为高级和初学者提供的优惠 – DLG 审核员通行证可用于 QM 系统认证

感官分析是现代质量控制和产品开发的核心组成部分。为了能够专业地执行它，需要经过验证的专家。专业知识可以通过德国农业协会 (DLG) 举办的基础和高级感官研讨会获得。

今年，DLG 为肉类和便利行业提供了另外三种椰枣；再次与位于库尔姆巴赫的联邦营养与食品研究所 (BFEL) 以及利珀和赫克斯特应用科学大学 (Lemgo) 进行了可靠的合作。这些研讨会针对质量保证和产品开发的经理和员工。 

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猫主人不应将散养家禽的生肉喂给猫。这可能会使您的动物感染弓形虫寄生虫。这可以在美国马里兰州贝尔茨维尔农业部科学家在专业期刊“寄生虫学杂志”上发表的文章中找到。他们检查了来自俄亥俄州 188 个县的 14 只鸡和来自马萨诸塞州一个养猪场的 1 只鸡 (20)。他们通过 XNUMX 只来自俄亥俄州的散养鸡找到了他们想要的东西。然后他们将受感染的家禽肉喂给没有弓形虫病的猫。一段时间后，猫排出弓形虫卵囊，这表明寄生虫在猫体内繁殖。
 
美国和以色列科学家在《兽医寄生虫学》杂志上报告了类似的发现。他们检查了来自以色列一家商业家禽养殖场的 96 只散养鸡的血液、心脏和大脑中是否存在弓形虫。他们在 45 份血液样本中发现了针对寄生虫的抗体。使用其他检查方法，他们通常能够检测鸡的大脑和心脏中的弓形虫。科学家认为需要进一步研究来确定禽肉消费者面临的风险 (2)。

弓形虫的主要携带者是猫[1]。它们通过粪便排出寄生虫。如果猫主人清理猫砂盆或人吃了碰巧被猫粪便污染的花园蔬菜或沙拉，就可能发生感染。弓形虫也存在于生猪肉中，因此，例如，通过食用生肉末也可能发生感染。在这里，感染也通过猫在马厩或户外发生（3）。

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在进行酒精检查时，司机常常会表示怀疑。只是几杯啤酒，而且距离上一次已经过去很长时间了。当然，呼气和血液测试可以证明相反的情况。但现在尿液样本甚至可以用来证明一个人喝了哪些酒精饮料。另一方面，如果确切地知道喝了什么，那么就可以确定喝最后一杯酒的时间。这就是博士所说的。科隆大学法医学研究所的安德烈亚斯·班克（Andreas Bank）。

不同的饮料含有不同的酒精。除了导致中毒并在血液酒精测试中检测到的乙醇之外，还可能存在多种其他伴随酒精。除其他外，它们还酿制出优质葡萄酒。这就是为什么迄今为止，与啤酒（科隆啤酒）和伏特加相比，葡萄酒中可以检测到最多的伴随酒精。另一方面，伏特加等酒精饮料实际上只含有乙醇。

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2004 年欧洲心脏病学大会上发表的关于可可心脏保护作用的新研究：

黑巧克力可以强化血管：这是今天在慕尼黑举行的欧洲心脏病学会 (ESC) 大会上发表的一项科学研究的结果。希腊心脏专家报告称，可可中的黄酮类化合物可以在数小时内减少细胞的氧化应激，并改善内皮细胞的功能。内皮细胞是血管内表面的一层细胞，对心脏健康非常重要。

“当我们给研究参与者服用 100 克黑巧克力时，他们的血管功能得到了显着改善。而且这种效果通常会持续三个多小时，”研究负责人 Dr. Charalambos Vlachopoulos，雅典医科大学心脏专家。

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赤脚少年晋升 Westfleisch 董事会 - Westfleisch 集团跻身欧洲 5 强

在欧洲肉类行业发生重大结构性变化的背景下，自助香肠专家 BARFUSS 和合作肉类营销商 WESTFLEISCH 联合市场出现了一批强大的公司集团。 

3年2004月100日，经监事会批准，明斯特WESTFLEISCH eG通过公证收购了Bernhard BARFUSS GmbH & Co KG XNUMX%的公司股份。该公司未来将以 BARFUSS GmbH 的名称运营。部分保密购买价格将转换为 WES​​TFLEISCH Finanz AG 的优先股。 

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2004年期间商店价格略有上涨

自疯牛病危机以来，德国的牛肉消费量已显着恢复。 2000 年底，德国市场上出现第一例 BSE 病例后，（人类）消费量在前几年的 6,8 至 9,5 公斤之间，于次年降至仅 10,5 公斤。 2003 年消费量再次增加了 8,80 公斤，达到 XNUMX 公斤。

今年消费增长趋势也很明显，但尽管上半年产量较高，但供应相对需求并不充足。除其他因素外，由于春天和初夏普遍凉爽，这使得消费者比炎热的前一年更频繁地转向牛肉。

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ZMP 在中央农业节 (ZLF) 上提供信息

德国几乎三分之一的牛都在巴伐利亚：根据最近的牲畜普查结果，2004年3,6月那里的农民饲养了大约13,2万头牛，而整个联邦领土上有3,4万头牛。巴伐利亚牛群数量下降幅度与全国水平相似，均为 XNUMX%。

ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH 的市场观察员将在 18 年 26 月 2004 日至 5064 日在慕尼黑举行的巴伐利亚中央农业节 (ZLF) 上提供有关牛肉市场现状的信息 - 第五厅，160 号展台。对牛品种感兴趣的人还可以检查约 XNUMX 种种牛：从德国西门塔尔牛到红色德国荷斯坦牛，再到重量级夏洛莱牛，巴伐利亚农民在 ZLF 动物帐篷和大环中展示他们的品种。

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牛和肉

月末，随着国内牛肉需求回升，年轻公牛的支付价格上涨。屠宰母牛和小母牛主要在稳定的情况下计费，不再像前几周那样有任何价格折扣。据初步统计，肉类贸易等级R3的年轻公牛每周平均每公斤屠宰重量为2,64欧元，比前一周增加了3美分。 O2,06 级奶牛的联邦平均价格小幅上涨 XNUMX 美分，达到每公斤屠宰重量 XNUMX 欧元。大多数肉类批发市场的牛肉价格也上涨；全国范围内对牛肉的需求量尤其增加，并在众多零售活动中做广告。此外，对俄罗斯屠宰牛的稳定出口支撑了当地牛肉市场，而与法国和西班牙的业务则有所困难。 – 由于德国人口最多的北莱茵-威斯特法伦州再次计划销售活动，且假期即将结束，未来一周牲畜价格可能会保持稳定至坚挺。 – 月末屠宰犊牛的支付价格趋于坚挺，由于需求令人满意，小牛肉价格也上涨。 – 在商品犊牛市场上，由于需求有限和供应充足，价格只能维持稳定；在某些情况下价格有所下降。

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但德国的饲养动物较少

德国的绵羊数量在上一个普查年保持稳定。这是来自联邦统计局关于牲畜普查的初步信息。据统计，今年2,70月全国羊数量约为0,3万只，与1,95个月前的数量完全相同。虽然前联邦领土的羊数量增加了 0,7%，达到 746.000 万只，但新联邦州的羊数量却下降了 XNUMX%，达到 XNUMX 只。

数量下降幅度最大的是一岁以上雌性动物的繁殖。与 2003 年 2,1 月相比，全国范围内的数量减少了 1,66%，约为 XNUMX 万头。因此，明年羊的数量可能会减少。由于雌性繁殖动物数量较少，未来几个月羔羊的产量可能会较低。

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罐装醋的增长引擎

 尽管德国消费者对腌制蜜饯的需求总体停滞不前，但腌制干番茄、蘑菇、蒜瓣、橄榄或羊奶酪馅辣椒等开胃菜仍然是该系列中的热门产品。它们仍然在醋腌制食品中占据一小部分，但仍在不断增长，其中还包括腌制甜菜根、番茄辣椒、芹菜沙拉和混合像素。

2003年，德国私人家庭购买了约53.000吨罐装醋，比1,9年增加了2002%。其中，约5.000吨用于开胃菜。继 35 年和 2001 年需求翻倍之后，这一数字比上一年又增加了 2002%。

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巴克豪斯部长：野猪数量较多需要增加狩猎

在梅克伦堡-前波美拉尼亚州，2003/04狩猎年，即1年2003月31日至2004月129.064日期间，共猎杀了131.872只有蹄类动物（红鹿、小鹿、欧洲盘羊、狍子和野猪）， XNUMX年。这意味着狩猎范围的结果再次达到与上一年类似的高水平。上一狩猎年，共射杀了 XNUMX 场比赛。

“大量马鹿和小鹿被猎杀，反映出猎人在维持和狩猎野生种群方面付出的巨大努力。但是，这仍然不足以大幅减少当地过剩的种群数量，”农林食品部部长表示。渔业，博士。直到巴克豪斯 (SPD)。

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