През юли 2004 г. Ahle Wurscht от Северен Хесен беше първият хесенски продукт, включен в „Ковчега на вкуса“.
 
Кивотът на вкуса е международен проект Slow Food. Включени са култури, породи животни и хранителни продукти, които са редки или застрашени от изчезване и същевременно създават идентичност за определени региони. Трябва да допринесете за вкусово разнообразие и устойчивост. Друго условие е животните да произхождат от животновъдство, подходящо за вида, и продуктите да са без генетични модификации. Освен това те трябва да могат да се купуват. Няколкостотин продукта са включени в световен мащаб, някои примери: Angeliter Tannen Kegel (сорт картофи, Германия), Finkenwerder Herbstprinz (сорт ябълки, Германия), Pumpernickel (сорт хляб, готвен е и не се пече, Германия), Coucou (пилешка порода, Франция ), салам от свинско месо Mangalica (Унгария), черно домашно прасе от Окинава (Япония), Meyer Limonene (САЩ), Argan Tree Oil (Мароко), Souvas (месо от северен елен, Швеция).

Конвивиумът на Северен Хесен (= кръгла маса), ръководен от Герхард Мюлер-Ланг, Ханс Ернст Книпкамп и Герхард Шнайдер-Роуз, кандидатства пред германския борд на Slow Food за включването на жителя на Северен Хесен Ален Вуршт в Arche. Преди да могат да бъдат изготвени необходимите доклади, бяха проведени поредица от експертни дискусии с месарите от Северен Хесен и вътрешните кланици, които произвеждат и предлагат на пазара Ahle Wurscht от Северен Хесен. Най-трудната част беше стесняването на производствения регион. Описанието на типичния и безпогрешен производствен процес за Ahle Wurscht, от друга страна, беше единодушно.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 966 пъти

Постоянно по-нататъшно развитие на позицията на компанията

До 30 юни включително Wasgau регистрира консолидирани продажби от почти 230 милиона евро. Спрямо предходната година това означава ръст от 2,28 процента. Двете производствени фабрики във Winzel са в курс на растеж - и продължават да генерират приходи за компанията. Месарницата е увеличила оборота си с 3,8 на сто, пекарната е с ръст от 7,4 на сто. Отчет на съвета на директорите в отчета за второто тримесечие на 2004 г

Потребителските настроения и следователно потребителското поведение в домакинствата все още не са оптимистични. Ниският икономически растеж през първата половина на 2004 г. се дължи изключително на износа. Вътрешното търсене продължава да страда от нежеланието на потребителите да купуват. Основните причини за това са дебатите за реформи и напрегнатата ситуация на пазара на труда, както и допълнителната несигурност сред потребителите в резултат на дискусията Hartz IV.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 844 пъти

Износът също намалява

От няколко години холандското правителство се опитва да намали броя на прасетата чрез различни мерки и по този начин да постави под контрол проблемите с течния тор и емисиите в Холандия. Трудното икономическо положение на угоителите и епидемиите по животните от последните години - като чумата по свинете през 1997 г. и шапа през 2001 г. - карат все повече фермери да се възползват от мерките за подпомагане на правителството и да се откажат от производството си.

През 2003 г. холандското брутно вътрешно производство спада с 3,7 процента до 20,1 милиона свине. От 2000 г. насам той вече е намалял с повече от 13 процента. Холандските пазарни експерти очакват допълнителен спад от почти четири процента до 2004 милиона прасета през 19,36 г. По предварителни изчисления, брутното вътрешно производство през първата половина на 2004 г. е 9,74 милиона животни, което е почти 3,5% по-малко от януари до юни 2003 г. Прогнозира се намаление от 2004% за третото тримесечие на 4,3 г., а през четвъртото тримесечие производството вероятно ще бъде с 4,6% по-ниско в сравнение със същия период на миналата година. Този спад трябва да продължи и през първото тримесечие на 2005 г. и по предварителни оценки да бъде около 5,5 на сто.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 893 пъти

Нашият филмов съвет

В черна комедия от Дания много специален месарски магазин заема централно място.

Двама приятели работят в месарница. Свенд, амбициозният, има големи професионални амбиции и комплекс за малоценност. Bjarne обича да пуши и не се интересува от нищо друго освен хашиш и приятелката си.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1031 пъти

Федералният изследователски институт за хранене и храни (BFEL) започва ново национално проучване на потреблението

Какво има на масата в Германия? Кой не е достатъчно снабден с хранителни вещества? Кой готви храната си сам и кой предпочита да се храни бързо навън? Федералният изследователски център за хранене и храни (BFEL), базиран в Карлсруе, разработи концепция за изследване на храненето от името на Федералното министерство на потребителите. От пролетта на 2005 г. 20.000 XNUMX души в цялата страна ще бъдат попитани за техните хранителни навици. Тази информация е изключително важна за обучението на потребителите, програмите за превенция и специфичните препоръки за хранене.

Последното национално проучване на потреблението е отпреди 15 години. Но как и какво се яде в Германия се промени значително през последните години. Освен това последното проучване е представително само за Западна Германия. Това ще се промени сега. 

1.   0 Kommentar
2.   Показан 764 пъти

Преглед на пазара за добитък за клане през септември

В Германия основният празничен сезон постепенно приключва през септември и все повече потребители се връщат от почивка. Следователно търсенето на месо трябва да бъде отново по-оживено през следващите седмици. Освен това фабриките за месни продукти в Германия и в чужбина ще започнат производство отново в края на фирмените празници. Съответно търсенето на говеда за клане нараства. Следователно цените на производител сочат леко нагоре. Очакват се стабилни цени на младите бикове

Цените на младите бикове успяха да се засилят стабилно през последните месеци, въпреки че най-ниските цени за сезона обикновено се реализират през летните месеци. В началото на август младите бикове от клас за търговия с месо R3 вече достигаха средно 2,55 евро за килограм кланично тегло в Германия и тенденцията е нагоре. И това въпреки факта, че високите летни температури и празниците в Германия доведоха до намалено търсене на говеждо месо. За последно цените са били сравними през 1999 и 2000 г.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 953 пъти

British Sugar, най-големият производител на захар в Обединеното кралство, ще прекрати производството на органична захар от местно цвекло поради слабо търсене. Компанията навлезе в този бранш на производство през миналата година. По това време British Sugar оценява пазарния потенциал на Обединеното кралство на 4.000 до 5.000 тона органична захар. В началото на юли обаче компанията обяви: "Първоначално големият пазарен интерес към органичната захар за съжаление се оказа недостатъчен за икономично производство".

Въпреки това British Sugar иска да продължи да прави бизнес с вносна органична захар. Останалото количество биозахар от последната вътрешна кампания ще се продава като конвенционална стока. Yeo Valley, водещият производител на органични млечни продукти в Обединеното кралство и най-големият купувач на органична захар до момента, каза: „Британската органична захар ще издържи и след следващата година за нашите нужди, но трябва да намерим нови източници на доставки в чужбина.“

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1067 пъти

Президентът на Сената коментира ситуацията с федералните изследвания

Изследвания с високи стандарти и под огромен натиск за икономии: Научните институции на Федералното министерство на потребителите (BMVEL) в момента се движат в тази област на напрежение. В настоящия брой на изследователския доклад професор д-р. Герхард Флаховски, президент на Сената на федералните изследователски институти, коментира набора от услуги, предлагани от институциите, тяхната интеграция в научната общност и оценката на отделните изследвания от Научния съвет.

Въпреки катаклизма, в който в момента се намират няколко федерални изследователски института на BMVEL, институтите са търсени партньори за колеги специалисти в страната и чужбина. Повече от 900 гостуващи учени са работили в институциите през последните четири години и многобройни съвместни проекти в национални и европейски изследователски сътрудничества свидетелстват за компетентността на изследователите на федерално заплащане. Но президентът Флаховски също има причина за безпокойство. Така например възрастовата структура в институциите става все по-неблагоприятна: „Сред постоянния научен състав имаме повече над 55 години, отколкото под 35 години“, обяснява той. Това застаряване е пряко следствие от съкращенията на работни места. От федералните изследователски институти се изисква да намалят персонала си от 1995 г. с една трета. „Огромните проблеми с работата означават, че цели клонове на научните изследвания изчезват в много институции“, казва Флаховски.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1097 пъти

Конфликтни материали: асоциацията на фермерите съжалява за съдебния спор

[dvt] - Федералният конституционен съд в Карлсруе уважи конституционната жалба на производител на комбинирани фуражи, който се съпротивляваше на решение на Висшия административен съд в Мюнстер (OVG), според което той трябваше да посочи процентния състав на своя фураж. Сега Върховният административен съд трябва да се произнесе отново в съответствие с разпоредбите на Конституционния съд.

След като компанията първоначално успя да получи временна забрана срещу задължението за деклариране на проценти от Административния съд в Дюселдорф, Върховният административен съд отмени това решение. Федералният конституционен съд вече е на мнение, че решението на Върховния административен съд е незаконосъобразно. Това нарушава правото на компанията на временна правна защита, залегнало в Основния закон. Това обаче трябва да се запази по отношение на нарушенията на правата, които могат да възникнат във връзка с прилагането на правото на Общността в националното право.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1170 пъти

Цените на прасенцата се възползваха миналата година от неочаквано силното увеличение на цените на прасенцата за клане през септември и, противно на сезонното развитие по това време, се повишиха с две до три евро на прасенце. Все пак трябва да се отбележи, че цената на прасенцата падна до много ниско ниво през летните месеци на 2003 г., оставяйки място за увеличение на цените. През настоящата година ситуацията е напълно различна: броят на прасенцата се е увеличил значително от май до юни и оттогава е над средното ниво в сравнение със средното за последните десет години. През септември цените на прасенцата могат леко да паднат, тъй като очакванията за цените на животните, настанени в края на угояването през януари/февруари, не са толкова розови.

От друга страна, в основните производствени площи за угояване на свине, капацитетите за угояване трябва да останат свободни от съображения за ликвидност. Те могат да се използват отново след приключване на жътвата. Повишеното желание на угоителите да се отглеждат ще подкрепи цената на прасенцата.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1338 пъти

Рекордно ниски цени

Сегашната катастрофа на пазара на яйца не може да се обясни само с лятното затишие в търсенето. Основата за последния спад на цените беше положена от увеличаването на производството в ЕС в резултат на миналогодишния връх на цените. Променящата се стратегия за покупки на дискаунтъра Aldi-Nord също обезпокоява участниците на пазара. Очакваното облекчаване на разходите чрез падане на цените на фуражите също предстои дълго време.

Започвайки от много ниско ниво, цените на яйцата се възстановиха леко на моменти през юли, но паднаха обратно под началната точка към края на месеца. Само големи стоки успяха да се задържат в резултат на постоянното широко и често предупредено клане. В началото на август летният спад в търсенето изглежда достигна своя връх. При спешно предлагане във всички пазарни сегменти цените се понижиха. Подновената промяна на стратегията на дискаунтъра Aldi-Nord донесе допълнителна несигурност:

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1505 пъти