Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Systém zabezpečenia kvality IKB-Schwein sa rozprestiera naprieč celým výrobným reťazcom vrátane dodávateľov krmív, veterinárnych lekárov a prepravcov dobytka. V rokoch 2000 a 2001 vydala holandská informačná kancelária mäsového priemyslu sériu brožúr popisujúcich rôzne články reťazca s príslušnými predpismi IKB.
Predpisy pre všetky odkazy boli teraz sprísnené a rozšírené. Preto bolo potrebné aktualizovať všetky brožúry. Týka sa to brožúr o preprave ošípaných, chovu ošípaných, veterinára, mäsového priemyslu a všeobecnej informačnej brožúry IKB.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Nové štúdie ZMP/CMA vrhajú svetlo na vývoj
Možnosti exportu: V Rusku je dopyt po exportnom tovare, najmä po vybraných mliečnych výrobkoch z Nemecka, taký vysoký, že nie je možné vyhovieť všetkým požiadavkám. Potvrdil to aj živý dopyt v stredisku exportných služieb CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH na výstavisku Interfairs v Düsseldorfe od 26. do 29. septembra. Diskusie medzi bonnskými marketingovými expertmi a ruskými špecializovanými nákupcami a dovozcami, ako aj nemeckými exportérmi ukázali: Ruský trh je na vzostupe a ponúka rozsiahle možnosti pre nemecký export.
CMA v spolupráci so ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH zverejnila dve štúdie, ktoré tento vzostupný trend zohľadňujú. Ekonomika v Rusku sa rozvíja mimoriadne dynamicky a napriek občas ťažkým podmienkam prístupu na trh možno exportné príležitosti pre potravinárske výrobky v Rusku označiť za sľubné. Ako ukazujú aktuálne štatistiky exportu poľnohospodárskych produktov, export v hodnotovom vyjadrení vzrástol v prvom polroku 2004 o 10,2 percenta. To znamená, že Rusko odsunulo USA na 10. miesto ako deviata najväčšia exportná destinácia nemeckých poľnohospodárskych produktov a potravín. Tento trend možno pozorovať v produktových oblastiach „Živé zvieratá“, ako aj „Potraviny rastlinného pôvodu“ a „Potraviny živočíšneho pôvodu“. Export nemeckého piva vzrástol dokonca o 65 percent. Dve nové štúdie o obchode s potravinami a trhu pre veľkých spotrebiteľov v šiestich vybraných ruských mestách poskytujú nemeckým firmám so záujmom o export prehľad ekonomických údajov, profilov dovozcov a exportných možností. Štúdie prezentujú vývoj, trendy a perspektívy pre každú z dvoch oblastí, pre obchod s potravinami sú k dispozícii aj krátke portréty najvýznamnejších spoločností v sektore maloobchodu s potravinami (LEH) a prehľad cenových štruktúr. Štúdia o veľkom spotrebiteľskom trhu vyzdvihuje najdôležitejšie fakty o gastronomickom priemysle a prezentuje konkurenčnú situáciu systémového stravovania vo vybraných mestách.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
www.aleine-kochen-ist-doof.de
Hľadáte partnera na varenie? Vďaka vyhľadávaniu partnerov pre varenie na http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ od CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH už nikto nemusí variť sám. Na prvom nemeckom bezplatnom portáli o varení sa môžu podobne zmýšľajúci ľudia stretnúť a dohodnúť sa na varení, hodovaní a oslavách. Pomocou vyhľadávacej masky môžete ľahko nájsť správneho partnera na varenie online: Mal by to byť muž alebo žena? Alebo by ste uprednostnili kuchársku skupinu? Odkiaľ by mal kuchársky partner pochádzať, koľko by mal mať rokov? Kolegovia kuchári, ktorí vyhovujú kritériám vyhľadávania, sa predstavia fotkou, záľubami a obľúbeným jedlom. Môžu použiť hviezdičky na posúdenie svojich vlastných kuchárskych zručností. Jediným kliknutím myši môžete nadviazať kontakt a kulinárskemu rande by už nič nemalo stáť v ceste. Teraz je k dispozícii veľký výber partnerov na varenie.
Existuje tiež množstvo sekcií s informáciami o varení: V časti „Varenie a spol.“ sú tipy na nákupy, informácie o produktoch a praktické triky na prípravu. V „Lexikóne varenia“ si laik môže nechať vysvetliť odbornú slovnú zásobu profesionálnych kuchárov – od A pre obarenie až po Z pre sekanie. Popri všetkých týchto praktických tipoch a vysvetleniach by samozrejme nemala chýbať zábava: V „príbehoch o varení“ užívatelia informujú o tom, ako sa im darilo v dňoch varenia. Čitatelia si potom môžu vybrať desať najlepších príbehov o varení a za svoj hlas vyhrať atraktívne ceny. Autor najlepšieho kuchárskeho príbehu získa návštevu a súkromné menu pre víťaza a jeho priateľov od profesionálneho šéfkuchára Thomasa Barthelmeha a tiež balíček kuchynského náčinia.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Počet vlastníkov sa od roku 1996 znížil na polovicu
V posledných rokoch veľký počet chovateľov prasníc v Nemecku navždy zatvoril svoje stajne. Podľa sčítania hospodárskych zvierat v máji 2004 sa chovu prasníc v porovnaní s rokom 2003 vzdalo približne dvanásť percent.
V súčasnosti sa produkcii prasiatok stále venuje okolo 35.300 1996 fariem v celej krajine. Od roku 45 to predstavuje pokles o takmer 1996 percent. Počet chovných prasníc sa zmenšil len mierne, zvyšné podniky majú viac chovných prasníc: priemerná množiareň v Nemecku chovala v roku 40 takmer 2004 prasníc, v roku 71 to bolo XNUMX kusov.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Podľa tlačových správ Kanada čoskoro uzná francúzsky sanitárny kontrolný systém a znovu otvorí svoj trh pre francúzske bravčové mäso. Kanadské úrady si vyhradzujú právo vykonávať neohlásené kontroly schválených francúzskych podnikov.
Francúzska štátna produktová agentúra pre dobytok a mäso Ofival neočakáva, že by otvorenie kanadského trhu prinieslo nejaké zásadné zlepšenie francúzskemu sektoru ošípaných, pretože iné krajiny, najmä Japonsko a Rusko, sa stávajú čoraz zložitejšími odbytovými trhmi. Kanada je vnímaná predovšetkým ako vstupný bod na severoamerický trh a ďalšou exportnou destináciou by mali byť USA. Podľa Ofivalu je otvorenie amerického trhu pre francúzske bravčové mäso pravdepodobné, keďže americké úrady klasifikujú Francúzsko ako „bez moru ošípaných“.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Čo je vyvážená výživa?
Čoraz viac spotrebiteľov spája potrebu informácií s nákupom potravín: Aké suroviny sa používajú? Ako sa vyrába? Aký vplyv má to či ono jedlo na osobnú pohodu? Dobre podložené odpovede na tieto otázky môžu špecificky podporiť zákazníkov pri ich nákupnom rozhodovaní. Špecialisti a manažéri v mäsiarstve, ktorí sa tu preukážu, sa vyznačujú znalosťou a zodpovednosťou poradcov. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH a DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. podporujú tento záujem a organizujú seminár 8. novembra v Bonne: „Aktuálne poznatky o výžive – pre viac zákazníckych rád v špecializovaných mäsiarstvach.“
V tento deň dostávajú účastníci komplexné informácie o dôležitosti a vlastnostiach vyváženej stravy. Vedúca seminára Christel Rademacher popisuje vzťah medzi sacharidmi, bielkovinami, tukom, vitamínmi a minerálmi vo vyváženej strave. V tejto súvislosti hrá dôležitú úlohu aj mäso, pretože obsahuje okrem iného kvalitné bielkoviny, železo, selén a vitamíny zo skupiny B v relevantnom množstve a je preto dôležité pre výživu človeka. Okrem toho doktor nutričný odborník predstavuje desať pravidiel pre zdravú výživu od Nemeckej spoločnosti pre výživu a vysvetľuje, čo sa skrýva za heslom „5 denne“.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Bezpečnosť pri používaní prostredníctvom biologických testov a dôkazov o účinnosti
Čoraz viac výrobcov pracovných odevov pridáva do svojich kolekcií antibakteriálne textílie. Oslovujú predovšetkým zákazníkov z hygienicky citlivých oblastí ako zdravotníctvo a potravinárstvo.
Je nesporné, že odev lekárov a zdravotných sestier, ako aj zamestnancov v potravinárskych závodoch, môže zohrávať rozhodujúcu úlohu pri prenose nebezpečných patogénov. Antibakteriálne úpravy sú preto silným predajným argumentom pri predaji vysokokvalitného pracovného oblečenia. To platí najmä vtedy, keď je preukázaná účinnosť, t.j. H. bolo bez pochybností preukázané na základe praktických štúdií vykonaných neutrálnym orgánom. Na druhej strane pojem „antibakteriálny“ nevyhnutne vyvoláva otázky o znášanlivosti takto ošetrených textílií s pokožkou, a to najmä u nositeľa.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Účinky pražených produktov s vysokou molekulovou hmotnosťou
Účinky melanoidínov, pražených produktov s vysokou molekulovou hmotnosťou, sú zatiaľ málo preskúmané; Pracovná skupina Dr. Veronika Somoza, docentka potravinárstva na Technickej univerzite v Mníchove v Garchingu, tvrdí: Pražené produkty majú zdravotno-preventívne účinky.
Čo vonia krajšie ako čerstvo upečený chlieb? Jednou z najdôležitejších kvalitatívnych vlastností, okrem charakteristickej vône a textúry strúhanky, je hnedá farba kôrky. Na zhnednutí kôrky sa podieľajú vysokomolekulárne produkty praženia, takzvané melanoidíny. K dnešnému dňu existuje len málo údajov o ich fyziologických účinkoch, hoci denná spotreba chleba základnej potraviny v Nemecku je v porovnaní s inými potravinami vysoká, okolo 180 g denne. Pracovná skupina Dr. Veronika Somoza, súkromná lektorka potravinárstva na Technickej univerzite v Mníchove v Garchingu a zástupkyňa riaditeľa Nemeckého výskumného ústavu pre chémiu potravín. Prvé výsledky ukazujú: Pražené produkty majú preventívne zdravotné výhody.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Od vyliahnutia priamo po smrť – PROVIEH vidí porušenie zákona o ochrane zvierat
Len v Nemecku sa každý rok po vyliahnutí z čisto ekonomických dôvodov zabije 45 miliónov kurčiat. Zatiaľ čo ich súrodencov prevážajú na montážnej linke na očkovanie, malé kohúty „jazdia“ na smrť, sú splynované alebo rozsekané zaživa rotujúcimi nožovými valčekmi v takzvanom „chick musher“. PROVIEH-VgtM e.V. odmieta tieto nezodpovedné masové vraždy a považuje ich za očividné porušenie zákona o ochrane zvierat.
„Zničenie miliónov živých bytostí nie je ani eticky ospravedlniteľné, ani by nemalo byť spoločensky akceptované,“ hovorí Sandra Gulla, predsedníčka PROVIEH-VgtM. – Združenie proti týraniu zvierat vo veľkochovoch.
Základom týchto masových zabíjaní je takzvaná vyhláška o zabíjaní zvierat na ochranu zvierat, ktorá umožňuje zabíjanie jednodňových kurčiat až 60 hodín po vyliahnutí. Keďže samcovi nosnice trvá oveľa dlhšie, kým dosiahne jatočnú hmotnosť pri štandardnom výkrme kurčiat, nemecké výkrmne považujú ich chov za nerentabilný. Podľa nemeckého zákona o ochrane zvierat sa však stavovce nesmú usmrcovať bez rozumného dôvodu. Spolkový ústavný súd vo svojom „rozhodnutí o nosnici“ uviedol, že nie každá ekonomická protihodnota predstavuje primeraný dôvod v zmysle zákona o ochrane zvierat. PROVIEH e.V. sa zaviazala ukončiť nezmyselné masové zabíjanie a vyzýva na návrat „dvojúčelových kurčiat“ alebo vhodných hybridov, v ktorých môžu byť po vyliahnutí chované samice aj samce.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Podľa analýzy Spolkového štatistického úradu zo septembra 2004 sa podiel dovozu na vývoze nemeckých potravín v rokoch 1991 až 2000 zvýšil z 25,3 % na 31,5 %. V súlade s tým klesol podiel domácich služieb na exporte zo 74,7 % v roku 1991 na 68,5 % v roku 2000. Potravinársky priemysel tak sleduje celkový ekonomický trend smerom k vyšším dovozom primárnych produktov a medzislužieb zo zahraničia.
Tieto čísla odrážajú zmeny spôsobené narastajúcou globalizáciou. Toky tovaru sa nielen rozširujú, ale zintenzívňujú sa aj v dôsledku väčšej medzinárodnej deľby práce. Keďže ekonomiky rastú spoločne, časti hodnotového reťazca sa presúvajú do zahraničia.
