Worm ndjek pyetjen se çfarë mund të jetë duke e shkaktuar këtë? Dhe pikërisht ka një gabim thelbësor në sistem:
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Studimi i Kraft Grill 2004: Gratë do të donin të bënin një Barbecue me Rudi Völler, por kryesisht burri i tyre është në skarë
Gjermanët janë adhurues absolut të skarës – këtë e tregon përfaqësuesi “Kraft Grill Study 2004”, për të cilin janë anketuar 1.071 gjermanë. Rreth 80 për qind pihet rregullisht në skarë, pija është kryesisht për meshkuj dhe është më e popullarizuara në Gjermaninë jugore. Është një përvojë e komunitetit: Kur u pyetën se me kë do të donin më shumë të bënin një Barbecue, rreth gjysma e gjermanëve u përgjigjën "me familjen dhe miqtë". Në mesin e të famshmëve, Rudi Völler është jo vetëm më i pëlqyeri tek meshkujt, por edhe tek femrat. Nga data 4 deri më 6 qershor në Kampionatin Botëror të Grilit në Pirmasens do të bëhet e qartë se si do të kalojnë gjermanët në një krahasim ndërkombëtar në skarë.
Sidomos rreth Pashkëve, kur ditët gradualisht zgjasin dhe mbrëmjet më të buta, në Gjermani shpërthejnë ethet e barbekjuve. Burra, gra dhe fëmijë - të gjithë marrin pjesë: në kopsht, në tarracë dhe në ballkon, do të ketë barbecue midis prillit dhe tetorit për atë që ia vlen. Rezultatet e tanishme përfaqësuese "Kraft Grill Study 2004" tregojnë se për çfarë është ky aktivitet popullor i kohës së lirë. Në emër të ekspertit të Barbecue Kraft, një institut i pavarur i kërkimit të tregut pyeti 1.071 gra dhe burra midis moshës 16 dhe 60 vjeç në mbarë vendin rreth preferencave të tyre personale për Barbecue.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Prodhimi i brendshëm bruto po bie
Në fund të vitit 2003, popullsia e derrave në BE-15 ishte në rënie të lehtë. Krahasuar me rezultatet e numërimit nga fundi i vitit 2002, rreth 700.000 derra ose 0,6 përqind më pak do të gjendeshin në stalla. Vetëm në Gjermani, Danimarkë dhe Suedi pati një rritje të lehtë të stoqeve. Në vendet e pranimit në BE, popullsia e derrave u zvogëlua gjithashtu, me një rënie prej 4,0 përqind, zakonisht edhe më shumë se në BE-në e vjetër.
Numri më i ulët i derrave ka të ngjarë të çojë në një rënie të prodhimit të BE në 2004. Në fund të Marsit, ekspertët në komitetin e parashikimit të Komisionit të BE supozuan se prodhimi i brendshëm bruto në BE-15 mund të ulet me rreth 650.000 kafshë ose 0,8 përqind në vitin aktual.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Masakra në rënie, gjithashtu në të gjithë BE-në
Therja e viçave me origjinë vendase dhe të huaja në Gjermani ra në përgjithësi në vitin 2003. Arsyeja kryesore ishte rritja e eksportit të viçave të gjallë: eksportet ka të ngjarë të jenë rritur me rreth 15 për qind në 590.000 kafshë. Blerësit më të rëndësishëm ishin Holanda dhe Italia. Edhe pse importet u rritën, ato nuk mund të kompensonin eksportet e shumta. Vështirë se ka masakër në lindje
Sipas rezultateve të statistikave të thertoreve të disponueshme deri më tani, thertoret gjermane që janë subjekt i regjistrimit kanë therur rreth 338.000 viça vitin e kaluar. Sipas DVO, rreth 92 për qind e kafshëve u faturuan me një tarifë të sheshtë. Në Nordrhein-Westfalen dhe Saksoninë e Ulët, shumica e këtyre kafshëve, të cilat faturohen si tarifë të sheshtë, u therën. Në të kundërt, në Bavari, Baden-Wuerttemberg dhe Schleswig-Holstein, viçat e klasifikuar kryesisht sipas klasës tregtare u përdorën për llogaritjen; shumica u klasifikua në klasën tregtare R2. Trashja dhe therja e viçit vështirë se luajnë një rol në shtetet e reja federale. Vetëm 12.800 viça u therën këtu gjatë vitit të kaluar.
