ágúst 2004 raun 4,2% undir ágúst 2003

Sala í gistiþjónustu í Þýskalandi í ágúst 2004 var 3,3% að nafnvirði og 4,2% minni að raungildi en í ágúst 2003. Eftir dagatals- og árstíðaleiðréttingu gagna var nafnverðið 2004% og 1,4% að raungildi miðað við júlí. 1,6 % minna selt.

Fyrstu átta mánuði ársins 2004 voru fyrirtæki í gistiþjónustu með 1,6% nafnveltu og 2,4% minni raunveltu en á sama tímabili í fyrra. Þessi samdráttur skýrist eingöngu af óhagstæðri söluþróun í veitingabransanum (að nafnvirði – 4,0%, raungildi – 4,7%). Aftur á móti hagnaðist gistigeirinn augljóslega (að nafnvirði + 1,0%, raungildi + 0,3%) af 2004% aukningu á gistinóttum ferðamanna frá janúar til júlí 0,9.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 348 sinnum

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Málþingið „Gæði og verð í söluumræðum“ með ræðumanni Manfred Gerdemann fór fram dagana 27. september til 28. september í einstöku umhverfi fimm stjörnu Steigenberger hótelsins í Bad Neuenahr.

Þátttakendur í málstofunni „Gæði og verð í söluumræðum“ með fyrirlesara Thomas Gerdemann (5. frá vinstri)

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 367 sinnum

DFV/CMA málstofa sýndi hvernig hægt er að sníða kjötúrvalið að kröfum og óskum viðskiptavina.

Um smekk er ekki hægt að deila. Sérstaklega ekki þegar kemur að því að njóta þess að borða. En hverjum hefði dottið í hug að eiginleikar kjöts og kjötvara myndu skynjast allt öðruvísi af mismunandi áhorfendum? Þetta er einmitt vitneskjan sem Dr. Wolfgang Gerhardy nú á málstofu DFV „Rétta kjöttilboðið“ í herbergjum Vinnslumiðstöðvar Háskólans í Vechta.

Skynpróf við aðstæður á rannsóknarstofu: Allir þátttakendur í Vechta upplifðu kjöteiginleikana á annan hátt.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 337 sinnum

Samkvæmt yfirstandandi markaðsrannsókn á vegum Miðmarkaðs- og verðskýrslumiðstöðvar fyrir afurðir frá Landbúnaðar-, skógræktar- og matvælaiðnaði GmbH (ZMP), er markaðurinn utan heimilis árið 2003 að sýna neikvæða þróun bæði hvað varðar fjölda gesti og sölu. Hins vegar, miðað við árið áður, sem einkenndist af upptöku evrunnar, hefur neikvæða þróunin þegar veikst (gestatölur 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, sala 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Í ljósi viðvarandi mikils atvinnuleysis og óvissu neytenda er ekki gert ráð fyrir að þróunin snúist við á árinu 2004 heldur.

Útgjaldamagn fyrir utanhússmarkaðinn var 2003 milljarðar evra árið 41,19. Önnur hver evra fór í kassa veitingaiðnaðarins, þriðja hverri evru var eytt í skyndibitaveitingageirann. Að minnsta kosti 12,4% útgjalda fóru í veitingar á vinnustöðum og æfingastöðum og 4,9% til veisluveitinga.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 358 sinnum

Innflutningsbann Rússa fyrir Brasilíu hefur áhrif

Rússar stöðvuðu innflutning á svínakjöti frá því landi eftir að gin- og klaufaveiki braust út í Brasilíu. Samningaviðræður um að binda enda á innflutningsbannið hafa hingað til ekki borið árangur. Kjötvinnslan í Rússlandi er nú ekki lengur full afkastamikil, þar sem Brasilía er ein helsta uppspretta svínakjötsins. Vegna skorts á innflutningi gera rússneska kjötsamtökin ráð fyrir að verð á svínakjöti hækki um fimm prósent í þessum mánuði.

Á síðasta ári fluttu Rússar inn 313.000 tonn af svínakjöti frá Brasilíu einni saman, auk 211.000 tonn af alifuglum og 89.000 tonn af nautakjöti. Á þessu ári var gert ráð fyrir að flytja inn um 190.000 tonn af svínakjöti, 160.000 tonn af alifuglum og 90.000 tonn af nautakjöti frá Suður-Ameríku.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 392 sinnum

Nautgripir og kjöt

Aðeins voru minniháttar verðbreytingar á nautakjöti á kjötheildsölumörkuðum í annarri viku október. Ódýru stykkin úr fremri hlutunum voru valin, en dýrindishlutir voru áfram vanræktir. Til að bregðast við áður lægra útborgunarverði á ungum nautum var hesthúshurðunum oft lokað í vikunni og þurftu sláturhúsin að leggja hart að sér til að fá karldýr til slátrunar á ný. Útborgunarverð fyrir unga naut hélst því tilhneigingu til að haldast óbreytt, þó aðeins fastara hér og þar. Í alríkismeðaltali komu ung naut í flokki R3 með 2,70 evrur á hvert kíló af sláturþyngd, eins og í vikunni á undan, sem var 40 sentum meira en fyrir ári síðan. Þróun sláturkúa var nokkuð önnur. Sérstaklega á norðvestursvæðum lækkaði framleiðendaverð um allt að fimm sent á kílóið vegna mikils framboðs. Á Suðurlandi var mjög takmarkað magn af skaftakúum til sölu og var verð óbreytt. Sambandsstyrkur fyrir kýr í flokki O3 lækkaði um þrjú sent í 1,98 evrur á hvert kíló, en veitendur fengu 38 sentum meira en árið áður. Við sendingu nautakjöts til nágrannalanda urðu fyrirtæki á staðnum að sætta sig við verðlækkanir. – Í næstu viku er líklegt að verð á ungum nautum haldist stöðugt vegna framboðs. Hins vegar verður að búast við frekari verðlækkunum í sláturkúa, sérstaklega ef boðið er upp á fleiri gripi fyrir sunnan. – Í heildsölu var kálfakjötið að mestu rólegt. Útborgunarverð sláturkálfa stóð varla í stað. Bráðabirgðameðaltal fyrir dýr sem innheimt er á fastagjaldi var 4,17 evrur á hvert kíló af sláturþyngd. – Verð fyrir nytjakálfa hélst að mestu leyti nánast uppi og í sumum tilfellum aðeins veikara.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 351 sinnum

Sláturnautgripir komu með meira

Þar sem hátíðunum lauk um allt ESB í september jókst eftirspurn eftir kjöti víða. Á móti þessu kom stöðugt meira framboð af slátrað nautgripum og svínum. Engu að síður kom meira inn af sláturfé í öllum flokkum en í mánuðinum á undan og einnig meira en árið áður. Framboðið á kjúklingamarkaði var stundum dálítið þröngt miðað við líflega eftirspurn. Hins vegar breyttust verð yfirleitt lítið. Tyrklandsmarkaður ESB þróaðist ósamræmi og verðþrýstingur var á sumum svæðum. Það var engin veruleg endurvakning á eggjamarkaði. Þar sem framboðið hélt áfram að vera mikið náði verðið aðeins að jafna sig. Ástandið á smjörmarkaði skánaði og framboðið var bætt við vörur úr einkageymslu og íhlutunarbirgðum. Sú árstíðabundna verðhækkun sem tíðkaðist á árum áður hefur ekki enn átt sér stað. Ostamarkaðurinn heldur áfram að þróast mikið. Slátra nautgripi og svín

Framboð sláturnautgripa ESB var áberandi meira í september en í mánuðinum á undan. Í Þýskalandi var um ellefu prósent, í Hollandi vel sjö prósent og í Danmörku var tæplega þremur prósentum meira nautgripa slátrað en áður. Slátrun var einnig umtalsvert meiri miðað við árið áður. Í flestum löndum innan sambandsins græddu veitendur meira fyrir ungt naut að meðaltali en í ágúst. Aðeins var um verðlækkanir að ræða á Írlandi, Svíþjóð, Bretlandi og Belgíu. Meðalverð Evrópusambandsins fyrir unga naut í R3 verslunarflokki var 271 evra á 100 kíló af sláturþyngd, tæpum fimm evrum hærra en í mánuðinum á undan og tæpum sex evrum hærra en fyrir ári síðan.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 341 sinnum

Matvælaefnafræðingar frá háskólanum í Münster vinna með lífræna bænum „Gut Wewel“.

Hvað hafa sætir rósir grísir með meltingu manna að gera? Í fljótu bragði ekki mikið, en allir sem þekkja efnið vita að þörmum svínsins er mjög líkt og hjá mönnum og hentar því vel í rannsóknarskyni. Svín eru líka tilvalin til að rannsaka hvernig þarmarnir vinna úr pólýfenólum - afleidd plöntuefni sem finnast í nánast öllum matvælum. Prófessor Dr. Hans-Ulrich Humpf frá Institute of Food Chemistry og doktorsneminn Kathrin Keppler eru að rannsaka þessi plöntuefni og hafa unnið með Kurzen fjölskyldunni á lífræna bænum „Gut Wewel“ í Senden í eitt og hálft ár.

Pólýfenól - hvert og eitt okkar neytir þeirra á hverjum degi, en varla nokkur veit um þau. Áhrif þeirra eru töluverð: þau gera vínber rauð og kaffi örlítið bitur og tryggja gulan lit á apríkósum sem og rauðan á papriku. Auk þessara ánægjuauka eiginleika geta þeir gert miklu meira: í nægilegu magni hjálpa þeir til við að koma í veg fyrir krabbamein, hafa bólgueyðandi áhrif og styrkja ónæmiskerfið. Ráðlögð regla um að „borða fimm á dag“ - byggt á ávöxtum og grænmeti - gildir, ekki síst vegna fjölfenólanna.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 342 sinnum

Chiemgauer Naturfleisch framleiðir aftur - enn rannsóknarstofusýni - opið bréf til viðskiptavina

Að sögn Roman Schneider, talsmanns Traunstein-héraðsskrifstofunnar, komu starfsmenn sem fóru frá fyrirtækinu með bakteríurnar inn í framleiðsluferlið. Nú er ljóst hvernig coli bakteríur komust í tvær hráar pylsuvörur frá Trostberg fyrirtækinu Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

Í tilviki Chiemgauer Naturfleisch GmbH hafa veikindi orðið þekkt meðal viðskiptavina, leggur áherslu á Roman Schneider og hrósar sérstaklega faglegri framkomu fyrirtækisins, sem selur af frjálsum vilja allt úrval af hráum pylsum, þar með talið umræddar tvær tegundir, "Salametti loftþurrkað " og "Salametti Knoblauch". umferð og frekari framleiðsla hætt.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 353 sinnum

Slæm byrjun á árinu 2003 - tölur fara lækkandi en ástandið er að ná jafnvægi

Árið 2003 gat þýska hagkerfið ekki náð jafnvel litlum vexti fyrri ára. Raunveruleg landsframleiðsla dróst saman um 0,1 prósent. Hækkandi olíuverð, SARS-lungnasjúkdómurinn og sterk evran settu þýskan útflutning undir þrýstingi á meðan hægt var á innlendu hagkerfi vegna aukinnar skatta- og tryggingagjaldsbyrði. Versnandi atvinnuástand dró úr kaupmáttur ráðstöfunartekna og lagði um leið álag á ríkiskassann. Einkaheimilin, auk þess óróleg vegna áframhaldandi umræðu um yfirvofandi skerðingu á lífeyrissjóðum, félags- og heilbrigðiskerfum, sýndu aukið aðhald neytenda. Árið 2003 urðu íbúahópar með stöðuga neyslu einnig fyrir áhrifum í fyrsta skipti.

Þetta ástand hafði áberandi áhrif á slátraraviðskipti: ódýr þróun og hagkaupsveiðar náðu dapurlegu hámarki á síðasta ári. Enn og aftur hefur matvælaverslun og kjötverslun tapað marki fyrir lágvöruverðsmörkuðum. Þrátt fyrir að þýsk heimili hafi keypt 5,4 prósent meira kjöt og 1,5 prósent meira af pylsum og öðrum kjötvörum á síðasta ári en árið 2002, fjármögnuðu þau þessi kaup með 1,9 og 5,7 prósent lægri útgjöldum, í sömu röð. Skipulagsþróun kjötverslunar var að mestu í samræmi við þennan minnkandi markað.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 352 sinnum

Fyrri helmingur ársins: eftirspurn neytenda veikari - sala stöðug

Eftirspurn frá einkaheimilum í Sambandslýðveldinu eftir kjöti og kjötvörum dvínaði í auknum mæli á árinu 2004. Eftir fyrri lækkanir mældist stöðug söluþróun í kjötvöruverslun á fyrri helmingi ársins.

Neytendaverð fyrir kjöt- og kjötvöruflokkinn lækkaði enn frekar um 0,4 prósent frá janúar til júní, í samræmi við þróun síðustu tveggja ára. Þetta ýtti þó ekki lengur undir eftirspurn neytenda á heimilum. Í mínus 6,1 prósent er samdrátturinn fyrst og fremst einbeitt í svínakjöti. Aukin eftirspurn, einkum eftir nautakjöti og blönduðu hakki, nægði ekki til að vega upp á móti minni eftirspurn eftir svínakjöti. Eftirspurn eftir pylsum hélt sér vel, einkum hangikjötið. Annað merki um almennt versnandi neysluloftslag á fyrri hluta ársins 2004 er 3,5 prósenta lækkun á útgjöldum til að borða að heiman.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 321 sinnum