Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Frá miðjum nóvember hefur Dr. Karl Horst Gehlen hjá Stockmeyer Group sem framkvæmdastjóri kjötvinnslusviðs. Hann er sérstaklega ábyrgur fyrir framleiðslu, tækni og innkaupum fyrir Füchtorf verksmiðjuna, fyrir Riedl og Balcerzak (Pólland). Dr. Gehlen stundaði nám og doktorspróf við háskólann í Hohenheim á sviði matvælatækni og starfaði á ýmsum sviðum Nestle AG. Nú síðast hefur Dr. Karl Horst Gehlen, framkvæmdastjóri framleiðslu og tækni hjá Herta GmbH.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Steikt og hakkað kjöt er í uppáhaldi á köldu tímabili
Schnitzel og steikur eru efst á vinsælustu niðurskurði svínakjöts meðal þýskra neytenda: Árið 2003 voru þeir 15 prósent af heildarinnkaupamagni einkaheimila í Þýskalandi, 726.500 tonn. Schnitzel og steikur eiga fyrsta sætið að þakka að þau eru grilluð þar sem þau eru keypt oftar en að meðaltali, sérstaklega á hlýrri árstíð frá apríl til ágúst.
Á köldu tímabili kaupa neytendur hins vegar hakkað kjöt og steikt oftar, þessir svínakjötsskurðir eru í öðru og þriðja sæti og eru 13 og ellefu prósent af heildarkaupum, í sömu röð. Svínakótilettur, sem eru í fjórða sæti, eru vinsælar allt árið um kring en einnig er aðeins meiri áhugi á grilltímanum. Kasseler stendur fyrir sjö prósentum af innkaupum á svínakjöti og er greinilega undirstaða fyrir staðgóðar máltíðir á veturna. Á sumrin er verulega minni áhugi á hertu og reyktu svínakjöti.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Verðþrýstingur frá miðjum mánuði
Slátursvínamarkaðurinn í september einkenndist annars vegar af auknu framboði lifandi og hins vegar verulega minni eftirspurn eftir kjöti. Um miðjan mánuðinn hafði verð á slátursvínum hækkað lítillega, en seinni hluta september kom verðlag undir þrýsting og lækkaði um sjö sent á hvert kíló.
Engu að síður fengu veitendurnir að meðaltali 1,56 evrur á mánuði á hvert kíló af sláturþyngd fyrir dýr í verslunarflokkum E til P, fjórum sentum meira en í ágúst og 17 sentum meira en í sama mánuði í fyrra. Fyrir svín í kjötverslunarflokki E fengu eldismennirnir einnig að meðaltali 1,61 evrur fyrir hvert kíló, fjórum sentum meira en í ágúst og 17 sentum meira en fyrir tólf mánuðum.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Tilboðið var bara nóg
Framboð á sláturlömbum í september dugði aðeins til að mæta meðaleftirspurn. Staðbundnir veitendur hafa því stöðugt áorkað aðeins meira fyrir dýrin sín síðan í byrjun mánaðarins. Fyrir lömb sem innheimt var á fastagjaldi greiddu kaupendur að meðaltali 3,52 evrur á mánuði fyrir hvert kíló af sláturþyngd, 30 sentum meira en í ágúst; Árið áður var talan enn 16 sentum lægri.
Í september innheimtu tilkynningarskyld póstsláturhús og kjötvöruverksmiðjur að meðaltali 1.700 lömb og kindur á viku víðs vegar um landið á fastagjaldi eða eftir verslunarflokkum; Það var tæpum 14 prósentum meira en í mánuðinum á undan og vel fimmtungur meira en fyrir tólf mánuðum.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Skiptist í Düsseldorf og Bad Bramstedt
Eftir að Bestmeat Food Group tók yfir meirihluta hlutafjár í CG Nordfleisch AG tóku tilheyrandi endurskipulagningaraðgerðir gildi. Nauðsynleg starfsemi höfuðstöðva Nordfleisch verður flutt frá 25. október 2004.
Starfsmannastörf Bestmeat Food Group eru unnin af Bestmeat Service GmbH í Düsseldorf. Höfuðstöðvar fyrri NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH og CG Nordfleisch AG með stjórnunarstörf sín verða í Bad Bramstedt.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Víðtæk staða styður jákvæða samstæðu afkomu
Sala samstæðu yfir 900 milljónir evra / Stefna samstæðu samrýmist markaðsskiptingu / Hagnaður og hlutabréfaþróun jákvæð / Endurskipulagningu samstæðu að mestu lokið
Í samstæðureikningi liðins reikningsárs 2003 eru almanaksár og reikningsár í fyrsta skipti eins. Sala samstæðunnar jókst í 931 milljón evra á þessu tímabili, sem má að miklu leyti rekja til víðtækrar stöðu fjölskyldufyrirtækisins, þeirri stefnu sem fylgt var, en einnig til stöðugrar viðunandi afkomu rekstrarfélaganna.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Fast verð fyrir unga naut og kálfa
Búist er við stöðugri eftirspurn á kjötmörkuðum í nóvember. Hins vegar er líklegt að áhugi kaupenda beinist að tiltölulega ódýrari niðurskurði. Með tilliti til frídaga í desember er gert ráð fyrir aukinni eftirspurn eftir afskurði undir lok mánaðarins, að minnsta kosti fyrir nautakjöt, sem hluta af undirbúningskaupum. Ekki er búist við því að framboð á ungum nautum og kálfum verði mjög mikið og að því er líklegt að verð haldist stöðugt. Á hinn bóginn er búist við að sláturkýr verði meira í boði, sem þýðir að verðlækkun er líkleg. Niðurstöður síðustu búfjártalningar benda til þess að eitthvað minna geti verið til slátrunar af innlendum svínum. Engu að síður má auðveldlega útiloka verðveikleika miðað við október, en ekki er að vænta teljandi breytinga. Þarfir sem miðast við ungnautatilboð
Nautaeldarnir á staðnum geta vonast eftir stöðugu til föstu útborgunarverði fyrir unga naut á næstu vikum. Tilboðið er ekki ýkja mikið og ætti að koma til móts við sláturhúsin, sérstaklega þar sem von er á fyrstu undirbúningskaupum fyrir komandi jól í nóvember. Hins vegar eru umbætur á landbúnaðarstefnu áfram óvissuþáttur fyrir frekari þróun ungnautaframboðs. Hugsanlegt er að eldismennirnir komi með fleiri ungnaut til slátrunar í ár til að njóta sláturuppbótarinnar í síðasta sinn. Hins vegar verður bráðabirgðareglugerð á sviði sérstaks iðgjalds fyrir naut: karlkyns nautgripum sem eru gjaldgeng fyrir iðgjaldið fram að áramótum er líklega enn hægt að slátra í Þýskalandi með sláturgjaldi á fyrstu tveimur mánuðum næsta árs. Framkvæmdastjórn ESB gerir ráð fyrir að þessi ráðstöfun jafni framboðið til að koma í veg fyrir verðfall á sláturnautgripum um áramót. Samkvæmt bráðabirgðaáætlunum gæti verð ungnauta fyrir R3 gæði verið í kringum 2,70 evrur á hvert kíló af sláturþyngd í nóvember. Þetta væri samt umtalsvert meira en árið áður, nefnilega um 40 sent.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Yfir 300 gestir fagna fyrir gott málefni - ágóði rennur til svæðisbundinna verkefna
Socket Dinner 2004 heppnaðist gríðarlega vel með frábærri stemningu. Yfir 300 gestir mættu í hátíðarhlöðuna á veitingastaðnum Hesse til að fagna því hvar viðburðurinn átti uppruna sinn. Socketaðdáendurnir héldu fast við kjörorðið um að gera gott og skemmta sér konunglega með fólki sem er á sama máli. Framlög voru afhent þremur samtökum meðan á góðgerðarviðburðinum stóð. Gert er ráð fyrir að heildartekjur verði yfir 8.000 evrur.
Upphafið var hið hefðbundna „smökkun á nefinu“. Í kjölfarið var opnað ríkulegt kalt og hlýtt hlaðborð af sýslumanninum Sven-Georg Adenauer. Klúbburinn, sem hafði verið viðurkenndur sem sjálfseignarstofnun í nokkur ár, sneri aftur til rætur. Í Rietberg-Varensell fæddist sú hugmynd að borða saman og gefa ágóðann til góðgerðarmála. Þegar grunnsteinninn var lagður árið 1988 var það af bjórhugmynd. Félagið er nú stofnað ekki aðeins í kjötiðnaði og telur tæplega 200 félagsmenn. Margir þeirra eru jafn virkir og skapandi þegar kemur að herferðum til kynningar á barna- og unglingaverndarverkefnum.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
„FRoSTA hreinleikalög“ gilda - áfangaskýrsla um viðskiptaþróun frá 1.1. janúar. - 30.9. 2004
Á fyrstu níu mánuðum ársins 2004 gat FRoSTA AG aukið sölu um 6,3% og sölu um 1,2% miðað við árið áður. Afkoma af venjulegri starfsemi (hagnaður fyrir skatta) er nú jákvæður aftur og er 8,7 milljónir evra. Árið áður var tilkynnt um tap upp á 6,4 milljónir evra.
Tilbúnir réttir frá vörumerkinu FRoSTA, sem voru kynntir í ársbyrjun 2003 samkvæmt „FRoSTA hreinleikalögum“ (allar vörur án litar- og bragðefnaaukefna), hafa haslað sér völl meðal neytenda eftir byrjunarörðugleika. Þetta og vel heppnuð útrás einkamerkjastarfsemi sem og kostnaðarsparnaður vegna endurskipulagningaraðgerða eru meginástæður fyrir viðsnúningi í afkomu.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Jákvætt merki eftir erfið ár - upprifjun fyrir félagsdaginn
Slæmt skap í landinu dregur úr viðskiptaumhverfi - Fyrri helmingur árs 2004 með lítilsháttar aukningu aftur í fyrsta skipti - Dregið úr samdrætti í sölustöðum - Fyrirtæki eru aftur komin í svartan stein - Verðhækkanir á afgreiðsluborði nauðsynlegar - Gagnrýni á breytingar á handverksreglugerð
Fyrir Manfred Rycken slátraraforseta er almenn stemning í Þýskalandi hræðileg: Þýskaland kvartar. Því miður er það oft þannig að vonda skapið veldur mörgum þeim vandamálum sem maður kvartar yfir. Kauptregða, kauptilboð og - öfugt við skoðanatjáningu - vanræksla á gæðum er oft ekki afleiðing kreppu heldur frekar kveikjan.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Niðurstöður sjálfsafgreiðsluprófunar á ferskum kjöti - hráefnisgæði Helsta orsök galla - möguleiki á úrbótum á varnarlofttegundum
Kældur matur er mjög töff. Þessi ferska, kælda matvæli eru í aukinni eftirspurn frá neytendum vegna óbeins ferskleika. Margir framleiðendur og smásalar einbeita sér að þessum vaxtarhluta með nýjum vöruhugmyndum. Þýskaland er að jafna sig á því sem lengi hefur verið komið á í Englandi og Frakklandi. Á þessu ári, í fyrsta skipti í sögu sinni, voru fleiri kældar en frosnar vörur prófaðar í alþjóðlegu DLG gæðasamkeppni um þægindavörur. Með 337 sýnum jókst tilboðið „Case Ready“, sem inniheldur forskammtað, pakkað og ókryddað ferskt kjöt, um 50% miðað við árið áður. Svæðið sjálfsafgreiðslu pakkaðs fersks kjöts hefur um þessar mundir fengið mikla aukningu í Þýskalandi, ekki síst vegna fjölgunar skráningar í matvöruverslunum. Kostir þessa hluta eru meðal annars lengri geymsluþol, þægindi fyrir neytendur, minni örveruáhættu og möguleiki á að „merkja“ ferskt kjöt. Það eru líka kostnaður við framleiðslu og hagræðingarmöguleika í flutningum.
Auk vörugæða eru mikilvægir árangursþættir í kældu matvælahlutanum öruggt, stöðugt aðhald við frystikeðjuna og gæði umbúðanna. Hið síðarnefnda þjónar ekki aðeins sem upplýsingamiðill og sem auðvelt er að meðhöndla, aðlaðandi hannað flutningsílát fyrir neytandann. Það verður einnig að bjóða upp á nægjanlega vöruvernd og stuðla að sem lengstan best-fyrir dagsetningu. Sem hluti af gæðasamkeppni DLG um ókryddað ferskt kjöt í sjálfsafgreiðslu eru umbúðir einnig metnar sem staðlaðar og - ef vörurnar eru ekki lofttæmd heldur pakkaðar í verndandi andrúmsloft - er samsetning verndarandrúmsloftsins ákvörðuð. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Federal Research Institute for Nutrition and Food, Kulmbach staður, er DLG prófunarhópur fyrir ferskt kjöt. Ásamt verkefnastjóra DLG gæðasamkeppni um þægindavörur, Bianca Schneider, tók hann saman úttektirnar frá 2003 og 2004.
