Дыетолагі з Універсітэта Ены апублікаваць даследаванне па пытанні згвалтавання ў якасці крыніцы бялку для спажывання чалавекам

На сённяшні дзень па ўсім свеце праз 500 мільёнаў чалавек пакутуюць ад дэфіцыту бялку. можа прывесці да сур'ёзных захворвання, такія як квашиоркора. Харчавання бялок з'яўляецца, такім чынам, з'яўляецца абмяжоўвалым фактарам для адэкватнага харчавання насельніцтва свету, якое штогод павялічваецца прыкладна на 80 мільёнаў чалавек. "Усё больш і больш пытанняў, таму з'яўляецца практыка пастаўляць каштоўны раслінны бялок для жывёл", кажа прафесар д-р Герхард Jahreis з Енскага універсітэта. Падаючы да жывёл і ператварэння ў жывёльны бялок страціў прыкладна дзве траціны бялку, таму дыетолагі. "Раслінны бялок, аднак, могуць быць выкарыстаны для 100 адсоткаў." З улікам памяншэння колькасці зямлі для вырошчвання прадуктаў харчавання цытуюць скарачэнне спажывання мяса, верагодна, не наадварот, прафесар Jahreis перакананы.

Акрамя таго, дадатковыя крыніцы бялку павінны быць даступныя для ўжывання ў ежу. Расліны рапсу могуць адыграць важную ролю ў гэтым, на думку енскага дыетолага. У цяперашні час Яхрэйс і яго каманда вывучылі завод па вытворчасці рапсу ў цэлым на прадмет яго патэнцыялу для харчавання чалавека. Вы правялі першае ў свеце даследаванне па ўжыванні бялку рапсу ў людзей, вынікі якога апублікаваны ў вядомым міжнародным часопісе (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 каментар
2.   Паказана 3815 раз

Даследаванне біодоступность BfR пацвярджае ацэнку рызыкі

Кумарын з'яўляецца араматызатара, які знаходзіцца ў больш высокіх канцэнтрацыях ў тыпах карыцы, якія вядомыя пад агульнай назвай касы карыцы. З лекавага выкарыстання кумарын вядома, што нават адносна нізкія дозы могуць выклікаць пашкоджанне печані ў адчувальных людзей. Велічыня дапушчальнай сутачнай дозы впускном было заснавана на чыстае рэчыва, гэта значыць, што вызначаецца ізаляванай кумарын. Федэральны інстытут ацэнкі рызык (BfR) прадэманстраваў даследаваннямі па біялагічнай даступнасці кумарын ў арганізме чалавека, што ўсталяваныя ў матрыцы завода карыцай Кумарын таксама добра засвойваецца арганізмам, як ізаляваныя кумарын. Такім чынам, значэнне дапушчальнай сутачнай дозы ўсмоктвання таксама прымяняецца кумарын ў карыцы. "Аргумент, што кумарын з карыцы Біодоступность толькі ў згусальнасці колькасцях, таму што яна бярэцца з беднай матрыцы раслін, што гэта не так", кажа прэзідэнт BfR Прафесар д-р д-р Андрэас Hensel. "Спажыўцы, якія часта выкарыстоўваюць вялікая колькасць карыцы ў якасці рэзкай затаўкі варта выкарыстоўваць кумарын дрэнны Цэйлон карыцы."

1.   0 каментар
2.   Паказана 4138 раз

Еўрапейская камісія па 1. Кастрычнік 2012 прыняў два закона, якія будуць гарантаваць, што выкарыстанне араматызатараў у прадуктах харчавання з'яўляецца яшчэ больш бяспечным і больш празрыстым. Толькі смакавыя рэчывы, якія пералічаныя як дазволена, павінны быць выкарыстаны ў харчовай прамысловасці.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3723 раз

Чаму Стевен не толькі салодкі густ, але і горкі

Стевен разглядаецца як здаровая альтэрнатыва цукру. Нядаўна зацверджаны Еўрапейскім Саюзам у якасці подсластітель Стевен прадукты маюць некаторыя недахопы, напрыклад, доўгім, горкім прысмакам. Адказны за гэта смакавых рэцэптараў на чалавечую мову, навукоўцы Тэхнічнага універсітэта Мюнхена і Нямецкага Інстытута харчовых даследаванняў у Патсдаме-Rehbrücke ў цяперашні час вызначаны. З дапамогай эксперыментаў на клетачных культурах і сэнсарных тэстаў, навукоўцы маглі таксама паказваюць, што стевиозид густ асабліва салодкі вінаград з вялікай колькасцю блокаў. На сваіх высновах, даследчыкі паведамляюць у часопісе сельскагаспадарчай і харчовай хіміі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3802 раз

Стевен даследчык доктар Уда Kienle вітае Частка Адабрэнне / "пашыраецца крок для спажыўцоў" / "будучы патэнцыял для харчовай прамысловасці і тытунёвых фермераў ЕС"

Часта вырошчваюць саладзей цукру, натуральны і цалкам вольная ад калорый: ад 3. Снежань быў зацверджаны з юрыдычнага Süßpflanze Стевен ў Еўропе подсластітель. Прарыў для Стевен, рашэнне не з'яўляецца, аднак, суддзя Стевен даследчык доктар Уда Kienle універсітэта Хоэнхаймский. Таму што ў ежу могуць быць выкарыстаны толькі параўнальна невялікія сумы. Акрамя таго, фермеры не могуць вырасціць салодкі травы. Але зацвярджэнне частка з'яўляецца важным крокам для спажыўцоў, будучы патэнцыял завода па-ранейшаму велізарныя.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3223 раз

Аргентынскі хімік даследаваў ва ўніверсітэце Ены біялагічна актыўных дабавак

У спісе інгрэдыентаў харчовых прадуктаў, яны не прымаюць: вялікія "E" s. Біялагічна актыўныя дабаўкі памылкова лічаць штучным. Не рэдка існуюць натуральныя рэчывы. Кансервант Е 234 пра не што іншае, як Пептыдная нізіна. Ён вырабляецца шляхам спецыфічнай бактэрыі малочнай кіслаты і ў асноўным змяшчаецца ў сырым малацэ. Нізін можа быць выкарыстаны ў спалучэнні з гаючым эфектам антыбіётыкам або антымікробным і, такім чынам, робіць прадукты - у асноўным малочныя прадукты - стабільны. Ён таксама выкарыстоўваецца ў медыцыне ў якасці антыбіётыка.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3203 раз

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

У біялагічна актыўных камбінацыях ферментаў-субстратаў, такіх як тыя, што ўтрымліваюцца ў леках, вада гуляе больш вырашальную ролю, чым лічылася раней. Навакольная вада дзейнічае як "клей", каб утрымліваць субстрат у патрэбным месцы для фермента. Для гэтага дынаміка вады запавольваецца. Навукоўцы з RUB вакол праф. Марціна Хэвеніт (фізічная хімія) у цесным супрацоўніцтве з навукоўцамі пад кіраўніцтвам праф. Ірыт Сагі з ізраільскага Інстытута Вейцмана можа ўпершыню назіраць і даказваць запаволенне дынамікі вады "ў прамым эфіры". Даследчыкі паведамляюць пра свае вынікі ў "Структурнай і малекулярнай біялогіі прыроды".

1.   0 каментар
2.   Паказана 3304 раз

Даследчыкі Тум развіцця экалагічна чыстага спосабу, каб захаваць лепшыя прабіётыкі стабільнай

Яны сустракаюцца ў ёгуртах, збожжавых сумесяў і парашка малака дзіцяці - пробиотические бактэрыі ўмацавання здароўя дабаўкі ў харчовай паліцы на ўздыме. Але вытворчасць гэтага «функцыянальных прадуктаў» мае падводныя камяні: Нешматлікія пробиотические бактэрыяльныя штамы досыць трывалыя, каб вытрымаць звычайныя метады вытворчасці. Тэхнолагі і мікрабіёлагі з Тэхнічнага універсітэта Мюнхена (Тум) зараз разам распрацавалі асабліва далікатны метад у будучыні занадта далёка, каб быць у стане выкарыстаць нявыкарыстаныя прабіётыкі. Вынік дапамагае кампаніям і спажыўцам: Гэта энергетычныя і эканамічныя тэхналогіі і робіць адны і тыя ж прабіётыкі даўжэй.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3266 раз

BfR семінар пацвердзіў няпоўныя дадзеныя, даступныя на рызыках для здароўя наноразмерных срэбра

На яго думку, па такіх аспектах таксічнасці наносеребра, Федэральны інстытут ацэнкі рызыкі (BfR) прапанаваў, каб адмовіцца ад выкарыстання наносеребра у прадуктах харчавання і таварамі паўсядзённага попыту да наяўных дадзеных, канчатковай ацэнкі рызык для здароўя. быў супраць гэтага, каб ФИОР, у прыватнасці, сцвярджаў, прамысловасцю, што маецца досыць стаялі дадзеныя для ацэнкі рызыкі для здароўя наносеребра ў спажывецкіх прадуктах і ў харчовых прадуктах. Таму BfR запрасіў экспертаў з навуковых даследаванняў і навукі, а таксама прадстаўнікі асацыяцый і прамысловасці на семінары, каб абмеркаваць існуючыя рызыкі і магчымыя варыянты для комплекснай абароны спажыўца. "Дэбаты пацвердзіла асцярожнасць заўвагу ФИОР", сказаў прэзідэнт BfR Прафесар д-р д-р Андрэас Hensel ", таму што ўсё яшчэ занадта мала навуковых ведаў аб спецыфічных эфектаў часціц срэбра ў нана-памеру."

1.   0 каментар
2.   Паказана 2791 раз

вырабляе смачныя, здаровыя і ўстойлівае харчаванне павінна быць. Даследчыкі працуюць над новымі метадамі, каб выкарыстоўваць як многія кампаненты раслін для вытворчасці прадуктаў харчавання. Будучыня можа раслінныя інгрэдыенты замяніць сыравіну жывёльнага паходжання. Насенне лубіна могуць быць выкарыстаны як для вытворчасці з нізкім утрыманнем тлушчу, смачных каўбас.

У такіх краінах, як Кітай або Бразілія кардынальнага мяса павялічваецца спажыванне. Так як 1961 спажыванне чырвонага мяса вырасла ў чатыры разы па ўсім свеце. Харчовая і сельскагаспадарчая арганізацыя ФАО чакае, што сусветная вытворчасць мяса 2050 будзе удвая з-за росту дабрабыту. У сувязі з гэтым узнікае пытанне аб тым, ці з'яўляецца наша планета з яе абмежаванымі рэсурсамі, ворная зямля ў будучыні можа быць у стане па-ранейшаму, каб пакрыць усе патрэбы.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2879 раз

Эксперты сустрэліся ў 5. Міжнародная канферэнцыя па Fresenius "Функцыянальнае харчаванне" ў Франкфурце

З функцыянальных прадуктаў харчавання (функцыянальныя харчовыя прадукты), як чакаецца, дадаткова генераваць выгады для здароўя, дабрабыту і прадукцыйнасці іх пажыўнай каштоўнасці. Усё большая колькасць кампаній і інавацый у гэтым сектары адлюстроўвае велізарны ўплыў функцыянальных прадуктаў на рынку здароўя і харчавання. Ці з'яўляюцца такія прадукты рашэнне звязаных з харчаваннем захворванняў? Якія цяжкасці? І якія перспектывы на будучыню? Эксперты з прамысловасці і навукі абмеркавалі развіццё рынку і змены ў спажывецкім паводзінах на 5. Міжнародная канферэнцыя па Fresenius "Функцыянальнае харчаванне" ад 28. да 29. Кастрычнік 2010 ў Франкфурце.

Наяўныя дадзеныя сведчаць аб тым, што пробиотические прэпараты здольныя ўплываць на мікробныя структуры і таксічныя рэакцыі ў кішачніку, паведаміла Крысцін Вербеке медыцынскага факультэта Універсітэта Левена, прафесійнай аўдыторыі. Акрамя таго, прабіётыкі могуць дзейнічаць на дэградацыю соляў жоўцевых кіслот і імуннай сістэмы шляхам актывацыі спецыфічных імунных клетак, або змяняюць выпрацоўку цітокіны. Гэтыя механізмы павінны мець станоўчы ўплыў на некаторыя захворванні сіндром раздражнёнага кішачніка, як, запаленчыя захворванні кішачніка, алергіі, страўнікава-кішачныя інфекцыі і колоректального рака. Клінічныя даследаванні пацвердзілі, некаторыя з гэтых эфектаў; іншыя станоўчыя эфекты - такія як рак - былі супраць яго не можа быць дакладна прадэманстравана.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3072 раз