Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
2004 disminució de la població animal
La producció porcina és molt important a Polònia. Polònia porta gairebé el 60 per cent dels porcs de tots els països candidats a l'adhesió a la UE ampliada. Després d'Alemanya i Espanya, el nostre veí oriental ja ocupa el tercer lloc de la UE-25. L'any passat es va produir, exportar i consumir més carn de porc a Polònia que en molt de temps.
La producció de porc a Polònia va augmentar un 2003 per cent durant la primera meitat del 14 en comparació amb l'any anterior. A finals d'any, s'hauran produït 1,78 milions de tones de carn de porc, un set per cent més que el 2002. Aquest augment massiu de l'oferta va provocar que els preus al productor amenaçaven l'existència de la carn de porc, tot i que el consum de porc va augmentar significativament el 2003.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Godesberg Nutrition Forum 2004
Hi ha més proteïnes del que penses. Les proteïnes contenen més poder desconegut anteriorment, així com més potencial futur. Així ho demostraran dotze ponents coneguts al 29t Fòrum de Nutrició de Godesberg els dies 30 i 2004 d'abril de 4. Sota el títol "La proteïna: un geni no reconegut? "Poder - Potencials - Perspectives" presenten els resultats actuals de l'estudi al "Redoute" de Bonn-Bad Godesberg i els discuteixen en el context de les recomanacions nutricionals establertes.
La direcció científica és el professor Hans Konrad Biesalski de la Universitat de Stuttgart-Hohenheim. Finalment, els experts investiguen la qüestió de si l'incomprès es converteix en un geni reconegut.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Godesberg Nutrition Forum 2004
Hi ha més proteïnes del que penses. Les proteïnes contenen més poder desconegut anteriorment, així com més potencial futur. Així ho demostraran dotze ponents coneguts al 29t Fòrum de Nutrició de Godesberg els dies 30 i 2004 d'abril de 4. Sota el títol "La proteïna: un geni no reconegut? "Poder - Potencials - Perspectives" presenten els resultats actuals de l'estudi al "Redoute" de Bonn-Bad Godesberg i els discuteixen en el context de les recomanacions nutricionals establertes.
La direcció científica és el professor Hans Konrad Biesalski de la Universitat de Stuttgart-Hohenheim. Finalment, els experts investiguen la qüestió de si l'incomprès es converteix en un geni reconegut.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
La investigació de la CMA destaca les oportunitats
"Malgrat la debilitat econòmica, el mercat de la restauració fora de casa a Alemanya es pot ampliar", diu Werner Vellrath de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, que resumeix els resultats d'una enquesta representativa. Així, dels 38,6 milions d'empleats, només 13,8 milions utilitzen restaurants, menjadors o màquines expenedores de l'empresa. Això representa el 75 per cent del total de 18,3 milions que tenen accés a aquestes instal·lacions. Només una mica menys de la meitat de totes les persones ocupades. Amb una despesa mitjana de 2,28 euros per visita, això suposa un volum de vendes anual de 5,12 milions d'euros. Fins i tot un augment de la freqüència de visites d'un deu per cent portaria a la indústria un augment de les vendes de mig milió d'euros. Segons l'estudi, les reserves es troben en diverses àrees. Els menjadors o les cuines comercials podrien aprofitar el potencial no aprofitat augmentant l'atractiu de l'oferta. Això no només augmentaria l'incentiu per a molts empleats que actualment no aprofiten les instal·lacions de restauració a la feina (el 25% dels que tenen accés a un servei de restauració). Això també animaria els hostes esporàdics (al voltant d'un terç) a visitar-los més sovint. A més, hi ha més potencial en el fet que fins ara només al voltant de la meitat dels empleats tenen accés a les instal·lacions de càtering de l'empresa.
La varietat i la varietat són més demandades que mai, sobretot en el càtering comunitari, que agrada a un gran nombre de convidats habituals. Els comensals dels restaurants d'empresa gasten una mitjana de 2,77 euros per visita. Tanmateix, tal com mostra l'estudi, per a les promocions i ofertes de menús especials, la seva disposició a pagar augmenta fins als 3,30 euros els plats especials i els 3,39 euros les combinacions de menús. Les campanyes promocionals no només tenen un efecte positiu en la fidelització dels clients, sinó també en les vendes.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
En la reunió del 5 d'abril de 2004, la Comissió de Medi Ambient del Parlament Europeu va decidir no debatre més la proposta de regulació de la Comissió sobre les afirmacions nutricionals i de salut sobre els aliments i sobre l'enfortiment dels aliments. Això vol dir que l’anomenada primera lectura ja no es pot completar en aquest període legislatiu i que el procés legislatiu en conjunt està suspès. S'espera que el parlament recentment elegit continuï amb les deliberacions com a molt aviat al setembre de 2004.
El motiu de la suspensió del debat va ser el gran nombre d'esmenes. Només a la Comissió de Medi Ambient es van presentar 466 sol·licituds d’esmenes a la proposta de la Comissió, a la Comissió Jurídica, que demanava una opinió, n’hi havia 95 més, l’opinió del Comitè d’Indústria encara està pendent.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Els estudis sobre doner kebab de pollastre demostren que la carn no sempre és magra
La carn de pollastre al doner kebab sovint és més greix del que els consumidors suposen. Això és el que han demostrat els estudis de l'Institut Alimentari de Braunschweig de l'Oficina Estatal de Protecció del Consumidor i Seguretat Alimentària (LAVES) de Baixa Saxònia. Es van examinar un total de 32 mostres de broquetes de pollastre doner kebab a l'Institut d'Aliments de Braunschweig. Dotze mostres provenen de bars d'aperitius de la Baixa Saxònia. Es van prendre 20 mostres de les quatre empreses de fabricació ubicades a la Baixa Saxònia. "Hem trobat que el 45 per cent de les mostres de doner kebab de pollastre dels fabricants de la Baixa Saxònia tenen un contingut de greix més alt i un 60 per cent més de pell que les cames de pollastre disponibles comercialment", explica el Dr. Cornelia Dildei, responsable d'aquests estudis clau a l'Institut d'Aliments de Braunschweig, continua: "En el 90 per cent de les mostres dels snacks, la quantitat de pell es va augmentar. Aquestes broquetes de pollastre doner kebab no són productes carnis magres".
Això es deu, entre altres coses, al fet que encara hi ha una mica de pell de la part posterior de la cuixa de pollastre. El doner kebab de pollastre està elaborat amb cuixes de pollastre desossades i sense pell marinades. Com a part de les investigacions, es va determinar el contingut de pell i greix en aquestes mostres i, per comparar, a les cames de pollastre disponibles comercialment.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Bestand auf historischem Tief
In den Niederlanden ergab die jüngste Viehzählung im Dezember 2003 bei Schweinen einen Bestand von rund 10,8 Millionen Tieren. Der Bestand ging gegenüber der Erhebung zwölf Monate zuvor um 3,5 Prozent oder knapp 390.000 Tiere zurück. Erstmals standen bei unserem Nachbarn im Dezember weniger als elf Millionen Schweine in den Ställen. Die Abnahmerate hat sich im Vorjahresvergleich etwas beschleunigt.
Überdurchschnittlich nahm dabei gegenüber dem Vorjahr der Bestand an Ferkeln bis 20 Kilogramm Gewicht ab. Ihre Zahl verringerte sich um knapp acht Prozent auf rund 3,9 Millionen Stück. In leicht stärkerem Ausmaß fiel der Rückgang des Zuchtschweinebestandes aus, der auf 1,06 Millionen Tiere schrumpfte. Dabei verkleinerte sich der Anteil an Zuchtsauen um 7,7 Prozent auf 1,05 Millionen Tiere. Der Bestandsrückgang der darin enthaltenen trächtigen Sauen war mit minus vier Prozent erheblich geringer als bei nicht gedeckten Jungsauen, von denen knapp 14 Prozent weniger gezählt wurden. Somit dürfte auch in absehbarer Zeit nicht mit einer Ausdehnung der niederländischen Schweinebestände zu rechnen sein. Im Gegensatz dazu legten die Bestände an Jungschweinen bis 50 Kilogramm um 0,7 Prozent auf 1,87 Millionen Tiere und an Mastschweinen ab 50 Kilogramm um 0,6 Prozent auf 3,93 Millionen Stück gegenüber dem Ergebnis 2002 zu.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Bestiar i carn
An den Fleischgroßmärkten liefen die Geschäfte mit Rinderhälften zügig bei meist unveränderten Preisen. Bei den Teilstücken verlagerte sich die Nachfrage auf Edelteile wie Roastbeef und Filet, für die sich höhere Forderungen durchsetzen ließen. Am Schlachtrindermarkt standen in der Berichtswoche nach wie vor gut ausreichend Jungbullen zum Verkauf, die Notierungen wurden nochmals nach unten korrigiert. Für das fortgesetzt knappe Angebot an Schlachtkühen ließen sich im Norden und Westen feste Preise erzielen. Im Süden wurden allerdings aufgrund der ruhigen Fleischnachfrage keine weiteren Aufschläge mehr gewährt. Der Durchschnittspreis für Kühe O3 stieg um einen Cent auf 1,79 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht, dagegen sank das Mittel für Jungbullen R3 um drei Cent auf 2,49 Euro je Kilogramm. Der Versandhandel mit Rindfleisch verlief in ruhigen Bahnen. Kuhfleisch lässt sich in Dänemark und Frankreich bestenfalls zu unveränderten Preisen vermarkten, teils mussten Preiszugeständnisse gemacht werden. Der Export von Rindfleisch nach Russland läuft stetig bei relativ großen Handelsmengen. – In der kommenden Woche dürften die Notierungen für Jungbullen nicht mehr so deutlich unter Druck stehen. Bei wenig verändertem Schlachtkuhangebot sind mindestens unveränderte Preise zu erwarten. – Beim Kalbfleischhandel kam es zu deutlichen Umsatzsteigerungen. Dem verfügbaren Schlachtkälberangebot stand eine gute Nachfrage gegenüber. Pauschal abgerechnete Tiere brachten im Bundesmittel nach vorläufigen Angaben 4,65 Euro je Kilogramm, fünf Cent mehr als zuvor. – Die Lage am Nutzkälbermarkt ist stabil.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Christoph Silber-Bonz tritt die Nachfolge von Martin Fuchs an
Christoph Silber-Bonz ist neuer Geschäftsführer des Fleischerverbandes Hessen, des Landesinnungsverbandes der rund 1.800 Betriebe des hessischen Fleischerhandwerks. Der 35jährige Politologe tritt damit die Nachfolge von Martin Fuchs an, der am 1. Mai 2004 als Hauptgeschäftsführer zum Deutschen Fleischer-Verband wechselt.
Der gebürtige Odenwälder Silber-Bonz hat in Bonn Politische Wissenschaften und Geschichte studiert und war dann bei der Nestlé Foodservice GmbH sowie anschließend bei den nordhessischen Arbeitgeberverbänden in Kassel tätig. Seit Dezember 2000 war er Leiter Kommunikation des Deutschen Fleischer-Verbandes und ist somit mit dem Fleischerhandwerk und den Fragestellungen dieser Branche bereits gut vertraut.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Die Bundesforschungsanstalt für Viruserkrankungen der Tiere in Riems hat einen weiteren BSE-Fall in Bayern bestätigt. Es handelt sich um ein am 02.11.1996 geborenes weibliches Fleckviehrind aus Oberbayern. Das Tier wurde im Rahmen der Schlachtung untersucht. Bei der endgültigen Abklärung durch die Bundesforschungsanstalt für Viruserkrankungen der Tiere wurde TSE-typisches Prionprotein eindeutig nachgewiesen.
Aquest és el 5è cas d'EEB a Baviera el 2004. Hi va haver 2003 casos d'EEB el 21, 27 el 2002, 59 el 2001 i cinc el 2000. Hi ha un total de 117 casos d'EEB a l'Estat Lliure.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Die Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 vom 22. September 2003 über genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel und die Verordnung Nr. 1830/2003 vom 22. September 2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Organismen und über die Rückverfolgbarkeit von aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellten Lebensmitteln und Futtermitteln sowie zur Änderung der Richtlinie 2001/18/EG sind am 18. Oktober 2003 im Amtsblatt der Europäischen Union (ABl. L 268, Seite 1 ff. und 24 ff.) veröffentlicht worden. Beide Verordnungen sind am 7. November 2003 in Kraft getreten. Nach Ablauf der sechs monatigen Übergangsfrist ist die Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 mit den neuen Kennzeichnungsvorgaben ab dem 18. April 2004 anzuwenden. Die Verordnung (EG) Nr. 1830/2003, die im Lebensmittelbereich in erster Linie im Hinblick auf die Rückverfolgbarkeitsvorgaben von Bedeutung sein wird, gilt ab dem neunzigsten Tag nach der Veröffentlichung der spezifischen Erkennungsmarker. Mit der Veröffentlichung der Verordnung (EG) Nr. 65/2004 der EG-Kommission vom 14. Januar 2004 über ein System für die Entwicklung und Zuweisung spezifischer Erkennungsmarker für genetisch veränderte Organismen (ABl. Nr. 10 vom 16. Januar 2004, S. 5 ff.) gilt die Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 ab dem 15. April 2004. Beide Verordnungen sind unmittelbar geltendes Gemeinschaftsrecht und bedürfen nicht mehr der nationalen Umsetzung durch die Mitgliedsstaaten der Europäischen Union. Geltungsbeginn und Übergangsfrist
D'acord amb l'article 46 (2) del Reglament (CE) núm. 1829/2003, els (nous) requisits d'etiquetatge establerts en aquest reglament "no s'apliquen als productes el procés de fabricació dels quals s'ha iniciat abans de l'entrada en vigor d'aquest reglament, sempre que aquests productes compleixen amb la legislació aplicable a aquest Reglament". Això vol dir que els aliments fabricats amb posterioritat al 18 d'abril de 2004 han de complir els nous requisits d'etiquetatge, mentre que els productes produïts anteriorment o el procés de fabricació dels quals s'hagi iniciat almenys abans d'aquesta data han de complir amb la normativa d'etiquetatge vigent en aquesta data (anterior) i si aquest és el cas, es pot vendre indefinidament. Segons el Ministeri de Protecció del Consumidor, les existències existents per a les quals no hi ha informació sobre obligació d'etiquetatge o aclariment de l'origen a causa de la normativa legal de traçabilitat que encara no s'ha aplicat tenen fins al 15 d'abril de 2004 (inici de vigència del Reglament (CE)). núm. 1830/2003). es pot adquirir, encara esgotar, és a dir, processar.
