Continúa el cambio estructural en Alemania

En Alemania, la ganadería se concentra año tras año en menos explotaciones. Esto también lo confirman los resultados preliminares del último censo ganadero de mayo de este año. En un año, el número de explotaciones con ganado vacuno cayó otro 4,5 por ciento, hasta 189.100. Los estados federados occidentales se vieron especialmente afectados por el cambio estructural, en los que actualmente había alrededor de 174.800 explotaciones con ganado vacuno, lo que supone una disminución de 8.600 explotaciones o un 4,7 por ciento en doce meses. En mayo de este año todavía había 14.300 explotaciones ganaderas en los nuevos estados federales, lo que representa sólo 200 cabezas o un 1,6 por ciento menos que el año anterior.

En promedio nacional, estadísticamente hablando, cada propietario tenía casi 70 animales en su establo; en mayo de 2003 había 69 animales. Las granjas de Alemania Occidental mantuvieron un animal más con una media de 62 cabezas de ganado, mientras que el tamaño medio del rebaño en Alemania del Este se redujo en casi tres cabezas de ganado hasta 165 cabezas.

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Para la Federación de Rusia, los expertos del mercado predicen una producción de carne estable en 2005. Un aumento del tres por ciento en la producción de carne de cerdo debería compensar la disminución del cuatro por ciento en la producción de carne de vacuno. Una base de piensos mejorada y precios favorables para los productores conducirán a aumentos en la producción porcina. El número de cabezas de ganado, por el contrario, sigue disminuyendo un seis por ciento.

Se estima que la producción de carne vacuna será un cuatro por ciento menor este año. Los pequeños ganaderos autosuficientes siguen desempeñando un papel importante en Rusia. Estos pequeños productores actualmente poseen el 54 por ciento de todo el ganado vacuno, el 50 por ciento de los cerdos y el 72 por ciento de las ovejas y las cabras. Si bien varias grandes explotaciones han abandonado recientemente la cría de animales debido a las condiciones antieconómicas, las existencias entre los autoabastecedores se han mantenido estables. Sin embargo, en última instancia, sólo las grandes empresas que son muy superiores en términos de indicadores de rendimiento y costes de producción son sostenibles.

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Sin embargo, los consumidores siguen comprando barato.

La pausa estival en el mercado alemán de huevos está llegando poco a poco a su fin: el interés de los consumidores vuelve a aumentar con el regreso de la mayoría de los turistas y la abundante oferta es más fácil de vender que en las semanas anteriores del verano. Después de la fase de exceso de oferta y precios extremadamente bajos, los proveedores pueden aumentar sus demandas, y esta evolución debería reflejarse gradualmente en los precios al consumidor.

Sin embargo, comprar huevos no será demasiado caro para los consumidores porque los precios son actualmente más bajos que en años. En promedio nacional, un paquete de diez huevos criados en jaulas, categoría de peso M, costaba sólo 83 centavos en agosto, en comparación con 95 centavos en agosto de 2003, 85 centavos en agosto de 2002 y 89 centavos en agosto de 2001. 10 huevos criados en libertad convencional La agricultura de pastoreo en la misma categoría de peso cuesta una media de 1,80, XNUMX euros para todos los tipos de empresas, tan barato como hace tres años.

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El Gobierno prepara medidas de apoyo

En Argentina, el gobierno está preparando un catálogo de medidas de apoyo para aumentar la producción ganadera nacional. El objetivo es producir un millón más de terneros al año y un 25 por ciento más de carne de vacuno en los próximos diez años. El objetivo es lograr que todo el país esté libre de fiebre aftosa y mantenerse libre de EEB.

En julio de este año, Argentina exportó un 75 por ciento más de carne vacuna sin procesar que en el mismo mes del año pasado. Esto demuestra que Argentina pudo recuperar los mercados de exportación que perdió después del brote de fiebre aftosa en septiembre de 2003. En los primeros siete meses de este año, Argentina exportó 155.000 toneladas de carne vacuna, un 62 por ciento más que en el mismo período del año pasado. El principal mercado de ventas es Rusia con el 24 por ciento de todas las exportaciones, por delante de la UE con el 18 por ciento, Israel con el 13 por ciento y Argelia con el ocho por ciento de las exportaciones. Desde el punto de vista financiero, las exportaciones aumentaron en un total del 72 por ciento.

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La industria pesquera alemana logró en 2003 buenos resultados a pesar de la difícil situación económica general. El consumo medio per cápita de pescado y productos pesqueros aumentó de 14,0 kilogramos (peso de captura) en 2002 a 14,4 kilogramos en 2003. Según GfK, el año pasado el 98 por ciento de todos los hogares compraron pescado. De media, el pescado figuraba en las listas de la compra de los ciudadanos alemanes 19 veces por hogar comprador; la cantidad media anual comprada por hogar comprador era de 10,1 kilogramos (peso del producto). Las últimas cifras de julio de 2003 a junio de 2004 confirman estos resultados positivos. La cantidad comprada ha aumentado actualmente a 10,3 kilogramos de pescado por hogar comprador. Todos los grupos de productos registraron aumentos de ventas en comparación con el año calendario 2003. El pescado no sólo encuentra adeptos en las costas alemanas: en términos de cantidad de pescado comprado por hogar, Hamburgo encabeza la clasificación de los estados federados. A las siguientes posiciones les siguen Sajonia, Schleswig-Holstein, Baja Sajonia, Sajonia-Anhalt y Turingia. El pescado congelado, los adobos y las conservas dominan las ventas de pescado

El pescado congelado ha sido el número uno entre los consumidores por tercer año consecutivo. Su participación en el consumo de pescado en Alemania fue del 2003 por ciento en 32. En segundo lugar se encuentran las conservas de pescado y adobos (30 por ciento), seguidos de los crustáceos y moluscos (12 por ciento) y el pescado fresco (10 por ciento).

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Los gasistas y fontaneros ganan casi un 17% más que los carniceros

Según los resultados preliminares de la Oficina Federal de Estadística, los jornaleros de diez sectores seleccionados ganaron en mayo de 2004 una media de 12,56 euros brutos por hora, un 1,0% más que en mayo de 2003. Los ingresos brutos medios más elevados los obtuvieron los instaladores de gas y agua. Oficiales con 13,14 euros, fontaneros con 12,96 euros y pintores y barnizadores con 12,93 euros. Los jornaleros de carnicero y panadero ganaban 11,28 euros y 11,27 euros respectivamente.

Los jornaleros de los nuevos estados federados y de Berlín Oriental ganaban con 9,08 euros casi el 70% de los ingresos del antiguo territorio federal (13,22 euros).

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Como informa la Oficina Federal de Estadística, el índice de precios al consumo en Alemania aumentó en agosto de 2004 un 2003% en comparación con agosto de 2,0. En comparación con julio de 2004, el índice aumentó un 0,2%. De este modo se confirmó la estimación para agosto de 2004 basada en los resultados de seis estados federados. En junio y julio de 2004, la tasa de variación anual fue del +1,7% y +1,8%, respectivamente.

La mayor tasa de inflación anual en agosto se debe principalmente al hecho de que los precios de los productos petrolíferos continuaron aumentando. En agosto de 2004, los precios del gasóleo ligero para calefacción eran un 24,6% más altos y los de los combustibles eran un 8,1% más altos (gasolina súper: + 7,6%; gasolina normal: + 7,8%; diésel: + 10,6%). Sin el gasóleo y los combustibles para calefacción, la tasa de inflación en agosto de 2004 habría sido sólo del 1,6%. Respecto al mes anterior, el gasóleo ligero para calefacción cuesta un 8,4% y los combustibles un 1,9% más. Sin tener en cuenta los productos petrolíferos, el índice de precios al consumo habría aumentado un 2004% entre julio y agosto de 0,1.

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La asociación de criadores de pavos alemanes quiere investigar las acusaciones - enlaces al artículo

El jueves pasado (09 de septiembre de 2004) la revista de televisión Monitor mostró imágenes de granjas de pavos bávaras que no eran muy apetecibles. El profesor emérito Hans-Hinrich Sambraus, un reconocido experto en ganadería industrial, comentó las imágenes.

La Asociación Alemana de Productores de Pavo (VDP) señala que todos los miembros de la organización deben cumplir sin excepción todos los requisitos aplicables en materia de bienestar animal. El VDP no tolerará ninguna queja ni violación de los requisitos de ninguna forma. El programa Monitor de Westdeutscher Rundfunk informó sobre violaciones de la ley de protección animal en determinadas empresas bávaras. La próxima semana el Presidium del VDP decidirá sobre las medidas internas y las consecuencias de los acontecimientos.

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Tecnología de fritura transpirable, compacta y transportable.

Después del gran éxito del recientemente presentado Silex AirClean 600 en InterNorga, la empresa de Hamburgo Silex presenta el AirClean 1000, una nueva etapa de ampliación de un sistema modular de cocción frontal. Con un sistema de purificación de aire de escape integrado, AirClean 1000 permite freír y cocinar alimentos en todos los ámbitos de la restauración, pero también en eventos en un entorno donde los vapores de la cocina podrían ser perjudiciales.

Mientras que AirClean 600 combina el sistema de extracción de aire con el asador de doble contacto S-Tronic 161 GR en un elemento de cocina móvil, la nueva unidad del sistema AirClean 1000 ofrece más:

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Ofertas para avanzados y principiantes: pase de auditor DLG reconocido para la certificación de sistemas QM

El análisis sensorial es un componente central del control de calidad moderno y del desarrollo de productos. Para poder realizarlo de forma profesional se necesitan expertos acreditados. Los conocimientos especializados se pueden adquirir en seminarios sensoriales básicos y avanzados organizados por la Sociedad Agrícola Alemana (DLG).

Este año la DLG ofrece tres fechas más para la industria cárnica y de conveniencia; También en colaboración probada con el Instituto Federal de Investigación en Nutrición y Alimentación (BFEL), sede de Kulmbach, y la Universidad de Ciencias Aplicadas Lippe und Höxter (Lemgo). Los seminarios están dirigidos a directivos y empleados de control de calidad y desarrollo de productos. 

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Los dueños de gatos no deben alimentar a los gatos con carne cruda de aves de corral. Esto puede infectar a sus animales con el parásito Toxoplasma gondii. Así se desprende de una publicación de científicos estadounidenses del Departamento de Agricultura de Beltsville (Maryland) en la revista especializada “Journal of Parasitology”. Examinaron 188 pollos de 14 condados de Ohio y 1 pollos de una granja de cerdos en Massachusetts (20). Encontraron lo que buscaban con XNUMX pollos criados en libertad en Ohio. Luego alimentaron con carne de ave infectada a gatos libres de toxoplasmosis. Después de un tiempo, los gatos excretaron ooquistes de Toxoplasma, lo que demuestra que los parásitos se estaban multiplicando en los gatos.
 
Científicos estadounidenses e israelíes informan sobre hallazgos similares en la revista "Veterinary Parasitology". Examinaron la sangre, los corazones y los cerebros de 96 pollos criados en libertad de una granja avícola comercial en Israel en busca de Toxoplasma gondii. Encontraron anticuerpos contra el parásito en 45 muestras de sangre. Utilizando otros métodos de examen, a menudo pudieron detectar toxoplasma en el cerebro y el corazón de los pollos. Los científicos ven la necesidad de realizar más investigaciones para determinar el riesgo para los consumidores de carne de ave (2).

Los principales portadores de toxoplasma son los gatos [1]. Excretan el parásito en sus heces. Puede ocurrir una infección si el dueño de un gato limpia una caja de arena o una persona come verduras o ensaladas que están contaminadas con heces de gato. El toxoplasma también se encuentra en la carne de cerdo cruda, por lo que la infección también puede ocurrir mediante el consumo de carne picada cruda, por ejemplo. También en este caso la infección se produce en los establos o al aire libre a través de gatos (3).

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