... и не само в Швейцария

Дискусията за цените на суровините на пазара на месо е наистина дългосрочен проблем - особено в силно субсидираното швейцарско селско стопанство. Очевидно е, че производителите искат възможно най-висока цена, а преработвателите и търговците предпочитат ниска цена. Така или иначе, така нареченият "свински цикъл" винаги предизвиква горещи глави.

Бизнесът с месо в Швейцария е всичко друго, но не и лесен. Фермерът поема известен риск, като настанява животните. Въпреки че със сигурност ще може да продаде животните си, когато са готови за клане, той все още не знае на каква цена. Той може да реагира, като изчака малко, преди да отиде в кланицата. Съвместното производство е ключовата дума за швейцарските преработватели. Прасето не се състои само от филе или котлети, говеждото не се състои само от антрекот. За разлика от чужбина, където търговията съществува на това ниво, големият преработвател трябва да закупи цялото животно, а не само необходимите части. Това означава, че всички използваеми части трябва да бъдат продадени независимо от продажбите или сезонните пикове.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 683 пъти

Ресторантите губят - столовете и кетърингите печелят

Според Федералната статистическа служба оборотът в индустрията на хотелиерството в Германия през май 2004 г. е бил 1,2% номинално и 2,0% по-нисък в реално изражение в сравнение с май 2003 г. След календарно и сезонно коригиране на данните, номиналната стойност в сравнение с април 2004 г. е 1,0 % и реално 1,2% по-малко продадени.

През първите пет месеца на 2004 г. фирмите от хотелиерството и ресторантьорството са реализирали оборот номинално с 0,9% и реално с 1,6% по-малко от същия период на предходната година. Този спад се дължи единствено на неблагоприятното развитие на продажбите в хотелиерството. За разлика от тях индустрията за настаняване (номинално + 2,0%, реално + 1,3%) очевидно се е възползвала от увеличението с 2004% на туристическите нощувки между началото на годината и април 2,8 г.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 687 пъти

Ветеринарните стандарти се подобриха значително

Държавите-членки, на заседание на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните, одобриха решение на Европейската комисия, разрешаващо вноса на скариди, отглеждана риба, мед, пчелно млечице, заешко месо и редица други продукти от животински произход от Китай в ЕС става. Компаниите износители трябва да подложат продуктите си на тестване от китайските органи за безопасност на храните и всяка пратка е сертифицирана за съответствие със съответните стандарти на ЕС за безопасност на храните. През януари 2002 г. вносът на всички продукти от животински произход от Китай беше спрян, тъй като ЕС установи, че китайската система за контрол на остатъците от ветеринарни лекарства в селскостопанските животни е неадекватна. Оттогава Китай направи значителни крачки в засилването на контрола върху храните и фуражите. Забраната от 2002 г. беше частично премахната миналата година с положителни резултати и Комисията е убедена, че при продължаване на подходящия контрол вносът на другите споменати продукти от животински произход вече може безопасно да бъде разрешен. Въпреки това Комисията остава загрижена относно безопасността на пилешкото и другото птиче месо от Китай - особено в светлината на последните нови случаи на птичи грип в Източна Азия. Следователно забраната на ЕС за внос на продукти от птиче месо от Китай ще продължи да се поддържа.

През януари 2002 г. Комисията спря вноса на продукти от животински произход от Китай поради съображения за безопасност на храните, по-специално поради наличието на остатъци от ветеринарни лекарства в храните и фуражите от Китай (виж IP/02/143). Оттогава информацията от китайските власти и положителните резултати от проверките, извършени от държавите-членки, вече насърчиха Комисията да облекчи ограниченията за редица продукти (сурими, естествени обвивки, морска риба, раци - сравнете също IP/02/1898 ).

1.   0 Kommentar
2.   Показан 694 пъти

Общувайте реалистично съвременното животновъдство

Представители на политиката, науката, медиите и бизнеса поискаха реалистична информация за модерното животновъдство вместо възхваляван образ на „идилично“ земеделие на 3-ия Ден на германската Турция в Сарстед близо до Хановер. На форума на германските производители на пуешко месо около 180 участници критично обсъдиха тласъци за бъдещо развитие на целия бранш. Фокусът на събитието беше въпросите на потребителското поведение и информацията за потребителите, текущите тенденции в развитието на пазара, новите резултати от изследванията върху отглеждането на пуйки и производството на пуешко месо, както и хуманното отношение към животните. Симпозиумът беше организиран от Асоциацията на германските производители на пуйки (VDP) в сътрудничество с учебния и изследователски център Ruthe на Университета по ветеринарна медицина в Хановер. знания и наука

В тематичния блок „Знание и наука“ ветеринарният лекар Томас Ухтман от Университета по ветеринарна медицина в Хановер представи първите резултати от практическите си изследвания на външните климатични зони в отглеждането на пуйки, които допълват обичайните отворени боксове. Предишни експерименти показаха, че такива външни пространства биха били много добре приети от животните; Ефектите върху здравето на животните и хуманното отношение към тях ще бъдат проучени по-подробно през следващите месеци. Други лекции на проф. д-р. Силке Раутеншлайн и професор д-р. Йозеф Кампхуес се занимава с управление на кризи след появата на болестта по домашните птици TRT в САЩ в средата на 90-те години на миналия век и с връзките между приема на микроелементи чрез храна за пуйки и ефектите върху околната среда.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 802 пъти

TÜV SÜD Group укрепва позицията си в хранително-вкусовия сектор с организационна промяна: TÜV Vitacert GmbH, TÜV за храните на TÜV SÜD и Техническия университет в Мюнхен, са интегрирани съгласно дружественото право в TÜV Management Service GmbH, TÜV SÜD Group.

TÜV Management Service сертифицира системи за управление на качеството, околната среда и безопасността във всички сектори по света; TÜV Vitacert успешно се утвърди като сертификатор в хранителния сектор. Двете компании вече са работили в тясно сътрудничество поради взаимозависимостта на продуктите и клиентите. С интеграцията съгласно дружественото право сега трябва да се използва допълнителен потенциал за синергия, обслужването на клиентите да бъде още по-добре интегрирано и дейностите на TÜV SÜD Group в сектора на храните и фуражите да бъдат обединени. Интегрирането на TÜV Vitacert GmbH в глобално активната TÜV Management Service GmbH влезе в сила на 1 юли и марката "TÜV Vitacert", която е успешна на пазара, ще остане в сила.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 715 пъти

Биомембранните филтри осигуряват производство на риба без отпадъчни води в системи за рециркулация

Консумацията на риба и морски дарове се увеличава в световен мащаб - в същото време запасите в моретата, езерата и реките намаляват. За да се отговори на нарастващото търсене, все повече риба ще се отглежда в големи рибовъдни ферми - в аквакултури. Естествените рибни запаси в моретата, реките и езерата могат да бъдат щадени по този начин, защото: Благодарение на модерната биотехнология, инициирана от Федералната агенция по околна среда (UBA), производството на риба в аквакултурата може също да бъде екологично чисто и да облекчи водните тела. Отпадъчните води от рециркулационните системи се филтрират през най-фините биомембрани. Отстраняват се бактерии, вируси и остатъци от фуражни добавки и терапевтици, практически няма отпадъчни води. Това позволява използването на системи за аквакултури дори в райони с недостиг на вода. Някои немски производители вече предлагат мембранна филтрация в Европа и Азия като експортна технология.

Организацията по прехрана и земеделие (FAO) изчислява, че търсенето на риба като храна ще се увеличи от сегашните около 2030 на 120 милиона тона годишно (милиона t/a) до 160 г. Прогнозите за развитие на устойчиво постижими добиви на улов от риболов са около 100 милиона т/год. Производството на риба в аквакултурата може да отговори на това нарастващо търсене. От началото на 80-те години на миналия век има национални и особено международни препоръки и изисквания за екологично чиста, устойчива аквакултура. От средата на 70-те години на миналия век бяха положени значителни усилия в сладководната аквакултура за разработване на иновативни, екологични и пестещи ресурси технологии, които позволяват икономично и екологично интензивно производство на риба. Развитието на така наречените рециркулационни системи беше от особено значение. Въпреки това до преди няколко години техническият прогрес не беше достатъчен за разработване на задоволителни решения. За съществуващи системи в рутинна експлоатация е необходим обмен на вода от около 10 до 20 процента от обема на системата на ден - в противен случай е достатъчен един достатъчен

1.   0 Kommentar
2.   Показан 682 пъти

Прогноза за предлагане и потребление на ФАО

Според оценки на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO), световното производство на свинско месо ще нарасне с 1,5 процента тази година, като Китай ще се дължи на почти цялото увеличение.

Според изчисленията на ФАО международната търговия със свинско ще се увеличи с още два процента. Преди всичко износът от Китай, САЩ и Канада вероятно ще бъде по-голям. За разлика от това бразилският износ на свинско месо ще спадне с почти 2004 процента през 40 г. след бързото увеличение през последните години поради руските квоти за внос. За най-големия вносен пазар в света, Япония, FAO очаква увеличение на обема на вноса с добри дванадесет процента до един милион тона свинско месо.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 622 пъти

Говеда и месо

На пазарите на едро за месо продажбите на говеждо месо бяха много ограничени. Търговците на едро и месарите реагираха на по-сдържаните възможности за продажби поради празниците и планираха много предпазливо. Цените на говеждото почти не са се променили. Заради слабото търсене на месо, кланиците се опитаха да намалят цените, плащани за млади бикове. Приспаданията обаче не бяха възможни или бяха възможни само в ограничена степен поради нежеланието на угоителите да продават.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 637 пъти

Броят на децата с наднормено тегло продължава да расте

„Трябва да обърнем тенденцията, когато става дума за ядене и пиене. Прекалено големият прием на енергия се компенсира от твърде малкото потребление на енергия чрез физическа активност“, каза федералният министър на потребителите Ренате Кюнаст. В резултат на това децата и юношите с наднормено тегло често имат психични проблеми, не са във форма, чувстват се изоставени (напр. във физическо възпитание) и могат да развият определени заболявания, като диабет тип II, поради диетата си. „Не става дума за забрана на така наречените дребни грехове. Но цифрите, които имаме, са тревожни“, обясни Кюнаст.

Първите резултати от проучване в Северна Германия (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) показват, че 23 процента от изследваните 5- до 7-годишни деца и дори 42 процента от 10- до 11-годишните са с наднормено тегло. Хипотезата, изложена в началото на изследването, че честотата на затлъстяването при деца и юноши се е увеличила през периода на наблюдение - а именно от 22 процента при 5- до 7-годишните деца до 27 процента при 10- до 11-годишните възрастните и 35 процента при 13- до 14-годишните - беше далеч надвишен за 10- до 11-годишните. Тук стойностите почти са се удвоили, до 42 процента! Установено е, че 87 процента от 6- до 7-годишните деца със затлъстяване остават затлъстели през периода на проследяване.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 649 пъти

Притесненията на DBV относно предложеното законодателство се потвърждават

Въпреки ясната критика, Федералният съвет не отхвърли фундаментално планираната реорганизация на законодателството за храните и фуражите. Сливането на предишните независими закони в областта на хигиената на храните, фуражите, потребителските стоки и козметиката в един набор от правила се случва за сметка на яснотата на правните разпоредби за потребителя, според Федералния съвет в своето изявление . В бъдеще само експерти по законодателството в областта на храните и фуражите ще знаят надеждно кои разпоредби трябва да се прилагат. Федералният съвет също така вижда големия брой разрешения на наредби като проблематичен. С бъдещи промени във важни решения в законодателството за храните и фуражите, Бундестагът като орган за вземане на решения ще бъде игнориран с тези разрешения.

Водещата селскостопанска комисия на Бундесрата вече се съгласи по критичното изявление в Бон миналата седмица. Основната цел на законопроекта, а именно опростяване за потребителя, беше оценена като незадоволителна от представителите на държавата. Въпреки това комисията се обяви против предложението на Саксония и Баден-Вюртемберг за оставяне на законодателството за храните и фуражите в две отделни регулаторни области.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 628 пъти

Европейската комисия реши да сезира Съда на Европейските общности срещу Германия за неправилно прилагане на законодателството на ЕС относно защитата на защитените наименования за произход (ЗНП) на името „Parmigiano Reggiano“. Германия не гарантира пълната защита на това ЗНП на територията й. Използването на това наименование, регистрирано на ниво Европейски съюз от 1996 г., е де юре запазено изключително за производители на определена италианска територия, които произвеждат това сирене съгласно задължителна спецификация.

Съгласно европейското законодателство относно защитените наименования за произход (ЗНП) и защитените географски указания (ЗГУ)[1], държавите-членки трябва да защитават защитените наименования срещу всякакво злоупотреба, имитация или препращане, дори когато истинският произход на продукта е посочен или ако е превод на прогнозното обозначение. Това важи и за наименованието „Parmigiano Reggiano“, което е регистрирано от 1996 г.[2].

1.   0 Kommentar
2.   Показан 639 пъти