Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Парушэнні сістэмы забеспячэння якасці свіней IKB павінны карацца аднастайна. Па гэтай прычыне эканамічная група па жывёлагадоўлі, мясе і яйках усталявала крытэрыі ацэнкі свіней ІКБ 11 лютага гэтага года. Гэта гарантуе, што незалежны орган па сертыфікацыі VERIN аднолькава карае за тыя ж парушэнні правілаў IKB.
Незалежны кантроль і санкцыі - важныя слупы сістэмы забеспячэння якасці свіней IKB. З таго часу, як гэтая сістэма ўступіла ў сілу ў 1992 г., колькасць удзельнікаў хутка расла. У 2003 годзе каля 90% галандскай свініны было выраблена ў адпаведнасці са спецыфікацыямі IKB. Паколькі рэкамендацыі былі ўзмоцнены ў пачатку 2004 года, свінаводам неабходна зноў зарэгістравацца. Рэгістрацыя адбываецца вельмі хутка, і колькасць удзельнікаў новай сістэмы вяртаецца да канца 2003 года.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Прадстаўнікі чатырох членаў Еўрапейскага мяснога альянсу (ЕМА) дамовіліся ў Бруселі аб наборы правілаў сумеснай працы па гарманізацыі нацыянальных стандартаў якасці. Прыняцце гэтых рамачных умоў, важных для далейшай паспяховай працы ЕМА, адбылося ў прысутнасці парламентарыя ЕС Яна Малдэра, які таксама з'яўляецца ініцыятарам ініцыятывы ЕС па гарманізацыі сістэм забеспячэння якасці.
Вызначыўшы крытэрыі патрабавальнай базы і атрыманую аснову для прызнання сыравіны з іншых краін ЕМА, члены EMA Данія (QSG), Нідэрланды (IKB), Бельгія (Certus) і Германія (QS) важны крок на шляху гарманізацыі чатырох нацыянальных сістэм якасці. Рамак патрабаванняў па сутнасці абагульняе крытэрыі, якія цалкам аднолькавыя ва ўсіх чатырох краінах-членах, то ёсць вытворчасць мяса можа адбывацца толькі як цэласны ланцуговы працэс. Сюды ўваходзіць уся дзейнасць ад вытворчасці кармоў для жывёл да вырошчвання і адкорму жывёл да транспарціроўкі і забою, а таксама раздзелкі і ўпакоўкі. Аналіз гэтых перапіскаў быў праведзены інстытутам, спецыяльна прызначаным для гэтага ЕМА.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Галандскі мясны сектар заўсёды быў прыхільнікам міжнароднага супрацоўніцтва і забеспячэння якасці. Яго шматгадовы досвед працы з маніторынгам цэласнага ланцуга (IKB) пераканаў нідэрландскі сектар, што бяспека мяса з'яўляецца абавязковай умовай і не павінна быць месцам для канкурэнцыі.
Галандская сістэма IKB датуецца 1992 годам. Акрамя ўсіх сувязяў у самой ланцугу вытворчасці мяса (вытворцы, дылеры жывёлагадоўлі, мясакамбіната і рознічнага гандлю), важную ролю ў стварэнні гэтай сістэмы адыгралі таксама прадстаўнікі органаў улады, ветэрынарных факультэтаў і навукова-даследчых інстытутаў.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Патрабуецца больш інфармацыі для спажыўцоў - Праверце новую мадэль шчыльнасці запасаў
На сваім апошнім пасяджэнні [12-02-2004] устойлівая прамысловая ініцыятыва Германіі ў Турцыі прыняла рашэнне аб канкрэтных кроках па далейшым развіцці стандартаў вытворчасці мяса індычкі ў Германіі, якія ўжо высокія ў параўнанні з ЕС. Вышэйшыя прадстаўнікі арганізацый, якія ўдзельнічаюць у палітыцы, навуцы, абароне жывёл, абароне правоў спажыўцоў, гандлі і сельскай гаспадарцы, выказаліся за працяг работы па прынцыпе "асцярожна, перш чым спяшацца" ў далейшым развіцці патрабаванняў да дабрабыту жывёл. Яны таксама бачаць надзённую неабходнасць у паляпшэнні інфармацыі для спажыўцоў, каб разбурыць відавочныя памылкі наконт сучаснага вырошчвання індычак і бяспекі прадуктаў. Новыя падыходы для паляпшэння дабрабыту жывёл
Дзякуючы новым вынікам, ініцыятыва абяцае паляпшэнне дабрабыту жывёл. Эксперты таксама бачаць магчымыя падыходы ў новай мадэлі вызначэння шчыльнасці запасаў звычайнай індычкі па жывёлагадоўлі: Шчыльнасць панчоха апісвае колькасць індычак на квадратны метр. Да гэтага часу колькасць жывёл абмежавана максімальным значэннем. Гэта дазваляе жывёлам у канцы вырошчвання ажыццяўляць сваё відавае паводзіны. У будучыні, гнуткая мадэль можа замяніць жорсткія верхнія межы і ўлічваць усё кіраўніцтва адпаведнай фермы - у спалучэнні з такімі крытэрамі, як якасць жылля, догляд і догляд за жывёламі, а таксама вопыт уладальнікаў. Калі на практыцы пэўныя допускі пераўзыходзяць або апускаюцца ніжэй, дапушчальная шчыльнасць запасаў будзе адпаведна памяншацца або павялічвацца. Аднак распрацоўка такой мадэлі лічыцца складанай.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Вытворчасць і спажыванне значна адрозніваюцца ў залежнасці ад рэгіёна
Узаемасувязь паміж вытворчасцю мяса і спажываннем мяса ў рэгіёне выражаецца праз ступень самадастатковасці. У новым аналізе ZMP вызначыў гэтыя дадзеныя для асобных федэральных земляў Германіі.
У 2002 годзе валовая ўнутраная вытворчасць Германіі склала каля чатырох мільёнаў тон свініны, што зрабіла яе найбуйнейшым вытворцам у Еўрапейскім Саюзе. З пункту гледжання спажывання на душу насельніцтва немцы займаюць адно з першых месцаў - каля 53,7 кілаграма ў год. Нямецкі ўзровень самаакупнасці ў свіным сектары складае 90 адсоткаў.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Папулярныя не толькі востры перац і айва
Калі вы хочаце харчавацца здарова, вам варта ўжываць шмат садавіны і агародніны. У гэтай краіне замежныя спажыўцы, відавочна, прымаюць гэта бліжэй да сэрца, чым нямецкія. Згодна з дадзенымі камісіі хатніх гаспадарак GfK ад імя ZMP і CMA за 2003 год, хатнія гаспадаркі Германіі куплялі прыкладна на 30 адсоткаў больш садавіны і на 20 адсоткаў больш гародніны, чым нямецкія прыватныя хатнія гаспадаркі.
Ёсць відавочныя адрозненні ў перавагах да асобных відаў садавіны і агародніны: Напрыклад, замежныя хатнія гаспадаркі ядуць у 14 разоў больш вострага перцу, у 13 разоў больш свежага шпінату і ў дзесяць разоў больш баклажанаў. Фасолю, салодкая кукуруза, артышокі і памідоры таксама вырабляюць у тры-чатыры разы большую колькасць, чым звычайна ў хатніх гаспадарках Германіі. Наадварот, хатнія гаспадаркі з замежнікамі ўжываюць на 20-30 працэнтаў менш рэдзькі, змешаных салат, каляровай капусты ці цыкорыя. У выпадку з тыповымі нямецкімі гароднінай, такімі як кальрабі, спаржа ці брусэльская капуста, пакупкі дасягаюць толькі паловы колькасці, якую купляюць нямецкія хатнія гаспадаркі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Пагалоўе жывёлы і мяса
На аптовых рынках мяса попыт на ялавічыну пакуль не атрымаў штуршка. Сабекошт на паловы і чвэрці выраслі з-за павелічэння цэн вытворцаў на забой буйной рагатай жывёлы. Продаж дэталей працягваўся ў нязменных умовах. На ўзроўні бойні працягвала прадавацца абмежаваная колькасць маладняку быкоў і забойных кароў. Таму кампаніі плацілі за маладняк быкоў больш, чым раней; прэміі былі мацнейшыя на паўночным захадзе, чым на поўдні. Кароў на забой таксама шмат выраблялі ў многіх месцах, але павышэнне цэн было больш абмежаваным, чым для маладых быкоў. Федэральны бюджэт маладых быкоў R3 вырас на пяць цэнтаў і склаў 2,51 еўра за кілаграм забойнай масы, а сярэдняя цана на кароў О3 вырасла на тры цэнты і склала 1,58 еўра за кілаграм. У выпадку, калі ялавічына заказваецца па пошце ў суседнія краіны, тут і там могуць быць уведзены невялікія даплаты. - На працягу бліжэйшага тыдня буйную рагатую жывёлу таксама трэба прапаноўваць у абмежаванай колькасці. Аднак далейшага замацавання цэн можна чакаць толькі ў сціплай ступені, паколькі магчымасці даходу ад продажу ялавічыны не могуць сачыць за развіццём рынкаў жывой жывёлы. - У адпаведнасці з сезоннымі чаканнямі, гандаль цяляцінай быў стабільным, але на нізкім узроўні. Цэны на цяляціну засталіся ў асноўным нязменнымі. Як і на папярэднім тыдні, пастаўшчыкі атрымлівалі каля 4,30 еўра за кілаграм забойнай масы для забітых цялят, якія выстаўляліся па адзінай цане. - На рынку сельскагаспадарчай цяляціны належная прапанова сустрэла спакойны попыт. Некаторыя цэны крыху ўпалі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
У асноўным сезонныя распродажы
Бізнес на еўрапейскіх сельскагаспадарчых рынках хутка нармалізаваўся пасля святаў на мяжы года. Забойнага буйной рагатай жывёлы ў многіх месцах у студзені прадавалася значна больш, чым у папярэднім месяцы. Тым не менш, пераважна выраслі цэны на маладняк быкоў і кароў для забою; аднак узровень папярэдняга года быў не зусім дасягнуты. Пастаўкі забойных свіней у важных краінах ЕС-вытворцаў былі ў некаторых выпадках значна вышэй, чым раней. Нягледзячы на непаслядоўнае развіццё коштаў, сярэдні паказчык быў крыху вышэйшы за рысу папярэдняга месяца. Курыны рынак быў у асноўным стабільным. Пры сталым попыте цэны практычна не мяняліся. Наадварот, сектар Турцыі апынуўся пад ціскам. Звычайнае сезоннае зніжэнне коштаў на рынку яек наступіла пасля пачатку года. Для малочных прадуктаў пастаўшчыкі звычайна таксама дасягалі крыху меншага. Значна больш буйной рагатай жывёлы
Прапанова мясной жывёлы ў студзені часта была значна вышэйшай, чым у папярэднім месяцы. У Германіі было забіта прыблізна на 25 адсоткаў больш, у Даніі каля 29 адсоткаў, а ў Нідэрландах нават каля 32 адсоткаў. У параўнанні з папярэднім годам забойствы таксама нязначна павялічыліся ў Даніі і Германіі, толькі ў Бельгіі яны былі меншымі. Кошты на маладога быка развіваліся непаслядоўна ў ЕС. Фіксаваныя распродажы былі дасягнуты ў Германіі, Францыі, Аўстрыі і Вялікабрытаніі, а Галандыя і Бельгія паведамілі пра самыя вялікія зніжкі. У сярэднім у ЕС для маладых быкоў R3 у студзені было 271 еўра за 100 кілаграмаў забойнай масы, што было на добрых сем еўра больш, чым у снежні, але крыху менш за дванаццаць еўра менш, чым год таму. Рынак забойнай каровы таксама пераважна характарызаваўся фіксацыяй цэн; Толькі дацкія вытворцы павінны былі прыняць страты. У сярэднім фермеры дасягнулі добрых 3 еўра за 171 кілаграмаў для кароў O100, прыкладна на пяць еўра больш, чым у папярэднім месяцы, але на два еўра менш, чым у студзені 2003 года.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Перагледжаны Закон аб бяспецы прылад і вырабаў
9 студзеня 2004 г. у Федэральным юрыдычным бюлетэні быў апублікаваны закон аб рэарганізацыі бяспекі тэхнічнага абсталявання і спажывецкіх тавараў (Закон аб тэхніцы бяспекі і бяспекі прадукцыі - GPSG). Ён уступае ў сілу 1 мая 2004 г. і з гэтага моманту замяняе Закон аб бяспецы прадукцыі і Закон аб бяспецы абсталявання, тэрмін дзеяння якіх заканчваецца адначасова. 1. Мэта і функцыі GPSG
GPSG абагульняе патрабаванні бяспекі тэхнічнага працоўнага абсталявання і спажывецкіх тавараў, якія раней былі распаўсюджаны ў Законе аб бяспецы прадукцыі і Законе аб бяспецы абсталявання, уключаючы прадукты, на якія распаўсюджваецца дзеянне Закона аб харчовых таварах і сыравінах (LMBG), у адзіным наборы нарматыўных актаў і своечасова ўводзіць у заканадаўства Германіі Дырэктыву ЕС 2001/95 / ЕС Еўрапейскага парламента і Савета ад 3 снежня 2001 года аб агульнай бяспецы прадукцыі. Мэта складаецца ў стварэнні ўсёабдымнага закона, які забяспечвае бяспеку і здароўе ў сувязі са збытам тэхнічнай прадукцыі з мэтай дэрэгуляцыі і скарачэння бюракратыі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Для пачаткоўцаў мяснікаў саксонскай гільдыі мяснікоў у каўбасу ўваходзіць не каўбаса. З 14 па 22 лютага 2004 г. на "Кухні празрыстых каўбас", усталяванай упершыню на Цэнтральным кірмашы рамёстваў Германіі, яны пакажуць інгрэдыенты і працэсы, неабходныя для вытворчасці каўбасы. За аргшкла наведвальнікі кірмашу могуць убачыць, як з сырога мяса ствараюць венскія каўбасы, саксонскія сухары, пальцы, каўбасныя букеты, пірожныя з пірага і розныя пірагі. Гатовыя прадукты прапануюцца свежымі для ўжывання на месцы.
Як робіцца тыповы саксонскі каўбасны выраб? Чаму жывёла павінна быць выразана пэўным чынам? Што такое працэс рэзкі? "Мы хочам адказаць на гэтыя і іншыя пытанні ў" Каўбаснай кухні ", - тлумачыць Готфрыд Вагнер, кіраўнік дырэктар Асацыяцыі саксонскіх мяснікоў. "У нашай паўсядзённай працы ў якасці галоўных мяснікаў мы выявілі, што кліенты вельмі жадаюць атрымаць інфармацыю. Хто мае магчымасць зазірнуць за кулісы мясной крамы ў наш час? Куды зручней купляць гатовую прадукцыю ў Супермаркет. Як і каўбаса ў "Шкуры", мала хто ведае ", - шкадуе Готфрыд Вагнер.
