Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Cenový tlak od polovice mesiaca
Trh s jatočnými ošípanými sa v septembri vyznačoval narastajúcou živou ponukou na jednej strane a výrazne slabším dopytom po mäse na strane druhej. Do polovice mesiaca sa ceny jatočných ošípaných mierne zvýšili, no v druhej polovici septembra sa ceny dostali pod tlak a klesli o sedem centov za kilogram.
Napriek tomu poskytovatelia dostávali za zvieratá v obchodnej triede E až P mesačne v priemere 1,56 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, o štyri centy viac ako v auguste a o 17 centov viac ako v rovnakom mesiaci minulého roka. Za ošípané v triede E obchodu s mäsom dostávali výkrmníci v priemere aj 1,61 eura za kilogram, o štyri centy viac ako v auguste a o 17 centov viac ako pred dvanástimi mesiacmi.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Ponuka bola tak akurát
Ponuka jatočných jahniat v septembri postačovala len na pokrytie priemerného dopytu. Tunajší poskytovatelia preto od začiatku mesiaca trvalo dosahovali pre svoje zvieratá o niečo viac. Za jahňatá účtované paušálne kupci platili mesačne v priemere 3,52 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, o 30 centov viac ako v auguste; Vlaňajšia hodnota bola ešte o 16 centov nižšia.
V septembri zásielkové bitúnky a továrne na mäsové výrobky, ktoré boli povinné hlásiť, účtovali v priemere 1.700 14 jahniat a oviec týždenne v celej krajine paušálne alebo podľa obchodných tried; To bolo takmer o XNUMX percent viac ako v predchádzajúcom mesiaci a o dobrú pätinu viac ako pred dvanástimi mesiacmi.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Rozdelené na Düsseldorf a Bad Bramstedt
Potom, čo Bestmeat Food Group prevzala väčšinu základného imania CG Nordfleisch AG, nadobudli účinnosť súvisiace reštrukturalizačné opatrenia. Základné funkcie centrály Nordfleisch budú premiestnené od 25. októbra 2004.
Personálne funkcie skupiny Bestmeat Food Group vykonáva spoločnosť Bestmeat Service GmbH v Düsseldorfe. Sídlo doterajších NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH a CG Nordfleisch AG s ich administratívnymi funkciami bude v Bad Bramstedt.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Široké umiestnenie podporuje pozitívne konsolidované výsledky
Tržby skupiny nad 900 miliónov EUR / Stratégia skupiny kompatibilná s trhovou divíziou / Pozitívny vývoj zisku a vlastného imania / Reštrukturalizácia skupiny z veľkej časti dokončená
V konsolidovanej účtovnej závierke za uplynulý účtovný rok 2003 sú kalendárny rok a účtovný rok prvýkrát totožné. Tržby skupiny v tomto období vzrástli na 931 miliónov eur, čo možno z veľkej časti pripísať širokému umiestneniu rodinného podniku, sledovanej stratégii, ale aj trvalo uspokojivým výsledkom prevádzkových spoločností.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Pevné ceny pre mladých býkov a teliat
V novembri sa na trhoch s mäsom očakáva stabilný dopyt. Záujem kupujúcich sa však pravdepodobne sústredí na porovnateľne lacnejšie zníženia. Vzhľadom na decembrové prázdniny sa v rámci prípravných nákupov ku koncu mesiaca očakáva dodatočný dopyt po hlavných výsekoch, minimálne po hovädzom mäse. Očakáva sa, že ponuka mladých býkov a teliat nebude veľmi rozsiahla a ceny budú pravdepodobne stabilné až pevné. Na druhej strane sa očakáva, že jatočné kravy budú dostupnejšie, čo znamená, že je pravdepodobné zníženie cien. Výsledky posledného sčítania hospodárskych zvierat naznačujú, že na zabitie môže byť o niečo menší počet ošípaných z domácej produkcie. Napriek tomu možno cenové slabiny v porovnaní s októbrom ľahko vylúčiť, no výraznejšie zmeny sa neočakávajú. Ponuka mladého býka podľa potrieb
Miestni výkrmníci býkov môžu v najbližších týždňoch dúfať v stabilné až pevné výplatné ceny pre mladých býkov. Ponuka nie je príliš rozsiahla a bitúnky by ju mali bez problémov uspokojiť, najmä keď prvé prípravné nákupy na blížiace sa Vianoce očakávajú v novembri. Faktorom neistoty pre ďalší vývoj ponuky mladých býkov však zostáva reforma poľnohospodárskej politiky. Je možné, že tento rok privezú výkrmníci na porážku viac mladých býkov, aby mohli naposledy využiť porážkovú prémiu. Bude však existovať prechodné nariadenie v oblasti osobitnej prémie pre býkov: samčie dobytok, ktorý má nárok na prémiu do konca roka, môže byť pravdepodobne stále porazený v Nemecku s prémiou za porážku v prvých dvoch mesiacoch budúceho roka. Európska komisia od tohto opatrenia očakáva vyrovnanie ponuky, aby sa predišlo prepadu cien jatočného dobytka na konci roka. Ceny mladých býkov v kvalite R3 by sa podľa predbežných odhadov mohli v novembri pohybovať na úrovni okolo 2,70 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. To by stále výrazne prekročilo úroveň z predchádzajúceho roka, a to približne o 40 centov.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Viac ako 300 hostí oslavuje pre dobrú vec – výťažok ide na regionálne projekty
Veľký úspech so skvelou atmosférou mala Socket Dinner 2004. Viac ako 300 hostí prišlo do festivalovej stodoly v reštaurácii Hesse osláviť, kde má podujatie svoj pôvod. Fanúšikovia socketov zostali verní heslu robiť dobro a zažiť veľa zábavy s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi. Počas benefičného podujatia boli odovzdané dary trom organizáciám. Očakáva sa, že celkový výťažok presiahne 8.000 XNUMX eur.
Začiatkom bola tradičná „ochutnávka nosov“. Následne otvoril bohatý studený a teplý bufet správcom okresu Sven-Georg Adenauer. Klub, ktorý bol niekoľko rokov uznávaný ako nezisková organizácia, sa vrátil ku koreňom. V Rietberg-Varensell sa zrodila myšlienka spoločne stolovať a výťažok venovať na charitatívne účely. Keď v roku 1988 položili základný kameň, bolo to z pivného rozmaru. Združenie je dnes etablované nielen v mäsovom priemysle a má takmer 200 členov. Mnohé z nich sú rovnako aktívne ako kreatívne, pokiaľ ide o kampane na podporu projektov starostlivosti o deti a mládež.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Prevláda „zákon o čistote FRoSTA“ – priebežná správa o vývoji podnikania od 1.1. januára. - 30.9. 2004
Za prvých deväť mesiacov roku 2004 dokázala FRoSTA AG v porovnaní s predchádzajúcim rokom zvýšiť tržby o 6,3 % a tržby o 1,2 %. Výsledok z bežnej obchodnej činnosti (zisk pred zdanením) je teraz opäť pozitívny na úrovni 8,7 milióna eur. V predchádzajúcom roku bola vykázaná strata 6,4 milióna eur.
Hotové jedlá značky FRoSTA, ktoré boli zavedené začiatkom roku 2003 v rámci „zákona o čistote FRoSTA“ (všetky produkty bez farbív a aromatických prísad), sa po počiatočných ťažkostiach medzi spotrebiteľmi etablovali. Toto a úspešné rozšírenie podnikania privátnych značiek, ako aj úspory nákladov v dôsledku reštrukturalizačných opatrení sú hlavnými dôvodmi obratu vo výsledkoch.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Pozitívny signál po ťažkých rokoch – recenzia pred asociačným dňom
Zlá nálada v krajine zhoršuje podnikateľskú klímu - Prvý polrok 2004 po prvýkrát opäť s miernym nárastom - Pokles predajných miest sa spomalil - Firmy sú opäť v pluse - Nutné zvýšenie cien na pulte - Kritika zmien remeselných predpisov
Pre prezidenta mäsiara Manfreda Ryckena je všeobecná nálada v Nemecku hrozná: Nemecko sa sťažuje. Bohužiaľ, často sa stáva, že zlá nálada spôsobuje veľa problémov, na ktoré sa človek sťažuje. Neochota nakupovať, výhodná honba a – na rozdiel od vyjadrení názoru – zanedbávanie kvality často nie sú dôsledkom kríz, ale skôr spúšťačom.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Výsledky samoobslužného testu čerstvého mäsa - kvalita suroviny Hlavná príčina nedostatkov – potenciál na zlepšenie ochranných plynov
Chladené jedlo je veľmi trendy. Po týchto čerstvých, chladených potravinách je zvýšený dopyt spotrebiteľov z dôvodu ich čerstvosti. Mnoho výrobcov a predajcov sa zameriava na tento rastúci segment s novými produktovými konceptmi. Nemecko dobieha to, čo je už dávno zavedené v Anglicku a Francúzsku. Tento rok sa prvýkrát v histórii testovalo viac chladených ako mrazených produktov na medzinárodnej súťaži kvality DLG pre pohodlné produkty. S 337 vzorkami zaznamenala ponuka „Case Ready“, ktorá zahŕňa predporciované, balené a nekorenené čerstvé mäso, nárast o približne 50 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Oblasť samoobslužného baleného čerstvého mäsa zaznamenala v súčasnosti v Nemecku obrovský rozmach, v neposlednom rade vďaka nárastu inzerátov u predajcov potravín. Medzi výhody tohto segmentu patrí dlhšia trvanlivosť, pohodlie pre spotrebiteľa, znížené mikrobiálne riziká a možnosť „značenia“ čerstvého mäsa. Existujú aj nákladové výhody vo výrobe a optimalizačný potenciál v logistike.
Okrem kvality produktov sú kritickými faktormi úspechu v segmente chladených potravín bezpečnosť, dôsledné dodržiavanie chladiaceho reťazca a kvalita balenia. Ten slúži nielen ako informačné médium a ako ľahko ovládateľný, pre spotrebiteľa atraktívny dizajnový prepravný kontajner. Musí tiež ponúkať dostatočnú ochranu produktu a propagovať čo najdlhší dátum minimálnej trvanlivosti. V rámci súťaže kvality DLG na nekorenené samoobslužné čerstvé mäso sa štandardne hodnotí aj obal a - ak výrobky nie sú vákuovo balené, ale balené v ochrannej atmosfére - zisťuje sa zloženie ochrannej atmosféry. DR. Wolf-Dietrich Müller, Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny, závod Kulmbach, je vedúcim testovacej skupiny DLG pre čerstvé mäso. Spolu s projektovou manažérkou súťaže kvality DLG pre pohodlné produkty Biancou Schneider zhrnul hodnotenia z rokov 2003 a 2004.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Vedci z TU našli šetrný spôsob, ako dopraviť baktérie mliečneho kvasenia cez tráviaci trakt do čriev tak nepoškodené, ako je to len možné, aby mohli vyvinúť zdraviu prospešné účinky, ktoré sa im pripisujú
Nealkoholické nápoje s vitamínmi A, C a E alebo margarín s rastlinnými sterolmi sú príkladmi nových potravinárskych produktov, ktoré sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie. Často sa zhŕňajú pod módny termín „funkčné potraviny“. Všetci majú spoločnú myšlienku poskytnúť jedlu ďalšie výhody, takpovediac. Pridaním určitých živín alebo prísad sa hovorí, že potraviny majú pri konzumácii zvláštny zdraviu prospešný účinok.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Nikto nechce plesnivé potraviny – najmä nie s výrobkami, ktoré si práve kúpil. Ale ani konzervačné látky nevyvolajú u spotrebiteľov búrku nadšenia. Výskumníci v oblasti obalov teraz prenechávajú boj proti choroboplodným zárodkom potiahnutým fóliám. Takéto produkty budú prezentované na veľtrhu „K“ v Düsseldorfe.
Operačná sála a balenie potravín nemajú na prvý pohľad veľa spoločného. Ale ak vidíte obrovské úsilie, ktoré sa vynakladá na sterilizáciu obalových materiálov, analógia s operačnou sálou už nie je vzdialená. Pretože práve tam, kde potravina hraničí s obalom, sa tu hniezdia a rýchlo množia mikróby. Aby sa skoncovalo s nechcenými osadníkmi, do niektorých potravín balených vo fólii sa pridávajú konzervačné látky ako kyselina benzoová alebo sorbová. Kritici spotrebitelia však chcú vo svojich potravinách čo najmenej prídavných látok.
