Descensos significatius a França i Gran Bretanya

La producció europea de gall dindi va continuar disminuint l'any passat: segons els càlculs de ZMP, un total de 2003 milions de pollets de gall dindi es van allotjar a la UE el 230,4, un 4,4 per cent menys que l'any anterior.

D'acord amb la disminució del nombre de galls dindis sacrificats als països clau de la UE, també van quedar per sota del resultat de l'any anterior. A França, el major productor de carn de gall dindi de la UE, es van produir unes 611.900 tones, un 8,6% menys que el 2002. A Alemanya, el gall dindi sacrificat va ascendir a 355.150 tones, un 1,3% menys que un any abans. Al Regne Unit, la matança va caure un 3,5 per cent fins a una mica més de 229.900 tones. El ZMP estima que la producció interior bruta total de carn de gall dindi a la UE-15 és d'uns 1,69 milions de tones, que és un bon vuit per cent menys que el 2002.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 824 vegades

La Comissió del Senat de DFG presenta el volum del simposi

Els aliments funcionals són aliments que tenen com a objectiu promoure la salut o reduir el risc de patir malalties més enllà de la finalitat purament nutricional. Un exemple d'això són els aliments que es diu que redueixen els nivells de colesterol. Les possibilitats que prometen aquests aliments funcionals han fet que l'interès de fabricants i consumidors per aquests productes i la corresponent oferta de mercat creixi a passos de gegant arreu del món en els darrers anys.

Tanmateix, la modificació específica dels aliments, per exemple mitjançant l'addició d'additius, també comporta el risc d'efectes negatius per a la salut. Per tant, a més de la prova científica dels efectes beneficiosos dels aliments funcionals, és necessària una avaluació de seguretat ben fonamentada. Segons l'opinió de la Comissió del Senat de la DFG per avaluar l'innocuïtat dels aliments per a la salut, els aspectes de seguretat, en particular, encara no s'han tingut en compte adequadament. Per aquest motiu, la Comissió del Senat es va centrar en la qüestió de la seguretat dels aliments funcionals en un simposi internacional l'any 2002 i ara presenta els resultats en un volum del simposi titulat "Aliments funcionals - Aspectes de seguretat". A més de les contribucions individuals de la conferència, la publicació conté les conclusions i recomanacions de la Comissió del Senat, en particular sobre les llacunes de coneixement i la necessitat de recerca resultant.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 955 vegades

Augment de la producció de carn de boví després de l'adhesió a la UE?

Polònia és, amb diferència, el productor de carn de boví més important dels deu països candidats a l'adhesió. No obstant això, la carn de boví té un paper més aviat menor en comparació amb les altres àrees de producció de carn polonesa. Això s'aplica no només a la generació, sinó també al consum.

La carn de boví produïda a Polònia prové principalment de vaques lleteres seleccionades o de vedells i bestiar jove de producció de lactis. La producció especialitzada de carn de boví com a Europa occidental gairebé no ha existit fins ara. No obstant això, això podria canviar en relació amb l'adhesió a la UE i la reforma agrícola de la UE: els productors polonesos haurien de beneficiar-se de la caiguda esperada del nombre de bestiar a Europa occidental com a conseqüència del desacoblament. La bretxa de subministrament als països de l'antiga UE es podria cobrir en part amb lliuraments des de Polònia.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1137 vegades

A finals de febrer del 2004, els primers 25 engreixadors de pollastres belgues van rebre el certificat del nou sistema bàsic d'assegurament de la qualitat "Belplume". La producció es requereix segons un llibre de càrrega, que correspon bàsicament als requisits legals de ramaderia (seguretat alimentària, qualitat i traçabilitat). Els organismes d’inspecció independents comproven el compliment.

S'han registrat un total de 1.200 granges i, per tant, més del 90 per cent de les explotacions de pollastres de pollastre belgues (explotacions de cria, multiplicació i engreix), així com algunes empreses de serveis (transport, desinfecció, neteja, retall de becs) per participar en el sistema. Actualment s’estan fent controls a 400 empreses més, de les quals s’espera que 200 estiguin certificades. Tots els controls s’han de realitzar abans de l’estiu. Aleshores s’acabaria la primera fase del projecte Belplume. En un segon pas, els escocells i escorxadors també s’inclouran al sistema d’assegurament de la qualitat. Es busca compatibilitat amb altres sistemes d’assegurament de la qualitat com l’holandès IKB.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 904 vegades

Millor composició de greixos i més aroma amb el pasturatge

El pasturatge adequat per a les espècies i respectuós amb el medi ambient condueix a la producció de carn de boví amb propietats nutricionals millorades. La carn de vedella enriquida amb àcids grassos n-3 és un aliment saludable i un element bàsic per proporcionar als humans àcids grassos essencials.

L'augment del contingut d'àcids grassos nutricionalment valuosos a la carn de boví i la millora de la qualitat de la carn per al consumidor ha estat objecte d'una investigació conjunta de l'Institut de Recerca en Biologia d'Animals de Granja (FBN) amb socis de cooperació a Gran Bretanya, Irlanda, França i Bèlgica durant els últims anys. tres anys. El projecte de recerca 'Healthy Beef', finançat per la UE, va analitzar els canvis en la distribució d'àcids grassos nutricionalment importants a la carn en diferents sistemes de producció, p. B. estable i de pastura, i diferents races de bestiar de carn examinades. 

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1100 vegades

Com es veu l'Associació Juvenil del Comerç de Carnissers Alemanys eV

A continuació documentem la recentment desenvolupada "declaració de visió" dels júniors del carnisser. Som l'organització juvenil de la carnisseria alemanya.

Amb la nostra Declaració de missió® "unir-se, intercanviar, adonar-se" ajuntem joves compromesos de la nostra professió.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1080 vegades

La novetat baixa en greixos de Markt Berolzheim promet "plaer sense penediments"

"Grosses!" Cap paraula té una connotació més menyspreable entre els nutricionistes que aquesta substància, que es troba en gairebé tots els aliments bàsics d'una forma o una altra. Tota una indústria viu ara de vendre productes baixos en greixos o sense greixos o que tenen un efecte positiu en els nivells de colesterol. Cada vespre, fileres d'espots de televisió parpellegen per la pantalla, en els quals s'anuncien "productes lleugers".

Fins ara, el carnisser de la cantonada ha trobat relativament difícil traduir el canvi de comportament del consumidor en nous productes. El greix és el portador de sabor número u i era difícil imaginar les salsitxes sense ell. Els productes dietètics, que sempre han existit, sovint no podien mantenir-se al dia en termes de gust.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1348 vegades

Pollastres feliços amb exercici a l'aire lliure gràcies als galliners mòbils

La Bauckhof, una granja Demeter que fa més de 70 anys que funciona biodinàmicament, ha abordat el tema dels ous d'una manera doblement innovadora. D'una banda, es va introduir una forma de cria òptima i saludable a través dels galliners mòbils, d'altra banda, el Bauckhof envia per correu postal els ous de les seves gallines feliços. I el millor d'això: l'envàs és tan estable que no arriben ous remenats. Els empleats de Bauckhof van sotmetre l'embalatge especialment desenvolupat a una prova de resistència. "Vam jugar a futbol amb els cartrons plens i la majoria dels ous van sobreviure sense trencar-se", diu Carsten Bauck. El cartró especial no només protegeix dels cops, sinó que la temperatura també es manté constantment baixa, de manera que els ous biodinàmics garanteixen el màxim gaudi.

Les gallines de la granja Bauck ho estan fent especialment bé. Aconsegueixen pinso 100 per cent Demeter o ecològic i, gràcies a les parades mòbils, sempre tenen una sortida verda. Com enormes trineus, les parades es traslladen cada mes a un lloc diferent del gran prat, de manera que les aus de corral amb ganes de gratar sempre tinguin a la seva disposició un pasturatge verd i fresc.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1053 vegades

Tal com va anunciar dilluns (5 d’abril) el Ministeri d’Alimentació i Àrees Rurals, el Centre Federal d’Investigació sobre Malalties Virals en Animals de l’illa de Riems / Mar Bàltic (Mecklenburg-Pomerània Occidental) ha confirmat un cas d’ESB al districte de Göppingen a una vaca nascuda el 2000. El Ministeri i les autoritats administratives inferiors implicades van iniciar immediatament les mesures necessàries. Es tracta del 35è cas d’ESB a Baden-Württemberg.

Més informació sobre l'ESB a Internet a: www.mlr.baden-württemberg.de Paraula clau: EEB.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1044 vegades

Erzeugung und Verbrauch gesunken

In Frankreich ist die kontrollierte Bruttoeigenerzeugung von sogenanntem „rotem“ Fleisch (Rind-, Kalb-, Schweine-, Schaf- und Ziegenfleisch sowie Pferdefleisch) im vergangenen Jahr etwas gesunken: Mit insgesamt 4,05 Millionen Tonnen wurde das Niveau von 2002 um 0,4 Prozent unterschritten. Der Produktionsrückgang konzentrierte sich auf das zweite Halbjahr; von Januar bis Juni 2003 war die Erzeugung noch um 1,3 Prozent höher als im vergleichbaren Vorjahreszeitraum. Der kontrollierte Verbrauch von „rotem“ Fleisch ist 2003 nach dem Anstieg im Jahr zuvor wieder gesunken, und zwar um ein Prozent auf 3,85 Millionen Tonnen.

Stellt man die Bruttoeigenerzeugung, also die Schlachtungen zuzüglich der Ausfuhr und abzüglich der Einfuhr lebender Tiere ausgedrückt in Tonnen Schlachtgewicht, und den Verbrauch von „rotem“  Fleisch gegenüber, ergibt sich für Frankreich ein Selbstversorgungsgrad von 105 Prozent, das ist ein halber Prozentpunkt mehr als 2002.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 922 vegades

Zartes Genusserlebnis

Kalbsfiletscheiben in Blätterteig, Kalbsmedaillons „Mediterran“, der „Klassiker“ Wiener Schnitzel und viele weitere Köstlichkeiten laden in der neuen Broschüre „Kalbfleisch Rezepte“ der CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH zum Nachkochen und Schlemmen ein. 

Das feinfaserige, hellrosafarbene und magere Fleisch findet immer mehr Anhänger, denn es eignet sich hervorragend für genuss- und phantasievolle Geschmackskompositionen. Schnell und einfach lassen sich leckere Gerichte  zubereiten. Neben den zahlreichen Rezepten finden sich wissenswerte Informationen rund um Kalbfleisch aus heimischer Erzeugung. So erfahren die Leser, dass diese Fleischart nicht nur für hoch aromatischen und abwechslungsreichen Genuss sorgt, sondern den Körper außerdem mit lebenswichtigen Nährstoffen versorgt und somit zum Wohlbefinden beiträgt. Des Weiteren erhalten die Hobby-Köche Erläuterungen zu den einzelnen Teilstücken und deren vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.  Hals/Nacken, Keule, Dünnung oder Bug - eine schematische Darstellung zeigt, wo die allesamt wertvollen Teile sitzen. Kleine warenkundliche Fotomotive runden die Übersicht ab.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 974 vegades