Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Hinnake söögikorda kontekstis
Glükeemilise indeksi (nn glyx faktori) tabeliväärtused ei ole toidukordade veresuhkru efektiivsuse usaldusväärne mõõt. See on Taani Frederiksbergi ülikooli uuringu tulemus.
Uurijad registreerisid 28 terve noormehe veresuhkru kulgu pärast 13 erineva Euroopale iseloomuliku hommikusöögi söömist ning võrdlesid mõõdetud andmeid tabelitest arvutatud väärtustega. Toidukordadel oli sama süsivesikute sisaldus, kuid need erinevad rasva-, valgu- ja energiasisalduse poolest.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Tervise ja toitumise eksperdid arutasid 27.10.04. oktoobril XNUMX Potsdamis asuvas Tööstus- ja Kaubanduskojas kasvavat turgu "Funktsionaalne toit".
Üle saja osaleja teadusest, ärist ja meediast said teada toitumisuuringute uutest avastustest. "Funktsionaalsed toidud" on toidud, mis lisaks oma toiteväärtusele ja nauditavale väärtusele on mõeldud pakkuma täiendavat kasu tervisele, näiteks haiguste ennetamist või immuunsüsteemi tugevdamist. "Toitumise potentsiaal ennetada eluiga lühendavaid ja kulukaid haigusi, nagu diabeet, düslipideemia ja nende kardiovaskulaarsed tüsistused, on suur. See aga ei sõltu ainult uue toidu lisakasust, vaid ka selle omaksvõtmisest!" rõhutab prof dr. Hans Joost Saksa Toitumisuuringute Instituudist Potsdamis.
Funktsionaalsete toiduainete globaalne turg kujutab endast 230 miljardi USA dollari suurust kasvupotentsiaali, Saksamaal on müügimaht ligi miljard eurot ja trend on tõusev. Turupotentsiaali hinnatakse 5,5-6 miljardile eurole, mis vastaks 5-10 protsendile osakaalule kogu toidumahust. EL-is moodustavad funktsionaalse toidu turust suurima osa 65 protsendiga piimatooted.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Umbes pool aastat pärast kaheksa Kesk- ja Ida-Euroopa riigi ühinemist ELiga tegi ZMP oktoobri keskel Berliinis toimunud ZMP Ida-Euroopa foorumil kokkuvõtte. Samuti keskenduti ELi idasuunalise laienemise mõjule linnulihaturule.
Paljud vana EL-i turuosalised olid oodanud, et EL-i idasuunaline laienemine toob kaasa tarnete järsu kasvu Kesk- ja Ida-Euroopa riikidest (KIE) vanadesse EL-15 riikidesse. Kuid kogu seni kättesaadav teave näitab, et üldiselt ei ole need hirmud realiseerunud. Ilmselt aitasid EL-iga liitumist ette vana EL-i ja kandidaatriikide vahel eelnevalt sõlmitud assotsiatsioonilepingud. Need lepingud nägid algselt ette märkimisväärselt vähendatud imporditollimakse ja mõnel juhul ka tollimaksuvaba importi ühinemiseelsel aastal. Nende lepingute tõttu kasvas EL-15 munade ja linnuliha import Kesk- ja Ida-Euroopa riikidest juba enne idasuunalist laienemist.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Praegu tarbitakse Prantsusmaal igal aastal ligikaudu 6.000 tonni maheveiseliha ja 400 tonni mahe lamba- ja mahevasikaliha. See tähendab, et ainult umbes 20 protsenti mahepõllumajanduslikult toodetud rümbast turustatakse ka mahepõllumajanduslikuna. Praegu tegutseb umbes 2.500 mahelihatootjat.
Ajakirjanduse andmetel kavandab Prantsusmaa riiklik looma- ja lihatooteagentuur Ofival koos kariloomade ja lihaga tegeleva interbeviga sel sügisel kuuenädalast maheliha kommunikatsioonikampaaniat. Kampaania eesmärk on saada püsiklientideks uusi maheliha edasimüüjaid ja seeläbi suurendada maheliha müüki.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Põllumajandusminister dr. Till Backhaus rõhutab selle tähtsust
Mecklenburg-Vorpommerni jahti peetakse ulukiteks umbes 6 miljoni euro väärtuses. Lisaks tapetakse igal aastal umbes 130.000 XNUMX sõralist. Osariigis asub kokku seitse ulukitöötlemisettevõtet, sealhulgas vastavad rajatised metsanduskontorites Schildfeldis ja Torgelowis. "See tähendab, et edasine töötlemine ja seeläbi väärtuse loomine jääb riiki," ütles maaeluminister dr. Till Backhaus (SPD) parlamendiõhtul Mecklenburg-Vorpommerni osariigi esinduses Berliinis. Jahindus on riigi jaoks väga oluline majanduslik tegur. Berliinis toimunud ürituse teemaks oli "Mecklenburg-Vorpommerni mets ja jahindus seisavad silmitsi uute väljakutsetega".
Mitmekesise ja hästi struktureeritud maastikuga mängul on riigis optimaalsed elu- ja toitumistingimused. Jahinduses keskendutakse sõraliste hooldamisele ja küttimisele. Mecklenburg-Vorpommernis tegutseb umbes 10.500 1.000 jahimeest. Jahirentnikuid on ka XNUMX ringis. Lisaks külastab Mecklenburg-Vorpommerni igal aastal mitu tuhat jahikülalist teistest liidumaadest. Paljud toovad lühikesele puhkusele kaasa oma pere. "Siin on turismipotentsiaali," ütles minister Backhaus.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Euroopa Komisjon andis ELi ühinemismääruse alusel loa Brasiilia sea- ja linnulihatootja Seara Alimentos SA kavandatavale omandamisele USA ettevõtte Cargill poolt. Kuigi ülevõtmine mõjutab Euroopa turgu, on see konkurentsiõiguse seisukohast kahjutu.
27. septembril 2004 teatati komisjonile ühinemismääruse alusel, et Cargill soovib omandada enamusosaluse ettevõttes Seara Alimentos SA (Seara). Mõlemad ettevõtted tegutsevad linnuliha tarnijatena nii Euroopa Majanduspiirkonnas (EMP) kui ka kogu maailmas.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Euroopa Komisjon esitleb eksperdirühmale Prantsusmaa uurimistulemusi TSE kohta
Pärast seda, kui Prantsusmaal asuv uurimisrühm avastas TSE-nakkuse kahtluse kitse ajus, mida testid ei suuda BSE-st eristada, saatis Euroopa Komisjon Prantsusmaa ametivõimudelt saadud andmed aastal asuvale TSE uurimise ühenduse referentlaborile (CRL). Weybridge, Inglismaa, ekspertide rühmale. TSEd on transmissiivsed spongioossed entsefalopaatid, mis esinevad veistel BSE-na ning kitsedel ja lammastel skreipi. Järgmise kahe nädala jooksul hindab eksperdirühm teaduslikke tulemusi ja kontrollib, kas need tõestavad BSE-d kitsedel. See üksik juhtum ei kujuta endast ohtu rahvatervisele, kuna kits ja tema kari ei sattunud toidu- ja söödaahelasse.
Looduslikes tingimustes pole BSE-d muudel mäletsejalistel kui veistel kunagi leitud. Teoreetiliselt peeti võimalikuks, et haigus võib esineda ka kitsedel või muudel mäletsejalistel, kuid tegelikult pole seda kunagi kindlaks tehtud. Paljude aastate jooksul on aga kõigi tehistingimustes peetavate mäletsejaliste (veised, kitsed, lambad) suhtes rakendatud ohutusmeetmeid, et kaitsta rahva tervist nii palju kui võimalik. Need ohutusmeetmed hõlmavad loomsete valkude söötmise keeldu liha- ja kondijahu kujul, kindlaksmääratud riskiteguriga materjalide eemaldamist toidu- ja söödaahelast (st selliste kudede nagu aju, seljaaju ja soolestiku osade eemaldamine). , skreipi (BSE-taoline haigus, mida leidub kitsedel ja lammastel, kuid ei ole inimestele nakkav) nakatunud karjade tapmine ning TSE seire- ja tõrjeprogramm kõigis liikmesriikides.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Pärast Prantsusmaal toimunud uurimist tekkis kinnitust leidnud kahtlus, et kits on nakatunud TSE-sse. Erinevad ELi institutsioonid vaatavad praegu läbi Prantsusmaa uurimismaterjali. Föderaalvalitsus annab teavet asjade hetkeseisu kohta küsimuste ja vastuste kataloogis. Mis on transmissiivsed spongioossed entsefalopaatid (TSE)?
TSE on inimeste ja loomade haiguste perekond, mida iseloomustab ajukoe lagunemine, mille tulemuseks on käsnjas välimus. Sellesse perekonda kuuluvad sellised haigused nagu B. Creutzfeldt-Jakobi tõbi (CJD) inimestel, veiste spongioosne entsefalopaatia (BSE) veistel ja skreipi lammastel ja kitsedel. BSE tuvastati alles hiljuti, samas kui skreipi on tuntud juba sajandeid ning see ei ole olemasolevate andmete kohaselt ei nakkav ega inimestele ohtlik. Ent ettevaatusabinõuna kehtivad ELi eeskirjad BSE leviku ja edasikandumise tõkestamiseks ka lammaste ja kitsede suhtes.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Allikas: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.
Arcobakteri liike on kirjeldatud toidu kaudu levivate haiguste põhjustajana ja varem nimetati neid aerotolerantseteks kampülobakteriteks. Nad on fenotüüpiliselt sarnased Campylobacter liikidega, millega neil on ka fülogeneetiline sarnasus. Neid saab kampülobakterist eristada nende võime järgi kasvada temperatuuril 15–25 °C ja õhuhapniku juuresolekul. Liigid Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus ja A. skirrowii on seotud loomahaigustega, nagu mastiit, abort ja kõhulahtisus. A. butzleri on kõige levinum liik ja võib inimestel põhjustada ka selliseid haigusi nagu enteriit ja septitseemia. Arcobakter võib olla kõikjal ja seetõttu võib esineda ka reovees, pinnavees ja joogivees. Lihatoodete puhul on need eraldatud pigem linnulihast kui punasest lihast. Kuna nende bakterite esinemisest Austraalia lihatoodetes ja nende rollist toidu kaudu levivates infektsioonides on vähe teada, on RIVAS et al. Lihaproovid erinevatelt tootjatelt Austraaliast (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Arcobacter butzleri isoleerimine ja iseloomustus lihast. Arcobacter butzleri isoleerimine ja iseloomustus lihast).
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Tapmise ja sellele järgneva töötlemise ajal võivad sellistele toodetele nagu veiseliha sattuda patogeensed soolebakterite tüved, nagu Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella ja Citrobacter. Seetõttu on toiduohutuse tagamiseks vajalikud kiired ja praktilised meetodid nii patogeensete kui ka riknemist põhjustavate bakterite tuvastamiseks.
Tuvastamine polümeraasi ahelreaktsiooni (PCR) abil näib olevat selleks sobiv, spetsiifiline ja tundlik meetod. Praegu on aga üksikute mikroobide jaoks saadaval ainult PCR-meetodid. Varasemates uuringutes kirjeldati ühist homoloogset DNA järjestust (phoP) Salmonella, E. coli, Shigella ja Citrobacter liikide puhul ning töötati välja praimerid, mis tuvastasid need neli liiki PCR analüüsis. Edasises töös uurisid LI ja MUSTAPHA nende phoP praimerite spetsiifilisust 4 äsja mainitud liigi puhul (Y. LI, A. MUSTAPHA: polümeraasi ahelreaktsiooni testi väljatöötamine enterobakterite tuvastamiseks veisehakklihas. PCR meetodi väljatöötamine soolebakterite avastamiseks veiselihas).
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
2005. aastal stabiilsed kuni kindlad tootjahinnad
Saksamaal kipub tapavasikate valik vähenema. Käesoleva aasta esimesel poolel tõi veiste arvu jätkuv vähenemine kaasa vasikate tapmise kasvu. Kuid juba järgmisel aastal on turul tõenäoliselt vasika- ja vasikaliha defitsiit. Seetõttu on võimalikud stabiilsed kuni fikseeritud hinnad.
Esimest korda pärast BSE aastaid 2000 ja 2001, mil vasikate hinnad olid langenud ajaloolisele madalseisule, ületasid vasikate tootjahinnad Saksamaal 2002. aasta detsembris viie euro piiri tapamassi kilogrammi kohta. Ilmselt on tarbijad taastanud usalduse vasikaliha vastu. 2004. aasta märtsist augustini olid tapetud vasikate hinnad tunduvalt kõrgemad kui eelmiste aastate võrdlusväärtused. Nuumajad lootsid seetõttu aasta lõpus uut rekordkasumit. Septembris aga löödi aastane tase esimest korda uuesti alla. Kuigi turuosalised ootavad lähinädalatel kuni aasta lõpuni rohkem kinnitusi, on küsitav, kas tapakaalu kilogrammi kohta viie euro piirini jõutakse.
