2004年XNUMX月，北黑森州的Ahle Wurscht成为第一个被列入“品味拱门”的黑森州产品。
 
味觉方舟是一个国际慢食项目。稀有或濒临灭绝的农作物、动物品种和食品也包括在内，同时也为某些地区提供了特征。他们必须为口味多样性和可持续性做出贡献。条件还包括动物来自适合物种的畜牧业，并且产品没有经过基因改造。它们还必须可供购买。全球范围内已收录了数百种产品，例如：Angeliter Tannenzapfen（各种土豆，德国）、Finkenwerder Herbstprinz（各种苹果，德国）、Pumpernickel（各种煮熟但未烘烤的面包，德国）、Coucou（鸡肉品种） ，法国），Mangalica Pigs 的萨拉米（匈牙利），冲绳黑猪（日本），Meyer Limonen（美国），摩洛哥坚果树油（摩洛哥），Souvas（驯鹿肉，瑞典）。

Gerhard Müller-Lang、Hanns Ernst Kniepkamp 和 Gerhard Schneider-Rose 领导下的北黑森 Convivium（圆桌会议）向德国慢食协会申请将北黑森 Ahlen Wurscht 纳入方舟。在准备必要的报告之前，我们与生产和销售北黑森州 Ahle Wurscht 的北黑森州屠夫和家庭屠宰者进行了一系列专家讨论。最困难的是缩小生产区域。对 Ahle Wurscht 典型且明确的生产过程的描述是一致的。

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公司地位的不断发展

截至 30 月 230 日（含），Wasgau 集团营业额接近 2,28 亿欧元。与上年相比，增长了3,8%。温泽尔恩的两个生产工厂正在不断发展，并继续为公司创造收入。肉店的销售额增长了 7,4%，面包店的销售额增长了 2004%。 XNUMX年第二季度报告中的董事会报告

消费者情绪以及家庭消费行为仍然不乐观。 2004年上半年经济低增长完全是由出口造成的。由于消费者不愿购买，国内需求继续受到影响。造成这种情况的主要原因是改革争论和劳动力市场的紧张局势，以及哈茨四次讨论给消费者带来的额外不确定性。

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出口也在下降

荷兰政府多年来一直试图通过各种措施减少生猪数量，从而使荷兰的粪便和排放问题得到控制。育肥户经济困难和近年来的动物疾病——例如1997年的猪瘟和2001年的口蹄疫——正在导致越来越多的农民利用政府的支持措施而放弃生产。

2003年荷兰国内生产总值下降了3,7%，生猪数量为20,1万头。自2000年以来，该数字已下降了13%以上。荷兰市场专家预计 2004 年生猪存栏量将进一步减少近 19,36%，达到 2004 万头。据初步计算，9,74年上半年国内生产总值为3,5万头牲畜，比2003年2004月至4,3月减少近4,6%。预计2005年第三季度将减少5,5%，XNUMX年第三季度将减少XNUMX%。第四季度产量预计将比去年同期下降XNUMX%。这种下降预计将在XNUMX年第一季度继续下去，根据初步估计，下降幅度约为XNUMX%。

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我们的电影小贴士

在一部来自丹麦的黑色喜剧中，焦点是一家非常特别的肉店。

两个朋友都在肉店工作。斯文德是一位雄心勃勃的人，有着远大的职业抱负和自卑感。 Bjarne 喜欢抽烟，除了 hash 和他的女朋友之外，对任何事或任何人都不感兴趣。

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联邦营养与食品研究所 (BFEL) 启动一项新的全国消费研究

德国的桌面上有什么？谁没有足够的营养？谁自己做饭，谁更喜欢快速出去吃饭？位于卡尔斯鲁厄的联邦营养与食品研究所 (BFEL) 代表联邦消费者事务部制定了营养研究的概念。从2005年春季开始，将对全国20.000万人进行饮食习惯调查。这些信息对于消费者教育、预防计划和具体营养建议极其重要。

上一次全国消费研究是在 15 年前。然而，近年来德国的饮食方式和饮食内容发生了巨大变化。此外，上次调查仅代表德国西部。现在应该改变这一点。 

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XNUMX月出栏牛市场预告

在德国，9月份的主要假日季节逐渐接近尾声，越来越多的消费者度假归来。因此，未来几周对肉类的需求可能会再次变得更加活跃。此外，国内外肉制品工厂将在公司假期结束后恢复生产。因此，对屠宰牛的需求正在增长。因此，生产者价格略有上涨。预计年轻公牛价格稳定

近几个月来，年轻公牛的价格能够稳步走强，尽管该季节的最低价格通常出现在夏季月份。 3 月初，肉类贸易 R2,55 级的年轻公牛在德国已经平均每公斤屠宰重量 1999 欧元，并且呈上升趋势。 尽管德国夏季高温和假期导致牛肉需求低迷，但这一事实仍然存在。 上一次价格可比是在 2000 年和 XNUMX 年。

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由于需求疲软，英国最大的食糖生产商英国糖业公司将停止用国内甜菜生产有机糖。该公司去年进入了该生产部门。当时，英国糖业公司估计英国有机糖的市场潜力为 4.000 至 5.000 吨。然而，XNUMX月初，该公司解释说：“不幸的是，最初市场对有机糖的巨大兴趣后来被证明不足以实现经济生产。”

尽管如此，英国糖业公司希望继续开展进口有机糖业务。上次国内生产活动剩余的有机糖将作为常规商品出售。英国领先的有机乳制品生产商和迄今为止最大的有机糖采购商 Yeo Valley 表示：“英国有机糖将在明年以后远远满足我们的需求，但我们需要在国外寻找新的供应来源。”

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参议院主席评论联邦研究状况

高标准的研究和巨大的节省压力：这是联邦消费者事务部（BMVEL）的科研机构目前正在开展的紧张领域。在当前版本的研究报告中，教授博士。联邦研究机构参议院议长格哈德·弗拉乔夫斯基 (Gerhard Flachowsky) 评论了各机构提供的服务范围、它们与科学界的融合以及科学委员会对部门研究的评估。

尽管一些 BMVEL 联邦研究机构目前面临着巨变，但这些机构仍然是国内外专家同事们追捧的合作伙伴。过去四年里，超过 900 名客座科学家在这些机构工作，国家和欧盟范围内的研究合作中的众多联合项目证明了联邦付费研究人员的能力。但弗拉乔夫斯基总统也有理由感到担忧。例如，机构中的年龄结构变得越来越不利：“在长期科研人员中，55 岁以上的人数多于 35 岁以下的人数，”他解释道。这种老龄化是裁员的直接结果。联邦研究机构将被要求从 1995 年起减少三分之一的员工。 “巨大的就业问题正在导致许多机构失去整个研究部门，”弗拉乔夫斯基说。

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冲突材料：农民协会对法律纠纷表示遗憾

[dvt] - 卡尔斯鲁厄联邦宪法法院维持了一家配合饲料制造商的宪法申诉，该制造商反对明斯特高等行政法院 (OVG) 必须说明其饲料百分比成分的决定。 OVG现在必须根据宪法法院的规定再次做出决定。

在该公司最初能够通过杜塞尔多夫行政法院获得临时命令，反对申报百分比的义务后，OVG 推翻了这一决定。 联邦宪法法院现认为高等行政法院的判决不合法。 它侵犯了《基本法》规定的公司获得临时法律保护的权利。 然而，对于将共同体法落实到国家法中可能出现的违法行为，必须维持这一点。

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去年，仔猪价格受益于2003月份出栏生猪价格的意外强劲上涨，与通常的季节性发展相反，每头仔猪上涨了XNUMX至XNUMX欧元。但值得注意的是，XNUMX年夏季，仔猪价格跌至非常低的水平，为价格操纵留下了空间。今年的情况看起来完全不同：仔猪价格从五月到六月显着上涨，此后一直高于过去十年的平均水平。 XNUMX 月仔猪价格可能小幅下跌，因为 XNUMX 月/XNUMX 月育肥结束时圈养仔猪的价格预期不太乐观。

另一方面，由于流动性原因，生猪育肥主产区仍应有育肥能力。收获工作完成后，这些可以再次使用。育肥厂饲养仔猪的意愿增强将支撑仔猪的价格。

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价格创历史新低

当前鸡蛋市场的灾难不能仅用夏季需求的低迷来解释。去年价格高位导致整个欧盟产量增加，奠定了近期价格下跌的基础。折扣店 Aldi-Nord 不断变化的采购策略也让市场参与者感到不安。由于饲料价格下跌而带来的成本缓解也需要很长时间才能实现。

鸡蛋价格从很低的水平开始，7月份暂时小幅回升，但到月底又回落至起点以下。由于持续的大规模且往往是早期的屠宰，只有大型货物才能保住自己的地位。八月初，夏季需求的淡季似乎已达到顶峰。随着所有细分市场供应量的增加，价格呈下降趋势。折扣商 Aldi-Nord 的新战略变化带来了额外的不确定性：

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