Bezpečnosť pri používaní prostredníctvom biologických testov a dôkazov o účinnosti

Čoraz viac výrobcov pracovných odevov pridáva do svojich kolekcií antibakteriálne textílie. Oslovujú predovšetkým zákazníkov z hygienicky citlivých oblastí ako zdravotníctvo a potravinárstvo.

Je nesporné, že odev lekárov a zdravotných sestier, ako aj zamestnancov v potravinárskych závodoch, môže zohrávať rozhodujúcu úlohu pri prenose nebezpečných patogénov. Antibakteriálne úpravy sú preto silným predajným argumentom pri predaji vysokokvalitného pracovného oblečenia. To platí najmä vtedy, keď je preukázaná účinnosť, t.j. H. bolo bez pochybností preukázané na základe praktických štúdií vykonaných neutrálnym orgánom. Na druhej strane pojem „antibakteriálny“ nevyhnutne vyvoláva otázky o znášanlivosti takto ošetrených textílií s pokožkou, a to najmä u nositeľa.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 488 krát

Účinky pražených produktov s vysokou molekulovou hmotnosťou

Účinky melanoidínov, pražených produktov s vysokou molekulovou hmotnosťou, sú zatiaľ málo preskúmané; Pracovná skupina Dr. Veronika Somoza, docentka potravinárstva na Technickej univerzite v Mníchove v Garchingu, tvrdí: Pražené produkty majú zdravotno-preventívne účinky.

Čo vonia krajšie ako čerstvo upečený chlieb? Jednou z najdôležitejších kvalitatívnych vlastností, okrem charakteristickej vône a textúry strúhanky, je hnedá farba kôrky. Na zhnednutí kôrky sa podieľajú vysokomolekulárne produkty praženia, takzvané melanoidíny. K dnešnému dňu existuje len málo údajov o ich fyziologických účinkoch, hoci denná spotreba chleba základnej potraviny v Nemecku je v porovnaní s inými potravinami vysoká, okolo 180 g denne. Pracovná skupina Dr. Veronika Somoza, súkromná lektorka potravinárstva na Technickej univerzite v Mníchove v Garchingu a zástupkyňa riaditeľa Nemeckého výskumného ústavu pre chémiu potravín. Prvé výsledky ukazujú: Pražené produkty majú preventívne zdravotné výhody.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 345 krát

Znovu vydaná brožúra Mäso a mäsové výrobky – vedomostná brožúra

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1028 krát

Od vyliahnutia priamo po smrť – PROVIEH vidí porušenie zákona o ochrane zvierat

Len v Nemecku sa každý rok po vyliahnutí z čisto ekonomických dôvodov zabije 45 miliónov kurčiat. Zatiaľ čo ich súrodencov prevážajú na montážnej linke na očkovanie, malé kohúty „jazdia“ na smrť, sú splynované alebo rozsekané zaživa rotujúcimi nožovými valčekmi v takzvanom „chick musher“. PROVIEH-VgtM e.V. odmieta tieto nezodpovedné masové vraždy a považuje ich za očividné porušenie zákona o ochrane zvierat.

„Zničenie miliónov živých bytostí nie je ani eticky ospravedlniteľné, ani by nemalo byť spoločensky akceptované,“ hovorí Sandra Gulla, predsedníčka PROVIEH-VgtM. – Združenie proti týraniu zvierat vo veľkochovoch.
 
Základom týchto masových zabíjaní je takzvaná vyhláška o zabíjaní zvierat na ochranu zvierat, ktorá umožňuje zabíjanie jednodňových kurčiat až 60 hodín po vyliahnutí. Keďže samcovi nosnice trvá oveľa dlhšie, kým dosiahne jatočnú hmotnosť pri štandardnom výkrme kurčiat, nemecké výkrmne považujú ich chov za nerentabilný. Podľa nemeckého zákona o ochrane zvierat sa však stavovce nesmú usmrcovať bez rozumného dôvodu. Spolkový ústavný súd vo svojom „rozhodnutí o nosnici“ uviedol, že nie každá ekonomická protihodnota predstavuje primeraný dôvod v zmysle zákona o ochrane zvierat. PROVIEH e.V. sa zaviazala ukončiť nezmyselné masové zabíjanie a vyzýva na návrat „dvojúčelových kurčiat“ alebo vhodných hybridov, v ktorých môžu byť po vyliahnutí chované samice aj samce.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 349 krát

Podľa analýzy Spolkového štatistického úradu zo septembra 2004 sa podiel dovozu na vývoze nemeckých potravín v rokoch 1991 až 2000 zvýšil z 25,3 % na 31,5 %. V súlade s tým klesol podiel domácich služieb na exporte zo 74,7 % v roku 1991 na 68,5 % v roku 2000. Potravinársky priemysel tak sleduje celkový ekonomický trend smerom k vyšším dovozom primárnych produktov a medzislužieb zo zahraničia.

Tieto čísla odrážajú zmeny spôsobené narastajúcou globalizáciou. Toky tovaru sa nielen rozširujú, ale zintenzívňujú sa aj v dôsledku väčšej medzinárodnej deľby práce. Keďže ekonomiky rastú spoločne, časti hodnotového reťazca sa presúvajú do zahraničia.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 391 krát

Úroveň sebestačnosti v Nemecku výrazne vzrástla

Pečená pečeň, kyslé ľadvinky či srdcové ragú – nie všetkým konzumentom chutia tieto jedlá, no napriek tomu majú tieto produkty v tejto krajine malú zákaznícku základňu. V dôsledku problému BSE však došlo od roku 2001 k výraznému poklesu spotreby vnútorností; To zahŕňa ľudskú spotrebu, krmivo, priemyselné využitie a straty. Kým v roku 1999 bola spotreba vnútorností na obyvateľa 4,3 kilogramu, potom neustále klesala a v roku 2003 dosiahla iba 2,3 kilogramu. Celková spotreba nedávno dosiahla 192.100 1,1 ton, ľudská spotreba vlani klesla z 0,6 kilogramu na XNUMX kilogramu na osobu.

V dôsledku výrazného poklesu osobnej spotreby sa miera sebestačnosti vo vnútornostiach od roku 1999 zvýšila o 72,2 bodu na 173 percent. Ešte pred pár rokmi vlastná produkcia nestačila na spotrebu. Napríklad v roku 1996 bola sebestačnosť len dobrých 85 percent.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 368 krát

Dobytok a mäso

Ponuka na trhu s jatočným dobytkom sa koncom septembra vyvíjala nejednotne: počet mladých býkov bol obmedzený na dostatočné množstvo; Jatočných kráv bolo na severe veľa, ale na juhu ich bolo málo. Ceny boli schopné udržať si svoje; niekedy mierne povolili. Mladé býky v triede obchodu s mäsom R3 stoja podľa predbežného prehľadu v priemere v celom Nemecku 2,73 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. To bolo o jeden cent menej ako minulý týždeň. Ceny kráv triedy O3 klesli v týždennom priemere o tri centy na 2,07 za kilogram jatočnej hmotnosti. V domácom obchode s mäsom bol nedostatočný dopyt, najmä po jemnom mäse. Na druhej strane, stehná a predné mäso by sa mohli uspokojivo umiestniť na trh. Predajné ceny hovädzieho mäsa sa v porovnaní s predchádzajúcim týždňom nezmenili. V oblasti exportu sa možnosti tržieb výrazne znížili. – V nadchádzajúcom týždni ceny mladých býkov pravdepodobne zostanú stabilné alebo mierne klesnú. V sektore jatočných kráv môže dôjsť aj k miernemu zníženiu cien, ak sa ponuka zvierat mierne zvýši so začiatkom stáda na pastve. – Koncom septembra sa ceny jatočných teliat takmer nezmenili. Naproti tomu nákupné ceny na veľkoobchodných trhoch s mäsom v niektorých prípadoch mierne klesli. Na severe sa jatočné telá dali bez problémov uvádzať na trh, no na východe bol biznis o niečo zložitejší. – S mierne väčšou ponukou by sa komerčné teľatá mohli predávať za nezmenené až o niečo pevnejšie ceny.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 358 krát

Nemecko tiež nakupovalo menej od Francúzska

Francúzsko vyviezlo od januára do mája tohto roku dobrých 235.700 2003 ton hydinového mäsa, o sedem percent menej ako v roku 13. Najmä dodávky do ostatných starých krajín EÚ sa znížili o 22.150 percent. Najvýznamnejším odberateľom bolo Nemecko s približne 9.700 XNUMX tonami hydinového mäsa; V porovnaní s predchádzajúcim rokom to však bolo o deväť percent menej. Výrazne viac tovaru dokázalo predať len v Taliansku, a to XNUMX XNUMX ton.

Približne 60 percent francúzskeho exportu, teda 141.100 13 ton, smerovalo do tretích krajín. Predaje sú tradične silné v krajinách Blízkeho východu, no v niektorých prípadoch došlo k výrazným stratám. Vývoz do Saudskej Arábie klesol o 39.600 percent na necelých 15.000 36 ton; Napriek tomu Saudská Arábia zostáva najsilnejším individuálnym kupujúcim Francúzska. K rastu došlo napríklad v Ománe, kde sa predalo niečo cez 2003 26.300 ton, o XNUMX percent viac ako v roku XNUMX. V celej Afrike sa predalo o štyri percentá tovaru viac po XNUMX XNUMX tonách.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 341 krát

Južná Amerika a Ázia sú najväčšie rastúce trhy

Svetová produkcia mäsa neustále rastie a do desiatich rokov sa zvýši približne o tretinu. Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) bola v roku 2003 celosvetová produkcia mäsa 253,5 milióna ton v porovnaní s iba 191,0 miliónmi ton pred desiatimi rokmi.

Medzi jednotlivými regiónmi však boli značné rozdiely vo vývoji: Percentuálne najvýraznejšie od roku 1993 vzrástla produkcia mäsa v Južnej Amerike, pričom v roku 70 vzrástla približne o 29,6 percent na 2003 milióna ton. Ide o Áziu, kde sa produkcia mäsa za desať rokov zvýšila takmer o 57 percent na 103,8 milióna ton. Nárast o 28 percent na 49,8 milióna ton mäsa bol zaznamenaný v Severnej a Strednej Amerike a o 27 percent na 11,6 milióna ton av Afrike. Oceánia s 5,7 miliónmi ton vyprodukovala o 24 percent viac mäsa ako pred desiatimi rokmi. Produkcia mäsa v Európe na druhej strane pravdepodobne dosiahla úroveň saturácie: 2003 milióna ton vyrobených v roku 53,0 bolo o dobré tri percentá menej ako v roku 1993.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 404 krát

BMVEL špeciál „Ekologické poľnohospodárstvo a spracovanie“ je druhým kontaktným miestom pre spracovateľov a maloobchodníkov

Úspešné príbehy o vývoji trhu s biopotravinami v posledných rokoch stále viac motivujú skeptikov, aby sa na biopotraviny pozreli bližšie. Potvrdil to aj veľký počet záujemcov, ktorí využili komplexnú škálu informácií a bezplatného odborného poradenstva na špeciálnom veľtrhovom stánku BMVEL „Ekologické poľnohospodárstvo a spracovanie“ v InterMeat/InterMopro (26. – 29.09.04. 19. 4 v r. Düsseldorf). Rozsiahla výstava bioproduktov pre mäsové a údenárske výrobky, ako aj mliečne výrobky – vrátane bio grilovaného mäsa – ukázala na stánku AXNUMX v hale XNUMX, že bioprodukty v celkovom sortimente už nie sú „samotármi“, ale že spotrebitelia sa môžu tešiť z rozmanitosti. v organickej kvalite United Cooks of Nature.

Bio produkty majú všetko...

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 461 krát

IKB sa darilo „pomerne“ dobre

GIQS (Cross-Border Integrated Quality Assurance) e.V. je dynamická sieť európskych organizácií v poľnohospodárskom a potravinárskom priemysle. GIQS vo svojich projektoch spája spoločnosti, výskumné inštitúcie, verejné a súkromné ​​organizácie s cieľom ďalej rozvíjať medzipodnikové a cezhraničné riadenie kvality. Vyvíjajú sa riešenia pre požiadavky nového potravinového zákona EÚ pre „Bezpečnosť potravín od stabilných po stôl“. V júli tohto roku GIQS preskúmal dva systémy zabezpečenia kvality IKB (Holandsko) a QS (Nemecko). Výsledok tohto porovnania nie je nutne prekvapivý, ale je zaujímavý pre každého, kto oceňuje kvalitu a bezpečnosť v mäsovom priemysle.

Mäsový priemysel zohráva dôležitú úlohu pozdĺž nemecko-holandskej hranice a najmä v euregiónoch Rýn-Waal a Gronau. Ročne tu vyprodukuje okolo 30.000 16 farmárov okolo 80 miliónov ošípaných a vyše XNUMX malých a stredných podnikov, ako aj niektoré nadnárodné spoločnosti sa špecializujú na porážku a spracovanie mäsa. Otvorené hranice EÚ uľahčujú voľný obchod s tovarom medzi Holandskom a Nemeckom – nebyť rozdielnych názorov na bezpečnosť a kvalitu potravín. V týchto dvoch krajinách sa v sektore ošípaných vyrába podľa veľmi odlišných špecifikácií: Holanďania pracujú s ich osvedčeným reťazovým systémom IKB, zatiaľ čo v Nemecku vyrábajú podľa predpisov stále relatívne nového systému QS. Chovatelia ošípaných, ktorí chcú neobmedzenú slobodu obchodovania so svojimi prasiatkami a jatočnými ošípanými, musia spĺňať požiadavky oboch systémov. Štúdia GIQS posudzovala rozdiely medzi týmito dvoma systémami a skúmala možnosť použitia spoločného kontrolného zoznamu auditu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 335 krát