Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Sjálfsbjargarviðleitni í Þýskalandi hefur aukist verulega
Bökuð lifur, sýrð nýru eða hjartaragú – ekki allir neytendur hafa gaman af þessum réttum, en þessar vörur eiga samt lítinn viðskiptavinahóp hér á landi. Hins vegar, vegna kúariðuvandans, varð áberandi samdráttur í neyslu innmats frá árinu 2001 og áfram; Þetta felur í sér manneldi, fóður, iðnaðarnýtingu og tap. Á meðan neysla á innmat á mann var 1999 kíló árið 4,3, dróst hún stöðugt saman eftir það og náði aðeins 2003 kílóum árið 2,3. Heildarneysla nýlega nam 192.100 tonnum, mannneysla minnkaði úr 1,1 kílói í 0,6 kíló á mann í fyrra.
Vegna verulegs samdráttar í einkaneyslu hefur sjálfsbjargarviðleitni í innmat aukist um 1999 stig frá 72,2 í 173 prósent. Fyrir örfáum árum dugði okkar eigin framleiðsla ekki til neyslu. Árið 1996 var sjálfbjargargeta til dæmis ekki nema vel 85 prósent.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Nautgripir og kjöt
Framboð á sláturnautamarkaði þróaðist með ólíkindum í lok september: það var takmarkað við nægilegt magn af ungum nautum; Kýr til slátrunar voru mikið fyrir norðan en fáar syðst. Verðin voru bara fær um að halda sínu; stundum gáfu þeir sig aðeins. Samkvæmt bráðabirgðayfirliti kosta ung naut í kjötvöruflokki R3 2,73 evrur á hvert kíló af sláturþyngd að meðaltali um allt Þýskaland. Það var einu senti minna en vikuna á undan. Verð fyrir kýr í flokki O3 lækkaði um þrjú sent að meðaltali vikulega í 2,07 á hvert kíló af sláturþyngd. Skortur var á eftirspurn í innlendri kjötverslun, sérstaklega eftir fínum niðurskurði. Hins vegar væri hægt að setja fótavöru og framkjöt á markað með fullnægjandi hætti. Lítil breyting varð á útsöluverði á nautakjöti miðað við vikuna á undan. Í útflutningi drógust tekjutækifærin að mestu saman. – Í næstu viku er líklegt að verð á ungum nautum haldist stöðugt eða lækki lítillega. Einnig gætu orðið lítilsháttar verðlækkanir í sláturkúageiranum ef framboð á gripum eykst lítillega eftir því sem beitarhjörðin hefst. – Varla varð breyting á verði sláturkálfa í lok september. Aftur á móti lækkaði innkaupsverð á kjötheildsölumörkuðum í sumum tilfellum lítillega. Fyrir norðan var hægt að markaðssetja skrokkana án vandkvæða en fyrir austan voru viðskiptin heldur erfiðari. – Með aðeins meira framboði væri hægt að markaðssetja nytjakálfa á óbreyttu til aðeins fastara verði.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Þýskaland keypti líka minna frá Frakklandi
Frá janúar til maí á þessu ári fluttu Frakkar út vel 235.700 tonn af alifuglakjöti, sem var sjö prósentum minna en árið 2003. Sérstaklega dróst sendingar til hinna gömlu ESB-landanna saman um 13 prósent. Mikilvægasti viðskiptavinurinn var Þýskaland með um 22.150 tonn af alifuglakjöti; Þetta var hins vegar níu prósentum minna en árið áður. Aðeins á Ítalíu tókst Frakklandi að selja verulega meiri vörur, með 9.700 tonn.
Um 60 prósent af útflutningi Frakka, eða 141.100 tonn, fóru til þriðju landa. Sala er jafnan mikil í löndum Mið-Austurlanda, en í sumum tilfellum varð umtalsvert tap. Útflutningur til Sádi-Arabíu dróst saman um 13 prósent í tæp 39.600 tonn; Engu að síður er Sádi-Arabía áfram sterkasti einstaki kaupandi Frakklands. Vöxtur var til dæmis í Óman, þar sem rúmlega 15.000 tonn seldust, 36 prósent meira en árið 2003. Í Afríku í heild seldust fjórum prósentum meira af vörum á 26.300 tonn.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Suður-Ameríka og Asía eru stærstu vaxtarmarkaðir
Kjötframleiðsla heimsins eykst stöðugt og eykst um þriðjung á tíu árum. Samkvæmt Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO) var kjötframleiðsla á heimsvísu 2003 milljónir tonna árið 253,5, samanborið við aðeins 191,0 milljónir tonna fyrir tíu árum.
Hins vegar var töluverður munur á þróun milli einstakra svæða: Í prósentum talið hefur kjötframleiðsla í Suður-Ameríku aukist mest síðan 1993 og jókst um 70 prósent í 29,6 milljónir tonna árið 2003. Hins vegar er mikilvægasti vaxtarmarkaðurinn í heild. kjörum er Asía, þar sem kjötframleiðsla jókst um tæp 57 prósent í 103,8 milljónir tonna á tíu árum. Aukning um 28 prósent í 49,8 milljónir tonna af kjöti var skráð í Norður- og Mið-Ameríku og um 27 prósent í 11,6 milljónir tonna og í Afríku. Eyjaálfa framleiddi 5,7 milljónir tonna og framleiddi 24 prósent meira kjöt en fyrir tíu árum. Kjötframleiðsla í Evrópu er aftur á móti líklega komin á mettunarstig: 2003 milljónir tonna sem framleidd voru árið 53,0 voru vel þremur prósentum minni en árið 1993.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
BMVEL sérstakt „Lífræn ræktun og vinnsla“ er annar tengiliður vinnsluaðila og smásala
Árangurssögur um þróun lífrænna matvælamarkaðarins undanfarin ár hvetja efasemdamenn í auknum mæli til að skoða lífræna matvæli betur. Þetta var einnig staðfest af fjölmörgum áhugasömum aðilum sem nýttu sér hið yfirgripsmikla úrval upplýsinga og ókeypis sérfræðiráðgjafar á BMVEL Special „Organic Farming and Processing“ sýningarbásnum á InterMeat/InterMopro (26.-29.09.04. september 19 í Düsseldorf). Umfangsmikil lífræn vörusýning fyrir kjöt- og pylsuvörur sem og mjólkurvörur - þar á meðal lífrænt grillmat - sýndi á bás A4 í sal XNUMX að lífrænar vörur í heildarúrvalinu eru ekki lengur "einar vörur" heldur geta neytendur unað með fjölbreytni í lífræn gæði United Cooks of Nature.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
IKB hefur staðið sig „tiltölulega“ vel
GIQS (Cross-Border Integrated Quality Assurance) e.V. er öflugt net evrópskra stofnana í landbúnaðar- og matvælaiðnaði. Í verkefnum sínum sameinar GIQS fyrirtæki, rannsóknastofnanir, opinberar og einkastofnanir til að þróa enn frekar gæðastjórnun milli fyrirtækja og landamæra. Verið er að þróa lausnir fyrir kröfur nýrra matvælalaga ESB um „Matvælaöryggi frá hesthúsi til borðs“. Í júlí á þessu ári skoðaði GIQS gæðatryggingarkerfin tvö IKB (Holland) og QS (Þýskaland). Niðurstaðan úr þessum samanburði kemur ekki endilega á óvart en er engu að síður áhugaverð fyrir alla sem meta gæði og öryggi í kjötiðnaðinum.
Kjötiðnaðurinn gegnir mikilvægu hlutverki við landamæri Þýskalands og Hollands, og sérstaklega í Rín-Waal og Gronau evrusvæðinu. Um 30.000 bændur framleiða um 16 milljónir svína hér á hverju ári og yfir 80 lítil og meðalstór fyrirtæki auk nokkurra fjölþjóðlegra fyrirtækja sérhæfa sig í slátrun og kjötvinnslu. Opin landamæri ESB gera fríverslun með vörur milli Hollands og Þýskalands auðveld - ef ekki væri fyrir mismunandi skoðanir á matvælaöryggi og gæðum. Í löndunum tveimur framleiðir svínageirinn samkvæmt mjög mismunandi forskriftum: Hollendingar vinna með reynt og prófað IKB keðjukerfi, en í Þýskalandi framleiðir þeir samkvæmt reglum hins enn tiltölulega nýja QS. Svínabændur sem vilja óheft frelsi til að versla með grísi sína og slátursvín verða að uppfylla kröfur beggja kerfa. GIQS rannsóknin lagði mat á muninn á kerfunum tveimur og skoðaði möguleika á að nota sameiginlegan endurskoðunargátlista.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Alþjóðlegt málþing á BfR í tilefni 10 ára afmælis brjóstagjafaráðs
Brjóstamjólk er besta, hagnýtasta og ódýrasta maturinn fyrir nýburann. Brjóstagjöf ætti því í raun að vera sjálfsagður hlutur fyrir mæður. En það er það ekki, eins og skoða núverandi tölfræði sýnir. Í Þýskalandi er yfir 90 prósent barna sem fæðast á sjúkrahúsum sett við brjóst móðurinnar. Við 6 mánaða aldur geta aðeins 48 prósent ungbarna notið ofurkokteilsins. Ekki nóg, segir BfR, því móðurmjólk er sniðin nákvæmlega að þörfum barnsins og verndar bæði móður og barn gegn veikindum. „Brjóstagjöfin hjá BfR, sem var sett á laggirnar fyrir 10 árum, hefur sett sér markmið um norskar aðstæður,“ útskýrir formaður prófessor Hildegard Przyrembel. "Við 6 mánaða aldur eru 80% barna enn á brjósti."
Orsök þessa norska „brjóstagjafakraftaverks“ er eitt af viðfangsefnum Alþjóðlega málþingsins sem Landsbrjóstagjöfin bauð sérfræðingum alls staðar að úr heiminum til að fagna 10 ára afmæli sínu. Fyrir um 30 árum síðan lenti Noregur í svipaðri stöðu og Þýskaland í dag: vegna lækningavæðingar fæðingar, aðskilnaðar móður og nýbura af hreinlætisástæðum og framboð á máltíðum á flöskum á hverjum tíma á réttum tíma (sem mælt er fyrir um af læknar.) Fjöldi mæðra sem enn hafa barn á brjósti á sjötta mánuðinum eftir fæðingu hefur lækkað í 30%. „Viðsnúningurinn hófst á áttunda áratugnum,“ segir prófessor Gro Nylander frá Rikshospitalet í Ósló. „Hún endurspeglar nýja sjálfsmynd kvenna, en leiðir líka af því að ríkið og opinbera heilbrigðiskerfið, ásamt vinnuveitendum, hafa skapað aðstæður sem gera norskum konum kleift að hafa börn sín á brjósti í meira en sex mánuði. Auk þess er grundvallarbreyting á almenningsálitinu sem lítur ekki lengur á brjóstagjöf sem byrði heldur ánægju.“
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Consorzio del Prosciutto di Parma ánægður með niðurstöður fyrstu sjö mánuði þessa árs
Sala á parmaskinku í sneiðum og umbúðum er með stöðugum vexti. Frá janúar til júlí 2004 seldust alls 1.588 tonn af sjálfsafgreiðsluvöru sem er 14,1 prósents aukning miðað við sama tímabil í fyrra. Í pökkum þýðir þetta meira en 15,5 milljónir stykki.
Þróun parmaskinku í sneiðum og umbúðum á heimamarkaði var ánægjuleg og jókst um 412 prósent í 14,2 tonn. 3,9 milljónir pakka fóru úr matvöruverslunum á Ítalíu.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Matur tapar meira
Samkvæmt bráðabirgðaniðurstöðum frá Sambandshagstofunni var smásala í Þýskalandi í ágúst 2004 0,4% minni að nafnvirði og 0,9% minni að raungildi en í ágúst 2003. Báðir mánuðir höfðu 26 söludaga hvor. Bráðabirgðaniðurstaðan var reiknuð út frá gögnum frá sex sambandsríkjum, þar sem 81% af heildar smásölu í Þýskalandi eiga sér stað. Eftir dagatals- og árstíðaleiðréttingu gagna var salan 2004% meiri að nafnvirði og 1,0% meiri að raungildi miðað við júlí 1,1.
Gildi dagatals og árstíðaleiðrétta raða voru reiknuð í fyrsta skipti frá þessum skýrslumánuði (ágúst 2004) með árstíðaleiðréttingaraðferð Census X-12-ARIMA, sem er æskileg í Evrópusambandinu. Þessi aðferð er einnig notuð fyrir aðrar mikilvægar hagvísar Sambandshagstofunnar, svo sem verga landsframleiðslu eða inn- og útflutning.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Nautgripir og svín aðeins auðveldara
Í Þýskalandi var nautgripurinn sem afhentur var í sláturhús heldur minna á fyrri helmingi yfirstandandi árs en á sama tímabili í fyrra. Samkvæmt opinberum alríkistölum var meðalþyngd nautgripa sem slátrað var í atvinnuskyni í öllum flokkum 327,5 kíló, sem var 600 grömm minna en frá janúar til júní 2003.
Svínabændur komu líka með dýrin sín í sláturhúsin aðeins léttari: að meðaltali í öllum flokkum vógu svín 2004 kíló á fyrri hluta árs 93,8, 300 grömm minna en ári áður. Þetta þýðir að þróunin í átt að örlítið þyngri dýrum sem sést nýlega hefur stöðvast, að minnsta kosti í bili.
Sent inn af Thomas Pröller, kjöt-n-meira á , birt í skjalasafn
Í jafnvægi - fyrir heilbrigt líf!
Í Berlín þann 29. september 2004, sóttu um 1000 þátttakendur víðsvegar að úr Þýskalandi eins dags stofnþing samtakanna „Platform Nutrition and Exercise e.V.“. Þingið markar upphaf samstilltrar vinnu til að koma í veg fyrir og berjast gegn offitu meðal barna og ungmenna í Þýskalandi. „Aðeins með samvinnu margra aðila sem eru skuldbundnir saman er hægt að skapa nauðsynlegan sannfæringarkraft og kraft til að koma á langtíma breytingum,“ sagði prófessor Dr. med. Erik Harms, formaður nýkjörinnar stjórnar pallsins og forseti þýska félagsins fyrir barnalækningar og unglingalækningar. Átta stofnmeðlimir - alríkisstjórnin, matvælaiðnaðurinn, Þýska félagið fyrir barnalækningar og unglingalækningar, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, Samband matar-skemmti-veitingahúsa, þýska íþróttasambandið/þýska íþróttaungmenna, alríkisforeldraráð og helstu samtök lögbundinna sjúkratryggingafélaga – kynntu dagskrá sína. Stofnáætlunin ber yfirskriftina „Í jafnvægi – fyrir heilbrigt líf“. Fjölbreytt verksvið bíða nú samtakanna: Auk þess að skrásetja og leggja mat á alþjóðlega og innlenda stöðu á orsökum og forvörnum offitu, á að birta á næstunni viðmið um „góða starfshætti“ í forvarnaraðgerðum á grundvelli þessara niðurstöður. Að miðla þessari þekkingu og koma staðreyndum til almennings eru næstu skref á leiðinni til nýrrar vitundar meðal íbúa.
Sem stofnaðili fagnar CMA því að leikarar með mjög ólíkan bakgrunn taki sig saman í gegnum „Platform Nutrition and Exercise e.V.“ „Með bestu fagmennsku og háum lagalegum stöðlum framleiða þýskir bændur hágæða hráefni fyrir fjölbreytt úrval matvæla. Þó að gæði þessara vara séu enn í þeirra eigin höndum, er ákvörðunin um hvenær, hvernig og hversu oft þeirra er neytt að lokum í öðrum höndum - í höndum neytenda,“ útskýrði Dr. Andrea Dittrich, yfirmaður CMA science PR deildar og í útbreiddri stjórn samtakanna, við sameiginlega kynningu á vettvangi.
