Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Оценивайте еду в контексте
Табличные значения гликемического индекса – так называемого гликемического фактора – не являются надежным показателем эффективности приема пищи в отношении уровня сахара в крови. Таков результат исследования Университета Фредериксберга в Дании.
Исследователи зафиксировали уровень сахара в крови у 28 здоровых молодых мужчин после употребления 13 различных блюд на завтрак, типичных для Европы, и сравнили данные измерений со значениями, рассчитанными по таблицам. Блюда имели одинаковое содержание углеводов, но различались содержанием жиров, белков и калорий.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Эксперты в области здравоохранения и питания обсуждали тему растущего рынка «функциональных продуктов питания» в Торгово-промышленной палате в Потсдаме 27.10.04 октября XNUMX года.
Более сотни представителей науки, бизнеса и средств массовой информации узнали о новых результатах исследований в области питания. «Функциональные продукты» — это продукты, которые, помимо своей питательной и полезной ценности, предназначены для предоставления дополнительных преимуществ для здоровья, таких как предотвращение заболеваний или укрепление иммунной системы. «Потенциал питания в предотвращении сокращающих жизнь и дорогостоящих заболеваний, таких как диабет, нарушения липидного обмена и их сердечно-сосудистые осложнения, высок. Однако это зависит не только от дополнительных преимуществ новой пищи, но и от ее принятия!» подчеркивает проф. Ханс Йост из Немецкого института исследований в области питания в Потсдаме.
Во всем мире рынок функциональных продуктов питания имеет потенциал роста в 230 миллиардов долларов США.Объем продаж в Германии составляет почти один миллиард евро, и эта тенденция растет. Потенциал рынка оценивается в 5,5–6 миллиардов евро, что соответствует доле 5–10 процентов от общего объема продуктов питания. В ЕС молочные продукты занимают наибольшую долю рынка «функциональных продуктов питания» — 65 процентов.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Примерно через шесть месяцев после вступления восьми государств Центральной и Восточной Европы в ЕС, ZMP подвела итоги в середине октября на Восточноевропейском форуме ZMP в Берлине. Речь также шла о влиянии расширения ЕС на восток на рынок мяса птицы.
Многие участники рынка в старом ЕС ожидали, что расширение ЕС на восток приведет к резкому увеличению поставок из стран Центральной и Восточной Европы (ЦВЕ) в страны старого ЕС-15. Однако вся имеющаяся на сегодняшний день информация показывает, что в целом эти опасения не оправдались. Судя по всему, вступление в ЕС было предвосхищено соглашениями об ассоциации, заключенными заранее между старым ЕС и странами-кандидатами. Эти соглашения первоначально предусматривали значительное снижение импортных тарифов и, в некоторых случаях, беспошлинный импорт в год, предшествовавший вступлению. В результате этих соглашений импорт яиц и мяса птицы в ЕС-15 из стран ЦВЕ увеличился еще до расширения на восток.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Во Франции в настоящее время ежегодно потребляется около 6.000 тонн органической говядины и по 400 тонн органической баранины и органической телятины. Это означает, что только около 20 процентов органически произведенных туш продается как «органические». В настоящее время насчитывается около 2.500 активных производителей органического мяса.
По сообщениям прессы, французское государственное агентство по животноводству и мясу Ofival совместно с межпрофессиональной организацией по животноводству и мясу Interbev планирует этой осенью шестинедельную информационную кампанию по органическому мясу. Цель кампании – привлечь новых дистрибьюторов органического мяса в качестве постоянных клиентов и тем самым увеличить продажи органического мяса.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Министр сельского хозяйства Др. Тилль Бакхаус подчеркивает смысл
В Мекленбург-Передней Померании охотничье хозяйство производит дичь стоимостью около 6 миллионов евро. Ежегодно отстреливается около 130.000 XNUMX копытных. Всего в штате имеется семь компаний по переработке дичи, включая соответствующие мощности в лесных хозяйствах в Шильдфельде и Торгелове. «Это означает, что дальнейшая переработка и, следовательно, добавленная стоимость остаются в стране», — сказал министр сельского хозяйства доктор. Тилль Бакхаус (СДПГ) на парламентском вечере в представительстве земли Мекленбург-Передняя Померания в Берлине. Охота является очень важным экономическим фактором для страны. Мероприятие в Берлине было посвящено теме «Леса и охота в земле Мекленбург-Передняя Померания перед новыми вызовами».
Благодаря разнообразному и хорошо структурированному ландшафту дичь имеет оптимальные условия для жизни и кормления на даче. Основное внимание в охоте уделяется уходу за копытными и охоте на них. В земле Мекленбург-Передняя Померания действуют около 10.500 1.000 охотников. Также имеется около XNUMX охотничьих арендаторов. Кроме того, ежегодно несколько тысяч гостей-охотников из других федеральных земель посещают Мекленбург-Переднюю Померанию. Многие люди приезжают с семьей на короткий отпуск. «Здесь есть туристический потенциал», - сказал министр Бакхаус.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Европейская комиссия одобрила предлагаемое приобретение американской компанией Cargill бразильского производителя свинины и птицы Seara Alimentos SA в соответствии с Регламентом ЕС о слияниях. Хотя поглощение повлияет на европейский рынок, оно безвредно с точки зрения закона о конкуренции.
27 сентября 2004 г. Комиссия была проинформирована в соответствии с Положением о слияниях, что компания Cargill желает приобрести контрольный пакет акций Seara Alimentos SA (Seara). Обе компании работают поставщиками мяса птицы как в Европейской экономической зоне (ЕЭЗ), так и по всему миру.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Комиссия ЕС представляет экспертной группе результаты французских исследований ТГЭ у коз
После того, как исследовательская группа во Франции обнаружила подозрение на инфекцию ТГЭ в мозге козла, которую невозможно отличить от ГЭКРС с помощью тестов, Европейская комиссия направила данные, полученные от французских властей, в Справочную лабораторию Сообщества (CRL) по ТГЭ на основе в Вейбридже, Англия, на рассмотрение группы экспертов. ТГЭ — это трансмиссивные губчатые энцефалопатии, которые возникают в виде ГЭКРС у крупного рогатого скота и скрепи у коз и овец. Группа экспертов оценит научные результаты в течение следующих двух недель и проверит, обнаруживают ли они ГЭКРС у коз. Этот единственный инцидент не представляет угрозы для здоровья населения, поскольку коза и ее стадо не попали в пищевую и кормовую цепочку.
ГЭКРС никогда не обнаруживалась в естественных условиях у жвачных животных, кроме крупного рогатого скота. Теоретически считалось возможным, что болезнь может также возникнуть у коз или других жвачных животных, но на самом деле это так и не было установлено. Тем не менее, в течение многих лет ко всем жвачным животным, содержащимся в качестве домашнего скота (крупный рогатый скот, козы, овцы), применялись меры безопасности с целью обеспечения максимально возможной защиты здоровья населения. Эти меры безопасности включают запрет на кормление животными белками в виде мясокостной муки, удаление материалов особого риска из пищевой и кормовой цепи (т. е. удаление таких тканей, как головной мозг, спинной мозг и части кишечника). , Убой стад, пораженных скрепи (болезнью, сходной с ГЭКРС у коз и овец, но не заразной для человека), а также программу надзора и контроля ТГЭ во всех государствах-членах.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Nach einer Untersuchung in Frankreich hat sich der erhärtete Verdacht ergeben, dass eine Ziege an TSE erkrankt sei. Verschiedene Institutionen in der EU überprüfen zur Zeit das französische Forschungsmaterial. Die Bundesregierung informiert in einem Fragen - Antworten - Katalog über den Stand der Dinge. Was sind transmissible spongiforme Enzephalopathien (TSE)?
ТГЭ — это семейство заболеваний, которые встречаются у людей и животных и характеризуются разрушением ткани головного мозга, приводящим к ее губчатому виду. В это семейство входят такие заболевания, как: Б. Болезнь Крейтцфельдта-Якоба (БКЯ) у людей, губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС) у крупного рогатого скота и скрепи у овец и коз. ГЭКРС была выявлена лишь недавно, тогда как скрепи известна уже много веков и, согласно имеющимся данным, не считается заразной для человека или опасной для человека. Однако в качестве меры предосторожности правила ЕС по предотвращению распространения и передачи ГЭКРС также применяются к овцам и козам.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Источник: Межд. Дж. Пищевая микробиол. 91 (2004), 31–41.
Виды Arcobacter были описаны как возбудители инфекций пищевого происхождения и ранее назывались аэротолерантными кампилобактериями. Фенотипически они сходны с видами Campylobacter, с которыми имеют и филогенетическое сходство. Их можно отличить от Campylobacter по способности расти при температуре от 15 до 25 °C и в присутствии кислорода воздуха. Виды Arcobacter (A.) Butzleri, A. Cryaerophilus и A.skirrowii вызывают такие заболевания животных, как мастит, аборты и диарея. A. Butzleri является наиболее распространенным видом и может также вызывать у людей такие заболевания, как энтерит и септицемия. Arcobacter может быть повсеместным и поэтому также встречается в сточных, поверхностных и питьевых водах. Что касается мясных продуктов, их выделяли из мяса птицы, а не из красного мяса. Поскольку мало что известно о присутствии этих бактерий в австралийских мясных продуктах и их роли в инфекциях пищевого происхождения, RIVAS et al. Образцы мяса от различных производителей Австралии (Л. РИВАС, Н. ФЕГАН, П. ВАНДЕРЛИНДЕ: Выделение и характеристика Arcobacter Butzleri из мяса. Выделение и характеристика Arcobacter Butzleri из мяса).
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Во время убоя и последующей переработки патогенные штаммы кишечных бактерий, таких как Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella и Citrobacter, могут попасть в такие продукты, как говядина. Поэтому для обеспечения безопасности пищевых продуктов необходимы быстрые и практичные методы обнаружения патогенных бактерий и бактерий, вызывающих порчу.
Обнаружение с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) представляется подходящим, специфичным и чувствительным методом для этой цели. Однако в настоящее время для отдельных микробов доступны только методы ПЦР. Предыдущие исследования описали общую гомологичную последовательность ДНК (phoP) у видов Salmonella, E. coli, Shigella и Citrobacter и разработали праймеры, которые обнаруживали эти четыре вида в ПЦР-анализе. В дальнейшей работе LI и MUSTAPHA исследовали специфичность этих праймеров phoP для четырех упомянутых выше видов (Y. LI, A. MUSTAPHA: Разработка анализа полимеразной цепной реакции для обнаружения кишечных бактерий в говяжьем фарше. Разработка метода ПЦР для обнаружение кишечных бактерий в говядине).
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в архив
Стабильность устойчивых цен производителей в 2005 г.
Поставки телят на убой в Германии становятся все меньше и меньше. Продолжающееся сокращение поголовья крупного рогатого скота привело к увеличению забоя телят в первом полугодии текущего года. Но в следующем году на рынке, скорее всего, будет дефицит телят и телятины. Таким образом, возможны стабильные и фиксированные цены.
Впервые со времен 2000 и 2001 годов на БФБ, когда цены на убойных телят упали до исторического минимума, в декабре 2002 года цены производителей на убойных телят в Германии снова превысили лимит в пять евро за килограмм убойного веса. Судя по всему, потребители вновь вернули доверие к телятине. С марта по август 2004 года цены на убойных телят были значительно выше сопоставимых значений предыдущих лет. Таким образом, производители откорма надеялись на новые рекордные доходы в конце года. Однако в сентябре прошлогодняя линия впервые опустилась ниже. Участники рынка ожидают возобновления обогащения в ближайшие недели до конца года, но сомнительно, будет ли достигнут предел в пять евро за килограмм убойного веса.
