Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ετήσια συνάντηση του Συνδέσμου Βιομηχανίας Μπαχαρικών
Προσεγγίστε την περιπέτεια μιας μεγάλης Ευρώπης με θάρρος, αυτοπεποίθηση και αίσθηση αναλογίας: Αυτό απηύθυνε έκκληση στους συμμετέχοντες της ετήσιας συνάντησης της Ένωσης Βιομηχανίας Μπαχαρικών ο Βαυαρός Υπουργός Ευρωπαϊκών Υποθέσεων και Περιφερειακών Σχέσεων, Eberhard Sinner στις 07 Μαΐου 2004 στο Μόναχο. Η αυξανόμενη επιρροή της ευρωπαϊκής νομοθεσίας στη νομοθεσία για τα τρόφιμα, η ανάπτυξη της αγοράς πρώτων υλών και οι επιπτώσεις της επίμονα χαμηλής εγχώριας ζήτησης ήταν το επίκεντρο της συνάντησης του κλάδου.
Στον χαιρετισμό του, ο Υπουργός Sinner τόνισε τη σημασία των περιφερειακών σχέσεων σε μια αναπτυσσόμενη Ευρώπη και τις ευκαιρίες που προκύπτουν από την επέκταση της Ευρωπαϊκής Ένωσης προς τα ανατολικά. Αναφέρθηκε στις ραγδαίες εξαγωγές προς την Ανατολική Ευρώπη και τις καλές ευκαιρίες επικοινωνίας σε χώρες όπου τα γερμανικά είναι σταθερά η δεύτερη ξένη γλώσσα.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Καλή κατάταξη για την IKB στην Ε.Ε
Το 89 τοις εκατό των σημαντικότερων αγοραστών χοιρινού κρέατος στη Γερμανία, τη Μεγάλη Βρετανία, την Ιταλία και την Ελλάδα θεωρούν τα συστήματα διασφάλισης ποιότητας από σημαντικά έως πολύ σημαντικά. Όταν πρόκειται για συστήματα ποιότητας χοιρινού κρέατος, οι περισσότεροι σκέφτονται πρώτα την Ολλανδία. Για αυτούς τους αγοραστές, το IKB είναι το πιο γνωστό και πιο πειστικό σύστημα. προσέγγιση της έρευνας
Από τις 26 Ιανουαρίου έως τις 13 Φεβρουαρίου 2004, το διεθνές ινστιτούτο έρευνας αγοράς RIN (Research International) πραγματοποίησε μια μελέτη σχετικά με την ευαισθητοποίηση και την αξιολόγηση των συστημάτων διασφάλισης ποιότητας μεταξύ 175 κορυφαίων αγοραστών χοιρινού κρέατος στη Γερμανία, τη Μεγάλη Βρετανία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Οι συνεντεύξεις πραγματοποιήθηκαν με αγοραστές από τη μεταποιητική βιομηχανία, τις αλυσίδες χονδρικής και σούπερ μάρκετ.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Από το Α για προσφορά στο Ω για πιστοποίηση
Ευαισθητοποιημένοι από κρίσεις στη βιομηχανία τροφίμων όπως η ΣΕΒ, όλο και περισσότεροι καταναλωτές σήμερα εστιάζουν στην ασφάλεια και την υγιεινή απόλαυση, ειδικά όταν αγοράζουν κρέας. Με μια σειρά βιολογικών υψηλής ποιότητας, ιδιαίτερα οι μικρομεσαίες εταιρείες μπορούν να αντιμετωπίσουν την αλλαγμένη συμπεριφορά των καταναλωτών και να διακριθούν στην αγορά μέσω μιας συνεπούς στρατηγικής ποιότητας. Η σωστή τεχνογνωσία οδηγεί στην επιτυχία: Α για τη σειρά πρώτων υλών
Όποιος θέλει να παράγει οικολογικά προϊόντα κρέατος και αλλαντικών, μπορεί τώρα να αξιοποιήσει μια εκτεταμένη γκάμα πρώτων υλών - από κρέας μέχρι βότανα και πρόσθετα έως λαχανικά. Υπάρχει ήδη ένας αριθμός ομάδων παραγωγών και εταιρειών μάρκετινγκ που μπορούν να προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα περικοπών σε εθνικό επίπεδο. Ωστόσο, πολλά κρεοπωλεία βασίζονται στην περιφερειακότητα και συνεργάζονται απευθείας με βιοκαλλιεργητές της περιοχής τους.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Αποτελέσματα του Bio InVision Camp®
Η καταιγίδα που εξαπέλυσε η ΣΕΒ στο Fleischmarkt έχει υποχωρήσει. Αλλά δεν πέρασε απαρατήρητο: για πολλούς καταναλωτές σήμερα, η ανάγκη για ασφάλεια και υγιεινή απόλαυση είναι πρωταρχικής σημασίας. Η κτηνοτροφία που ταιριάζει στα είδη, οι μέθοδοι και οι τεχνικές επεξεργασίας που δεν χρησιμοποιούν χημικά-συνθετικά πρόσθετα, καθώς και οι παραδοσιακές συνταγές πείθουν όλο και περισσότερους πελάτες. Στην IFFA, Frankfurt am Main, από τις 15 έως τις 20 Μαΐου 2004, στο ειδικό εκθεσιακό περίπτερο BMVEL "Organic Farming and Processing" στο Hall 6, Stand D 24, όλοι οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να μάθουν πώς η μετάβαση στα βιολογικά μπορεί να γίνει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στο κρεοπωλείο δωρεάν συμβουλές ειδικών και πάγκος βιολογικών δειγμάτων κρέατος, υπάρχουν δείγματα από το βιολογικό κρεοπωλείο. Επιπλέον, οι επισκέπτες προσκαλούνται σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στο χρόνο: το τρέχον master class στην τεχνική σχολή κρεοπωλείων της Φρανκφούρτης JA Heyne έχει αναπτύξει σενάρια για ένα επιτυχημένο κρεοπωλείο το 2010. Οι ιδέες τους προήλθαν από το Bio InVision Camp®, το οποίο πραγματοποιήθηκε εν όψει της IFFA και τώρα θα παρουσιαστεί στο περίπτερο.
BMVEL Special "Organic Farming and Processing" στο Hall 6, Stand D 24
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Godesberg Nutrition Forum 2004 ενημερωμένο εξειδικευμένο κοινό
«Πρωτεΐνη – μια εσφαλμένη ιδιοφυΐα;» – οι συμμετέχοντες απάντησαν σε αυτή την ερώτηση στο Godesberg Nutrition Forum 2004 στις 29 και 30 Απριλίου στο Redoute στη Βόννη-Bad Godesberg με ένα ηχηρό ναι. Η δύναμη, οι δυνατότητες και οι προοπτικές της θρεπτικής πρωτεΐνης είναι προφανείς και έτσι το σύνθημα στο τέλος της εκδήλωσης ήταν «Πρωτεΐνη - μια αναγνωρισμένη ιδιοφυΐα!». Περίπου 130 διατροφολόγοι, γιατροί και ειδικοί δημοσιογράφοι ενημερώθηκαν για την τρέχουσα κατάσταση της επιστήμης στον τομέα της έρευνας πρωτεϊνών. Δώδεκα γνωστοί ομιλητές παρουσίασαν τα τελευταία αποτελέσματα της μελέτης και συζήτησαν διατροφικές συστάσεις για διάφορες ομάδες πληθυσμού. Επιστημονικός διευθυντής και συντονιστής ήταν ο καθηγητής Hans Konrad Biesalski από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim. Το Godesberger Nutrition Forum είναι μια σειρά επιστημονικών εκδηλώσεων που διοργανώνονται από το CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH και πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια. Πρωτεΐνη: από πού; Για ποιό λόγο? Πόσο? Τι έπεται?
Την πρώτη μέρα του φόρουμ, οι ομιλητές εξήγησαν τον κεντρικό ρόλο που παίζουν οι πρωτεΐνες σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς. Το γεγονός ότι η φυτική πρωτεΐνη δεν είναι το μισό μέτρο σε σύγκριση με τη ζωική πρωτεΐνη και ότι η αξία της μπορεί να αυξηθεί με το συνδυασμό ορισμένων τροφίμων ήταν επίσης ένα θέμα, όπως και οι διαδικασίες για την παραγωγή τροφίμων από πρωτεΐνη. Η έρευνα για τα τρόφιμα επί του παρόντος δεν αφορά μόνο το τι υπάρχει στο γάλα, αλλά και πώς να το βγάλετε. Εκτός από τις βιολογικές τους λειτουργίες, οι πρωτεΐνες γάλακτος έχουν επίσης ένα ευρύ φάσμα λειτουργικών ιδιοτήτων. Λόγω των ευνοϊκών γαλακτωματοποιητικών και αφριστικών τους ιδιοτήτων, για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες γάλακτος χρησιμοποιούνται σε πολλά τρόφιμα όπως αρτοσκευάσματα, ζαχαροπλαστεία και προϊόντα κρέατος. Μια άλλη παρουσίαση αφορούσε τις πρωτεϊνικές ανάγκες των παιδιών, οι οποίες συνδέονται στενά με τον ρυθμό ανάπτυξης. Επομένως, η ανάγκη είναι μεγαλύτερη στο μικρό βρέφος να μειωθεί σημαντικά κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους της ζωής. Επιπλέον, οι ομιλητές συζήτησαν πτυχές ασφάλειας των παραδοσιακών και σύγχρονων τροφίμων και εξέτασαν το μέλλον της έρευνας για τις πρωτεΐνες. Το θέμα των βιοδραστικών συστατικών στα τρόφιμα απασχολεί επί του παρόντος πολλούς επιστήμονες.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η φουσκωμένη γραφειοκρατία δεν ωφελεί τα ζώα
Η Γερμανική Ένωση Αγροτών (DBV) απορρίπτει το δικαίωμα συλλογικής δράσης για αναγνωρισμένες ενώσεις προστασίας των ζώων. Το κρατίδιο του Schleswig-Holstein υπέβαλε νομοθετική πρόταση για την εισαγωγή του δικαιώματος συλλογικής δράσης για τις ενώσεις προστασίας των ζώων. Η γεωργία θα επηρεαστεί από ζητήματα καλής διαβίωσης των ζώων στους ακόλουθους τομείς, μεταξύ άλλων: εκτροφή, κτηνοτροφία, έκθεση, εκπαίδευση και εμπορία ζώων και αναπαραγωγικών ζώων.
Στη συνεδρίασή του στις 4 Μαΐου 2004, το Προεδρείο της DBV αιτιολόγησε την απόρριψη δηλώνοντας ότι η προστασία των ζώων τέθηκε ως κρατικός στόχος το 2002 σε ένα νομικό περιουσιακό στοιχείο με συνταγματικό καθεστώς στον Βασικό Νόμο. Αυτός ο κρατικός στόχος περιέχει μια απόφαση συνταγματικής αξίας που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από τους πολιτικούς στη νομοθεσία και από τις διοικητικές αρχές και τα δικαστήρια κατά την ερμηνεία και εφαρμογή του εφαρμοστέου δικαίου.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η ίδια η παραγωγή συνεχίζει να αυξάνεται
Η Ιαπωνία εισήγαγε περίπου τρία τοις εκατό λιγότερο χοιρινό κρέας το 2003 σε σχέση με το προηγούμενο έτος, αλλά η χώρα της Ανατολικής Ασίας εξακολουθεί να είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας χοιρινού κρέατος στον κόσμο. Αυτό είναι το αποτέλεσμα αξιολόγησης της αγοράς από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Οι λόγοι για τις χαμηλότερες εισαγωγές πέρυσι ήταν αφενός η μείωση των αποθεμάτων και αφετέρου η εγχώρια παραγωγή αυξήθηκε κατά 2002% σε σχέση με το XNUMX.
Μια περαιτέρω αύξηση κατά ένα τοις εκατό στην παραγωγή χοιρινού κρέατος αναμένεται για το τρέχον έτος. Παρόλα αυτά, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προβλέπει αύξηση ρεκόρ στις εισαγωγές της τάξης του 2004% σε περίπου 15 εκατομμύρια τόνους χοιρινού κρέατος το 1,3 σε σύγκριση με το 2003. Η καλύτερη ζήτηση για χοιρινό κρέας υποπτεύεται ότι είναι το έναυσμα για την τεράστια αύξηση. Οι χώρες της ΕΕ, παραδοσιακά η Δανία, θα μπορούσαν επίσης να επωφεληθούν από αυτή την εξέλιξη.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ζώων και Κρέατος
Η αναμενόμενη αναζωογόνηση των πωλήσεων βοείου κρέατος δεν υλοποιήθηκε στις χονδρικές αγορές κρέατος και οι πωλήσεις στην πραγματικότητα μειώθηκαν περαιτέρω. Οι τιμές αγοράς για τα σφάγια βοείου κρέατος παρέμειναν ως επί το πλείστον αμετάβλητες, με μερικές ελαφρές μειώσεις. Λόγω της καταστροφικής εξέλιξης για το κρέας νεαρών ταύρων, τα σφαγεία μείωσαν σημαντικά τις τιμές πληρωμής για νεαρούς ταύρους σε εθνικό επίπεδο. Οι μειώσεις κυμαίνονταν κυρίως μεταξύ δέκα και 15 λεπτών ανά κιλό. Για τους νεαρούς ταύρους R3, οι πάροχοι εξακολουθούσαν να λαμβάνουν 2,37 ευρώ ανά κιλό βάρους σφαγής, που ήταν περίπου δέκα σεντ λιγότερο από πριν. Από την άλλη πλευρά, οι τιμές για τα θηλυκά βοοειδή σφαγής παρέμειναν αμετάβλητες σε ένα πλαίσιο πολύ περιορισμένης προσφοράς. Όπως και την προηγούμενη εβδομάδα, οι αγελάδες της κατηγορίας Ο3 έφεραν κατά μέσο όρο 1,85 ευρώ ανά κιλό σε όλη τη χώρα. Όπως και στην εγχώρια αγορά, οι πωλήσεις σε γειτονικές χώρες δεν ανταποκρίθηκαν στις προσδοκίες των εταιρειών ταχυδρομικών παραγγελιών. Στην καλύτερη περίπτωση, πολύτιμα εξαρτήματα θα μπορούσαν να τοποθετηθούν στη Νότια Ευρώπη υπό αμετάβλητες συνθήκες. Οι εξαγωγές βοείου κρέατος στη Ρωσία υποχώρησαν ελαφρώς, προκαλώντας πτώση των τιμών. – Την ερχόμενη εβδομάδα, οι τιμές πληρωμής για νεαρούς ταύρους είναι πιθανό να παραμείνουν υπό πίεση. Αφενός, δεν αναμένεται αισθητή αναζωπύρωση της ζήτησης βοείου κρέατος, αφετέρου, η εγχώρια προσφορά είναι πιθανό να συμπληρωθεί με παραδόσεις από τις υπό ένταξη χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Οι τιμές των αγελάδων σφαγής θα διατηρηθούν στην καλύτερη περίπτωση. – Το εμπόριο μοσχαρίσιου κρέατος στις αγορές χονδρικής πώλησης κρέατος ήταν ασυνεπές. Η ζήτηση άλλοτε ήταν συγκρατημένη, άλλοτε σταθερή. Οι τιμές των μόσχων σφαγής μειώθηκαν ελαφρά. Για τα ζώα που τιμολογήθηκαν σε κατ' αποκοπή βάση, οι προμηθευτές έλαβαν 4,50 ευρώ ανά κιλό βάρους σφαγής, πέντε λεπτά λιγότερα από πριν, αλλά και πάλι 50 σεντ περισσότερα από το προηγούμενο έτος. – Αμετάβλητες ή ασθενέστερες αναπτύχθηκαν οι τιμές για τα βοοειδή.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Για το 71 τοις εκατό των καταναλωτών, μια προσέγγιση ελέγχου πολλαπλών σταδίων στην παραγωγή τροφίμων είναι σημαντική
Στις μέρες μας, η παραγωγή τροφίμων δεν είναι πλέον μόνο στο ένα χέρι. Επομένως, μεγάλη σημασία έχει μια σταθερά ελεγμένη παραγωγή τροφίμων μέσω των διαφόρων σταδίων μέχρι την πώληση.
Μια τρέχουσα έρευνα δείχνει τη σημασία της προσέγγισης ελέγχου πολλαπλών επιπέδων για τον καταναλωτή, την οποία προσφέρει το σύστημα QS για τα τρόφιμα: Για το 71 τοις εκατό των καταναλωτών, η προσέγγιση πολλαπλών επιπέδων είναι σημαντική (49 τοις εκατό) ή πολύ σημαντική (22 τοις εκατό). Μόνο το 6 τοις εκατό των καταναλωτών δεν το θεωρούν καθόλου σημαντικό. Αυτό είναι το αποτέλεσμα έρευνας που διεξήχθη από το CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH σε 1.013 καταναλωτές στη Γερμανία.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ο Fraunhofer στην Analytica
Η ποιότητα των τροφίμων συχνά πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Αυτό μπορεί να γίνει από ευαίσθητα συστήματα αισθητήρων όπως ηλεκτρονικές γλώσσες. Με τη μέθοδο μέτρησης της κυκλικής βολταμετρίας οι τεχνητοί γευσιγνώστες γίνονται ακόμη και καλοφαγάδες. Ηλεκτροχημικοί αισθητήρες με αυτόματη αναγνώριση προτύπων παρουσιάστηκαν στην Analytica.
Δεν θα μπορέσουν ποτέ να απαντήσουν αν ένας χυμός έχει καλή γεύση ή όχι. Είτε είναι ζυμωμένο είτε νοθευμένο, όμως. Οι ηλεκτρονικές γλώσσες θα μπορούσαν να γίνουν οι δοκιμαστές του μέλλοντος όσον αφορά την παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων. Εξοπλισμένοι με πολλούς διαφορετικούς αισθητήρες, εξετάζουν χημικά πολύπλοκα μείγματα όπως ο χυμός πολυβιταμινών σε δευτερόλεπτα. Λειτουργούν σύμφωνα με την αρχή του Αναγνώριση προτύπων: Καταγράφετε μόνο πόσο έντονα ανταποκρίνεται κάθε μεμονωμένος αισθητήρας αντί να αναλύετε επίπονα την ακριβή σύνθεση του χυμού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα είδος δακτυλικού αποτυπώματος για κάθε δείγμα. Μια σύγκριση με αποθηκευμένα μοτίβα αναφοράς δείχνει αποκλίσεις όπως αυτές που συμβαίνουν λόγω γήρανσης ή σφαλμάτων διαδικασίας.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Λιγότερες εξαγωγές στην Ε.Ε
Οι τιμές του νορβηγικού σολομού αυξάνονται συνεχώς. Αυτό αποδεικνύεται και πάλι από τα τελευταία στοιχεία για τις εξαγωγές από τον Απρίλιο του 2004. Ενώ τον Ιανουάριο του 2004 η Νορβηγία έλαβε μόνο 2,56 ευρώ για κάθε κιλό σολομού εκτροφής που παραδόθηκε στην ΕΕ, τον Απρίλιο του 2004 ήταν ήδη 3 ευρώ, που αντιστοιχεί σε αύξηση της τιμής κατά 17 τοις εκατό. Σε σύγκριση με τον ίδιο μήνα πέρυσι, η τιμή εξαγωγής της ΕΕ για τον νορβηγικό σολομό από υδατοκαλλιέργειες αυξήθηκε κατά 2004 σεντς ανά κιλό τον Απρίλιο του 3.
Η συνεχώς σταθερή εξέλιξη των τιμών ενισχύεται από το γεγονός ότι τον Απρίλιο του 2004 παραδόθηκε λιγότερος σολομός εκτροφής στην ΕΕ από τη Νορβηγία σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρυσι. Τον Απρίλιο του 2004, η Νορβηγία εξήγαγε μόνο 17.991 τόνους σολομού εκτροφής στην ΕΕ, ενώ τον Απρίλιο του 2003 ήταν 19.740 τόνοι - δηλαδή 9 τοις εκατό περισσότεροι.
