...และไม่ใช่แค่ในสวิตเซอร์แลนด์

การอภิปรายเกี่ยวกับราคาวัตถุดิบในตลาดเนื้อสัตว์เป็นปัญหาที่มีมายาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเกษตรของสวิสที่ได้รับเงินอุดหนุนอย่างหนัก เห็นได้ชัดว่าผู้ผลิตต้องการราคาสูงสุดในขณะที่โปรเซสเซอร์และผู้ค้าปลีกต้องการราคาที่ต่ำ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด สิ่งที่เรียกว่า "วัฏจักรหมู" มักทำให้หัวร้อนอยู่เสมอ

ธุรกิจเนื้อสัตว์ในสวิตเซอร์แลนด์นั้นไม่ง่ายเลย เกษตรกรยอมรับความเสี่ยงบางประการโดยการจัดหาสัตว์ แม้ว่าเขาจะสามารถขายสัตว์ของเขาได้อย่างปลอดภัยเมื่อพวกมันพร้อมสำหรับการเชือด เขายังไม่รู้ว่าราคาเท่าไร เขาสามารถตอบสนองตราบเท่าที่เขารออีกหน่อยก่อนที่จะไปโรงฆ่าสัตว์ ที่ด้านข้างของโปรเซสเซอร์ของสวิส การผลิตร่วมกันเป็นคำศัพท์ที่ยิ่งใหญ่ หมูไม่เพียงประกอบด้วยเนื้อหรือเนื้อสับ เนื้อวัวไม่เพียงประกอบด้วยเนื้อ Entrecôte เท่านั้น ต่างจากต่างประเทศที่มีการค้าขายในระดับนี้ ผู้แปรรูปรายใหญ่ต้องซื้อสัตว์ทั้งตัวและไม่ใช่แค่ชิ้นส่วนที่จำเป็นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าต้องขายชิ้นส่วนที่ใช้งานได้ทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงโปรโมชันหรือช่วงพีคของฤดูกาล

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 689 ครั้ง

แพ้ร้านอาหาร - ชนะโรงอาหารและจัดเลี้ยง

ตามที่รายงานโดยสำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐ มูลค่าการซื้อขายในอุตสาหกรรมการบริการในเยอรมนีในเดือนพฤษภาคม 2004 อยู่ที่ 1,2% และตามความเป็นจริง 2,0% ต่ำกว่าพฤษภาคม 2003 หลังจากปฏิทินและการปรับฤดูกาลของข้อมูล ระบุ 2004% และ 1,0% น้อยกว่าในแง่จริง

ในช่วงห้าเดือนแรกของปี 2004 บริษัทต่างๆ ในอุตสาหกรรมการบริการมีผลประกอบการเพียงเล็กน้อยที่ 0,9% และมูลค่าการซื้อขายจริงที่ 1,6% น้อยกว่าช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว การลดลงนี้เกิดจากการพัฒนายอดขายที่ไม่เอื้ออำนวยในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงเท่านั้น ในทางกลับกัน อุตสาหกรรมที่พัก (เล็กน้อย + 2,0%, จริง + 1,3%) ได้รับประโยชน์อย่างเห็นได้ชัดจากการเพิ่มขึ้น 2004% ของจำนวนการเข้าพักค้างคืนในการท่องเที่ยวระหว่างต้นปีถึงเมษายน 2,8

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 691 ครั้ง

มาตรฐานสัตวแพทย์ดีขึ้นอย่างมาก

ในการประชุมของคณะกรรมการถาวรด้านห่วงโซ่อาหารและสุขภาพสัตว์ ประเทศสมาชิกได้อนุมัติการตัดสินใจของคณะกรรมาธิการยุโรปที่อนุญาตให้นำเข้ากุ้ง ปลาในฟาร์ม น้ำผึ้ง นมผึ้ง เนื้อกระต่าย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มาจากสัตว์จาก จีนเข้าสู่สหภาพยุโรปจะ ผู้ส่งออกจะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของตนโดยหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของจีน และการจัดส่งแต่ละรายการได้รับการรับรองว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของสหภาพยุโรปที่เกี่ยวข้อง ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2002 การนำเข้าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจากประเทศจีนได้หยุดลง เนื่องจากสหภาพยุโรปพบว่าระบบควบคุมของจีนสำหรับยารักษาสัตว์ตกค้างในสัตว์ผสมพันธุ์ไม่เพียงพอ นับแต่นั้นมา จีนมีความก้าวหน้าอย่างมากในการเสริมสร้างการควบคุมอาหารและอาหารสัตว์ของตน การห้ามในปี 2002 ถูกยกเลิกบางส่วนในปีที่แล้วโดยมีผลในเชิงบวก และคณะกรรมาธิการมั่นใจว่า - หากมีการควบคุมที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่อง - การนำเข้าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ที่กล่าวถึงสามารถได้รับอนุญาตได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม คณะกรรมาธิการยังคงมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของไก่และเนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ จากประเทศจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของกรณีใหม่ของโรคไข้หวัดนกในเอเชียตะวันออก ดังนั้นการห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกจากจีนของสหภาพยุโรปจึงจะคงไว้ต่อไป

ในเดือนมกราคม 2002 คณะกรรมาธิการระงับการนำเข้าผลิตภัณฑ์จากสัตว์จากประเทศจีนด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการมียารักษาสัตว์ตกค้างในอาหารและอาหารสัตว์จากประเทศจีน (ดู IP / 02/143) ตั้งแต่นั้นมา ข้อมูลจากทางการจีนและผลในเชิงบวกของการควบคุมที่ดำเนินการโดยประเทศสมาชิกได้สนับสนุนให้คณะกรรมาธิการผ่อนคลายข้อจำกัดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่ง (ซูริมิ, ปลอกธรรมชาติ, ปลาทะเล, ปู - ดู IP / 02 ด้วย /1898).

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 698 ครั้ง

ถ่ายทอดความสมจริงของการเลี้ยงสัตว์สมัยใหม่

ตัวแทนจากการเมือง วิทยาศาสตร์ สื่อ และธุรกิจเรียกร้องข้อมูลที่สมจริงเกี่ยวกับการเลี้ยงสัตว์สมัยใหม่ แทนที่จะเป็นภาพที่น่ายกย่องของการเกษตรที่ "งดงาม" ในวันตุรกีเยอรมันครั้งที่ 3 ที่เมืองซาร์สเตดท์ใกล้ฮันโนเวอร์ ที่ฟอรัมของผู้ผลิตไก่งวงในเยอรมนี ผู้เข้าร่วมประมาณ 180 คนได้พูดคุยถึงแรงกระตุ้นสำหรับการพัฒนาสาขาทั้งหมดในอนาคตโดยมุ่งเน้นที่อนาคต จุดสนใจของงานคือคำถามเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภคและข้อมูลผู้บริโภค แนวโน้มการพัฒนาตลาดในปัจจุบัน ผลการวิจัยใหม่เกี่ยวกับการเลี้ยงไก่งวงและการผลิตเนื้อไก่งวง ตลอดจนสวัสดิภาพสัตว์ การประชุมสัมมนาจัดขึ้นโดยสมาคมผู้ผลิตไก่งวงเยอรมัน (VDP) โดยความร่วมมือกับสถานที่สอนและวิจัย Ruthe ของมหาวิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์ฮันโนเวอร์ ความรู้และวิทยาศาสตร์

ในหัวข้อ "ความรู้และวิทยาศาสตร์" สัตวแพทย์ Thomas Uchtmann จากมหาวิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์ Hannover นำเสนอผลการศึกษาภาคปฏิบัติของเขาในพื้นที่ภูมิอากาศกลางแจ้งในการเลี้ยงไก่งวง ซึ่งช่วยเสริมแผงขายอาหารแบบเปิดตามปกติ การทดลองจนถึงปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าพื้นที่กลางแจ้งดังกล่าวได้รับการยอมรับจากสัตว์เป็นอย่างดี ผลกระทบต่อสุขภาพสัตว์และความเป็นอยู่ที่ดีจะได้รับการสำรวจในรายละเอียดเพิ่มเติมในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า บรรยายเพิ่มเติมโดย ศาสตราจารย์ ดร. Silke Rautenschlein และศาสตราจารย์ ดร. ยกตัวอย่างเช่น โจเซฟ กัมพูส์ จัดการกับวิกฤตการณ์ภายหลังการเกิดโรคในสัตว์ปีก TRT ในสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางทศวรรษ 90 ตลอดจนความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคธาตุอาหารรองผ่านทางอาหารไก่งวงและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 807 ครั้ง

TÜV SÜD Group กำลังเสริมความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งในภาคอาหารด้วยการเปลี่ยนแปลงองค์กร: TÜV Vitacert GmbH, อาหาร TÜV ของ TÜV SÜD และมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิก ถูกรวมเข้าด้วยกันภายใต้กฎหมายของบริษัทใน TÜV Management Service GmbH, TÜV SÜD Group

TÜV Management Service รับรองระบบการจัดการคุณภาพ สิ่งแวดล้อม และความปลอดภัยในทุกภาคส่วนทั่วโลก TÜV Vitacert ประสบความสำเร็จในการเป็นผู้รับรองในภาคส่วนอาหาร ทั้งสองบริษัทได้ทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดเนื่องจากการพึ่งพาอาศัยกันของผลิตภัณฑ์และลูกค้า ด้วยการบูรณาการภายใต้กฎหมายของบริษัท ศักยภาพในการทำงานร่วมกันเพิ่มเติมจะถูกนำไปใช้ประโยชน์ การบริการลูกค้าจะบูรณาการได้ดียิ่งขึ้น และกิจกรรมของกลุ่ม TÜV SÜD ในภาคอาหารและอาหารสัตว์ที่จะรวมกันเป็นหนึ่ง การผนวกรวม TÜV Vitacert GmbH เข้ากับ TÜV Management Service GmbH ที่มีการใช้งานทั่วโลกเริ่มมีผลทางกฎหมายในวันที่ 1 กรกฎาคม และแบรนด์ "TÜV Vitacert" ซึ่งประสบความสำเร็จในตลาดจะยังคงเหมือนเดิม

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 719 ครั้ง

ตัวกรองไบโอแมมเบรนช่วยให้มั่นใจได้ว่าการผลิตปลาที่ปราศจากน้ำเสียในระบบหมุนเวียน

การบริโภคปลาและอาหารทะเลเพิ่มขึ้นทั่วโลก ในขณะเดียวกัน ปริมาณสต็อกในทะเล ทะเลสาบ และแม่น้ำก็หดตัวลง เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น ปลาจำนวนมากจะถูกเพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลาขนาดใหญ่ - ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การเก็บปลาตามธรรมชาติในทะเล แม่น้ำ และทะเลสาบสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ เนื่องจาก: ด้วยเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ที่ริเริ่มโดยสำนักงานสิ่งแวดล้อมแห่งสหพันธรัฐ (UBA) การผลิตปลาในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสามารถเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและบรรเทาแหล่งน้ำได้ น้ำเสียจากระบบหมุนเวียนจะถูกกรองผ่านไบโอแมมเบรนที่ดีที่สุด แบคทีเรีย ไวรัส และสารตกค้างของวัตถุเจือปนอาหารสัตว์และยารักษาโรคจะถูกลบออก แทบไม่มีน้ำเสียเลย ทำให้สามารถใช้ระบบเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้แม้ในพื้นที่ที่ขาดแคลนน้ำ ผู้ผลิตในเยอรมันบางรายได้นำเสนอการกรองแบบเมมเบรนทั่วยุโรปและเอเชียเป็นเทคโนโลยีการส่งออกแล้ว

องค์การอาหารและการเกษตร (FAO) ประมาณการว่าความต้องการปลาเป็นอาหารจะเพิ่มขึ้นจากปัจจุบันประมาณ 2030 เป็น 120 ล้านตันต่อปี (ล้านตันต่อปี) ภายในปี 160 การคาดการณ์สำหรับการพัฒนาผลผลิตที่จับได้อย่างยั่งยืนจากการประมงอยู่ที่ประมาณ 100 ล้านตันต่อปี การผลิตปลาในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ได้ ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 80 มีข้อเสนอแนะและข้อกำหนดระดับชาติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งระดับนานาชาติสำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่กลางทศวรรษ 70 เป็นต้นมา มีการพยายามอย่างมากในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำน้ำจืดเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และประหยัดทรัพยากร ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตปลาแบบเข้มข้นที่ประหยัดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การพัฒนาระบบหมุนเวียนที่เรียกว่ามีความสำคัญเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความก้าวหน้าทางเทคนิคยังไม่เพียงพอต่อการพัฒนาโซลูชันที่น่าพอใจ สำหรับระบบที่มีอยู่ในการปฏิบัติงานตามปกติ ยังคงจำเป็นต้องมีการแลกเปลี่ยนน้ำประมาณ 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรระบบต่อวัน มิฉะนั้นก็เพียงพอแล้ว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 686 ครั้ง

การคาดการณ์อุปทานและการบริโภคของ FAO

ตามการประมาณการโดยองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) การผลิตเนื้อหมูทั่วโลกจะเติบโต 1,5% ในปีนี้ โดยจีนมีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเกือบทั้งหมด

ตามการคำนวณของ FAO การค้าระหว่างประเทศในเนื้อหมูจะเพิ่มขึ้นอีกสองเปอร์เซ็นต์ เหนือสิ่งอื่นใด การส่งออกจากจีน สหรัฐอเมริกา และแคนาดามีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้าม การส่งออกเนื้อหมูของบราซิลจะลดลงเกือบ 2004% ในปี 40 หลังจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอันเนื่องมาจากโควตาการนำเข้าของรัสเซีย สำหรับตลาดนำเข้าที่ใหญ่ที่สุดในโลก ญี่ปุ่น FAO คาดว่าปริมาณการนำเข้าเนื้อหมูจะเพิ่มขึ้นร้อยละสิบสองถึงหนึ่งล้านตัน

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 628 ครั้ง

โคและเนื้อ

ในตลาดค้าส่งเนื้อ ยอดขายเนื้อวัวนั้นแคบมาก ผู้ค้าส่งและคนขายเนื้อตอบสนองต่อโอกาสในการขายที่ถูกจำกัดมากขึ้นเนื่องจากเป็นวันหยุดและวางแผนอย่างระมัดระวัง ราคาเนื้อแทบไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากความต้องการเนื้อสัตว์ที่ซบเซา โรงฆ่าสัตว์จึงพยายามลดราคาที่จ่ายสำหรับวัวหนุ่ม อย่างไรก็ตาม การหักเงินไม่สามารถทำได้หรือทำได้เพียงในขอบเขตที่จำกัด เนื่องจากผู้ขุนไม่กล้าขาย

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 643 ครั้ง

เด็กอ้วนขึ้นเรื่อยๆ

Renate Künast รัฐมนตรีกระทรวงผู้บริโภคแห่งสหพันธรัฐกล่าวว่า "เราต้องย้อนกลับแนวโน้มในเรื่องการกินและดื่ม การบริโภคพลังงานที่มากเกินไปจะถูกชดเชยด้วยการใช้พลังงานที่น้อยเกินไปผ่านการออกกำลังกาย" ส่งผลให้เด็กและวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินมักมีปัญหาทางจิต มีความฟิตน้อยลง รู้สึกว่าถูกทอดทิ้ง (เช่น พลศึกษา) และอาจเกิดโรคบางชนิด เช่น เบาหวานชนิดที่ XNUMX อันเนื่องมาจากการรับประทานอาหาร “มันไม่ได้เกี่ยวกับการห้ามสิ่งที่เรียกว่าบาปเล็กๆ น้อยๆ แต่ตัวเลขที่เรามีนั้นน่าตกใจ” Künast อธิบาย

ผลการศึกษาครั้งแรกในเยอรมนีตอนเหนือ (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) แสดงให้เห็นว่า 23 เปอร์เซ็นต์ของเด็กอายุ 5-7 ขวบที่ตรวจ และแม้แต่ 42 เปอร์เซ็นต์ของเด็กอายุ 10 ถึง 11 ปีมีน้ำหนักเกิน สมมติฐานที่เสนอในตอนต้นของการศึกษาว่าความถี่ของโรคอ้วนในเด็กและวัยรุ่นเพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาสังเกตคือจาก 22 เปอร์เซ็นต์ในเด็กอายุ 5-7 ปีเป็น 27 เปอร์เซ็นต์ใน 10 ถึง 11 ปี เด็กและ 35 เปอร์เซ็นต์ในเด็กอายุ 13 ถึง 14 ปี - เกินมาสำหรับเด็กอายุ 10 ถึง 11 ปี ที่นี่ค่าได้เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าถึง 42 เปอร์เซ็นต์! ร้อยละ 87 ของเด็กอ้วนอายุ 6-7 ขวบยังคงเป็นโรคอ้วนในช่วงติดตามผล

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 654 ครั้ง

ข้อสงสัยของ DBV เกี่ยวกับกฎหมายที่เสนอได้รับการยืนยันแล้ว

แม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์อย่างชัดเจน แต่ Federal Council ก็ไม่ได้ปฏิเสธการปรับโครงสร้างกฎหมายด้านอาหารและอาหารสัตว์ตามแผนโดยพื้นฐาน การรวมกฎหมายที่เป็นอิสระก่อนหน้านี้ในด้านสุขอนามัยอาหาร อาหารสัตว์ สินค้าโภคภัณฑ์และเครื่องสำอางเป็นกฎชุดเดียวโดยต้องเสียความชัดเจนของกฎระเบียบทางกฎหมายสำหรับผู้ใช้ตามคำแถลงของสภาแห่งสหพันธรัฐ . ในอนาคต มีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านกฎหมายอาหารและอาหารสัตว์เท่านั้นที่จะทราบได้อย่างน่าเชื่อถือว่าจะนำกฎระเบียบใดบ้างไปใช้ สภาแห่งสหพันธรัฐมองว่าการอนุญาตตามกฎหมายจำนวนมากเป็นปัญหา ในกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงการตัดสินใจที่สำคัญในกฎหมายอาหารและอาหารสัตว์ในอนาคต การอนุญาตเหล่านี้จะข้าม Bundestag เป็นหน่วยงานที่มีอำนาจตัดสินใจ

คณะกรรมการเกษตรที่รับผิดชอบของ Federal Council ในเมืองบอนน์ได้ตกลงเกี่ยวกับความคิดเห็นที่สำคัญเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว จุดมุ่งหมายพื้นฐานของร่างกฎหมาย ซึ่งก็คือการทำให้ผู้ใช้เข้าใจง่ายขึ้น ได้รับการตัดสินว่าไม่น่าพอใจจากตัวแทนของประเทศ อย่างไรก็ตาม คณะกรรมการได้คัดค้านญัตติจาก Saxony และ Baden-Württemberg ให้ออกจากกฎหมายอาหารและอาหารสัตว์ในพื้นที่กำกับดูแลสองส่วนแยกจากกัน

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 634 ครั้ง

คณะกรรมาธิการยุโรปได้ตัดสินใจที่จะดำเนินคดีกับเยอรมนีที่ศาลยุติธรรมแห่งยุโรปสำหรับการใช้กฎหมายของสหภาพยุโรปที่เกี่ยวข้องกับการคุ้มครองการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) อย่างไม่ถูกต้องโดยใช้ชื่อ "Parmigiano Reggiano" เยอรมนีไม่รับประกันการคุ้มครองเต็มรูปแบบของ PDO นี้ในอาณาเขตของตน การใช้ชื่อนี้ซึ่งได้รับการจดทะเบียนในระดับสหภาพยุโรปตั้งแต่ปีพ. ตามข้อกำหนดการผูกมัด

ตามกฎหมายยุโรปว่าด้วยการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI) [1] ประเทศสมาชิกจะต้องปกป้องชื่อที่ได้รับการคุ้มครองจากการจัดสรร การเลียนแบบ หรือการพูดพาดพิงที่ผิดกฎหมาย แม้ว่าจะมีการระบุแหล่งที่มาที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์หรือ หากเป็นการแปลคำที่มีค่า นอกจากนี้ยังใช้กับชื่อ "Parmigiano Reggiano" ซึ่งจดทะเบียนตั้งแต่ปี 1996 [2]

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 645 ครั้ง