丹麦人正在扩张

丹麦领先的猪和牛肉屠宰场丹麦皇冠打算在未来接管德国、瑞典和英国的几家屠宰场。 在这样做的过程中，合作组织希望响应“大型国际连锁超市”的要求，据称他们希望从丹麦皇冠的各自国家的生产商那里购买肉类。 丹麦皇冠的副首席执行官在 XNUMX 月宣布了这一消息，相对出人意料。

2003 月中旬，丹麦皇冠公布了 04/2005 至 06/XNUMX 三年期间的新战略计划，仅规定收购上述三个邻国和中东欧地区的几家肉制品工厂加入国。 根据最新声明，数以千计的外国生猪生产商未来将把他们的动物送到新的丹麦皇冠屠宰场。

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研究表明直接联系

吃大量饱和脂肪或红肉会增加患乳腺癌的风险。 这是安大略癌症研究所的文献研究结果 [www.oci.utoronto.ca/institutes/html/oci/oci.html]。

科学家们评估了 45 项关于饮食中的脂肪和乳腺癌的单独研究。 考虑到已知和可能的风险因素，分析了来自 580.000 名健康女性和 25.000 名患者的数据。 第一步，比较那些消耗最多和最少脂肪的女性。 目的是确定饮食中的脂肪量在多大程度上与疾病相关。

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法国的新研究结果强调了菜籽油的高营养价值，并可能有助于推荐这种食物来预防心血管疾病以及大脑和感觉器官的机能减退。 一个

在法国油脂和蛋白质植物专业协会和国家农业研究所的联合活动中，向来自医学和营养科学的 150 名参与者展示了一系列关于 600 名心脏病患者心脏病发作风险的测试。 据研究人员称，只需将饮食从其他来源的黄油和食用油改为以菜籽油为基础的人造黄油，就有可能将心血管衰竭的死亡率降低 70%，将非致命性心脏病发作的风险降低 75%。

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价格高位之后是修正

考虑到1,49月中旬以来生猪市场的价格走势，一些养猪户可能会说，很容易亏本。 因为暑假结束后，价格初步大幅上涨，XNUMX月中旬西北地区价格涨至XNUMX欧元/公斤； 这是今年的最高水平。

出乎意料的强劲增长是由2003年的极端夏季造成的。因为高温导致猪生长缓慢，损失也越来越大。 这导致德国和整个欧盟的供应下降。

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盈利能力有所改善

当地家禽养殖户的鸡和火鸡价格连续几个月都高于2002年。鸡的价格曲线自2001月中旬以来已超过上一年的水平，但仍未达到1,5年的水平。 0,74 月中旬，2003 公斤鸡的生产者平均每公斤活重 0,70 欧元； 0,71 年初仅为 XNUMX 欧元，一年前为 XNUMX 欧元。

在火鸡市场，目前的收益不仅超过了上一年的水平，这里也再次接近了2001年的水平。 最近，火鸡农民每公斤重 18,5 公斤的公鸡平均收到 1,08 欧元，比 XNUMX 月多 XNUMX 美分，比一年前多 XNUMX 美分。 然而，盈利能力的提高受到近期饲料成本上涨的限制。

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Baden-Württemberg 食品控制提供了有关当前农药特别控制计划结果的信息：

斯图加特的化学和兽医调查办公室 (CVUA) 作为主要机构，在另一个针对西红柿、核果、软果和鲜食葡萄的综合控制计划中，共检查了 432 个样品的农药残留。

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今天在 ANUGA，TransFair eV 评估了新的国际标准化公平贸易印章的引入。 “公平贸易展示了全球化的光明面。 现在，每位消费者在家中或度假时都可以对发展中国家成千上万小农的生活产生积极影响，”TransFair 董事总经理 Dieter Overath 强调说。

14% 的德国人已经熟悉新的公平贸易标志，到今年年底，超过 50% 的密封产品将改用新标志。 公平贸易产品可以通过现代、简洁的符号在欧洲十个国家得到认可。

来自 4,5 个国家的 45 万生产者及其家人受益于印章的公平贸易。 近年来，国际伞形组织公平贸易标签组织国际 (FLO) 增长了 20%。 600 年，来自 17 个消费国的 2002 名贸易商通过公平贸易产品创造了约 300 亿欧元的销售额。 “由此，生产者团体获得了超过 40 万欧元的额外收入，”FLO 常务董事 Luuk Zonnefeld 在介绍全球最大社会认证机构的数据时表示。

在德国，TransFair 在 2003 年上半年也取得了增长：橙汁和糖果的销售额增长最多，但茶和蜂蜜的需求量也更大。 只有 TransFair 咖啡录得轻微下降，与整个烘焙咖啡市场相比明显下降。

Anuga 的 Overath 说：“我们希望通过增加竞选工作，今年我们仍然可以阻止烘焙咖啡的负面趋势。” 展会周期间的多样化承诺证实了积极的预测。 此外，在 2003 年下半年，TransFair 显着增加了营销人员。 “在接下来的几个月里，我们将特别活跃在大规模消费和新产品发布领域，”Overath 解释道。 通过参加 Anuga，TransFair 与贸易和工业合作伙伴保持联系，并希望更多地参与公平贸易产品的传播和营销。

在 Anuga 期间，TransFair 展台上的知名嘉宾是消费者保护部长 Renate Künast，她在开幕之旅中享用了一杯 TransFair 茶来增强自己的力量。 诺贝尔和平奖得主博士。 来自东帝汶的 José Ramos-Horta 向 Dieter Overath 和 Luuk Zonneveld 赠送了一条来自东帝汶的友谊围巾 Tais，以表彰他们对公平贸易的承诺。

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9 年前九个月，FRoSTA AG 的息税前利润亏损 2003 万欧元（当年亏损 4,4 万欧元）。 原因之一可能是在困难的市场环境中引入了品牌概念（“FRoSTA 纯度法”）。 与此相关的大量广告费用并没有被足够的收入所抵消。 即使自 6,6 年 2003 月以来再次取得积极成果，并且 FRoSTA 甚至预计第四​​季度再次盈利，也无法计算出 4 年整体的平衡结果。

除其他外，FRoSTA 对组织结构的改变做出了反应。 为此，董事会将进行部分人员重组。 博士现任首席执行官布劳曼将在双方同意的情况下辞去执行委员会职务。 前监事会主席德克·阿勒斯（Dirk Ahlers）将重返执行委员会并担任其主席。 他的儿子 Felix Ahlers 被任命为执行委员会成员。 其他董事会成员 Dr. Stephan Hinrichs 和 Jürgen Marggraf 将继续留任。

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国务卿感到被误解

“我对新闻界对《新奥斯纳布吕克报》的一篇文章的反应感到惊讶，我在文章中评论了农业预算中必要的预算削减和农业政策的重新定位，”联邦消费者事务部长议会国务秘书说, 博士。 杰拉德·塔尔海姆。 在文字引文中，仅复制了已知位置。 因此，他要求理解不可避免的节省，因为必须减少补贴。

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资料来源：肉类科学 58 (2001), 389-393

除微生物过程外，肌红蛋白和脂肪酸的氧化也是造成新鲜猪肉质量下降的主要原因。 α-生育酚延缓新鲜猪肉中脂肪酸的氧化。 α-生育酚对猪肉保色的影响存在不同的结果。

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资料来源：肉类科学 58 (2001), 283 - 肉类科学 58 (2001), 287

以下两篇论文报告了几年前在文献中受到广泛关注但在实践中被拒绝为不切实际的程序。 它是由少量炸药爆炸引起的流体动力冲击波的嫩化。 同时，发明了一种新的方法，利用等离子体产生冲击波来远离炸药。

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