勃兰登堡食品和饲料控制结果

位于法兰克福的勃兰登堡州消费者保护、农业和土地重组办公室 (LVLF) 概述了 2003 年勃兰登堡官方食品和饲料监测结果。

勃兰登堡州注册了 30.000 家食品工业企业。这包括生产商、分销商、制造商和包装公司。

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乌拉圭领先的牛肉出口商有望获得 6 万美元的收入

DEG（DEG - Deutsche Investitions- und Entwicklunggesellschaft mbH）正在向乌拉圭领先的牛肉出口商之一 Frigorífico Canelones 提供 6 万美元的长期贷款，以资助投资和预融资出口。 Frigorífico Canelones 总共投资约 2 万美元，用于扩建其冷却和屠宰设施以及新的生产线，以满足全球对优质牛肉产品不断增长的需求。同时，还应降低运营成本并保护环境。除其他外，环境投资还涉及现代废水处理工艺以及能源供应向天然气的转换。

此外，作为扩张的一部分，还将创造新的就业机会。 Frigorífico Canelones 目前是拥有 25.000 人口的卡内洛内斯镇最大的雇主。员工人数将增加约80人，达到约830人。

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尽管夏季炎热，德国公民去年的肉类消费量仍明显高于 2002 年。相对较低的消费价格水平无疑是这一增长的原因之一。根据联邦消费者事务部和 ZMP 的计算，2003 年德国的肉类消费量增长了近 90%。自疯牛病危机以来，人均消费量首次超过 90,7 公斤，即 15 公斤。与欧盟相比，德国处于中低水平：在旧的欧盟 98 国中，去年人均肉类消费量接近 2003 公斤。 61,5年德国人均消费量（扣除损失、工业利用和动物食品后）为XNUMX公斤。

2003 年，所有类型的肉类消费量均出现增长。只是对羊肉的需求有所减弱。猪肉最受消费者青睐，占比达60%，去年消费量增加一公斤以上，达到55,1公斤。禽肉的需求量也增加了10,8公斤，达到12,8公斤。疯牛病危机对牛肉几乎没有产生任何影响；由于消费者信心增强，人均消费量上升至XNUMX公斤。

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根据联邦统计局的初步统计，2004年13,2月，德国农业企业饲养了4,3万头牛，其中25,6万头奶牛，9,8万头猪，其中2,7万头育肥猪。在代表性牲畜调查中，还确定了 XNUMX 万只羊的数量几乎没有变化。

与 2003 年 448 月相比，牛群数量减少了 000 头，即 3,3%。这意味着自 1990 年以来几乎无一例外地持续减少的牛数量仍在继续。过去10年，全国牛存栏量下降了17,3%，自1990年以来下降幅度高达32,3%。从2003年2004月到1年1月，其数量下降，特别是在“奶牛”、“2岁及以上的雌性种畜和农场动物（不包括奶牛）”和“300/000岁以下的犊牛”类别中。这些类别的动物数量总共减少了近 4,2 万只。从百分比来看，犊牛数量尤其减少了 XNUMX%。

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牛肉产量尤其增加

2004年第二季度，商业屠宰的肉类产量（不包括家禽）总计超过1,3万吨，其中包括近1,1万吨猪肉和近0,3万吨牛肉（不包括小牛肉）。据联邦统计局称，商业屠宰总量比2003年第二季度增长了1,8%；猪肉产量增长 1,2%，牛肉产量增长 3,7%。后者主要是由于牛和公牛屠宰量总共增加了9,6%。

生猪屠宰量的增加是由于外国生猪屠宰量的增加。虽然国外生猪屠宰量比去年同期增加了202.000万头，但国内生猪屠宰量略有下降。这意味着该国屠宰的生猪中约6,4%来自国外；去年第二季度这一比例为4,7%。

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25次混合肉末测试-测试结果评论

碎肉容易受到细菌的侵害，并且很快就会变质。刚从绞肉机里出来的肉是多汁的红色。如果存放时间较长，它会变成灰色或棕色。但颜色本身并不代表新鲜度。加工过程中的卫生也很重要。超市里和肉店里的肉末有多好吃？ STIFTUNG WARENTEST 对其进行了测试。结果：在保护性气氛中包装的稳定肉末含有最少的细菌。

测试中：混合碎肉样品25个。在大柏林地区购物。保质期数天的包装商品、自助货架上的包装日用生鲜商品以及超市和肉店的松散肉末。价格：每公斤 3,00 至 11,00 欧元。
 
Stiftung Warentest 为其测试杂志 25 月号检查了 XNUMX 种混合肉末产品，在柜台购买的 EO Komma 有机肉末表现最差。它不仅在微生物学上失败了，因为它被腐败细菌污染得太严重，而且在气味和味道方面也“很差”。

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然而，东德的屠宰量低于上一年

根据第四次DVO统计，4年上半年德国生猪屠宰量为2004万头，比上年增长18,69%。不过，今年第二季度生猪屠宰量比第一季度有所减少。在新成立的联邦州，1,8月至XNUMX月的屠宰量甚至比去年同期低了整整一个百分点。

虽然第三季度前六周德国各地继续出现更大规模屠宰的趋势，但新联邦州捕获的动物数量比 2003 年同期要少。

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批发价格低于2001年蘑菇好年

目前，新鲜鸡油菌供应充足，价格实惠。来自波兰、立陶宛、拉脱维亚和白俄罗斯的进口已经连续数周全速运转，因此最近批发市场的价格比盈利的 15 年低了 2001%，甚至比干旱的前一年低了一半。

德国几乎完全从东欧国家进口鸡油菌，这些金黄色蘑菇仍然生长在山毛榉、橡树、桦树、云杉和松树下。去年进口量为8.500吨，2002年不到5.000吨，而2001年蘑菇好年则超过13.000吨。由于鸡油菌的培育尚未成功，因此必须在森林中逐个地寻找它们。例如，在波兰，有一些有组织的收集点，私人可以向这些收集点出售他们发现的鸡油菌。这个国家不存在这样的结构；在这里，在森林中狩猎鸡油菌的收获通常最终会进入您自己的烹饪锅中。

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随着假期结束，需求增加

德国主要节日季即将结束，随着消费者度假归来，对农产品的需求逐渐增加。加工厂也正在恢复生产。销量的增长导致某些地区的价格趋于稳定。在屠宰牛市场，可能会有轻微的附加费，特别是对于年轻的公牛。鸡蛋价格可能会再次走出低谷，火鸡市场的价格可能会继续回升。预计奶酪价格也会略有上涨。另一方面，牛和猪的价格略低于八月中旬，但仍高于一年前。鸡肉、黄油和脱脂奶粉几乎没有任何变化。预计对土豆的需求也只会略有变化。粮食市场价格跌势可能会停止。尽管苹果收成再次低于平均水平，但预计 9 月份水果供应总体充足。蔬菜通常也大量供应。生猪价格高于去年水平

尽管夏季的季节性价格通常最低，但数月来一直受到限制的幼牛供应，加上屠宰场的持续需求，确保了价格保持稳定。 9月，牛肉生意可能会因度假归来的消费者而受到提振。因此，不能排除年轻公牛价格进一步小幅上涨的可能性。然而，由于价格水平已经相对较高，因此不会出现大幅上涨。

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牛和肉

3月第三周全国屠宰生牛供应依然有限，屠宰场支付的价格至少维持在前一周的水平。在某些情况下，农民获得的价格略高。据初步统计，R2,58商业级年轻公牛的每周平均屠宰重量为每公斤33欧元，比去年同期每公斤增加了3美分。 O2,07商业级奶牛的价格保持在每公斤屠宰重量43欧元，比一年前上涨XNUMX美分。批发市场对牛肉的需求低迷，价格几乎没有变化。只有“蓝”牛的烤牛肉、鱼片和前躯有令人满意的销售机会。与邻国贸易时，加工品需求旺盛，对俄罗斯的出口在正常范围内。 - 未来一周，屠宰牛的价格可能保持稳定。 - 小牛肉批发充足，价格保持不变。屠宰犊牛需求平静，但供应充足，价格周均小幅上涨。 ——黑白牛犊市场，价格保持稳定或小幅上涨，供需平衡。西门塔尔牛犊价格维持在上周水平。

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