Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Οι διαρθρωτικές αλλαγές συνεχίζονται
Η διαρθρωτική αλλαγή στην αυστριακή παραγωγή χοίρων συνεχίστηκε: Σύμφωνα με επίσημες πληροφορίες, καταμετρήθηκαν σημαντικά λιγότεροι χοιροτρόφοι το 2003 και ο αριθμός των χοίρων που φιλοξενήθηκαν συνέχισε να μειώνεται σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Ωστόσο, ο ρυθμός μείωσης έχει επιβραδυνθεί, ενώ σε ορισμένες περιοχές σημειώθηκε ακόμη και αύξηση των αποθεμάτων.
Στην απογραφή του ζωικού κεφαλαίου της 1ης Δεκεμβρίου 2003, καταμετρήθηκαν περίπου 3,25 εκατομμύρια χοίροι στην Αυστρία, που ήταν 1,8 τοις εκατό λιγότεροι από ό,τι ένα χρόνο νωρίτερα. Ωστόσο, η μείωση οφείλεται κυρίως στη μείωση του αριθμού των χοιριδίων βάρους κάτω των 20 κιλών και των νεαρών χοίρων βάρους μεταξύ 20 και 50 κιλών, που υπολείπονταν των τιμών του προηγούμενου έτους κατά σχεδόν τέσσερα και ένα καλό οκτώ τοις εκατό αντίστοιχα. Ένα πολύ οκτώ τοις εκατό λιγότερο προσδιορίστηκε επίσης σε χοιρομητέρες αναπαραγωγής και κάπρους αναπαραγωγής. Συνεπώς, η παραγωγή χοίρων είναι πιθανό να μειωθεί στο μέλλον.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Οι τιμές των καταστημάτων είναι στα επίπεδα του προηγούμενου έτους
Η αγορά βρώσιμων λιπών και ελαίων δεν έχει γίνει ούτε ένα σεντ ακριβότερη για τους Γερμανούς καταναλωτές κατά τη διάρκεια του έτους μέχρι σήμερα. Σε μια μακροπρόθεσμη σύγκριση, το κλασικό πακέτο 250 γραμμαρίων γερμανικού επώνυμου βουτύρου προσφέρεται πολύ φθηνά, για το οποίο οι έμποροι λιανικής χρεώνουν μόνο 86 σεντς κατά μέσο όρο σε όλη τη Γερμανία. Τόσο λίγο κόστιζε αυτό το πακέτο μισής λίρας το 2003, ενώ το 2002 έπρεπε να πληρωθούν κατά μέσο όρο 88 σεντς και το 2001 κατά μέσο όρο 98 σεντς.
Οι τιμές λιανικής για τη μαργαρίνη ηλίανθου είναι επίσης σε επίπεδο φιλικό προς τον καταναλωτή. Όπως και την προηγούμενη χρονιά, ένα φλιτζάνι 500 γραμμαρίων κοστίζει κατά μέσο όρο 60 σεντς. Αυτό είναι μόνο δύο σεντ περισσότερο από τον ετήσιο μέσο όρο το 2002 και τέσσερα σεντ περισσότερο από το 2001. Στα μέσα της δεκαετίας του 90, έπρεπε να πληρώσετε μεταξύ 70 και 75 σεντς για το ίδιο ποσό. Ένα λίτρο καθαρού φυτικού ελαίου σε πλαστικό μπουκάλι διατίθεται αυτή τη στιγμή κατά μέσο όρο 81 σεντς, που είναι επίσης περίπου η ίδια τιμή με πέρυσι.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Μόνο τρία λεπτά το κιλό
Οι χαμηλές τιμές στην αγορά αυγών έχουν ωθήσει πολλούς εκτροφείς ωοπαραγωγών ορνίθων να σφαγούν πρόωρα ηλικιωμένα ζώα τις τελευταίες εβδομάδες. Ως εκ τούτου, τα σφαγεία λειτουργούσαν στο έπακρο και συνέχισαν να μειώνουν τις τιμές τους για τα ζωντανά κοτόπουλα.
Τιμές παραγωγού για όρνιθες σφαγής, 1.700 έως 1.900 g, στη Γερμανία σε ευρώ/kg ζωντανού βάρους
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Το 18ο Παγκόσμιο Συνέδριο Κτηνιάτρων Χοίρων παρουσιάζει το «Εργαστήριο Γυαλιού»
Ο αριθμός των εργαστηρίων με την ευρωπαϊκή σφραγίδα ποιότητας αυξάνεται συνεχώς / ο αριθμός των χοίρων που παρακολουθούνται αυξάνεται / οι επικείμενες ασθένειες αναγνωρίζονται όλο και πιο γρήγορα
Τα γουρούνια γίνονται πιο υγιή. «Σήμερα είμαστε σε θέση να παρακολουθούμε και συγκεκριμένα να βελτιώνουμε την υγεία μέσω συστηματικής παρατήρησης και εξέτασης». Αυτό ήταν το συμπέρασμα του Δρ. Katrin Strutzberg-Minder, Διευθύνουσα Σύμβουλος της Εταιρείας Καινοτόμων Κτηνιατρικών Διαγνωστικών ΕΠΕ (IVD), στο «Εργαστήριο Γυαλιού» στο 18ο Παγκόσμιο Συνέδριο Κτηνιάτρων Χοίρων στο Αμβούργο. Οι σημερινές έρευνες αφορούν πολύ λιγότερο την επιβεβαίωση μιας διάγνωσης και πολύ περισσότερο τον έλεγχο της υγείας των ζώων.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Διατροφή: ποιος φταίει για τα υπέρβαρα παιδιά;
Προκειμένου να κάνει τουλάχιστον μια μικρή συμβολή στην τρέχουσα συζήτηση, το KVA έκανε τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών ένα ειδικό θέμα το 2004. Η έρευνα των μητέρων έδωσε εκπληκτικά θετικά αποτελέσματα:
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
ή πώς ένα πρωταπριλιάτικο αστείο σχεδόν γίνεται πραγματικότητα
Künast για υψηλότερο ΦΠΑ για ανθυγιεινά τρόφιμα. Με αυτό, το φετινό πρωταπριλιάτικο αστείο του meat-n-more.info ["Μετά τον οικολογικό φόρο και τον βιολογικό φόρο στο κρέας - Η Renate Künast αντιδρά με την πρόταση φορολογίας στην αναφορά σνίτσελ foodwatch"] είναι σχεδόν πραγματικότητα. Τι συνέβη αυτή την εβδομάδα και τι ισχυριστήκαμε την 1η Απριλίου είναι εδώ:
Αυτή την εβδομάδα το "Bunte" δημοσίευσε μια συνέντευξη με την Υπουργό Καταναλωτών Renate Künast. Σε αυτό βγαίνει ως λάτρης των διαφόρων κατσικίσιων τυριών. Μέχρι στιγμής όχι συναρπαστικό. Ωστόσο, οι πολιτικοί λένε μερικές φορές πολιτικά, ακόμη και οραματικά πράγματα σε συνεντεύξεις. Η Renate Künast καταπολεμά την παχυσαρκία για περισσότερο από ένα χρόνο. Όχι με τον εαυτό της, το έχει υπό έλεγχο με σιδερένια αυτοπειθαρχία. Όχι, τα παχύσαρκα παιδιά, οι μεγάλοι ενήλικες και οι υποσιτισμένοι ηλικιωμένοι πρέπει να αποφεύγονται. Οι εκστρατείες από μόνες τους μπορεί να μην είναι αρκετές, όταν και η αντιπολίτευση έχει ανακαλύψει το θέμα και ετοιμάζεται να κατηγορήσει την κυβέρνηση για απελπιστικά αυξημένο σωματικό βάρος. Καλά που η Γερμανία είναι οικονομία αγοράς, γιατί η τιμή ρυθμίζει τι αγοράζεται και τι μένει στο ράφι. Πρέπει λοιπόν να γυρίσετε τη βίδα τιμής για να κρατήσετε τους παραγωγούς λίπους μακριά από τις κοιλιές που μεγαλώνουν. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτό δεν πρέπει να συμβεί υπέρ του παρόχου, η φορολογική βίδα παραμένει. Στη συνέντευξη στο Bunte, ο Künast ανέφερε ότι ο μειωμένος στο μισό συντελεστής ΦΠΑ για τα «ανθυγιεινά» τρόφιμα θα ήταν λάθος. Η φίλη του πάρτι Ulrike Höfken ακολούθησε το παράδειγμά της στη συνέντευξη φωτογραφιών και κατονόμασε ρητά το currywurst, τις πατάτες και τις ζαχαρωμένες λεμονάδες ως παχυντικά τρόφιμα που επιδοτούνται άδικα από τον χαμηλό φορολογικό συντελεστή.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Παρουσίαση της «κατευθυντήριας γραμμής της Βάδης-Βυρτεμβέργης για την ορθή πρακτική υγιεινής στα σφαγεία, τις μονάδες τεμαχισμού και μεταποίησης» ως το πρώτο παράδειγμα σε εθνικό επίπεδο
«Είμαι ικανοποιημένος που με την «δική μας» κατευθυντήρια γραμμή καταφέραμε να συμπληρώσουμε τους κανονισμούς των νέων κανονισμών υγιεινής της ΕΕ με τέτοιο τρόπο ώστε το παραδοσιακό μας κρεοπωλείο της Βάδης-Βυρτεμβέργης να συνεχίζει να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της προστασίας των καταναλωτών», εξήγησε το Baden. -Ο Υπουργός Διατροφής και Αγροτικών Περιοχών της Βυρτεμβέργης, Willi Stächele MdL, την Τετάρτη 23 Ιουνίου στη Στουτγάρδη. Στη Στουτγάρδη, ο Stächele παρουσίασε τη νέα «Οδηγία για καλή πρακτική υγιεινής σε σφαγεία, εργοστάσια τεμαχισμού και μεταποίησης» και παρέδωσε συμβολικά μια έντυπη οδηγία σε ένα κρεοπωλείο στη Στουτγάρδη-Weilimdorf παρουσία της συντεχνίας.
Η ΕΕ έχει αναδιοργανώσει την ευρωπαϊκή νομοθεσία για τα τρόφιμα. Βασικό στοιχείο της νέας νομοθεσίας της ΕΕ για τα τρόφιμα είναι το λεγόμενο «πακέτο υγιεινής». Θα τεθεί σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2006. Ο υπουργός Stächele κατέστησε σαφές ότι αυτό το πακέτο υγιεινής θα αποτελούσε μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για το εμπόριο κρεοπωλείων στη Βάδη-Βυρτεμβέργη τα τελευταία χρόνια.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Το γρήγορο φαγητό σε παχαίνει; Μέχρι στιγμής, αυτή η ερώτηση δεν ήταν εύκολο να απαντηθεί, γιατί υπάρχουν και αδύνατοι νέοι που τρώνε πολύ γρήγορο φαγητό. Μια έξυπνα σχεδιασμένη μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο αμερικανικό ιατρικό περιοδικό [JAMA] δείχνει ότι οι επιφυλάξεις που εκφράζονται συχνά για τα μπιφτέκια, τις πατάτες και άλλα παρόμοια δεν είναι αδικαιολόγητες - τουλάχιστον για υπέρβαρους νέους. Αποδείχθηκε ότι αντιδρούν πολύ πιο ευαίσθητα στο γρήγορο φαγητό από τους αδύνατους συνομηλίκους τους.
Τα δεδομένα προήλθαν από την Cara Ebbeling και την ομάδα της στο Νοσοκομείο Παίδων της Βοστώνης, όπου οι αδύνατοι και υπέρβαροι έφηβοι είχαν τη δυνατότητα να τρώνε όσο (ή όσο λίγο) γρήγορο φαγητό ήθελαν. Όλοι οι νέοι ηλικίας 13 έως 17 ετών έτρωγαν πολύ υπερβολικά: κατά μέσο όρο πάνω από 1.600 θερμίδες με ένα μόνο γεύμα. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό είναι ότι αυτή η επίδραση ήταν πολύ πιο έντονη στην περίπτωση των παχύσαρκων νέων. Ενώ οι αδύνατοι έφηβοι έδωσαν περίπου 1.460 θερμίδες (57% των ημερήσιων ενεργειακών τους αναγκών), οι παχύσαρκοι έφηβοι διαχειρίστηκαν 1.860 θερμίδες ή το 66.5% της ημερήσιας πρόσληψης.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Στο Κάσελ εκπροσωπούνται 37 εταιρείες και 16 ειδικοί από το εξωτερικό
Η διεθνότητα των διαγωνισμών ποιότητας της Γερμανικής Γεωργικής Εταιρείας (DLG) αυξάνεται συνεχώς. Αυτή η τάση ήταν εμφανής και στον φετινό διαγωνισμό ζαμπόν και λουκάνικων στο Κάσελ. 2004 εταιρείες από το εξωτερικό συμμετείχαν σε αυτήν την εθελοντική σύγκριση απόδοσης DLG με τα προϊόντα τους - σε ορισμένες περιπτώσεις με μεγάλη επιτυχία. Για παράδειγμα, η εταιρεία προϊόντων κρέατος Kostelecké uzeniny από την Τσεχία έλαβε μέρος για πρώτη φορά και έπεισε τους ειδικούς της DLG με τα εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα της. Έδωσαν το Golden DLG Prize πέντε φορές. Η τσέχικη εταιρεία κατέλαβε αμέσως την πρώτη θέση μεταξύ των ξένων TOP TEN στην κατηγορία ωμά λουκάνικα. Αυτή η επιτυχία σίγουρα θα ενθαρρύνει άλλες ξένες εταιρείες να αναλάβουν τον ανταγωνισμό DLG μεσοπρόθεσμα. Ειδικά δεδομένου ότι η DLG θα αυξήσει στο μέλλον τις εξαγορές της στις χώρες που την ενδιαφέρουν. Τα πρώτα σημάδια επιτυχίας από αυτά τα μέτρα είναι ήδη εμφανή. Εκτός από την Τσεχική Δημοκρατία, εκπροσωπήθηκαν επίσης προϊόντα κρέατος από την Ουγγαρία, τον Καναδά, τη Γαλλία, την Ιταλία, την Αυστρία, την Ελβετία και την Ιαπωνία. Ορισμένες εταιρείες από την Αυστρία, την Ελβετία και μια ιαπωνική εταιρεία εκπροσωπούνται με επιτυχία για περισσότερα από πέντε χρόνια. Για αυτό τους απονεμήθηκε το «Βραβείο των Καλύτερων».
Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τη συμμετοχή προϊόντων που κατασκευάζονται εκτός ΕΕ εξακολουθούν να είναι οι δύσκολοι κανονισμοί εισαγωγής για ζωικά προϊόντα. Εδώ το DLG βοηθά τις εταιρείες όσο το δυνατόν καλύτερα να ξεπεράσουν αυτό το εμπόδιο όσο το δυνατόν λιγότερο μέσω της γραφειοκρατίας, μεταξύ άλλων πράγματα, διατηρεί στενή επαφή με τις αρχές εισαγωγής. Λόγω της επέκτασης της ΕΕ προς τα ανατολικά, ωστόσο, αυτό το πρόβλημα θα προκύψει σε πολύ μικρότερο βαθμό στους επόμενους διαγωνισμούς, έτσι ώστε να προκύψουν νέες ευκαιρίες εδώ.
Εκτός από την αναλογία ξένων προϊόντων, ο αριθμός των ξένων δοκιμαστών στους διαγωνισμούς ποιότητας DLG αυξάνεται επίσης εδώ και χρόνια. Το DLG χαιρετίζει επίσης πολύ αυτήν την εξέλιξη. 16 ειδικοί από το εξωτερικό ήρθαν φέτος στο Κάσελ για να χρησιμοποιήσουν την έκθεση ως μια διεθνή συνάντηση βιομηχανίας.
Το τμήμα Αγοράς και Διατροφής της Γερμανικής Αγροτικής Εταιρείας (DLG), το οποίο είναι υπεύθυνο για όλα τα ζητήματα που σχετίζονται με τους διαγωνισμούς ποιότητας, έχει αρχίσει να αναπροσαρμόζει στρατηγικά το έργο του για τα επόμενα χρόνια. Η εστίαση είναι στους τομείς της ποιότητας, της επικοινωνίας, των νέων υπηρεσιών, της εξειδικευμένης εργασίας και της αναδιοργάνωσης. Στόχος των μέτρων που έχουν ήδη ξεκινήσει είναι να καταστήσουν την DLG τον υπ' αριθμόν ένα πάροχο υπηρεσιών για τη βιομηχανία τροφίμων μεσοπρόθεσμα όσον αφορά τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και το προφίλ με ουδέτερα ελεγμένη ποιότητα.
Ένα βραβείο ποιότητας πρέπει να δημιουργεί πραγματική προστιθέμενη αξία. Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν τα βραβευμένα προϊόντα έχουν σαφώς αντιληπτό ποιοτικό πλεονέκτημα και αυτό κοινοποιείται με επιτυχία στους λιανοπωλητές και τους καταναλωτές. Η προστιθέμενη αξία ενός επιτυχημένου βραβείου δημιουργείται σε μια αλυσίδα αξίας που ξεκινά από τον καταναλωτή και καταλήγει στον παραγωγό. Στόχος μας είναι να διαμορφώσουμε μαζί αυτήν την αλυσίδα αξίας. Επαναπροσδιορίστε την ποιότητα
Ένα βραβείο δημιουργεί προστιθέμενη αξία εάν ανταποκρίνεται στις τρέχουσες προσδοκίες της αγοράς για υποδειγματικά προϊόντα και διαδικασίες. Με τον όρο «Νέα Ποιότητα DLG», η DLG θα θέσει νέα, καινοτόμα και φιλόδοξα πρότυπα ποιότητας που προσθέτουν επίσης αξία. Για το σκοπό αυτό, η DLG θα διευρύνει τον ορισμό της ποιότητας και θα ενσωματώσει την ολιστική αντίληψη της ποιότητας της αγοράς. Εκτός από την αισθητηριακή ποιότητα, η οποία τελικά περιγράφει την τεχνική κυριαρχία στην παραγωγή και παραμένει κεντρικής σημασίας, η ασφάλεια των προϊόντων, η διαφάνεια των πληροφοριών και η ποιότητα της διαδικασίας θα ληφθούν περισσότερο υπόψη στο μέλλον. Αυτές οι διαστάσεις προσελκύουν όλο και περισσότερο την προσοχή στην αγορά. Τα προϊόντα που υποτίθεται ότι ξεχωρίζουν από τον μέσο όρο όσον αφορά την ποιότητα πρέπει να είναι υποδειγματικά ως προς τη μικροβιολογική και χημική τους ποιότητα και να παρέχουν διαφανείς και αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση και την προέλευσή τους. Επιπλέον, γίνεται ολοένα και πιο σημαντικό να ανταποκρίνονται σε ορισμένες προσδοκίες για τον τρόπο παραγωγής των τροφίμων. Στόχος είναι να συμπεριληφθούν στη νέα ιδέα οι στόχοι που αναπτύχθηκαν τα τελευταία χρόνια με τη στρατηγική κώδικα DLG. Για το σκοπό αυτό, το DLG, μεταξύ άλλων, θα δημιουργήσει διεπαφές με πρότυπα διαχείρισης ποιότητας που σχετίζονται με την αγορά, όπως QS, BRC, IFS, προκειμένου να τα ενσωματώσει στο βραβείο DLG χωρίς να επιβαρύνει τους παραγωγούς με πολλαπλούς ελέγχους.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ο διατροφολόγος συνδυάζει ποιότητα, επικοινωνία, διεθνότητα
Διπλ. oec. τροφικός Η Bianca Schneider ανέλαβε τη διαχείριση της περιοχής «Convenience Food» στο τμήμα Market & Nutrition της Γερμανικής Αγροτικής Εταιρείας (DLG). Ο τομέας ευθύνης «Convenience Food» περιλαμβάνει τη στρατηγική και τεχνική ανάπτυξη του επιχειρηματικού χώρου και τη διοργάνωση του διεθνούς διαγωνισμού ποιότητας για προϊόντα ευκολίας.
Ο τομέας "convenience food" στο DLG, με τις ομάδες προϊόντων κατεψυγμένα τρόφιμα, έτοιμα γεύματα, delicatessen και self-service συσκευασμένα φρέσκα κρέατα, καλύπτει ένα πολύ ετερογενές φάσμα με τεράστιες δυνατότητες διεθνούς ανάπτυξης και καινοτομίας τόσο στην ανάπτυξη προϊόντων όσο και στην τεχνολογία επεξεργασίας.
