Burimi: Proceedings Simpoziumi i XVI-të Evropian mbi Cilësinë e Mishit të Shpendëve dhe Simpoziumi i X-të Evropian mbi Cilësinë e Vezëve dhe Produkteve të Vezëve, Saint-Brieuc, Francë (2003), 54-59.

Vetitë teknologjike të produktit fillestar luajnë një rol të rëndësishëm në përpunimin e mëtejshëm të mishit të gjoksit të gjelit të detit në produkte të ndryshme. Zbulimi i hershëm i tyre bazuar në karakteristikat e përshtatshme është me interes për prodhuesit. Për shembull, në prodhimin e proshutës së gatuar, shkalla e rendimentit të produktit në funksion të kapacitetit të mbajtjes së ujit përfaqëson një faktor ekonomik.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 965 herë

Infeksionet e salmonelës ose shpërthimet e salmonelozës shpesh shkaktohen nga ushqimi i kontaminuar. Prandaj, testimi i ushqimit për salmonelën është një nga masat më të rëndësishme profilaktike për të shmangur salmonelozën njerëzore.

"Standardi i artë" për zbulimin e salmonelës në ushqim, bazuar në metodologjinë konvencionale të kulturës, kërkon shumë kohë dhe punë intensive. Duhen 3 deri në 5 ditë pune për të marrë rezultate. Kështu, ka një interes të madh për zhvillimin e metodave të zbulimit të shpejtë, të ndjeshëm dhe specifik. Në studimet e mëparshme, u përshkrua një teknikë në të cilën nën-njësia e ribozomit 23S e Salmonellës u zbulua në inde nga hibridizimi in situ duke përdorur sonda gjenike të etiketuara me fluoreshencë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1085 herë

Anketa e statusit për të mbledhur të dhëna mbi parametrat e kontrollit të lidhura me mirëqenien e kafshëve në thertore në North Rhine-Westphalia

Burimi: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (publikim 2003 - 85 faqe)

Punonjësit e Zyrës Shtetërore për Ekonominë e Ushqimit dhe Gjuetinë në North Rhine-Westphalia regjistruan strukturën e përgjithshme operacionale të këtyre operacioneve në një total prej dhjetë thertore të derrave dhe mblodhën të dhëna për pajtueshmërinë me parametrat e mirëqenies së kafshëve, parametrat teknikë të sistemeve mahnitëse dhe mishin që rezulton. cilësisë. Gjatë përzgjedhjes së thertoreve, u morën parasysh metodat e ndryshme mahnitëse për derrat dhe numri i therjeve në pesë rrethet administrative. Katër thertore u ekzaminuan në rrethin administrativ të Münster-it, por vetëm një në rrethin administrativ të Këlnit. Mbledhja e të dhënave duhet të standardizohet përmes përdorimit të një fletë grumbullimi të të dhënave. Kjo listë kontrolli mund të gjendet në shtojcën e raportit të projektit. Autorët e raportit të projektit nuk tregojnë nëse inspektimet e thertores ishin të paralajmëruara apo të paparalajmëruara. Nuk përmendet gjithashtu periudha në të cilën janë kryer inspektimet. Megjithatë, mund të supozohet se inspektimet u kryen para 1 prillit 2001, pasi në dy nga fermat e ekzaminuara trullosja elektrike kryhej ende me dorë duke përdorur darë, pa u frenuar kafshët. Performanca e therjes në fermat e ekzaminuara ishte të paktën 100 dhe më së shumti 800 derra në orë. Therja bëhej në gjashtë ditë therje në një fermë, në pesë ditë në javë në pesë ferma, në katër ditë në javë në tre ferma dhe në tre ditë në javë në një fermë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 996 herë

Krahasimi i dy pajisjeve të ndryshme mahnitëse

Burimi: Meat Science 64 (2003), 351-355.

PSE është ende një problem në prodhimin e derrit M. FRANCK et al. (Efekti i kushteve mahnitëse në shfaqjen e defekteve të PSE në proshutën e rn+/RN - derrat) merren me prodhimin e proshutës së gatuar dhe theksojnë se në Francë rreth 15-20% e mallrave të papërpunuara të dorëzuara për këtë qëllim janë ende të prekura nga PSE. . Kjo rezulton në vështirësi në përpunimin dhe tregtimin (ngjyra, formimi i poreve dhe plasaritjeve), të cilat paraqesin rreziqe dhe humbje ekonomike. Në punën e tyre, ata tregojnë ndikimin e sistemeve të ndryshme mahnitëse të CO2 (dhe niveleve të ndryshme të stresit të lidhura) në frekuencën PSE të mishit nga derrat gjenetikisht uniformë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1104 herë

Me një pasqyrë të rasteve të vitit 2004 deri më 22.03.

BSE u gjet në një lopë gjashtëvjeçare nga distrikti Höxter. Kjo u konfirmua sot nga Qendra Federale e Kërkimeve për Sëmundjet Virale te Kafshët. Lopa e pa destinuar për konsum të mishit u eutanizua më 12 mars 2004 për shkak të simptomave klinike dhe vjen nga një tufë me gjithsej gjashtë kafshë. Pasi është konfirmuar testi i shpejtë, një kafshë tjetër - një pasardhës mashkull i lopës së infektuar me BSE - vritet si masë paraprake. Kjo do të thotë se njëmbëdhjetë raste të BSE kanë ndodhur në North Rhine-Westphalia që nga viti 2001. BSE u gjet në mbarë vendin në 303 gjedhë. Deri më tani, shumica e kafshëve kanë rezultuar pozitive për BSE në Bavari (116) dhe Saksoninë e Ulët (54).

Ministri i Mbrojtjes së Konsumatorit Bärbel Höhn: "Ndalimi i miellit të kafshëve, heqja dhe shkatërrimi i materialit të rrezikshëm nga zinxhiri ushqimor dhe detyrimi për të testuar të gjitha bagëtitë mbi 24 muaj për BSE, aktualisht u ofrojnë konsumatorëve mbrojtjen më të madhe të mundshme kundër BSE. Çdo rast i ri i BSE tregon se sa i rëndësishëm është kombinimi i këtyre masave. NRW përbën rreth dhjetë për qind të popullsisë së bagëtive në Gjermani, por ne llogarisim vetëm rreth tre për qind të rasteve të BSE."

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1030 herë

Pezullimi i importeve të shpendëve në SH.B.A u zgjat pas shpërthimit të gripit të shpendëve

Komiteti i Përhershëm për Zinxhirin e Ushqimit dhe Shëndetin e Kafshëve miratoi sot propozimin e Komisionit për të zgjatur ndalimin e Sh.B.A për shpendët e gjalla, shpendët dhe produktet e shpendëve, vezët dhe zogjtë e kafshëve nga 23 prilli deri më 30 prill. Këto kufizime të importit u vendosën pas konfirmimit të një shpërthimi të gripit të shpendëve shumë patogjenë në këtë vend. Për shkak të situatës aktuale të epidemisë dhe informacionit në dispozicion, masat mbrojtëse aktualisht nuk mund të kufizohen në një zonë të kufizuar. Situata do të rishikohet në mbledhjen e komitetit të planifikuar për XNUMX Mars. Situata e gripit të shpendëve në Kanada gjithashtu shqyrtohet në këtë takim.

Më 23 shkurt, Shtetet e Bashkuara konfirmuan një shpërthim të gripit të shpendëve shumë patogjenë në shtetin e Teksasit. Për të mbrojtur stoqet evropiane të shpendëve dhe për të shmangur futjen e sëmundjes në BE, Komisioni Evropian vendosi menjëherë të importojë shpendë të gjalla, ratite, loje pendë dhe bujqësore me pendë, mish të freskët, produkte mishi, që çelin vezë dhe vezë për konsum njerëzor dhe zogj të tjerë Pezulloni shpendët (kafshët shtëpiake) nga e gjithë Shtetet e Bashkuara (shih IP / 04/257).

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1248 herë

Importet u rritën ndjeshëm

Sipas të dhënave paraprake nga Enti Federal i Statistikave për tregtinë e jashtme të vërtetuar në Gjermani, importet e kafshëve të gjalla dhe mishit në vitin 2003 u rritën ndjeshëm në krahasim me një vit më parë. Në rastin e eksporteve, nga ana tjetër, nuk u dalluan tendenca uniforme.

Importet e kafshëve të gjalla dhe të mishit në vitin kalendarik 2003 panë rritje të konsiderueshme në shumicën e grupeve të produkteve. Krahasimi nga viti në vit tregon tendenca të ngjashme si në krahasimin e gjashtëmujorit, megjithëse ritmet e rritjes nuk ishin më aq të larta sa në gjashtëmujorin e parë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1096 herë

Një pjesë në rritje në gamën e pijeve me qumësht

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1116 herë

Emision gatimi televiziv tani nga kuzhinat e fansave

"Gjykimi i Fundit" tani tregon këshilla dhe truke gatimi nga shtëpia. Moderatori i emisionit televiziv të gatimit Tobi Schlegl dhe ekipi i tij janë larguar nga studioja e Këlnit për të tundur lugën e drurit. Tobi Schlegl tani po viziton fansat në shtëpi me kuzhinierin profesionist Michael Schlemmer dhe një mysafir të shquar nga skena e muzikës, filmit dhe sportit për të krijuar së bashku pjata të shijshme. "Gjykimi i Fundit" është një bashkëpunim midis CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH dhe VIVA. Shfaqja ka nisur me sukses në kanalin muzikor që nga janari 2003, së fundmi në një slot të ri. Transmetimi i parë është çdo të hënë nga ora 19.30:20.00 deri në 9.00:12.00. Rishfaqjet mund të shihen të shtunave në orën XNUMX:XNUMX dhe të dielave në orën XNUMX:XNUMX.

Kushdo që dëshiron të jetë mikpritës i ekipit VIVA mund të aplikojë lehtësisht në faqen e internetit www.dasjuengstegericht.tv. Një informacion i shkurtër për veten dhe pajisjet e kuzhinës është i mjaftueshëm për të mirëpritur së shpejti të gjithë ekipin e gatimit dhe për t'u bërë aktori kryesor i Gjyqit të Fundit. Përveç ngutjes dhe rrëmujës në kuzhinë, një vakt i shijshëm është i garantuar. Përveç kësaj, së shpejti do të jeni në gjendje të tregoni aftësitë tuaja të gatimit të sapofituara në njërën ose tjetrën mundësi.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1059 herë

Publikohet edicioni i ri i "Ushqehu drejt - jeto më shëndetshëm".

Frigoriferi është ndoshta një nga shpikjet më të zgjuara të shekullit të 19-të dhe ka pasur ndikimin më të madh në zakonet e të ngrënit të njerëzve. Por vështirë se dikush e di se si ushqimi në frigorifer qëndron i freskët për një kohë të gjatë. Kjo pikë është veçanërisht e rëndësishme për sa i përket cilësisë dhe përmbajtjes së vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Në numrin aktual të "Ushqehu siç duhet - jeto më shëndetshëm", ekotrofologia e kualifikuar Monika Radke përmbledh atë që është e rëndësishme gjatë ruajtjes së grupeve të veçanta ushqimore në frigorifer. Artikulli i saj "Përdorimi i duhur i frigoriferit" jep gjithashtu këshilla për kohëzgjatjen e ruajtjes dhe të ashtuquajturit frigoriferë me shumë zona.

Çfarë mund të ndodhë nëse ushqimi ruhet në mënyrë të gabuar dhe çfarë rreziqesh shëndetësore mund të shkaktojë kjo për njerëzit, diskutohet nga ekotrofologia e kualifikuar Karin Kreuel në artikullin "Mulku mbi ushqimin - cilin mund të hani?". Në rastin e djathit të pjekur nga myku ose për ruajtjen dhe aromatizimin e varieteteve të sallamit dhe proshutës, myku është i dëshirueshëm dhe i padëmshëm. Nga ana tjetër, ushqimi që është mykur është i ndotur nga të ashtuquajturat mykotoksina, toksina të dëmshme dhe duhet më mirë të hidhet.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1127 herë

Në vitin 2003, industria ushqimore u rikuperua nga rënia e një viti më parë dhe arriti një ndryshim prirje. Shitjet e industrisë u rritën me 2,2% nominale në 127,9 miliardë euro.

Industria ushqimore mori shtysën më të rëndësishme ekonomike nga jashtë. Eksportet u rritën në një xhiro totale prej 26,4 miliardë euro. Kjo korrespondon me një rritje prej 6,7%. Industria ishte në gjendje të zgjeronte pjesën e saj të eksportit në shitjet totale në 20,7%. Një rol të rëndësishëm luajti mbi të gjitha intensifikimi i shkëmbimit të mallrave me vendet anëtare të BE-së.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 918 herë