Durante los controles de alcoholemia los conductores suelen mostrarse incrédulos. Fueron sólo unas cuantas cervezas y además había pasado mucho tiempo desde la última. Por supuesto, los análisis de aliento y de sangre pueden demostrar lo contrario. Pero ahora incluso se puede utilizar una muestra de orina para comprobar qué bebidas alcohólicas ha consumido una persona. Y por otro lado, si se sabe exactamente qué se bebió, entonces se puede determinar la hora a la que se bebió el último vaso. Esto es lo que el Dr. Andreas Bank del Instituto de Medicina Forense de la Universidad de Colonia.

Diferentes bebidas contienen diferentes alcoholes. Además del etanol que causa la intoxicación y se detecta en las pruebas de alcoholemia, pueden estar presentes una variedad de otros alcoholes que lo acompañan. Entre otras cosas, hacen un buen vino. Por este motivo, en el vino se detecta con diferencia la mayor cantidad de alcohol que lo acompaña, en comparación con la cerveza (Kölsch) y el vodka. Las bebidas alcohólicas como el vodka, por el contrario, prácticamente sólo contienen etanol.

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Nuevo estudio sobre los efectos protectores del corazón del cacao presentado en el Congreso Europeo de Cardiología de 2004:

El chocolate negro fortalece los vasos sanguíneos: este es el resultado de un estudio científico presentado hoy en el congreso de la Sociedad Europea de Cardiólogos (ESC) en Múnich. Los flavonoides del cacao, informaron especialistas griegos del corazón, reducen el estrés oxidativo en las células y mejoran la función del endotelio, una capa de células en la superficie interna de los vasos sanguíneos que es importante para la salud del corazón, durante varias horas.

"Cuando les dimos a los participantes del estudio 100 gramos de chocolate amargo, su función vascular mejoró significativamente. Y este efecto generalmente duró más de tres horas", informó el líder del estudio, el Dr. Charalambos Vlachopoulos, cardiólogo de la Universidad Médica de Atenas.

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Descalzo Jr. Asciende a la junta directiva de Westfleisch: el grupo Westfleisch se consolida entre los 5 mejores de Europa

En el contexto del importante cambio estructural en la industria cárnica europea, de la presencia conjunta en el mercado del especialista en embutidos de autoservicio BARFUSS y la cooperativa de distribución de carne WESTFLEISCH está surgiendo un poderoso grupo de empresas. 

Tras la aprobación de su consejo de supervisión el 3 de septiembre de 2004, la empresa WESTFLEISCH eG, Münster, adquirió mediante escritura pública el 100% de las acciones de Bernhard BARFUSS GmbH & Co KG. En el futuro, la empresa operará bajo el nombre de BARFUSS GmbH. Una parte del precio de compra, que se mantiene confidencial, se convertirá en acciones preferentes de WESTFLEISCH Finanz AG. 

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Los precios en las tiendas aumentaron ligeramente a lo largo de 2004

El consumo de carne de vacuno en Alemania se ha recuperado notablemente desde la crisis de la EEB. Después de que a finales de 2000 apareciera el primer caso de EEB en el mercado alemán, el consumo (humano) cayó al año siguiente a sólo 6,8 kilogramos, después de estar entre 9,5 y 10,5 kilogramos en los años anteriores. Posteriormente, el consumo volvió a aumentar en dos kilogramos y ascendió a 2003 kilogramos en 8,80.

Este año también se observa una tendencia al aumento del consumo, pero a pesar de una mayor producción en la primera mitad del año, la oferta no fue tan abundante en relación con la demanda. Entre otras cosas, debido a la generalizada primavera fresca y al comienzo del verano, que hicieron que los consumidores recurrieran a la carne de vacuno con más frecuencia que el caluroso año anterior.

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ZMP brinda información en la Fiesta Agrícola Central (ZLF)

Casi una de cada tres cabezas de ganado alemanas se encuentra en Baviera: según los resultados del último censo ganadero, en mayo de 2004 los ganaderos allí tenían alrededor de 3,6 millones de cabezas de ganado vacuno, y en todo el territorio federal había 13,2 millones. La población bovina bávara cayó en una proporción similar a la nacional, con un descenso del 3,4 por ciento.

Los observadores de mercado de ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH informarán sobre la situación actual del mercado de la carne de vacuno en la feria agrícola central de Baviera (ZLF) del 18 al 26 de septiembre de 2004 en Munich - pabellón cinco, stand 5064. Los interesados ​​en las razas bovinas también pueden examinar alrededor de 160 cabezas de ganado reproductor: desde el ganado Simmental alemán hasta el Holstein alemán de color rojo y el pesado Charolais, los ganaderos bávaros presentan sus razas en la tienda de animales del ZLF y en el Gran Anillo.

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Ganado y carne

A principios de mes, los precios de pago por los toros jóvenes aumentaron a medida que repuntó la demanda interna de carne vacuna. Las vacas y novillas para el sacrificio se facturaron principalmente en condiciones estables y ya no hubo descuentos en los precios como en semanas anteriores. Según un primer balance, los novillos de la categoría comercial de carne R3 aportaron una media semanal de 2,64 euros por kilogramo de peso al sacrificio, tres céntimos más que la semana anterior. Los precios medios federales para las vacas de la clase O3 aumentaron ligeramente en un céntimo hasta 2,06 euros por kilogramo de peso al sacrificio. Los precios de la carne de vacuno también aumentaron en la mayoría de los mercados mayoristas de carne; en particular, las piernas tuvieron una demanda cada vez mayor en todo el país y se promocionaron en numerosas campañas minoristas. Además, las constantes exportaciones de ganado para matadero a Rusia respaldaron el mercado local de carne vacuna, mientras que los negocios con Francia y España se volvieron algo más difíciles. – Es probable que los precios del ganado se mantengan estables o firmes durante la próxima semana, ya que se planean nuevamente campañas de ventas y las vacaciones están llegando a su fin en el estado federado más poblado de Alemania, Renania del Norte-Westfalia. – Los precios de pago por los terneros sacrificados tendieron a ser más firmes a finales de mes y, con una demanda satisfactoria, los precios de la ternera también aumentaron. – En el mercado comercial de terneros, los precios apenas pudieron mantenerse debido a la moderación de la demanda y a la suficiente oferta, y en algunos casos bajaron.

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Pero en Alemania hay menos animales reproductores

La población de ovejas en Alemania se mantuvo estable en el último año del censo. Así se desprende de la información preliminar de la Oficina Federal de Estadística sobre el censo ganadero. Según estos datos, en mayo de este año había alrededor de 2,70 millones de ovejas en este país, exactamente la misma cantidad que doce meses antes. Mientras que en el antiguo territorio federal la población aumentó un 0,3 por ciento hasta 1,95 millones de animales, en los nuevos estados federales disminuyó un 0,7 por ciento hasta 746.000 ovejas.

La mayor disminución de la población se produjo en las hembras reproductoras de más de un año. Su número en todo el país se redujo en comparación con mayo de 2003 un 2,1 por ciento, hasta alrededor de 1,66 millones de animales. Por tanto, el próximo año podría producirse una reducción del número de ovejas. Debido al menor número de hembras reproductoras, es probable que en los próximos meses haya una menor producción de corderos.

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Impulsor de crecimiento en vinagre enlatado

 Si bien la demanda de conservas en escabeche por parte de los consumidores alemanes se está estancando en general, los antipasti como los tomates secos en escabeche, los champiñones, los dientes de ajo, las aceitunas o los pimientos rellenos con queso de oveja siguen siendo un éxito en la gama. Todavía forman un segmento pequeño pero creciente entre los productos de vinagre enlatados, que también incluyen remolacha en escabeche, pimientos tomate, ensalada de apio y píxeles mixtos.

En 2003, los hogares privados alemanes compraron alrededor de 53.000 toneladas de vinagre enlatado, un 1,9 por ciento más que en 2002. Los antipasti representaron alrededor de 5.000 toneladas de esto. Eso es un 35 por ciento más que el año anterior, después de que la demanda ya se había duplicado en 2001 y 2002.

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Ministro Backhaus: Un alto número de jabalíes requiere una mayor caza

En Mecklemburgo-Pomerania Occidental, en el año de caza 2003/04, es decir, en el período comprendido entre el 1 de abril de 2003 y el 31 de marzo de 2004, se mataron un total de 129.064 131.872 animales de pezuña (rojo, gamo, muflón, corzo y jabalí). El resultado de la caza alcanzado se encuentra de nuevo en un nivel similarmente alto al del año anterior. En el año de caza anterior, se mataron XNUMX piezas de caza.

“Las altas cifras de ciervos rojos y gamos muertos reflejan los grandes esfuerzos de los cazadores en el cuidado y la caza de las poblaciones de animales de caza. Pero aún no son suficientes para reducir significativamente las poblaciones locales excesivas”, dice el Ministro de Alimentación, Agricultura y Bosques. y Pesca, Dra. Hasta Backhaus (SPD).

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Fabricante de carne falla con reclamos por daños y perjuicios

La demanda del fabricante de carne Hermes contra Greenpeace fue desestimada la semana pasada por el Tribunal Regional de Colonia. Hermes había exigido una compensación porque la guía de Greenpeace "Alimentos sin ingeniería genética" advertía contra los productos de la empresa. Greenpeace ha preguntado a Hermes, junto con otros 450 fabricantes y minoristas de alimentos, sobre el uso de plantas modificadas genéticamente en la producción de leche, carne y huevos. Según la sentencia de Colonia, la calificación de estas empresas en la guía está permitida debido a la libertad de expresión garantizada en la Ley Fundamental.

"Es un gran éxito para la protección del consumidor que la información sobre ingeniería genética para alimentos también sea legalmente sólida", dice Corinna Hoelzel de la organización de consumidores de Greenpeace PurchasingNet. "La mayoría de los consumidores quieren alimentos no modificados genéticamente y la necesidad de información sigue siendo enorme. Hasta la fecha, hemos distribuido más de 1,3 millones de guías de compras a los consumidores".

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El mercado del huevo en agosto

En agosto, el principal mes festivo, la oferta de huevos en Alemania fue consistentemente abundante y superó la demanda en todos los segmentos, incluidos los productos alternativos. El sacrificio temprano de animales más viejos redujo la producción de huevos, pero esto no fue suficiente para estabilizar el mercado. La situación solo mejoró hacia finales de mes, en parte porque los proveedores locales pudieron exportar más a terceros países debido al bajo nivel de precios. Por el lado de las importaciones, por otro lado, casi ningún producto llegó al mercado alemán, aparte de las entregas en el marco de relaciones comerciales fijas, como consecuencia de los catastróficamente bajos precios de los huevos.

La demanda de los consumidores ha sido lenta en las últimas semanas debido a la temporada navideña. Además, los participantes del mercado estaban inquietos por la turbulencia que rodeaba la estrategia de compra de la tienda de descuento Aldi-Nord y otros grupos minoristas de alimentos vinculados a ella. A fines de agosto, la demanda se recuperó un poco con el final de las vacaciones en más y más estados federales.

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