Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Ацаніце ежу ў кантэксце
Таблічныя значэнні глікемічнага індэкса - так званага глікемічнага каэфіцыента - не з'яўляюцца надзейнай мерай эфектыўнасці страў на ўзровень цукру ў крыві. Гэта вынік даследавання Універсітэта Фрэдэрыксберга ў Даніі.
Даследчыкі зафіксавалі ўзровень цукру ў крыві ў 28 здаровых маладых мужчын пасля ўжывання 13 розных тыповых для Еўропы сняданкаў і параўналі дадзеныя вымярэнняў са значэннямі, разлічанымі з табліц. Стравы мелі аднолькавае ўтрыманне вугляводаў, але адрозніваліся ўтрыманнем тлушчу, бялку і энергіі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Эксперты ў галіне аховы здароўя і харчавання абмеркавалі тэму росту рынку «функцыянальнай ежы» ў Гандлёва-прамысловай палаце ў Патсдаме 27.10.04 кастрычніка XNUMX г.
Больш за сотню ўдзельнікаў з навукі, бізнесу і СМІ даведаліся аб новых выніках даследаванняў у галіне харчавання. «Функцыянальная ежа» - гэта ежа, якая, у дадатак да сваёй пажыўнай і карыснай каштоўнасці, прызначаецца для забеспячэння дадатковых пераваг для здароўя, такіх як прафілактыка хвароб або ўмацаванне імуннай сістэмы. «Патэнцыял харчавання ў прафілактыцы такіх дарагіх захворванняў, як цукровы дыябет, парушэнні ліпіднага абмену і іх сардэчна-сасудзістых ускладненняў, які скарачае жыццё, вялікі. Аднак гэта залежыць не толькі ад дадатковых пераваг новай ежы, але і ад яе прыняцця!» падкрэслівае праф. Ганс Йост з Нямецкага інстытута даследаванняў харчавання ў Патсдаме.
Сусветны рынак функцыянальных прадуктаў харчавання мае патэнцыял росту ў 230 мільярдаў долараў ЗША, аб'ём продажаў у Германіі складае амаль адзін мільярд еўра, і тэндэнцыя расце. Патэнцыял рынку ацэньваецца ў 5,5-6 мільярдаў еўра, што будзе адпавядаць долі ў 5-10 працэнтаў ад агульнага аб'ёму харчавання. У ЕС менавіта малочныя прадукты займаюць найбольшую долю рынку «функцыянальнай ежы» — 65 працэнтаў.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Прыкладна праз паўгода пасля ўступлення васьмі краін Цэнтральнай і Усходняй Еўропы ў ЕС ZMP падвёў вынікі ў сярэдзіне кастрычніка на Форуме ZMP Усходняй Еўропы ў Берліне. Гаворка ішла таксама пра наступствы пашырэння ЕС на ўсход на рынку мяса птушкі.
Многія ўдзельнікі рынку старога ЕС чакалі, што пашырэнне ЕС на ўсход прывядзе да рэзкага росту паставак з краін Цэнтральнай і Усходняй Еўропы (ЦУЕ) у краіны старога ЕС-15. Аднак уся даступная на сённяшні дзень інфармацыя паказвае, што ў цэлым гэтыя асцярогі не апраўдаліся. Мяркуючы па ўсім, уступленне ў ЕС было прадугледжана загадзя заключанымі пагадненнямі аб асацыяцыі паміж старым ЕС і краінамі-кандыдатамі. Гэтыя пагадненні першапачаткова прадугледжвалі значнае зніжэнне імпартных тарыфаў і, у некаторых выпадках, бяспошлінны імпарт за год да ўступлення. У выніку гэтых пагадненняў імпарт у ЕС-15 яек і мяса птушкі з ЦВЕ павялічыўся яшчэ да пашырэння на ўсход.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
У Францыі ў цяперашні час штогод спажываецца каля 6.000 тон арганічнай ялавічыны і па 400 тон арганічнай бараніны і цяляціны. Гэта азначае, што толькі каля 20 працэнтаў арганічна вырабленай тушы прадаецца як «арганічная». У цяперашні час існуе каля 2.500 актыўных вытворцаў арганічнага мяса.
Паводле паведамленняў у прэсе, французскае дзяржаўнае агенцтва па прадуктах жывёлагадоўлі і мяса Ofival сумесна з міжпрафесійным таварыствам жывёлагадоўлі і мяса Interbev плануюць гэтай восенню шасцітыднёвую інфармацыйную кампанію для арганічна вырабленага мяса. Мэта кампаніі - заваяваць новых дыстрыб'ютараў арганічнага мяса ў якасці пастаянных кліентаў і тым самым павялічыць продажы арганічнага мяса.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Міністр сельскай гаспадаркі д-р. Till Backhaus падкрэслівае сэнс
У Мекленбургу-Пярэдняй Памераніі паляванне здабывае дзічыны на суму каля 6 мільёнаў еўра. Штогод адстрэльваецца каля 130.000 XNUMX капытных дзічын. Усяго ў штаце XNUMX кампаній па перапрацоўцы дзічыны, у тым ліку адпаведныя памяшканні ў лясніцтвах у Шыльдфельдзе і Торгелове. "Гэта азначае, што далейшая перапрацоўка і, такім чынам, дабаўленая вартасць застаюцца ў краіне", - сказаў міністр сельскай гаспадаркі д-р. Тыль Бэкхаўз (СДПГ) на парламенцкім вечары ў зямельным прадстаўніцтве Мекленбург-Пярэдняя Памеранія ў Берліне. Паляванне - значны эканамічны фактар для краіны. Мерапрыемства ў Берліне мела тэму «Лес і паляванне ў Мекленбургу-Пярэдняй Памераніі перад новымі выклікамі».
З разнастайным і добра структураваным ландшафтам дзічына мае аптымальныя ўмовы жыцця і кармлення ў краіне. Асноўны ўпор у паляўнічай гаспадарцы зроблены на догляд і паляванне на капытных дзічыну. У Мекленбургу-Пярэдняй Памераніі дзейнічае каля 10.500 1.000 паляўнічых. Ёсць таксама каля XNUMX паляўнічых арандатараў. Акрамя таго, некалькі тысяч гасцей-паляўнічых з іншых федэральных зямель штогод наведваюць Мекленбург-Пярэдняя Памеранія. Многія людзі бяруць з сабой сем'і на кароткі адпачынак. "Тут ёсць турыстычны патэнцыял", - сказаў міністр Бакхаўз.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Еўрапейская камісія ўхваліла прапанаванае набыццё бразільскага вытворцы свініны і мяса птушкі Seara Alimentos SA амерыканскай кампаніяй Cargill у адпаведнасці з Палажэннем аб зліццях ЕС. Хоць паглынанне паўплывае на еўрапейскі рынак, яно бясшкодна з пункту гледжання заканадаўства аб канкурэнцыі.
27 верасня 2004 года Камісія была праінфармавана ў адпаведнасці з Палажэннем аб зліццях, што Cargill хоча набыць кантрольны пакет акцый Seara Alimentos SA (Seara). Абедзве кампаніі працуюць як пастаўшчыкі мяса птушкі як у Еўрапейскай эканамічнай зоне (ЕЭЗ), так і ва ўсім свеце.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Камісія ЕС прадстаўляе экспертнай групе вынікі французскага даследавання ТГЭ ў коз
Пасля таго, як даследчая група ў Францыі выявіла меркаваную інфекцыю TSE ў галаўным мозгу казы, якую нельга адрозніць ад BSE з дапамогай тэстаў, Еўрапейская камісія накіравала дадзеныя, атрыманыя ад французскіх уладаў, у даведачную лабараторыю Супольнасці (CRL) для TSE на аснове у Вэйбрыджы, Англія, для разгляду групай экспертаў. TSE - гэта трансмісіўныя губчатыя энцэфалапатыі, якія сустракаюцца ў выглядзе BSE ў буйной рагатай жывёлы і ў выглядзе скрэпі ў коз і авечак. Група экспертаў ацэніць навуковыя высновы на працягу наступных двух тыдняў і вывучыць, ці выяўляюць яны BSE ў коз. Гэты адзінкавы выпадак не ўяўляе пагрозы здароўю насельніцтва, паколькі каза і яе статак не ўвайшлі ў харчовы і кармавы ланцуг.
BSE ніколі не быў знойдзены ў натуральных умовах у жуйных, акрамя буйной рагатай жывёлы. Тэарэтычна лічылася магчымым, што хвароба таксама можа паўстаць у коз або іншых жуйных жывёл, але гэта так і не было вызначана. Тым не менш, на працягу многіх гадоў да ўсіх жуйных жывёл, якія ўтрымліваюцца ў якасці жывёлы (буйная рагатая жывёла, козы, авечкі), прымяняюцца меры бяспекі, каб забяспечыць максімальна магчымую абарону здароўя насельніцтва. Гэтыя меры бяспекі ўключаюць забарону на скормліванне жывёлам бялкоў у выглядзе мясной і касцяной мукі, выдаленне пэўных рызыкоўных матэрыялаў з харчовага і кармавога ланцуга (г.зн. выдаленне такіх тканак, як галаўны, спінны мозг і часткі кішачніка) , забой статкаў, заражаных скрэпі (захворванне, падобнае на BSE у коз і авечак, але не заразнае для людзей), і праграма назірання і кантролю за TSE ва ўсіх дзяржавах-членах.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Пасля расследавання ў Францыі было пацверджана падазрэнне, што каза заразілася TSE. У цяперашні час розныя ўстановы ЕС разглядаюць матэрыялы французскага даследавання. Федэральны ўрад дае інфармацыю аб бягучым стане спраў у каталогу пытанняў і адказаў. Што такое трансмісіўныя губчатыя энцэфалапатыі (ТГЭ)?
TSE - гэта сямейства захворванняў, якія сустракаюцца ў людзей і жывёл і характарызуюцца пагаршэннем тканіны мозгу, што прыводзіць да губчатага выгляду. Да гэтага сямейства ставяцца такія захворванні, як: Б. Хвароба Кройцфельда-Якаба (БКЯ) у людзей, губчатая энцэфалапатыя буйной рагатай жывёлы (ГЭК) у буйной рагатай жывёлы і скрэпі ў авечак і коз. BSE быў ідэнтыфікаваны толькі нядаўна, у той час як скрэпі вядомы на працягу многіх стагоддзяў і, па наяўных дадзеных, не лічыцца трансмісіўным для чалавека або небяспечным для чалавека. Аднак у якасці меры засцярогі правілы ЕС па прадухіленні распаўсюджвання і перадачы BSE таксама распаўсюджваюцца на авечак і коз.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Крыніца: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.
Віды Arcobacter былі апісаны як узбуджальнікі харчовых інфекцый і раней іх называлі аэратолерантнымі Campylobacters. Фенатыпічна яны падобныя з відам Campylobacter, з якім таксама маюць філагенетычныя падабенства. Іх можна адрозніць ад Campylobacter па здольнасці расці пры тэмпературы ад 15 да 25 °C і ў прысутнасці атмасфернага кіслароду. Віды Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus і A. skirrowii звязаны з такімі захворваннямі жывёл, як мастыт, аборты і дыярэя. A. butzleri з'яўляецца найбольш распаўсюджаным відам, які таксама можа выклікаць у людзей такія захворванні, як энтэрыт і сэптыцэмія. Arcobacter можа быць паўсюдным і таму сустракацца таксама ў сцёкавых водах, паверхневых водах і пітной вадзе. Для мясных прадуктаў яны былі вылучаныя з мяса птушкі, а не з чырвонага мяса. Паколькі мала што вядома аб наяўнасці гэтых бактэрый у аўстралійскіх мясных прадуктах і іх ролі ў харчовых інфекцыях, RIVAS et al. Узоры мяса ад розных вытворцаў у Аўстраліі (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Вылучэнне і характарыстыка Arcobacter butzleri з мяса. Вылучэнне і характарыстыка Arcobacter butzleri з мяса).
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Падчас забою і наступнай апрацоўкі патагенныя штамы кішачных бактэрый, такіх як кішачная палачка, сальманела, шыгела і цытрабактэр, могуць дабрацца да такіх прадуктаў, як ялавічына. Для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў неабходны хуткія і практычныя метады выяўлення патагенных бактэрый, якія таксама выклікаюць псуту.
Выяўленне з дапамогай палімеразнай ланцуговай рэакцыі (ПЦР) уяўляецца прыдатным, спецыфічным і адчувальным метадам для гэтага. Аднак у цяперашні час даступныя толькі метады ПЦР для асобных мікробаў. У папярэдніх даследаваннях была апісана агульная гамалагічная паслядоўнасць ДНК (phoP) у відаў Salmonella, E. coli, Shigella і Citrobacter і распрацаваны праймеры, якія выяўляюць гэтыя чатыры віды ў аналізе ПЦР. У далейшай працы LI і MUSTAPHA даследавалі спецыфічнасць гэтых праймераў phoP для чатырох згаданых вышэй відаў (Y. LI, A. MUSTAPHA: Распрацоўка аналізу палімеразнай ланцуговай рэакцыі для выяўлення кішачных бактэрый у ялавічным фаршы. Распрацоўка метаду ПЦР для выяўленне кішачных бактэрый у ялавічыне).
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Стабільныя да цвёрдых цэн вытворцаў у 2005 годзе
Пастаўкі цялят на забой у Германіі скарачаюцца. Скарачэнне пагалоўя буйной рагатай жывёлы, якое працягваецца, прывяло да павелічэння забою цялят у першым паўгоддзі бягучага года. А вось цялят і цяляціны ў наступным годзе рынак чакае дэфіцыт. Такім чынам, магчымы стабільныя фіксаваныя цэны.
Упершыню з 2000 і 2001 гадоў BSE, калі цэны на цялят на забой упалі да гістарычнага мінімуму, цэны вытворцаў на цялят на забой у Германіі ў снежні 2002 года зноў перавысілі мяжу ў пяць еўра за кілаграм вагі на забой. Мабыць, спажыўцы вярнулі давер да цяляціны. З сакавіка па жнівень 2004 года цэны на цялят на забой значна перавышалі супастаўныя значэнні папярэдніх гадоў. Таму ў адкормшчыкаў з'явілася надзея на новыя рэкордныя выручкі ў канцы года. У верасні, аднак, упершыню апусціўся ніжэй за ўзровень мінулага года. Удзельнікі рынку чакаюць далейшага ўзбагачэння ў бліжэйшыя тыдні да канца года, але сумнеўна, ці будзе дасягнута мяжа ў пяць еўра за кілаграм забойнай вагі.
